Çfarë është një pjatë anësore dhe si ta gatuajmë shpejt?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë pjata të dyta në botë - pjata të shpikura nga njerëzimi gjatë historisë së ekzistencës së tij. Shumë prej tyre, sipas recetave klasike, kërkojnë një shtesë, e cila përdoret shpesh si dekor, por ka edhe funksione praktike: jep një gamë shije shtesë ose një shije që bie në kontrast me përbërësin kryesor. Ne do të flasim për atë se çfarë është një pjatë anësore në artikullin tonë të ardhshëm.

Kuptimi në kuzhinën moderne

Në artin kulinar të sotëm, ky koncept interpretohet disi më gjerë se, për shembull, në fillim të shekullit të kaluar. Çfarë është një pjatë anësore sot? Ky suplement mund të shoqërojë edhe pije, si dhe të përfshijë produkte që vendosen në një enë me konsome, ose ato që vendosen në copa mishi me porcion.

Nga çfarë është bërë

Enët anësore zakonisht bëhen nga lloje të ndryshme perimesh dhe kulturash rrënjësore, drithëra dhe bishtajore. Opsionet janë të mundshme sot me ushqim deti, dhe me kërpudha dhe mefrutat. Ekzistojnë gjithashtu në natyrën e gatimit dhe enët anësore komplekse të përbëra nga disa lloje produktesh, ndonjëherë duke pasur dallime thelbësore në shije, gjë që thekson në mënyrë të përsosur kontrastet e konceptuara nga shefi i kuzhinës. Por sot ne do t'ju tregojmë më shumë se si të bëni pjata anësore të thjeshta, për shembull, nga orizi, perimet, patatet. Në përgjithësi, për ato lloje që janë të disponueshme për çdo amvise në kuzhinën mesatare ruse. Çfarë është një garniturë? Në frëngjisht, kjo fjalë do të thotë "të mbushësh", "të dekorosh". Le të përpiqemi të dekorojmë dhe ngopim pjatat e njohura me ndihmën e pjatave anësore.

Garniturë me perime

Shumëllojshmëria e opsioneve për këtë lloj suplementesh është thjesht e mahnitshme. Perimet mund të përdoren në kombinime të ndryshme me njëra-tjetrën. Për shembull, patate me qepë dhe karrota ose kunguj të njomë, patate dhe lulelakër. Dhe enët anësore mund të bëhen nga një lloj. Një shembull i mrekullueshëm është pureja e patateve, e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Perimet gjithashtu shoqërohen mirë me drithëra si orizi dhe bishtajore si fasulet. Pjata të tilla anësore shërbehen me enët e mishit: kotelet, bërxolla, mëlçi. Peshqit nuk bëjnë përjashtim. Kush nuk e ka provuar të paktën një herë në jetë peshk të skuqur apo të zier me pure patatesh? Le të përpiqemi të bëjmë gatimin më të thjeshtë të perimeve.

Karota plus patate

Aditiv i shkëlqyeshëm për mishin ose peshkun. Dhe është e lehtë për t'u përgatitur, dhe përthithet në mënyrë të përkryer nga trupi! Për gatim marrim 5-7 patate dhe nja dy karota të mesme. Ende duhen zarzavate (majdanoz, kopër), kripë dhe ujë.

1. Pastrojmë perimet dheim.
2. Patiteni patatet në gjysmë dhe karotat në segmente 3 cm.
3. Kopër me majdanoz (mund të përdorni edhe cilantro për ata që pëlqejnë shijen e tij), të prerë imët.
4. Vendosni perimet në një tenxhere dhe derdhni ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë, shtoni kripë dhe shtoni zarzavate.
5. Gatuajini në zjarr të ulët derisa të mbaroni. E kontrollojmë në mënyrë të mirë të vjetër: i shpojmë patatet me pirun. Ajo duhet të hyjë lirshëm, por pa prishur të korrat rrënjë.
6. Kulloni ujin dhe shërbejeni në pjesë me gatime me peshk ose mish.

Oriz për zbukurim

Kjo drithëra qëndron në origjinën e zhvillimit njerëzor dhe në shumë vende është një nga aditivët kryesorë të përdorur. Orizi për zbukurim është i lehtë për t'u bërë. Ka shumë mënyra për ta përgatitur atë. Le të përdorim një nga sugjerimet e kuzhinës.

Gatim

Do të na duhen: oriz, vaj vegjetal, hudhër, kripë.

1. Qëroni disa thelpinj hudhre. Bëjmë prerje nga të dyja anët.
2. Ngrohni vajin në një tenxhere (disa lugë) dhe skuqni hudhrat atje derisa të marrin ngjyrë të artë.
3. Nxirrni hudhrën dhe skuqni orizin në të njëjtin vaj për disa minuta derisa të bëhet transparent.
4. Hidhni orizin me ujë (sipas recetës së mirë të vjetër: 1 pjesë drithëra dhe 2 pjesë ujë, domethënë nëse keni një gotë oriz, atëherë duhet të merrni dy gota lëng), kripë dhe mbulesë. me kapak.
5. Gatuaj në nxehtësinë më të ulët për rreth 15 minuta.
6. Kështu, i gjithë uji i futur ka kohë të ziejë, dhe garnitura merreti thërrmueshëm dhe aromatik.

Ky lloj shtese shkon mirë me ushqimet me peshk dhe ushqim deti. Mund të përdoret edhe si pjatë e pavarur. Kur shërbeni, salca e sojës e fermentuar në mënyrë natyrale është e përkryer për të. Orizi mund të përdoret gjithashtu për të bërë gatime të ëmbla me fruta të thata ose fruta të freskëta, duke shtuar një lugë mj altë dhe erëza.

Makarona me aromë me djathë të grirë

Çfarë është garnitura e makaronave? Përgatitet po aq lehtë si të mëparshmet. Meqë ra fjala, në disa vende ajo vepron si një pjatë e pavarur.

Merrni një paketë makarona gruri të fortë (ato që nuk kanë nevojë të lahen më pas). Lëndët e para i hedhim në ujë të vluar duke i përzier vazhdimisht që makaronat të mos ngjiten në fund të tiganit (duhen marrë në përmasa më të mëdha). Zakonisht në paketim shkruhet koha e përgatitjes së produktit të miellit. Si rregull, është 10-15 minuta. Nuk ia vlen të tretet, pasi ato mund të ngjiten së bashku dhe të prishin të gjithë pamjen. Më pas kullojeni ujin dhe shtoni vajin tek makaronat e nxehta. Përziejini dhe spërkatni me djathë të fortë të grirë.

Këshillë: duhet të merrni djathë të vërtetë, pa aditivë, dhe jo produkt djathi. Atëherë pjata juaj anësore do të jetë thjesht lëpirja e gishtave!