Çfarë pjate anësore të gatuaj për kallamarët?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo shumë kohë më parë, kallamarët konsideroheshin si një delikatesë në vendin tonë, ato rrallë dilnin nëpër dyqane. Tradicionalisht, ato përdoreshin për të përgatitur sallata për tryezën festive. Aktualisht, produktet jo të peshkut të detit (një emër tjetër për ushqimet e detit) përdoren gjerësisht; ato mund të gjenden në raftet e ndërmarrjeve tregtare pothuajse kudo. Ka një shije të veçantë, ndaj është shumë e rëndësishme që kur servirni një pjatë të gatshme me kallamar, të zgjidhni një pjatë anësore në mënyrë që të mos i prishë shijen, por përkundrazi ta theksojë atë.

Le të shohim se cilat ushqime shkojnë mirë me kallamarët, paraqesim disa receta origjinale.

Cila garniturë shkon mirë me kallamarin

Në përkthim nga frëngjishtja, fjala "pjatë anësore" përkthehet si "dekorim" ose "shtesë". Në gatim, ky është një produkt ose një grup produktesh që shtohen në pjatën kryesore për të dekoruar, kontrastuar, plotësuar ose neutralizuar shijet. Pjatat anësore për kallamarët mund të ndryshojnë në varësi të mënyrës së përgatitjes së tyre, sipas preferencave kombëtare.

Oriz cperime

Shumë kuzhinierë me përvojë theksojnë se perimet dhe orizi janë pjatat anësore më të përshtatshme për këtë ushqim deti. Nëse po pyesni se çfarë pjate anësore të gatuani për kallamarët, përdorni këtë recetë.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm (për dy racione):

• 1 lugë gjelle oriz;
• 100 g secila misër dhe bizele të konservuar;
• 1 karotë;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• 50g secila rrënjë selino dhe majdanoz;
• 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• piper i zi, paprika, verë, kripë.

Recetë hap pas hapi

1. Së pari ju duhet të gatuani të gjitha perimet: kulloni ujin nga bizelet dhe misri. Karotat i presim në kubikë të mesëm, rrënjët e majdanozit dhe selinos – të vogla. Ju lutemi vini re: hudhrën nuk e qërojmë, ajo do të gatuhet në lëvozhgë.
2. Orizi për garniturë për kallamarin zihet derisa të gatuhet, është mirë të merret me kokërr të gjatë. Mundohuni të mos e ktheni në një qull viskoz gjatë procesit të gatimit, receta kërkon oriz të thërrmuar.
3. Ngrohim mirë vajin në një tenxhere dhe skuqim majdanozin, selinon dhe karotat në të për 10 minuta, duke i përzier herë pas here.
4. Shtoni erëza, thelpinj hudhre të paqëruar, paprikën e ëmbël (mjaftojnë 1-2 lugë çaji) dhe skuqini për 2 minuta.
5. U dërgojmë misër dhe bizele, derdhim verë të bardhë të thatë (rreth 3-4 lugë gjelle) dhe 200 ml ujë të nxehtë. Nga rruga, vera mund të zëvendësohet me lëng limoni. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për një çerek ore.

Egëroriz

Profesionistët këshillojnë të gatuani një pjatë anësore për kallamarët në salcë kosi orizi. Pjata është e përkryer për një vakt festiv, si dhe për një darkë të qetë familjare. Kohët e fundit në gatim përdoren shumë lloje të ndryshme orizi, në recetë do të përdoret orizi i egër.

Si të gatuajmë orizin dhe të dekorojmë pjatën

Përgatitni garniturën në këtë mënyrë: derdhni orizin me ujë në raport 1: 1, 5, lëreni të vlojë në nxehtësinë maksimale, më pas mbyllni kapakun dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për 20 minuta. Fikni sobën dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Orizi nuk ka nevojë të përzihet, përndryshe nuk do të jetë i thërrmueshëm, ngjiteni së bashku.

Vendosni orizin në një pjatë, kallamarin sipër. Ushqimet e detit shkojnë mirë me domatet turshi. Ne rekomandojmë të shtoni disa domate të vogla - jo vetëm që do të jetë e shijshme, por edhe do të dekoroj pjatën e përfunduar.

Perime të pjekura në skarë

Pjata më e mirë për kallamarët janë perimet. Ne ofrojmë recetën origjinale. Merrni përbërësit për një racion:

• 1g piper i bluar;
• 50 g secila bishtaja, kungull i njomë, karota;
• 2g kripë;
• 15 ml vaj vegjetal;
• 70g salcë teriyaki;
• 3g zarzavate;
• 2 g tokë nga ullinjtë.

Së pari, le të flasim për një përbërës - bluar nga ullinjtë. Ky është një nga llojet e dekorimeve të përdorura në gatim nga shefat e kuzhinës. Më shpesh përdoret për sallata dhe ëmbëlsira. Toka përgatitet nga ullinjtë duke i shtypur dhe tharëfurrë.

Këshilla gatimi:

1. Karotat, bishtajat, kungull i njomë i prerë në feta dhe i ziejmë lehtë. Më pas piqini në skarë me salcë teriyaki.
2. Vendosni kallamarët në një pjatë të bukur për servirje. Sipër vendosni një pjatë anësore me perime. Pjatën e përfunduar e zbukurojmë me zarzavate dhe tokë nga ullinjtë.

patate të reja

Ne ofrojmë një tjetër recetë të gatimit interesant për kallamarët e zier.

Do të duhet

• patate - 300 g;
• kokë qepë;
• zarzavate (kopër);
• vaj vegjetal;
• kripë.

Patatet i vendosim të ziejnë, pjata me perime të reja do të jetë veçanërisht e shijshme. Ndërkohë që është duke u gatuar, le të kujdesemi për qepët. E presim në rrathë të hollë dhe e skuqim në vaj. Kulloni ujin nga patatet e gatshme, vendoseni në një pjatë, vendosni qepën sipër, spërkatni me kopër dhe kallamarin e zier pranë saj.

Perime të skuqura dhe kallamar

Kjo pjatë do t'ju ndihmojë të zbuloni shijen e kallamarëve nga një anë krejtësisht tjetër.

Nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 80g secila qepë dhe selino;
• 200 g piper i ëmbël;
• 210 ml verë e bardhë e thatë;
• 6 lugë gjelle vaj ulliri;
• 85ml supë perimesh;
• 3 thelpinj hudhër;
• 5 degë majdanoz;
• erëza dhe kripë për shije.

Së pari, le të merremi me perimet: lani mirë, grini hollë selinon dhe qepën. Hidhni ½ pjesë të vajit në tigan (nga totalisasi) dhe skuqni perimet e grira në të për rreth 5 minuta.

Qëroni specin e ëmbël nga farat dhe ndarjet dhe priteni në shirita të mëdhenj. Shtoni piper perimeve, përzieni dhe derdhni 125 ml verë të bardhë të thatë në përzierje. Pasi vera të jetë avulluar plotësisht, shtoni lëngun ose ujin, kur lëngu të ketë avulluar, kripë dhe piper perimet dhe hiqini nga zjarri.

Tre thelpinj hudhër (të paqëruara) duhet të shtypen me anën e një thike. Në një enë tjetër ngrohni në zjarr vajin e mbetur dhe hidhni hudhra, hidhni 85 ml verë, lëreni të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Në këtë përzierje, ju duhet të sillni kallamarin në gatishmëri. Përpara se ta servirni, bashkoni të gjithë përbërësit së bashku dhe shërbejeni.

Lakra brukseli të pjekur

Një nga opsionet e garniturës për kallamarët mund të jenë lakrat e skuqura të Brukselit. Për të punuar do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• 400g lakër;
• 100g shallot;
• 20 ml vaj vegjetal;
• 1 piper i kuq i ëmbël;
• ¼ lugë çaji secila kripë dhe piper;
• 30g arra pishe;
• 50 ml uthull balsamike.

Lakrat qërohen, hiqeni kërcellin, priten në gjysmë. Pritini imët dhe skuqni qepujt në një tenxhere derisa të jenë transparente (mund të zëvendësohet me qepë).

Speci i ëmbël duhet të lahet, të hiqet farat me kujdes, të pritet në kubikë të vegjël dhe t'i shtohet qepës. Ne i nënshtrojmë produktit trajtim termik,derisa të bëhet e butë. I heqim perimet e skuqura në një pjatë dhe i vendosim kokat e lakrës të prera në tigan. I skuqni për pesë deri në shtatë minuta dhe më pas i përzieni derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët. Kombinoni perimet së bashku dhe ziejini për disa minuta të tjera. Në fund të zierjes, hidhni uthull balsamike, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. Në një tigan tjetër skuqni lehtë bishtat e kedrit, kalojini në një tigan, lërini të ftohen. Me to dekorojme gjellen e perfunduar.