Si të gatuaj elb për një pjatë anësore: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qulli i elbit është një nga produktet natyrale më të dobishme të njohura që nga kohërat e lashta. Sipas ekspertëve, qulli i elbit përmban një sasi të madhe të vitaminave të grupeve A, D, B dhe E, si dhe kalcium, hekur, jod dhe fosfor. Lizina (aminoacidi), që përmbahet në elbin e perlës, siguron një rezistencë efektive ndaj infeksioneve virale. Elbi ndikon pozitivisht në funksionimin e aparatit tretës, përmirëson gjendjen e mikroflorës së zorrëve.

Është e pamundur të mbivlerësohen përfitimet e pjatave të elbit. Prandaj, ekspertët rekomandojnë fuqimisht futjen e tij në dietën e pothuajse të gjitha kategorive të konsumatorëve.

Dihet se pak njerëz kanë një dashuri të veçantë për elbin margaritar. Kjo është kryesisht për shkak të faktit se shumë thjesht nuk dinë të gatuajnë elb në mënyrë të shijshme. Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në këtë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani qull të shijshëm elbi margaritar në mënyrë korrekte dhe të shpejtë, për recetat e pjatave të thjeshta por të kënaqshme me këtë drithëra.artikull.

Kur të shërbehet elbi?

Shumë do të pajtohen që elbi gjatë një feste festive do të duket paksa qesharak. Por është mjaft e përshtatshme si një mëngjes apo drekë e plotë, si dhe një darkë e bollshme. Duke shkuar në një shëtitje, patjetër që duhet të merrni elb me vete. Ky qull jo vetëm që mund të japë energji dhe të japë qëndrueshmëri dhe forcë, por do t'ju befasojë këndshëm me shijen e tij

Për elbin perla, si pjatë anësore, duhet të zgjidhni pjatat me salca dhe salca. Ky qull në vetvete mund të konsiderohet i thatë, kështu që kombinimi i tij me mish, salcë kosi, gulash është ideal. Shumë njerëz i shtojnë zierje, perime të skuqura ose kërpudha.

Si të gatuaj elb të shijshëm?

Qulli i elbit është një opsion i shkëlqyeshëm për një mëngjes ushqyes, drekë të shijshme ose darkë të bollshme. Duke i shtuar përbërës të ndryshëm (mish, qumësht, mj altë dhe fruta të thata), ai mund të kthehet në një pjatë më delikate dhe shumë të pazakontë. Në ato familje ku fëmijët nuk e pëlqejnë këtë drithëra, zonja duhet të fantazojë dhe eksperimentojë.

Rezulton se qulli i elbit përgatitet edhe me qumësht, ujë, lëng mishi, perime, kërpudha, mish, duke përdorur metoda të ndryshme dhe duke krijuar gatime origjinale. Si të gatuaj elb? Ne ofrojmë receta për gatime interesante me këtë drithëra më vonë në artikull.

Përgatitja e elbit si duhet

Për të bërë një pjatë të shijshme nga kjo drithëra, duhet të dini patjetër se si të gatuanielb perla Ka dy lloje drithërash: holandeze dhe klasike. Hollanda dallohet për kokrrat e saj të lëmuara, të pastruara me kujdes, të cilat gatuhen shumë shpejt, duke rezultuar në një qull të butë dhe të butë. Qull klasik elbi duhet të gatuhet shumë më gjatë, por është i famshëm për substancat e shumta të dobishme që përmban. Kushtet kryesore që duhen ndjekur për të përgatitur elbin e shijshëm perla janë njomja, respektimi i një kohe të caktuar të gatimit të drithërave dhe përdorimi i sasisë së kërkuar të lëngut. Zakonisht, drithërat derdhen me ujë të ngrohtë për 8 orë dhe më pas zihen rreth gjysmë ore.

Pra, ne po përgatisim një mëngjes të shëndetshëm dhe të shijshëm (drekë, darkë)

Për ata që janë të interesuar të gatuajnë elb margaritar, ju sugjerojmë të njiheni me recetën e mëposhtme. Përdor:

• elbi perla - 1 lugë gjelle;
• një lugë gjelle. një lugë gjalpë;
• tre të katërtat e artit. lugë kripë;
• ujë (sasia tregohet në recetën më poshtë).

Nga numri i përbërësve të propozuar në recetë, duhet të merrni gjashtë porcione qull të shijshëm, shumë të shëndetshëm dhe ushqyes. Përgatitja e kësaj pjate kërkon një orë e gjysmë.

Hapat e gatimit

Së pari, drithërat duhet të lahen mirë. Kjo e shpëton atë nga pluhuri dhe mbeturinat që hynë në të gjatë paketimit. Më pas elbi vendoset në një enë të thellë, të mbushur me ujë (1 l). Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës, pasi drithërat do të duhet të injektohen për rreth tetë, apo edhe dhjetë deri në dymbëdhjetë orë. Për shkak të gjatënjomja e kokrrave eliminon ngjitshmërinë e tepërt, gjë që mund të përshpejtojë gatimin e kokrrave nga brenda.

Në mëngjes kullohet lëngu që nuk është përthithur. Drithërat lahen edhe disa herë nën ujë të rrjedhshëm, hidhen në një tenxhere dhe derdhen me ujë të valë (3 gota). Më pas uji kriposet, vihet në zjarr në maksimum, zihet për 5-7 minuta, pa e mbuluar me kapak. Më tej, zjarri mund të zvogëlohet në minimum dhe të mbulojë fort qullën me një kapak. Pas kësaj, drithërat zihen edhe për 50 minuta të tjera.

Duhet të siguroheni që i gjithë uji të përthithet siç duhet. Në qullën e përfunduar shtoni 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë (gjalpë), përziejmë me kujdes dhe tigani mbulohet sërish fort me kapak. Për të rritur efektin, mund ta mbështillni tiganin me një peshqir ose një xhaketë të vjetër dhe të panevojshme. Qulli lihet gjysmë ore në mënyrë që të "pushojë". Shërbehet në porcione, të dekoruara me zarzavate.

Elb me ujë: një recetë tjetër

Ata që janë të interesuar të gatuajnë elbin në ujë si pjatë anësore, amvisat me përvojë sigurojnë se nuk është e vështirë të gatuash qull të shijshëm nëse njihesh me veçoritë më të rëndësishme të gatimit të kësaj pjate.

Është shumë e rëndësishme që kokrrat t'i njomni paraprakisht në qumësht të gjizë ose ujë të ftohtë. Përqindja është 1:1 (d.m.th. 1 gotë drithëra me një gotë ujë). Elbi ngjyhet për të paktën katër orë, por do të ishte më mirë që kokrrat të mbeten të injektuara gjatë gjithë natës. Ata që nuk dinë të gatuajnë elb margaritar në ujë duhet të marrin parasysh rekomandimin e amvisave me përvojë: duhet të gatuani qull në një tenxhere të madhe, pasi kokrratrritet afërsisht pesë herë gjatë procesit të gatimit.

Nëse pjata e dytë është gatuar në sobë, do të duhet rreth një orë për t'u gatuar. Disa gatuajnë qull në zjarr për gjysmë ore, pas së cilës tigan hiqet dhe mbështillet me një peshqir të ngrohtë. Në të njëjtën kohë, elbi i perlës tashmë i përfunduar zihet me avull. Pasi garnitura është zier (vulluar), kokrrat lahen me ujë të valuar.

Sekretet gastronomike

Qull elbi i gatuar sipas kësaj recete rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm, aromatik, i thërrmuar, i butë. Në të njëjtën kohë, duhet mbajtur mend se është gjithashtu jashtëzakonisht i dobishëm.

Që rezultati të garantohet i suksesshëm, elbi duhet të zihet me kapak të mbyllur dhe në asnjë rast nuk duhet të përzihet deri në fund të zierjes. Mund ta kuptoni nëse qulli është gati nga pamja e kokrrave: ato duhet të jenë të lehta, të buta dhe të fryra.

Një nga sekretet gastronomike të kësaj pjate është se është shumë më e shëndetshme dhe më e shijshme kur është e nxehtë sesa e ftohtë. Kjo është arsyeja pse qulli i elbit rekomandohet të hahet menjëherë pas gatimit.

Elbi konsiderohet nga shumë si një pjatë e shkëlqyer anësore për peshkun, mishin, perimet, djathin dhe barishtet. Shkon mirë me mj altë, qumësht të kondensuar, reçel. Në të njëjtën kohë, përbërësit plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë cilësore.

Klasik

Për ata që janë të interesuar të gatuajnë elbin shijshëm si pjatë anësore, shefat me përvojë sugjerojnë që të njiheni me recetën klasike. Në përputhje meudhëzimi që përmban, lahet dhe zgjidhet një gotë elbi, hiqen kokrrat e dëmtuara.

Kur uji në enën në të cilën lahen drithërat bëhet i pastër, ai kullohet duke përdorur një sitë ose kullesë. Më pas elbi perla derdhet me ujë dhe lihet 9-10 orë (gjatë natës) në mënyrë që kokrrat të fryhen. Gjatë kësaj kohe, drithërat bëhen të lëmuara dhe elastike, kokrrat thithin pothuajse të gjithë ujin. Tani është gati për tu gatuar.

Hidhni qumështin në një enë të vogël dhe ngroheni deri në 40 gradë. Mbushni një tenxhere të madhe me ujë përgjysmë dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, zjarri zvogëlohet në minimum, ena me qumësht vendoset me kujdes në një banjë uji. Më pas qumështit i shtohet elbi, kalohet me sheqer dhe përzihet. Gjatë gatimit, duhet të monitoroni nivelin e ujit të vluar (mund të vërshojë zjarrin).

Sa kohë duhet për të gatuar qull elbi, zonja duhet ta përcaktojë vetë. Për ata që janë të interesuar se si të gatuajnë elb margaritar (foto më poshtë), ekspertët paralajmërojnë se ky nuk është një proces i shpejtë. Elbi i përfunduar merr ngjyrë gri. Pasi drithërat të jenë zier, i shtohet gjalpi (gjalpi) dhe përzihet.

Si të gatuajmë elbin në qese?

Burrat e paketuara në thasë nuk kanë nevojë të njomet para gatimit, pasi janë të përpunuara dhe gati për gatim. Qull i çastit shtohet në supa ose përdoret si pjatë anësore me gatimet e mishit. Ziej qeset e elbit perladrithëra si kjo: një qese me drithëra vendoset në një tenxhere; derdhni një vëllim të tillë uji që të mbulojë qesen për një deri në një centimetër e gjysmë. Më pas vendoset tigani në sobë, ndizet nxehtësia mesatare, shtohet 1 lugë. kripë. Pas 45 min. elbi hiqet nga zjarri dhe uji kullohet.

Përgatitja e qullit të elbit në një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngad altë

Amvisat me përvojë sigurojnë ata që janë të interesuar se si të gatuajnë shpejt elbin se një pjatë anësore nga kjo drithëra mund të gatuhet shumë më shpejt në një tenxhere të ngad altë / tenxhere me presion sesa në një tenxhere. Pjata është shumë e shijshme dhe me të vërtetë e ajrosur.

Receta për të bërë qull në një tenxhere të ngad altë është e thjeshtë. Është e nevojshme të shpëlani 1 gotë drithëra, ta njomni në kefir ose kos për 10-12 orë. Më pas kokrrat shpëlahen me ujë, vendosen në një tas me shumë tenxhere, derdhen me 500 ml ujë të vluar dhe, duke aktivizuar opsionin "Stew" ose "Gatim", gatuajmë qull për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, gjella duhet të shijohet për gatishmëri, duke e gërmuar me lugë nga mesi i tasit. Nëse është e nevojshme, pjata e dytë lihet të piqet edhe për 10-20 minuta. Më pas, kullojeni lëngun nga tigani, shpëlajeni enën me ujë të pastër, shtoni vaj sipas shijes.

Qull elbi me mish

Si të gatuajmë elb me mish? Kjo pyetje nuk është e kotë me interes për amvisat e reja. Qull elbi i gatuar në mënyrë të shijshme me mish mund të jetë një nga pjatat më të kënaqshme dhe të shëndetshme në një menu të ekuilibruar. Përdor:

• elbi perla (160 g);
• pulpë derri (200 g);
• karotë (120g);
• qepë (100 g);
• vaj vegjetal (30 ml);
• kripë (5d);
• piper (i bluar, i zi) dhe erëza të tjera për shije.

Përmbajtja kalorike e elbit me mish sipas recetës klasike është 264,5 kcal/100 g.

Gatim sipas recetës

Sekreti i një pjate të shijshme qëndron në njomjen e detyrueshme të drithërave. Mbushet me ujë dhe lihet gjatë natës (për tetë deri në dhjetë orë). Kjo nuk ka nevojë të bëhet nëse drithërat e çastit të paketuara në thasë me porcion përdoren për të përgatitur mëngjesin (drekë ose darkë). Më pas kokrrat zihen në ujë të vluar për 25 minuta.

Hidhni pak vaj (vaj vegjetal) në një tigan me anët e larta (domosdoshmëri!) dhe skuqni copat e derrit mbi të. Qepëve të grira i shtohen mishit të skuqur. Skuqen deri sa të bëhet i tejdukshëm, më pas shtohen karotat e grira.

Uji kullohet nga qulli i përfunduar dhe elbi hidhet në një tigan me perime dhe mish. Shtoni kripë dhe erëza (për shije), derdhni ujë (duhet të mbulojë qullën), mbulojeni me kapak dhe ziejini për gjysmë ore derisa lagështia të avullojë plotësisht.

Elb me mish në tenxhere

Nëse qull elbi gatuhet në një tenxhere në furrë, rezulton të jetë shumë i thërrmuar dhe jashtëzakonisht i butë. Në tenxhere, qulli nuk zihet, por lëngon, i mbështjellë me nxehtësi nga të gjitha anët. Në të njëjtën kohë, të gjitha lëngjet nga perimet dhe mishi përthithen nga drithërat. Për të përgatitur elb të shijshëm, të zier në furrë, përdorni:

• elbi perla (200 g);
• mish (viçi ose derri) - 250r;
• karota (100 g);
• qepë (100 g);
• lëng domate (50 ml);
• vaj vegjetal (40 ml);
• hudhër (25g);
• kripë dhe erëza (për shije).

Gatim

Drithërat njomet paraprakisht, thahen mirë dhe skuqen në një tigan të thatë derisa të shfaqet një ngjyrë e bukur e artë. Në një tigan tjetër skuqim mishin me qepë dhe karota (të grira) në vaj të nxehtë. Përbërësit shtohen në mënyrë të njëpasnjëshme në tigan. Do të duhen afërsisht 5-7 minuta për të skuqur çdo produkt.

Pasi mishi dhe perimet janë skuqur (pas 15-20 minutash), në tigan hidhet lëngu i domates dhe shtohen edhe erëzat, kripa dhe hudhra. Gjithçka zihet nën një kapak të mbyllur për rreth 5 minuta të tjera.

Më tej, mishi me perime, të ziera në tigan dhe elbi i skuqur hidhen në tenxhere qeramike. Çdo tenxhere mbushet pak më shumë se gjysma. Më pas u shtohet ujë (nuk duhet të arrijë në majë 2-3 cm). Përmbajtja përzihet me lugë dhe dërgohet në furrë.

Quli zihet në furrë për gjysmë ore në temperaturë 200 gradë për gjysmë ore dhe më pas ulet temperatura në 180 gradë dhe tenxheret zihen edhe për 1 orë. Amvisat me përvojë rekomandojnë lënien e qullit të gatshëm për pesëmbëdhjetë minuta në furrën e fikur. Kjo do ta lejojë atë të thithë të gjitha lëngjet dhe shijet e perimeve dhe mishit.