Si të mbushim kallamarët. Me çfarë mbushen kallamarët?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kallamari është një produkt ushqim deti që mund të shihet shpesh në raftet e dyqaneve, por si dhe çfarë mund të përgatitet prej tij? Gjëja e parë që ju vjen në mendje janë sallatat. Por nga kallamarët mund të gatuani një shumëllojshmëri të shijshme: ato mund të zihen, piqen, marinohen dhe madje edhe supa të ziera. Ndoshta një nga arsyet pse produkte të tilla nuk shfaqen shpesh në shportën tonë të blerjeve është mungesa e njohurive për teknologjinë e përgatitjes së këtij produkti kapriçioz.

Sot do të përpiqemi ta rregullojmë këtë gabim. Le të ndalemi në drejtimin e kuzhinës që do t'ju lejojë të krijoni disa lloje pjatash nga butakët menjëherë: enët e nxehta dhe ushqimet e ftohta. Dhe do të duhet shumë pak për këtë - të mësoni se si të mbushni kallamarët. Në këtë formë, ato mund të piqen në furrë ose thjesht të ftohen dhe priten - kështu që një larmi e madhe e pjatave të reja do të shfaqet në tryezën tuaj. Si të mbushni kallamarët, si të gatuani mish të grirë që është i suksesshëm për këtë dhe si t'i paraqisni një shije të shkëlqyer tryezës festive - për këtë do të flasim sot.

Si të ziejmë kallamarin

Shumë njerëz e dinë këtë përpara përdorimitkallamar në gatim, duhet të zihet. Por këtu është fati i keq - secila zonjë e bën atë në mënyrën e saj dhe pretendon se mënyra e saj është më e sigurta. Disa rekomandojnë zierjen e molusqeve për 30 sekonda, të tjerët për 5 minuta dhe disa deri në gjysmë ore. Në fakt, kjo është një çështje shije, shumë specialistë të njohur të kuzhinës në përgjithësi rekomandojnë që të mos zihen karkasat, por thjesht t'i marinoni dhe t'i shërbeni me salcë. Është mishi i freskët që ka shijen, aromën më intensive dhe do të jetë i butë. Mishi i gocës së papërpunuar është shumë i tretshëm, por nëse nuk jeni adhurues i sushit dhe ky opsion ju neverit, ziejini lehtë para se t'i mbushni.

Përgatitja për mbushje

Në fakt kufomat i ziejmë në ujë të valuar jo më shumë se 2 minuta, që të kenë kohë të ziejnë, por mishi të mos kthehet në një copë gome. Duhet ta ulni kallamarin në ujë të valë pasi të keni vluar, pasi të keni kripur dhe të shtoni erëza (gjethe dafine dhe kokrra piper). Nëse për ndonjë arsye e keni ekspozuar tepër mishin - mos u dekurajoni. Ziejini kufomat për rreth 30 minuta të tjera - dhe butësia do t'u kthehet, megjithëse madhësia do të ulet ndjeshëm.

Nëse në të ardhmen planifikoni të piqni gjellën në furrë ose të skuqni kufomat në vaj, atëherë nuk mund t'i zieni para se të mbushni kallamarët. Ata janë pjekur mirë, dhe mishi me siguri nuk do të mbetet i papërpunuar, por, përkundrazi, do të jetë i butë. Por nëse nuk ka trajtim të mëtejshëm termik, ziejini kufomat për disa minuta.

I mbushur për pjekje

Le të ndalemi në disa opsione se çfarë të fillojmëkallamar për pjekje ose skuqje të mëtejshme. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të mbushni kufomat jo shumë fort, përndryshe mishi i grirë do të rrjedhë gjatë pjekjes. Lyejeni me majonezë ose salcë të përgatitur paraprakisht dhe dërgojeni në furrë.

mbushje me perime

Me çfarë mund të mbushni kallamarët? Perimet, për shembull. Kjo recetë është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Merrni disa kërpudha të freskëta, disa domate, 2 thelpinj hudhër, një qepë mesatare, një grusht të mirë lakër të copëtuar, disa qepë të njoma. Pritini imët të gjithë përbërësit, skuqni në një tenxhere në vaj vegjetal, kripë, shtoni pak piper të bluar. Lëreni mbushjen të ftohet. Tani mbushni kufomat dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Sipër kalamarit i spërkasim pak kripë dhe sheqer. E vendosim fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për 15 minuta. Shërbejeni me uthull dhe salcë soje.

Fillimi me mishin e grirë

Ndoshta një nga opsionet më të mira për mbushjen e kallamarëve është mishi i grirë. Ju mund të merrni çdo mish: mish pule ose viçi, në përgjithësi, çfarë është më shumë për shijen tuaj. Merrni një karotë të freskët, një qepë, një domate mesatare, disa thelpinj hudhër. Skuqini perimet e grira në një tigan, kur të zbuten, shtoni mishin e grirë. Duke e përzier vazhdimisht, skuqeni derisa të skuqet pak. Kripë, shtoni erëza dhe një lugë miell, masa duhet të bëhet pak viskoze. Ftoheni mbushjen. Mbushni kufomat, fiksoni skajin e hapurkruese dhëmbësh. Pas kësaj, kallamarët zhyteni në një vezë të rrahur, më pas në thërrime buke (miell ose bollgur), skuqni kallamarët e mbushur në një tigan të thellë në një sasi të madhe vaji. Receta do të vendoset shpejt dhe përgjithmonë midis të preferuarave të familjes suaj. Pjata është e përzemërt, e shijshme dhe aromatik. Kallamarët janë të shijshëm të nxehtë dhe të ftohtë si meze të lehtë ditën tjetër.

Oriz i grirë kërpudha me djathë

Kallamarët e mbushur me oriz dhe kërpudha është një pjatë e mrekullueshme. Të gjitha produktet kanë një shije delikate dhe theksojnë në mënyrë të përkryer aromën e njëri-tjetrit. Për gjysmë gote oriz të gatuar, merrni 300 gram kërpudha, nja dy lugë salcë kosi dhe majonezë, 100 gram djathë të fortë, një qepë, një thelpi të madhe hudhër. Skuqini qepën dhe kërpudhat, ftoheni, shtoni një lugë salcë kosi dhe gjysmën e djathit të grirë. Kripë, piper, shtoni barishte dhe majonezë. Përziejini. Mbushni kufomat, fiksoni skajin e hapur. Bëni një mbushje: përzieni salcë kosi, hudhër. Kallamarët skuqen pak në vaj. I vendosim në një enë pjekjeje, i lyejmë me salcë kosi dhe i spërkasim sipër me djathin e grirë të mbetur dhe i vendosim në furrë. Nëse djathi është shkrirë, kallamarët e mbushur janë gati. Receta është e thjeshtë, por mjaft e denjë për tu marrë në çdo festë.

Kallamar me pulë dhe kërpudha në verë të bardhë

Një tjetër mundësi e shkëlqyer për mbushjen e kallamarëve për pjekje. Merrni 200 gram mish pule, disa kërpudha të freskëta, një qepë të madhe, gjysmë gote oriz të zier, një vezë (të zier fort), erëza dhe barishte. Pritini mishin imët dhe skuqeni, shtoni qepë në të dhe pak më vonë - kërpudha. Sezoni me erëza dhe barishte, kombinoni me orizin dhe vezën e copëtuar. Mbushni kufomat. Përzieni hudhrën me majonezën, lyeni kallamarët me këtë salcë. I vendosim në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, i hedhim pak verë të bardhë (100 gramë) dhe i vendosim në furrë për 15 minuta.

Kallamar i mbushur me lakër në salcë domate

Mënyrë e shkëlqyer - fitohen kallamarët e mbushur shumë të shijshëm dhe të butë. Receta është shumë e thjeshtë dhe përbërësit për të mund të gjenden në çdo shtëpi. Merrni pak lakër të freskët, disa vezë të ziera, 2 lugë salcë domate ose domate të freskëta. Një qepë e madhe, çdo barishte, erëza dhe kripë. Pritini imët lakrën dhe ziejini derisa të gatuhet mesatarisht, i derdhni qepë të grirë hollë. Shtoni zarzavate dhe vezë të copëtuara. Kur mishi i grirë të jetë ftohur, mbushni kufomat. I fiksojmë skajet dhe i skuqim lehtë në vaj. Pothuajse mbarova. Vendosni kallamarët në një mangall, shtoni pak ujë dhe një domate, ziejini për 15-20 minuta.

Kallamar me peshk të grirë dhe karkaleca

Doni të blini kallamar për darkë? Si t'i plotësoni ato, nuk keni vendosur ende? molusqet shoqërohen shumë mirë në shije me ushqime të tjera deti ose peshk. Dhe më e rëndësishmja - të gjitha këto produkte përgatiten shpejt. Merrni fileton e peshkut. 300 gram (salmon ose rozë), pa kocka. Një qepë e madhe, nja dy vezë, një duzinë karkaleca, një limon, nja dy lugë pastë domate (mund t'i grini imët domatet e thara në diell). Pastroni mirë peshkun nga lëkura dhe kockat, copëtoni imët. Karkalecat duhet të qërohen, të copëtohen. Ziejini vezët, më pas qëroni dhe grijini imët. E presim qepën. Le të shtojmë erëzazarzavate të grira imët, piper dhe kripë, pak lëng limoni, përzieni dhe lëreni të piqet pak - mishi i grirë është gati. Mbushni kallamarin me mbushje, fiksoni vrimën me një kruese dhëmbësh. I vendosim kufomat në një mangall, i hedhim sipër një përzierje kosi dhe domate. E vendosim në furrë të parangrohur për 20-25 minuta. Nëse dëshironi, kallamarin mund ta spërkatni lehtë me djathë të grirë. Shërbejeni me të katërtat e limonit. Një pjatë e mrekullueshme e nxehtë është gati!

Meze të ftohta

Janë thjesht të pazëvendësueshëm në çdo festë. Pra, pse të mos holloni prerjet e zakonshme të mishit me ushqim deti? Si të mbushni kallamarët për një tryezë festive? Cdo toping qe ju pelqen. Mundohuni të gatuani disa receta, zgjidhni më të mirën prej tyre dhe dekoroni me guxim tryezën festive me pjata. Nëse nuk planifikoni të piqni kufomat pas mbushjes, atëherë është më mirë t'i zieni fillimisht, dhe më pas të gatuani kallamarët e mbushur. Zgjidhni recetën për shijen tuaj, por më mirë gatuaj disa, por pak nga pak - do të ketë një larmi të shkëlqyer prerjesh. Përpara se t'i shërbeni, vendosni kufomat e kallamarëve nën një shtypje të vogël dhe vendoseni në frigorifer - kështu mbushja do të bëhet më e dendur dhe nuk do të shkërmoqet kur pritet.

Meze pikante me hudhër

Recetë shumë e thjeshtë. Zieni disa vezë, grijini ato dhe djathin e fortë në një rende mesatare. Nuk ka të ngurtë - merrni atë të shkrirë pa mbushës, do të funksionojë mirë. Shtoni hudhrën e shtypur, koprën e grirë hollë, shtoni majonezën dhe përzieni. Mbetet vetëm për të mbushur me një përzierje kallamarësh. Ftohu nën zgjedhë - bërë, tani është e lehtëprerë në unaza.

Kallamar i mbushur me mish gaforre

Si të mbushim kallamarët në mënyrë të shijshme, shpejt dhe pa humbur kohë për tiganisje - në fund të fundit, të ftuarit janë tashmë në pragun e derës? Ekziston një recetë e mrekullueshme me mish gaforre, ajo mund të zëvendësohet me shkopinj. Do t'ju duhet: pak lakër Pekini, vezë të ziera, majonezë, shkopinj gaforre, pak lëpjetë (ose pa të), barishte të freskëta. Ju duhet të copëtoni imët të gjithë përbërësit, t'i përzieni, t'i rregulloni me majonezë dhe të mbushni kufomat. Pritini në unaza, zbukurojeni me feta limoni dhe trajtoni mysafirët e papritur.

Kallamari do të duket i mrekullueshëm në çdo tryezë festive apo darkë të bërë vetë me qirinj. Mënyra se si t'i mbushni është çështje shije për të gjithë. Dikush preferon kombinime të buta dhe të buta, dikujt do t'i pëlqejë një pikë pa vëmendje. Provoni variacionet tuaja, shtoni përbërës të rinj, përzieni aroma dhe shije - ndoshta do të gjeni dhe gatuani një pjatë të mrekullueshme për familjen tuaj. Mos e lini një produkt të tillë pa mbikëqyrje, është shumë i dobishëm, është dietik dhe thjesht i nevojshëm për të moshuarit, sepse jo më kot quhet "balsam për zemrën". Dhe po! Shijojeni vaktin tuaj!