Cila është supa më e njohur në kuzhinën ruse? Çfarë të gatuaj për drekë?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tryeza ruse është dalluar gjithmonë për pasurinë e saj. Të gjithë të huajt vunë re faktin se trajtimet ishin gjithmonë shumë të ndryshme dhe të shijshme. Tryeza mbretërore përfshinte qindra pjata, lloje të ndryshme mishi, zierje, byrekë dhe pije. Shumë pjata u huazuan nga vende të tjera, por të gjitha iu nënshtruan një përzgjedhjeje rigoroze. Shefat e kuzhinës zgjodhën vetëm recetat më të mira, të cilat u përmirësuan me kalimin e kohës dhe u sollën në rezultatin ideal. Vëmendje e veçantë iu kushtua kurseve të para - në Rusi, enët e lëngshme quheshin kështu. Vetë fjala "supë" na erdhi shumë më vonë. Por tradita për të ngrënë drekë me pjata të lëngshme të gatuara në mish, peshk, kërpudha dhe lëngje të tjera është ruajtur që në kohët e lashta. Cila është supa më e njohur në kuzhinën ruse? Le ta kuptojmë!

Tryezë fshatare. Çfarë janë të pasur, kaq të lumtur

Sa për njerëzit e zakonshëm, gratë fshatare kanë gatuar gjithmonë nga përbërësit që ishin. Meqenëse bujqësia, peshkimi dhe blegtoria janë zhvilluar gjithmonë në fshatrat ruse, produkti i duhur ishte në dispozicion. Patatet, lakra, peshku, drithërat… është e pamundur të përcaktohet se cili nga këto ushqime është më i popullarizuari.

Supë në RusishtKuzhina ka mbajtur gjithmonë një vend të veçantë. Ishte e rëndësishme për të gjitha festat dhe festat. Kuzhina ruse krenohet me një shumëllojshmëri të gjerë të recetave të pjatës së parë. Para shfaqjes së zierjeve të lëngëta, me të cilat jemi mësuar sot, në Rusi shërbeheshin supat me miell, ato quheshin:

• probleme;
• trazira;
• folës;
• salomats, e kështu me radhë.

Llojet e supave ruse

Për të kuptuar se cila është supa më e njohur sot në kuzhinën ruse, le të veçojmë ato pjata që jemi mësuar t'i shohim në tavolinat e darkës që në fëmijëri. Fillimisht supat ruse janë të llojeve të mëposhtme:

• Supa të ftohta si okroshka, turi ose botvini.
• Zerat e lehta si supë me patate.
• Supa me petë, zakonisht që përmbajnë edhe mish ose kërpudha.
• Schi është mbreti i supave ruse.
• Solyanki - supa që kombinojnë lloje të ndryshme mishi, të gatuara në një lëng të trashë.
• Supë peshku, supë peshku ose kalya.

Borscht

Llojet e ndryshme të borshtit i përkasin një kategorie të veçantë supash. Origjina e saj është debatuar prej kohësh. Ka dy mendime për këtë. Versioni i parë thotë se borscht u përgatit për herë të parë në Kievan Rus, fshatarët dhe madje edhe përfaqësuesit e gjakut mbretëror u dashuruan menjëherë me të. Adhuruesit e supës së kuqe gjaku përfshinin Katerinën II, e cila e quajti atë pjatën e saj të preferuar dhe shpesh e porosiste për kuzhinierët. Shfaqja e recetës klasike të borschit gjithashtuPolakët, rumunët, lituanezët dhe moldavët ia atribuojnë vetes. Në tryezën moderne ruse, borscht zë një vend të nderuar, por supa e panxharit nuk mund t'i atribuohet pjatave origjinale ruse.

Opinion i amvisave

Shumë gra duan të kenë familje, të jenë bashkëshorte dhe nëna. Për ta bërë këtë, është shumë e rëndësishme të jesh një zonjë e mirë. Supa për drekë është një nga rregullat e të ushqyerit të shëndetshëm dhe që të gjithë anëtarët e familjes ta ndjekin duhet të gjeni një recetë të mirë. Sipas amvisave, supa me lakër është supa më e preferuar në familjet ruse. Kjo pjatë kombëtare ruse zakonisht bëhet nga lakra. Por ndonjëherë ky përbërës zëvendësohet me hithër ose lëpjetë. Si të gatuaj një supë të tillë? Receta klasike përfshin:

• Lup mishi.
• Die patate.
• Qepë e prerë.
• Karota të grira.
• Lakër e prerë.

Perimet në supë mund të vendosen të papërpunuara ose të ziera në vaj. Pasi supa të jetë gatuar, duhet ta lini të piqet për disa minuta. Shchi zakonisht shërbehet me salcë kosi dhe barishte. Ekziston një mundësi tjetër për të bërë supë me lakër - supë ditore me lakër. Duhet të ftohen dhe të mbahen në një vend të ftohtë për një ditë, pastaj të serviren.

Supat e bëra në shtëpi janë pjesë përbërëse e menusë së çdo familjeje ruse. Për disa, okroshka është supa e tyre e preferuar. Kjo supë është shumë e lehtë dhe zakonisht përgatitet në sezonin e nxehtë. Të tjerët nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa hodgepodge. Kjo supë zakonisht pëlqehet shumë nga meshkujt. Meritat e saj përfshijnë faktin sembusheni shpejt dhe qëndroni të ngopur për një kohë të gjatë.

Apo ndoshta një vesh?

Ukha gjithashtu i përket pjatave kombëtare ruse. Ajo erdhi në Rusi rreth shekullit të 11-të, megjithatë, në atë kohë çdo zierje që mund të ishte në mish, pulë ose lëng peshku quhej supë peshku. Dhe vetëm në shekullin e 17-të njerëzit imagjinuan qartë se veshi duhet të përmbajë peshk dhe të gatuhet në lëngun e tij. Sot, teknologjia e gatimit të supës së peshkut ka ndryshuar shumë. Ata pëlqejnë të gatuajnë supën e tyre të peshkut në zjarr, besohet se kjo metodë është më e shijshme. Përkundër kësaj, supa e peshkut e bërë në shtëpi është gjithashtu e njohur. Peshku duhet të jetë i freskët, në rastin më të mirë, përdorni dy lloje njëherësh. Mund të jetë purtekë, pike, purtekë pike, krapi kryq, krap dhe varietete të tjera. Në veshin e bardhë i shtohen burbot, mustak ose ide. Veshi i zi përgatitet nga beluga, nelma ose salmoni. Ekziston edhe një supë e trefishtë peshku, këtu një lloj peshku përdoret vetëm për të bërë lëng mishi. Zgjedhja e pjatave është gjithashtu e rëndësishme: për gatimin e supës së peshkut, duhet të përdorni një tigan prej gize ose alumini.

Çfarë pëlqejnë fëmijët?

Cila është supa më e njohur në kuzhinën ruse? Nuk është aq e lehtë t'i përgjigjesh kësaj pyetjeje. Nuk është e lehtë të detyrosh një fëmijë të hajë, për shembull, supë me lakër. Por fëmijët e duan supën me petë për drekë. Zakonisht gatuhet në lëng pule ose kërpudha. Rezultati është një supë e lehtë dhe e shijshme me të cilën do të kënaqet çdo fëmijë kapriçioz.

Të dashur amvisa, nëse ende nuk keni vendosur se çfarë supe të gatuani sot, mjafton të pyesni anëtarët e familjes për këshilla. Ata janë pikërishte dini cila është supa më e njohur në kuzhinën ruse! Fat i mirë në kuzhinë dhe në çështjet familjare.