Çfarë të gatuaj me të bardhën e vezës? Si të ndajmë të verdhën e vezës nga e bardha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Proteinat përdoren si përbërës në recetat e pjekjes dhe ëmbëlsirave. Ato përdoren gjithashtu në përgatitjen e mëngjeseve të shëndetshme dhe ushqimeve të pasdites. Kur pyesni se çfarë të gatuani me të bardhën e vezës, mund të zbuloni shumë pjata të ndryshme. Për shembull, të tilla si vezë të fërguara, petulla, byrekë, ëmbëlsira dhe pasta. Ky artikull diskuton rregullat për përdorimin e proteinave në gatim dhe recetat për ëmbëlsirat e shijshme të bëra nga kremi proteinik.

Si të ndajmë të verdhën e vezës nga e bardha

Ka disa opsione për ndarjen e të verdhës.

Merrni një vezë të tërë të papërpunuar, bëni dy vrima të vogla me një gjilpërë nga të dy skajet. Vendosini buzët në njërën nga skajet dhe fryni të bardhën e vezës përmes vrimës. Në këtë mënyrë e verdha do të qëndrojë në guaskë.

Për një metodë tjetër, do t'ju duhet kujdes dhe aftësi. Thyejeni një vezë në mënyrë të barabartë mbi një tas dhe ndajini pak të dy gjysmat. Një masë e madhe e bardhë veze do të rrjedhë. Provoni të hidhni të verdhën nga një guaskë në tjetrën në mënyrë që pjesa tjetër e proteinës të derdhet gjithashtu në tas.

Kthehu nga rrjetaletër si një qese. Vendoseni çantën në gotë me anën e ngushtë poshtë. Thyejeni një vezë në të. Proteina duhet të rrjedhë në gotë dhe e verdha duhet të mbetet në letër.

Rregullat e kamzhikimit

Fillimi i procesit shënohet duke rrahur disa të bardha veze, pa përbërës të tjerë. Rrihni me shpejtësi të ulët dhe lëreni blenderin derisa produkti të jetë gati.

Për të përshpejtuar gatimin, rekomandohet të shtoni një pikë lëng limoni ose kripë në proteinat.

Kur masa bëhet si shkumë me gëzof, i shtohet sheqeri ose sheqeri pluhur. Shpejtësia e rrahjes rritet pak.

Vazhdoni të rrihni të bardhat e vezëve dhe sheqerin deri sa të trashet dhe forcohet. Kur e ktheni enën, ajo duhet të mbetet në të dhe të mos rrjedhë jashtë. Në kamxhik, masa gjithashtu nuk duhet të bjerë.

Sekretet e proteinave të ajrit

Përdorni vetëm vezë të freskëta për një periudhë jo më shumë se dy ditë. Atëherë do të jeni të sigurt se proteinat do të dalin me gëzof.

Enët e larjes duhet të jenë të pastra dhe të thata. Edhe disa pika uji mund të parandalojnë formimin e shkumës.

Është mirë të përdorni enët prej qelqi, jo plastike. Duke qenë se kjo e fundit ruan lagështinë edhe pas tharjes së gjatë.

Mos i prekni të bardhat e vezëve me duar. Nëse pjesë të guaskës ose të verdhës së verdhë futen në enë, atëherë ato duhet të hiqen me një pirun ose takëme të tjera.

Përdor vezë të ftohta, jo të ngrohta. Meqenëse proteinat vendosen nga këto të fundit, dhe shkuma nuk formohet.

Krem për ëmbëlsira

Kremi i bardhë i vezës është një nga llojet më të zakonshme të kremrave të pastiçerisë. Mund të lyhet me çdo ngjyrë me disa pika ngjyrues ushqimor.

Përbërësit e kërkuar:

• katër vezë;
• gotë sheqer;
• 0, 3 lugë të vogla acid citrik.

Algoritmi i gatimit:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat duke i vendosur në një tas të veçantë.
2. Rrihni me blender, shtoni ngadalë sheqerin, pastaj acidin. Rrihni, mos ndaloni gjatë gjithë procesit të gatimit.
3. Ngrohni enën me masën e proteinave në një banjë uji. Rrahni 10 minuta.
4. Hiqni kremin nga zjarri dhe rrihni për pesë minuta të tjera.

Kremi është gati, me të mund të mbushni ëmbëlsirat.

Rrotulla krem

Kremi i bardhë i vezës përdoret shpesh në recetat me role kremi. Ajo ka qenë prej kohësh e njohur dhe e dashur nga shumë ëmbëlsira. Për një ëmbëlsirë të tillë do të nevojiten kallëpe speciale në formë koni.

Produkte për gatim:

• dy të verdha;
• dy gota miell gruri;
• një gotë e gjysmë ujë të pastër;
• pak kripë;
• 20 pika lëng limoni;
• 200 gram gjalpë;
• vezë;
• tre ketra;
• 6 lugë të mëdha sheqer;

Procesi i gatimit:

1. Në një enë bashkoni dy të verdhat, ujin (200 ml), lëngun e agrumeve dhe kripën.
2. Pasi të keni tretur kripën, shtoni miellin. Gatuani brumin. Duhet të jetë i ngushtëdhe viskoze. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, atëherë shtoni edhe pak miell, nëse përkundrazi, atëherë uji.
3. Zejeni brumin për rreth 7-10 minuta. E formojmë në një top, e vendosim në një tavolinë të spërkatur me miell, e mbulojmë me enë dhe e lëmë për gjysmë ore.
4. Në një enë të veçantë hidhni gjalpin e zbutur, shtoni 3 lugë të vogla miell. Bëni një tortë katrore.
5. Në brumë bëni prerje në formë kryqi me thikë. Spërkateni me miell sipër dhe rrotullojeni në një shtresë të hollë. Skajet duhet të jenë më të holla se qendra.
6. Në mes vendosim masën e vajit. Ngrini skajet e brumit dhe mbulojeni, rregulloni skajet e kekut.
7. Rrotulloni brumin në një drejtkëndësh me trashësi rreth 10 mm. Palosni katër herë.
8. Mbulojeni produktin me një peshqir dhe lëreni për 12 minuta.
9. Grumbullojeni brumin dhe hapeni përsëri.
10. Përsëriteni procesin e palosjes. Lëreni për 20 minuta.
11. Rretni brumin dhe paloseni përsëri në katër dhe lëreni të paprekur për gjysmë ore.
12. Përsëriteni procedurën për herë të fundit.
13. Hardheni brumin që rezulton në një drejtkëndësh 6 mm të trashë.
14. Prerë në feta 2 cm të gjera.
15. Tërhiqeni brumin në një kallëp të veçantë, duke filluar nga fundi i ngushtë.
16. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni tubat e përfunduar mbi të.
17. Lëkojeni pastat me vezë për një nuancë të artë.
18. Pjekim në furrë për 15-20 minuta në 190 gradë.
19. Në një tas të veçantë bëni krem proteinik.
20. Kur rrihni të bardhat e vezëve, hidhni shurupin e sheqerit dhe në fund shtoni lëngun e limonit.
21. Vendosni kremin në një qese pastiçerie, mbushni tubat me të.
22. Spërkatni pastat me sheqer pluhur.

Ëmbëlsira është gati. Mund të zbukurohet me gjethe nenexhiku dhe një fetë limoni në buzë të pjatës.

Shporta kremi

Kjo recetë kërkon pasta të shkurtra, të cilat mund ta përgatisni vetë ose ta blini në dyqan. Ëmbëlsirën mund ta dekoroni edhe me manaferra, marmelatë, copëza çokollate ose spërkatje ëmbëlsirash.

Për shporta na duhen produktet e mëposhtme:

• brum buke;
• 135 gram reçel molle;
• dy vezë;
• 135 gram sheqer;
• një lugë e vogël lëng limoni;
• 7 gram vanilinë.

Receta:

1. E ndajmë brumin në copa të vogla dhe e shpërndajmë në kallëpe. Shponi pjesën e poshtme të tortës me një pirun.
2. Pjekim shportat në furrë për 15 minuta në 190 gradë.
3. Në një enë përzieni të bardhat e vezëve, lëngun e limonit dhe sheqerin. Filloni të rrihni me një blender. Vendoseni enën në një banjë uji. Pas 10 minutash, hiqni enët nga sobë.
4. Vazhdoni të rrihni të bardhat e vezëve për 5 minutat e ardhshme.
5. Mbush një qese pastiçerie me krem.
6. Vendosni pak reçel në shportat e përfunduara. Aplikoni kremin sipër.

Shporta gati për t'ju kënaqur ju dhe mysafirët tuaj me një shije të këndshme dhe aromë të hollë.

Eclairs me krem krem

Kur i përgjigjemi pyetjes se çfarë të gatuaj nga e bardha e vezës, ëmbëlsirat ekler vijnë në mendje para së gjithash. Kanë një shije unike dhe përgatiten lehtë.

Përbërësit:

• 8.5 lugë të mëdha qumësht;
• një gotë e gjysmë ujë;
• 150 gram gjalpë;
• 7 vezë;
• 4 proteina;
• kripë;
• një gotë e gjysmë sheqer;
• 13 lugë të mëdha miell.

Eklare gatimi:

1. Në një tas, bashkoni 125 ml ujë, të njëjtën sasi qumështi dhe 100 gramë gjalpë. Përziejini. Ngrohni përmbajtjen në sobë. Përziejeni vazhdimisht.
2. Shtoni butësisht miell.
3. E vendosim brumin e përfunduar homogjen në një pjatë të ftohtë që të ftohet.
4. Shtoni vezët në brumë, duke i shtuar ato një nga një. Pas çdo veze të re, mos harroni të përzieni gjithçka mirë. Rezultati duhet të jetë një brumë i dendur dhe i butë.
5. Vendosni brumin në një tepsi të veshur me pergamenë.
6. Pjekim për 20 minuta në 190 gradë.
7. Paketimet mund të nxirren vetëm kur furra të jetë ftohur plotësisht. Kjo bëhet në mënyrë që brumi të mbetet i ajrosur dhe të mos qetësohet.
8. Bëj krem proteinik.
9. Mbushni ëmbëlsirat me kremin e përfunduar. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një qese pastiçerie ose një shiringë.

Trajtimi është gati. Gëzuar pirjen e çajit!