Nuk dini si të gatuani kafshët e derrit? Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Neglizhimi i të brendshmeve është shpesh një zhgënjim serioz për ata që duan të hanë shijshëm. Njerëzit besojnë se sisat e lopës, mushkëritë ose të njëjtat veshë derri janë produkte bazë, praktikisht të pangrënshme dhe nuk ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Në fakt, gjithçka është si në një shaka: "Ti thjesht nuk di t'i gatuash". Edhe një delikatesë e tillë, mund të thuhet dikush, si veshët e derrit (si dhe këmbët), shumica e specialistëve të kuzhinës u shkon mendja ta përdorin vetëm në mish me pelte.

Dhe është turp për ekipin! Dihet prej kohësh që të njëjtat "rodhe" të derrit me qasjen e duhur do të bëhen thjesht hyjnisht të shijshme; në shumë bare dhe bare birre ato janë një rostiçeri e domosdoshme për një pije me shkumë. Dhe në Lindje, veçanërisht në Kore, veshët janë një pjatë krejtësisht e pavarur dhe e respektueshme.

Gjëja kryesore është përgatitja: njomja

Për të mos u zhgënjyer nga receta e zgjedhur, nga e cila, meqë ra fjala, ka shumë, duhet të dini saktësisht se si të gatuani veshët. Në shumicën e pjatave, kjo pjesë e trupit të derrit shfaqet në formë të zier, megjithëse shumë nënkuptojnë edhe përpunim të mëtejshëm. Dhe natyrisht, në këtëveprat kanë hollësitë e tyre.

Së pari, veshët duhet të ngjyhen para gatimit. Dhe varet nga tërësia e këtij procesi se sa kohë ju duhet të gatuani veshët e derrit. Një produkt i njomur dobët do të kërkojë shumë përpjekje nga kuzhinieri, pjata do të dalë më pak e lëngshme, e butë dhe e shijshme. Pra, për biznesin. Veshët duhet të kalojnë të paktën dy orë në ujë. Për më tepër, nëse veshët janë të fryrë ose derri nuk ishte shumë i ri, është më mirë të zgjasni "banjot" për një orë ose më shumë. Përvoja do t'ju ndihmojë të vendosni me kalimin e kohës: sa më shpesh të gatuani, aq më mirë do të dini të gatuani veshët, sa t'i njomni, etj.

Faza e dytë e përgatitjes: sjellja në një pamje të denjë

Jo të gjitha vendet ku mund të blini këto të brendshme do të kujdesen për ju paraprakisht. Ata që shesin mish derri e dinë se pak njerëz janë të interesuar për veshët dhe ata injorojnë përgatitjen para shitjes. Pra, me shumë mundësi do ta merrni delikatesën e ardhshme pothuajse në formën e saj origjinale (përveç ndoshta veçmas nga derri).

Para se të gatuani veshët, do t'ju duhet të kujdeseni për veten në mënyrë që qimet të mos ngecin në dhëmbët tuaj. Për këtë qëllim, ato duhet të lahen me shumë kujdes, e shihni, kjo është në interesin tuaj. Sigurisht, gjatë gatimit, një pjesë e papastërtisë mbeti në lëng mishi, pikërisht për këtë arsye nuk përdoret askund, por është më mirë ta bëni mirë (veshët janë një akumulues i shkëlqyeshëm i substancave jo të shijshme).

Më pas, nëse po mendoni se si t'i gatuani veshët në mënyrë të shijshme dhe jo rastësisht, duhet t'i gërvishtni. Një furçë ose sfungjer i zakonshëm metalik është mjaft i përshtatshëm për këtë.veglat. Nëse rezultati nuk ju përshtatet, bluani gjithashtu pjesën e punës. Padyshim që nuk do të mbetet asnjë shpore e vetme.

Faza më e rëndësishme

Nëse nuk doni të prishni rezultatin përfundimtar, përpiquni të mos e prishni këtë pjesë të veçantë të përgatitjes. Sa për të gatuar veshët e derrit varet nga gjendja e tyre. Në shumicën e rasteve, tre, maksimumi katër orë janë të mjaftueshme. Por nëse veshët janë ngrirë - vendosni një diferencë kohe për shkrirjen (mund të përdorni mikrovalën). Dhe nëse derri është disi i moshuar - hidhni një orë për ta kapërcyer atë. Pyetja "Sa kohë të gatuaj veshët?" shumë varet nga këta dy faktorë.

Mos harroni gjënë kryesore: baza e përgatitur për kryeveprën e ardhshme të kuzhinës vendoset vetëm në ujë të ftohtë! Përndryshe, asgjë e shijshme nuk do të vijë prej saj. Dhe sa të gatuani veshët e derrit, mund ta kuptoni gjatë ngjarjeve: për sa kohë që ato bëhen më të buta - ne nuk e ndërpresim procesin, sapo mostra e mëparshme të mos ndryshojë nga tjetra - mund ta ktheni fikur. Dhe hiqeni shkumën me kohë! Askush nuk dëshiron një erë të dyshimtë.

Çfarë të bëni më pas: këshilla koreane

Banorët e këtij vendi nuk e lënë pas dore një produkt të tillë "të pavlerë". Përkundrazi, e duan, e vlerësojnë dhe e gatuajnë mirë. Dhe nëse dëshironi të ndiheni si koreane dhe të ndjeni ndjesitë e paharrueshme që do t'ju japin veshët e gatshëm, kjo recetë do t'ju ndihmojë!

Për pesë copë veshë, do t'ju duhet një sasi globale erëzash. Shumë ekzotike ose e vështirë për t'u marrë mund të zëvendësohet mekripë më të njohur, piper të kuq dhe djegës, adjika (mund të merrni të thatë në dyqan, por nëse ndonjë gjysh Valiko ndodhet në tregun më të afërt, jepini përparësi atij). Nuk do të dëmtojë as hopi i Sunelit (sidomos në mungesë të gjyshit të përmendur), dhe koriandër nuk do të jetë i tepërt. Tre të katërtat e një gote vaj vegjetal dhe uthull gjithashtu do të vijnë në ndihmë. Nuk ju pëlqen kjo e fundit - mjaftojnë disa lugë gjelle. Me sheqerin situata është e njëjtë: duhen 2 lugë të vogla, por mund t'ia dalësh me një. Karafil dhe gjethe dafine - sipas shijes.

Ne kemi kuptuar tashmë se si të gatuajmë kafshët e derrit. Të brendshmet e gatuara dhe të ftohta priten në rripa dhe vendosen në një tigan. Nga një sasi e vogël uji, të gjitha erëzat, sheqeri, vaji dhe uthulla, bëhet një marinadë, e cila hidhet në vesh për 4 orë. E shijshme dhe e pazakontë!

Nëse ju pëlqen birra

Adhuruesit e kësaj pije dehëse do të jenë shumë të kënaqur me recetën e mëposhtme. Për të filluar, është mjaft e thjeshtë, veçanërisht nëse veshët janë përgatitur tashmë. Gëzimi i dytë është një minimum i produkteve shtesë. Për 2 veshë do t'ju duhet: vaj vegjetal - gjysmë pirg, gjysmë gote thërrime buke, kripë-hudhër-piper të kuq - sipas shijes.

Atëherë gjithçka është elementare: tigani me vaj nxehet, veshët shtrohen (duke i prerë shpejt dhe lehtë), spërkaten me një përzierje kripe dhe erëza dhe skuqen derisa të skuqen. Vlen të përmendet se ato spërkaten me thërrime buke më vonë. Me birrën, thonë ata, shkon me zhurmë.

Thjesht e shijshme

Edhe ata që janë të njohur me veshët e derrit janë mësuar t'i perceptojnë ato vetëm si një shtesë, një meze. Megjithatë, atjeshpikje të kuzhinës mjaft të pavarura, aspak yndyrore (në kundërshtim me besimin popullor) dhe shumë të shijshme të njerëzimit. Midis tyre ka veshë të mbushur.

Si fillim, 800 g mish të grirë përzihen me erëza dhe vezë. Veshët duhet të jenë tashmë gati. Në një fletë pjekje - fletë metalike, mbi të - një vesh i kripur, piper dhe i spërkatur me xhelatinë (3 qese nevojiten për 4 veshë). Më tej në vesh, i cili është një zarf shumë i përshtatshëm, vendosen në mënyrë alternative karotat e grira (mos harroni xhelatinën), kripë dhe piper, kopër, feta hudhër, mish të grirë dhe përsëri kripë dhe piper. Të tilla shtresa duhet të jenë 2. Për t'i bërë më kompakte bëhen prerje. Sipër është veshi tjetër. Pjesa e punës duhet të mbështillet me fletë metalike (mund ta vendosni edhe në një qese), dhe e gjithë kjo gatuhet për rreth një orë e gjysmë. Më pas ftoheni, vendoseni nën një shtypës dhe dërgojeni për 5 orë në të ftohtë.

Supë shumë e mirë

Shumica e njerëzve ende priren të mos i shmangen ngrënies së pjatave të para. Veshët e derrit vijnë në ndihmë edhe këtu. Këtë herë do t'ju duhen vetëm treqind gramë. Po, plus një tufë majdanoz, 200 g kërcitje, një kile patate, 5 lugë të mëdha miell plot, një qepë dhe vaj vegjetal për skuqje. Erëzat, si gjithmonë, sipas gjykimit tuaj.

Supa është e përgatitur dhe krejtësisht unike: rregullat për mënyrën e gatimit të veshëve nuk vlejnë për të. “Krillat” lahen dhe kruhen fillimisht, dhe shumë më me kujdes. Më pas ato së bashku me kërcitje dhe gjysmën e qepës vendosen në ujë të ftohtë dhe lëngu zihet. Nëse gjithçka bëhet siç duhet, do të jetë vërtet e shijshme. Priten veshët dhe në këtë kohë po përgatitet skuqja, në të cilënpjesa tjetër e qepës dhe borzilokit. Patatet e prera në kubikë, veshët e copëtuar dhe salca vendosen në lëng. Kur të jetë gati dhe të derdhet në pjata, përdoren krutona dhe zarzavate. E ngrënë!

Delikatesë e pjekur

Meqenëse, falë recetave të mëparshme, të gjithë tashmë dinë të gatuajnë veshët, le të kalojmë në opsione më të ndërlikuara. Të brendshmet e përgatitura tashmë vendosen në një tepsi, derdhen me beshamel (e gatshme është e përshtatshme, por e bërë vetë, e gatuar nga duart e kujdesshme të zonjave, është më e shijshme), spërkatet me djathë të grirë dhe piqet në furrë. Nuanca kryesore: kur të gatuani veshët, shtoni rrënjë, erëza, qepë, barishte në ujë - do të jetë shumë më e shijshme.

Veshët në një tenxhere të ngad altë

Tani gatimi shumë i njohur tashmë është bërë i famshëm për faktin se pjatat e përgatitura me të nuk humbasin shijen e tyre dhe gatuhen shumë më shpejt, gjë që është shumë e rëndësishme në jetën tonë plot tension. Kjo pajisje është e përshtatshme edhe për veshët. Receta më tërheqëse, për mendimin tonë, me fasule.

Për 3 kallinj do t'ju duhet një kanaçe me fasule të konservuara. Më mirë se e kuqja, por e bardha do të bëjë. Një tjetër kavanoz me ullinj jeshil pa fara, sallam i vogël i tymosur, qepë, paste domate, thelpi hudhër, një spec zile dhe erëza (për shije).

Do të merrni kafshe derri shumë të shijshëm. Receta fillestare e përpunimit është standarde. Përbërësit e gatuar priten në shirita, vendosen në një tenxhere të ngad altë, derdhen me një gotë ujë të nxehtë dhe zihen në regjimin e zierjes për 2 orë. Qepët, mishi i tymosur, specat dhe ullinjtë priten si të doni, por bukur.

Kurmodaliteti i vendosur do të përfundojë, të gjithë përbërësit e tjerë vendosen në vesh, gjithçka është e kripur dhe në modalitetin "Pjekje" gatuhet për 50 minuta. Në fund shtohet hudhra e grirë hollë ose e grimcuar.

Kjo është një shumëllojshmëri e tillë. Dhe jo të gjitha janë të listuara: ka gjithashtu një rrotull tepër të shijshëm me veshë derri, një tavë prej tyre, një kërpudha, ushqime dhe sallata. Por filloni me bazat. Nëse ju pëlqen, Zoti ju ndihmoftë talentet tuaja të kuzhinës dhe qëndrueshmërinë e stomakut tuaj!