Mishi i viçit në furrë: recetat më të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një pjatë e preferuar që përgatitet për darkë në shumë familje është mishi i pjekur në furrë. Janë të njohura opsione të ndryshme për përgatitjen e ëmbëlsirave, që përfshijnë përdorimin e aditivëve të ndryshëm dhe produkteve ndihmëse. Mishi i viçit i pjekur në furrë është shumë i popullarizuar në mesin e rusëve. Ky produkt konsiderohet padrejtësisht mish i fortë, i cili është mjaft i vështirë për t'u gatuar. Në fakt, suksesi i krijimit të një pjate varet nga cila recetë dhe mënyra e gatimit është zgjedhur. Amvisat sigurojnë se është absolutisht e lehtë të gatuash mish viçi të lëngshëm dhe të butë në furrë në shtëpi.

Del të jetë veçanërisht lëng dhe aromatik nëse e gatuani në furrë me domate, kërpudha dhe barishte. Si të gatuajmë viçin në furrë për të ofruar kënaqësi të vërtetë gastronomike për pjesëmarrësit e festës? Ne do të përpiqemi t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje në artikullin tonë.

Për përfitimet e mishit të viçit për trupin

Mishi i viçit është i lartë në kalori. Pavaresisht kesaj,konsiderohet shumë e dobishme për trupin e njeriut. Produkti është i pasur me proteina, minerale dhe aminoacide (përfshirë zink), përdorimi i tij jep ngopje më të shpejtë se përdorimi i produkteve të tjera. Mishi i viçit ka një efekt neutralizues ndaj acidit klorhidrik dhe irrituesve të tjerë që gjenden në lëngun e stomakut. Falë mishit të viçit, aciditeti në stomak dhe zorrë është normalizuar.

Mishi i pjekur në furrë nuk është vetëm i shijshëm hyjnor, por edhe i shëndetshëm. Dhe nuk është aspak e vështirë ta gatuash.

Rregullat

Ata që do të fillojnë të gatuajnë mish viçi në furrë duhet të mbajnë mend disa rregulla të rëndësishme:

• Mishi i përgatitur vendoset në një furrë të nxehtë, të ngrohur në një temperaturë prej 200 ° C. Në këtë temperaturë, proteinat e mishit mpiksen në çast dhe “vulosin” sipërfaqen e copës së mishit. Lëngu nuk dallohet prej tij, por mbetet brenda, falë të cilit gjella rezulton jashtëzakonisht e shijshme dhe e lëngshme.
• Mishi me lëng i pjekur në furrë shërbehet në tryezën festive të prerë në pjesë. Përdoret gjithashtu për të krijuar sanduiçe, sallata etj.
• Gjëja më e rëndësishme për t'u mbajtur mend: viçi i shijshëm dhe me lëng në furrë do të dalë nëse përdoret mish i freskët për gatim, i cili nuk është ngrirë më parë dhe ka një aromë të këndshme qumështi.
• Zgjidhni prerje me sasinë më të vogël të yndyrës.
• Mishi lahet dhe thahet me një peshqir letre përpara se të gatuhet.
• Zonjat rekomandojnë më parënjomni mishin në marinadë kur gatuani, kjo siguron lëngshmërinë e veçantë të viçit të pjekur.

Më tej në artikull mund të gjeni recetat më të njohura për pjekjen e mishit të viçit në furrë.

Gatimi i mishit në copa

Fetat e viçit të gatuara në furrë sipas kësaj recete janë të buta, me lëng dhe shumë aromatike.

Përdor:

• 1 kg viçi;
• 100 g qepë;
• piper i zi (i bluar) dhe kripë (për shije);
• 150g domate;
• 2-3 speca të ëmbël;
• dy tavolina. lugë vaj vegjetal;
• gjelbër.

Gatim

Procesi i gatimit të fetave të viçit në furrë përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Mishi lahet, pritet në copa të vogla.
2. Qepët priten në gjysmë unaza, domatet qërohen dhe gjithashtu priten.
3. Shtoni kripë (dy lugë çaji), vaj vegjetal dhe piper.
4. Shto zarzavate. Gjithçka përzihet plotësisht dhe vendoset të marinohet. Zakonisht mishi marinohet në frigorifer gjatë natës. Mund ta marinoni edhe viçin për 1-2 orë në temperaturën e dhomës.
5. Më pas shtoni perime të copëtuara (speca të ëmbël, karrota, lulelakër).
6. Përzierja vendoset në një mëngë pjekjeje. Nëse numri i perimeve është i pamjaftueshëm, shtoni dy tabela. lugë ujë.
7. Ruaj copa viçi me perime në një furrë të parangrohur në 180-200 ° C, rreth 50-60 minuta.

Mish viçi me hudhër

Kjo recetëshume e thjeshte. Mishi i butë i viçit i pjekur mbi të në furrë rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm dhe me lëng.

Përbërësit

Përdorimi për gatim:

• një kilogram e gjysmë viçi;
• pesë thelpinj hudhër;
• gjashtë lugë salcë soje;
• gjashtë lugë gjelle vaj ulliri;
• një lugë çaji kripë;
• një çerek lugë çaji piper të zi;
• një lugë çaji përzierje barishte të thata (majdanoz, rigon, borzilok, trumzë, koriandër).

Si të piqem?

Pjata përgatitet kështu:

1. Hudhra shtypet në një llaç të veçantë mermeri. Thelpinjtë e hudhrës, të mbuluara me film ngjitës, mund të rrahen në një dërrasë prerëse me një çekiç.
2. Më pas, masa e hudhrës transferohet në një tas të veçantë. I shtohet salca e sojës, kripë. Shtoni piper dhe vaj ulliri. Pas kësaj, në masë duhet të shtohen barishte të thata të përziera. Sa më shumë barishte të përdoren, aq më e pasur dhe më e pasur është shija e gjellës. Çdo gjë duhet të përzihet plotësisht.
3. Më pas përgatit topin sugjerues të viçit. Ajo lahet dhe fshihet me një peshqir letre ose pecetë. Marinata e hudhrës shpërndahet mbi mish dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë.
4. Mishi i viçit vendoset në një tas dhe mbulohet me film ushqimor ose kapak. Mishi marinohet për rreth 2-4 orë dhe vendoset në një mëngë për pjekje.
5. Pasi marinohet mishi i viçit, paketohet në mëngë dhe dërgohet në një furrë të parangrohur në 200°C, ku duhet të piqet për dy orë.

Kjoreceta përfshin gjithashtu gatimin dhe mishin e viçit në fletë metalike. Por, sipas specialistëve të kuzhinës, mëngja është akoma më e përshtatshme, pasi ka vrima të gatshme për të dalë avulli. Rezultati është mish i butë, i lëngshëm dhe shumë i shijshëm.

Mish viçi me patate në furrë (i zier)

Kjo recetë e thjeshtë krijon një darkë të mrekullueshme për të gjithë familjen me pak përpjekje. Për të gatuar 3-4 racione me zierje viçi në furrë, përdorni:

• 400-450g mish viçi;
• katër patate;
• një karotë;
• një (ose gjysmë) qepë;
• dy tavolina. lugë pastë domate;
• gjysmë litër ujë;
• vaj rast. (për tiganisje);
• për shije - erëza dhe kripë.

Veçoritë e gatimit

Procesi i gatimit të zierjes së viçit në furrë përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Së pari, shpëlajeni viçin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në pjesë.
2. Çdo pjesë duhet të rrahet pak dhe të lyhet nga të gjitha anët me piper (të bluar) dhe kripë.
3. Më pas, mishi i viçit skuqet në vaj (perime) derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe shtrihet në një enë pjekjeje.
4. Më pas skuqni mbi mish karotat e grira dhe qepët e grira dhe perimet e skuqura.
5. Më tej, uji i zier (i nxehtë) hidhet në kallëp dhe mishi dërgohet në furrë të ngrohur në 160 °C për 40-50 minuta.
6. Ndërsa mishi është duke zier, qëroni patatet dhe pritini në feta.
7. Patateskuqur në vaj (perime) deri në kafe të artë.
8. Kur mishi të jetë gati, hiqeni mykun nga furra dhe shtoni patatet në të.
9. Sgurojini viçin me patate në furrë për rreth 20 minuta të tjera.
10. Më pas hiqeni përsëri formën nga furra dhe shtoni në gjellë makaronat (domaten), erëzat dhe kripën sipas shijes. Përziejini gjithçka dhe piqni mishin e viçit me perimet në furrë, të ngrohur në 230 ° C, për rreth 10-15 minuta të tjera

Mish viçi me kërpudha në furrë

Kjo pjatë është mish i marinuar në qepë, i cili piqet me salcë kosi dhe salcë kampione. Mishi i viçit rezulton i lëngshëm, aromatik, shumë e konsiderojnë pjatën një mundësi të shkëlqyer për një festë festive.

Përbërësit

Për të gatuar viçin me kërpudha në furrë përdorni:

• 700g mish viçi;
• 2 llamba;
• 400 g kërpudha të ngrira;
• 250 g salcë kosi;
• shtoni barishte (të thata), kripë dhe piper (të bluar) sipas shijes.

Përshkrimi i mënyrës së gatimit

Hapat:

1. Mishi i viçit lahet dhe pritet në feta të holla (rreth 1 cm të trasha). Çdo copë mishi rrihet.
2. Më pas, një qepë duhet të qërohet, të pritet në copa të mëdha dhe të pritet në një blender.
3. Më pas përhapni qepën e grirë në viçin, shtoni piper dhe barishte dhe përzieni.
4. Mishi i viçit marinohet në frigorifer për 3 orë. Në këtë kohë, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, qëroni një qepë dhe priteni në kubikë të vegjël.
5. Më pas në tenxherenjë sasi e vogël vaji (perime) nxehet dhe shtrohet qepa, e cila skuqet në zjarr të ulët derisa të zbutet dhe të skuqet (rreth 10 minuta).
6. Kërpudhat vendosen në qepë të skuqura, të cilat nuk kanë nevojë të shkrihen. Ziejini kërpudhat mbi nxehtësi të ulët në një tas me kapak të mbyllur derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht (rreth 20 minuta).
7. Më pas ftohen kërpudhat, bashkohen me salcë kosi, kripë, piper dhe barishte. Përzierja më pas bluhet në blender.
8. Pas kësaj tepsi duhet të lyhet me gjalpë (gjalpë) dhe të vendoset mishi turshi dhe qepa në të cilën është marinuar. Mishi kriposet, sipër i lyhet salca e kërpudhave.
9. Më pas, viçi dërgohet në furrë, i ngrohur në 180 ° C, për një orë e gjysmë.

Viçi i gatshëm me kërpudha mund të shërbehet i nxehtë me çdo pjatë anësore.

Gatimi i viçit në një tenxhere

Mund ta piqni mishin e viçit në një tenxhere në furrë për dy orë e gjysmë. Shumë janë të mahnitur nga lehtësia dhe thjeshtësia e përgatitjes së kësaj pjate, si dhe shija e saj e shkëlqyer. Si rezultat i pjekjes së viçit sipas kësaj recete, mishi është i lëngshëm dhe i butë. Sipas rishikimeve, ajo fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj.

Cilat produkte përdoren?

Për të gatuar mish viçi në tenxhere në furrë përdorni:

• mish (mish viçi) - 1 kg;
• katër qepë (të mëdha);
• vaj luledielli (një lugë në çdo tenxhere);
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• mustardë - një lugë çaji;
• miell - një lugë çaji;
• salcë kosi - 200-250ml.

Hapat e gatimit

Pjata përgatitet kështu:

1. Mishi lahet, thahet, pritet në copa të vogla.
2. Qepët janë të qëruara, të grira trashë.
3. Hidhni një lugë gjelle vaj (perime) në një tenxhere dhe vendosni qepët me mishin, më pas përzieni. Më pas mbulohet me kapak dhe vendoset në furrë të parangrohur në 180°C për dy orë.
4. Më pas bëni salcën: përzieni kosin me mustardën, miellin dhe kripën.
5. Mishi hidhet me salcë. Gjatë pjekjes, qepa bëhet transparente, dhe mishi është shumë i butë dhe lëng. Ena duhet të mbahet në furrë edhe për gjysmë ore.

Mish viçi gati i shërbyer me pure patatesh.

Si të gatuaj biftek viçi?

Mund të gatuani biftek viçi në furrë për darkë. Receta për mish të shkëlqyer me një kore të shijshme dhe shije pikante është ofruar më vonë në artikull.

Përfshirë

Për të gatuar dy racione biftek viçi në furrë, receta kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• 300g viçi.
• Për shije - erëza (të thata), kripë.
• Dy tavolina. lugë gjelle gjalpë (vegjetal)

Përgatitja për një orë e gjysmë.

Rreth mënyrës së gatimit

Hapat:

1. Bifteku rrihet lehtë, vendoset në një tas sipas madhësisë, spërkatet me erëza dhe kripë, fërkohet në mish. Më pas bifteku lihet të marinohet për 1 orë.
2. Furra nxehet në temperaturë. 220°C.
3. Bifteku skuqet nga të dyja anët në një tigan të nxehtë.
4. Pjata tjetër e pjekjeslyejeni me vaj vegjetal dhe vendosni mishin në të.
5. Më pas kallep vendoset në furrë, biftekët piqen për rreth 10 minuta (duhet t'i piqni derisa të piqen plotësisht - koha varet nga trashësia e biftekut).

Pjata shërbehet e nxehtë, e zbukuruar me perime dhe barishte.

Pjekim viçi me domate

Kjo pjatë mund të dekorojë një darkë apo drekë të rastësishme familjare. Receta për mish viçi me domate në furrë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Mund të përmirësohet gjithmonë sipas dëshirës tuaj duke shtuar përbërës ose erëza shtesë.

Përdorimi për gatim:

• 500 g mish viçi (filetë);
• një e mesme. llambë;
• pak majonezë;
• domate - 2-3 copë;
• djathë, kripë (për shije);
• vaj (perime).

Hapi gatim

Procesi përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Mishi pritet nëpër kokërr në copa të holla (1-1,5 cm) me madhësi të madhe.
2. Më pas copat rrihen mirë dhe priten në copa më të vogla.
3. Fleta e pjekjes (tava) lyhet pak me vaj (perime). Copat e viçit (të rrahura dhe të copëtuara) vendosen në një tepsi, të kripura pak (nëse dëshironi, mund të piperoni).
4. Përhapeni qepën sipër mishit, të prerë paraprakisht në gjysmë unaza të holla.
5. Qepa lyhet me majonezë dhe më pas lyhet mbi mish.
6. Më tej sipër majonezës shpërndani domate të prera.
7. Më pas djathi fërkohet në një rende të trashë dhe spërkatetjam viçi.
8. E pjekim enën në furrë të nxehur në 170°C për 45-50 minuta. Nëse furra nuk ka qarkullim e pjekim në 180°C për një orë. Duhet pasur kujdes që gjella të mos digjet. Nxehtësia duhet të reduktohet nëse është e nevojshme.

Mish viçi i pjekur me domate shërbehet si një pjatë e pavarur që nuk kërkon një garniturë shtesë.

mish i stilit francez

Kjo pjatë e përzemërt, e përshtatshme si për një festë festive ashtu edhe për një darkë të zakonshme, është një kombinim perfekt i patateve, domateve dhe mishit të viçit. Receta e mishit të stilit francez në furrë është e njohur për konsumatorin rus, pasi amvisat janë shumë të gatshme ta përdorin, sepse kjo pjatë përveç shijes së shkëlqyer, është shumë e kënaqshme dhe nuk kërkon pjatë anësore.

Përbërësit e ofruar

Përdor:

• 800g viçi;
• 10 patate me madhësi mesatare;
• 6 llamba;
• 8-10 kërpudha kampione (madhësi mesatare);
• 500-600g djathë (i fortë);
• 250g majonezë (72% yndyrë);
• për shije - kripë, piper (i bluar i zi).

Inventari

Procesi i gatimit përfshin përdorimin e mjeteve të mëposhtme:

• dërrasë për prerje;
• thikë;
• peshqir letre;
• çekiç mishi;
• mbështjellës ushqimor;
• bowls;
• lugë gjelle;
• tepsi;
• furçë pastiçerie;
• mbajtësit e enëve të kuzhinës;
• furra;
• tehet e shpatullave;
• pjata për t'u servirur.

Veçoritë e gatimit hap pas hapi të mishit në frëngjisht: përgatitja e përbërësve

1. Mishi lahet nën ujë në temperaturën e dhomës (rrjedh), dhe më pas shtrihet në një dërrasë prerëse dhe, nëse është e nevojshme, hiqen kockat dhe damarët me thikë. Mishi i viçit pritet nëpër fibra në copa me madhësi mesatare (1 cm të trasha). Më pas, mishi rrihet mirë. Për të parandaluar spërkatjen e lëngut nga copat e mishit në kuzhinë, viçi mbështillet në disa shtresa filmi ushqimor dhe rrihet në një shtresë të hollë me një çekiç të veçantë. Nëse nuk është në dorë, mund të përdorni pjesën e pasme të një thike kuzhine. Më pas hiqet filmi ngjitës nga mishi dhe spërkatet me kripë dhe piper (i zi i bluar) sipas shijes. Pas kësaj, viçi transferohet në një pjatë të lirë. Meqenëse majoneza tashmë i përmban këta përbërës, kripë dhe piper mishin me masë.
2. Patatet qërohen me thikë dhe lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm, thahen me një peshqir letre dhe transferohen në një dërrasë prerëse. Më pas, rrënjët priten në copa të vogla.
3. Duke përdorur një thikë, qëroni qepën nga lëvozhga, lajeni me ujë të rrjedhshëm. Në një dërrasë prerëse pritet me thikë në unaza mesatare dhe transferohet në një pjatë të lirë.
4. Kërpudhat lahen me ujë të rrjedhshëm, duke i vendosur në një peshqir letre, lëreni ujin të kullojë. Më pas, në një dërrasë prerëse, kërpudhat i presim në katër pjesë me thikë dhe i kalojmë në një pjatë të lirë. Të gjitha kërpudhat duhet të priten në pjesë të barabarta.
5. Çdo djathë (i fortë)fërkuar në një rende të mesme. Më pas, patate të skuqura djathi transferohen në një pjatë të lirë.
6. Meqenëse për përgatitjen e gjellës përdoret majonezë me yndyrë (72%), është e nevojshme ta holloni pak me ujë të zier (të ngrohtë) në mënyrë që së pari të zvogëlohet përmbajtja e yndyrës dhe së dyti, të sigurohet impregnim më i mirë. të përbërësve në procesin e pjekjes. Si rezultat, pjata do të dalë më e lëngshme dhe e butë. Majoneza hidhet në një enë, i shtohet ujë i valuar (i ngrohtë) dhe përzihet derisa të përftohet një masë homogjene.

Pjekje mishi

Ata punojnë kështu:

1. Merrni një enë pjekjeje (tebaka për pjekje, tavë prej gize pa dorezë me anët e larta).
2. Me një furçë ëmbëlsirash lyejmë në mënyrë të barabartë pjesën e poshtme të kallëpit me vaj (perime) dhe shtrojmë sipër mishin e prerë në feta, patate, kërpudha dhe qepë.
3. Pjata duhet të piqet sa më në mënyrë të barabartë, prandaj, kur shtroni shtresat e përbërësve, duhet të siguroheni që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e kallëpit.
4. Me një lugë gjelle masa e majonezës duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e shtresës së fundit. Pas kësaj gjella spërkatet me djathë të grirë.
5. Me doreza furre vendoseni formen me enen ne furre te parangrohur ne 180°C dhe piqeni mishin per 35-40 minuta.
6. Gatishmëria e pjatës mund të gjykohet nëse e shpon kruese dhëmbësh: nëse përbërësit shpohen lirshëm me të, atëherë mishi është gati në stilin francez. Furra fiket dhe për 10 minuta,për ta ftohur, lëreni enën mënjanë.

Nuanca

Amvisat me eksperiencë rekomandojnë të merren parasysh sa vijon:

1. Mishi do të jetë më i butë dhe më lëng nëse viçi marinohet para pjekjes. Mjafton të përdorni marinadën ose të lyeni përbërësin e mishit me mustardë dhe erëza dhe ta lini mënjanë për disa orë në një vend të freskët.
2. Duhet të zgjidhni mishin e duhur. Nëse nuk është mjaftueshëm lëng, por i plogësht dhe i dobët, me ngjyrë shumë të errët, atëherë nuk është freskia e parë.
3. Kjo recetë mund të përdoret për të gatuar jo vetëm mish viçi, por edhe mish të tjerë.
4. Nëse ka më shumë përbërës para pjekjes, shtresat e gjellës mund të përsëriten.
5. Për gatim, përveç kampionëve, përdoren çdo kërpudha, e cila i jep ëmbëlsirës origjinalitet dhe pasuri shije.

Shërbimi i viçit në tryezë

Pasi mishi të jetë ftohur, pritet në pjesë me thikë dhe me një shpatull kuzhine, kalohet me kujdes në një pjatë të gjerë. Spatula do të ndihmojë në ruajtjen e pamjes së trajtës sa më shumë që të jetë e mundur. Përpara se ta servirni mishin e zbukurojmë me ullinj të zinj ose marule kineze. Mirë oreks!