Si është i dobishëm mishi i viçit për trupin e njeriut? Gatime të thjeshta dhe të shijshme me mish viçi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Ky lloj mishi preferohet nga shumë njerëz. Shumica e tyre janë të vetëdijshëm për përfitimet e viçit. Ai përmban një sasi mjaft të madhe të lëndëve ushqyese të nevojshme për shëndetin. Është jashtëzakonisht e rëndësishme të gatuani siç duhet viçin në mënyrë që të sjellë përfitime maksimale. Mund të zihet, skuqet, zihet dhe piqet. Çdo amvise me përvojë di shumë sekrete, falë të cilave mishi i viçit rezulton i lëngshëm dhe i butë.

Përbërja kimike

Ka një përmbajtje mjaft të lartë kalori, e cila ndonjëherë arrin pesëqind kilokalori për njëqind gram produkt. Ai përmban vitamina shumë të rëndësishme B₁₂ dhe B₆. Janë ata që janë përgjegjës për thithjen e plotë të hekurit, për shkak të të cilit përbërja e gjakut përmirësohet tek një person dhe mëlçia shërohet. Pa vitaminë B_{12 flokët bëhen të brishtë dhe të brishtë. Përveç kësaj, viçi gjithashtu përmban një sasi mjaft të mirë të vitaminës PP, e cila rikthen muret e enëve të gjakut. Falë tij, kapilarët forcohen dhe gjakderdhja e mishrave të dhëmbëve ndalet.}

Ndër mikroelementët ka edhe zinkun, i cili është i nevojshëm përshëndetin e sistemit gjenitourinar dhe magnezin, pa të cilin është e pamundur të imagjinohet një sistem nervor i shëndetshëm. Përveç kësaj, në përbërjen e mishit të lopës ka kalcium, i cili është përgjegjës për gjendjen e masës kockore, dhe kalium, i cili forcon muskujt e zemrës. Dhe ka edhe elementë gjurmë si hekuri, natriumi, fosfori e kështu me radhë.

Prona të dobishme

Çfarë është viçi i dobishëm? Nuk është çudi që mjekët këshillojnë, nëse është e mundur, të zëvendësoni mishin e derrit me viçin. Në fund të fundit, ky mish është shumë më i pastër, në krahasim me mishin e derrit, dhe më pak yndyrë. Mishi i viçit ndihmon në ngopjen e trupit me hekur dhe, në këtë mënyrë, në përmirësimin e sistemit imunitar. Falë mikroelementëve që përmban ky produkt, kockat, pllakat e thonjve dhe flokët forcohen dukshëm. Mishi i viçit rekomandohet veçanërisht për atletët, pasi kaliumi rrit qëndrueshmërinë dhe parandalon dëmtimet e muskujve dhe ligamenteve.

Çfarë tjetër është mishi i viçit i mirë për trupin e njeriut? Ky mish rekomandohet për punëtorët e dijes dhe studentët. Enët nga ky produkt përmirësojnë kujtesën dhe përqendrimin, si dhe japin forcë në studime.

Pse e dëmshme

Si rregull, mishi i skuqur, i cili përmban një sasi të madhe të kancerogjenëve, sjell dëm. Viçi i zier ose i zier me avull nuk mund të sjellë ndonjë dëm. Natyrisht, nëse hani mish pa masë, mund të përmirësoheni dukshëm. Duhet të kihet parasysh se, si çdo mish, viçi tretet për një kohë të gjatë. Kjo është arsyeja pse një person nuk e lë ndjenjën e ngopjes për një kohë të gjatë.

Si ta bëjmë mishin të lëngshëm

PërNë mënyrë që një copë viçi të dalë jo e thatë, por mjaft e lëngshme, duhet të gatuhet siç duhet. Para së gjithash, nuk mund të përdorni një produkt të marrë nga një kafshë e vjetër. Mishi i tij është mjaft i mprehtë, për shkak të të cilit, pas trajtimit të nxehtësisë, rezulton të jetë i ashpër dhe jo shumë i shijshëm. Në të ardhmen, duhet t'i përmbaheni sekreteve të mëposhtme të shefave me përvojë:

• Së pari, pjesa duhet të shkrihet siç duhet. Në asnjë rast nuk duhet të hidhni ujë të nxehtë mbi mish për ta përshpejtuar këtë proces. Zakonisht, viçi transferohet nga ngrirja në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe pret për shkrirje natyrale. Njerëzit që përdorin mikrovalën për këtë qëllim po bëjnë gjithashtu gjë të gabuar dhe në këtë mënyrë prishin pjatën e ardhshme.
• Që pjesa të jetë e lëngshme, duhet të pritet ekskluzivisht nëpër fibra. Përndryshe, një person do të duhet të shijojë fibra të gjata dhe të forta, të cilat ndonjëherë janë shumë të vështira për t'u përtypur. Në të vërtetë, gjatë trajtimit termik, proteina mpikset dhe ato bëhen edhe më të forta.
• Mundësia më e mirë do të ishte prerja e pjesës në shkopinj të vegjël, trashësia e të cilave nuk i kalon tre centimetra. Ato mund të kriposen pak dhe të piperohen menjëherë. Përveç kësaj, shumë kuzhinierë me përvojë preferojnë t'i rrahin lehtë shkopinjtë për të zbutur fijet.

Dhe verërat dhe marinatat, të cilat përmbajnë uthull, kontribuojnë gjithashtu në lëngshmërinë dhe butësinë e mishit. Disa arrijnë të bëjnë gatime mjaft të lëngshme me shtimin e produkteve të qumështit të fermentuar, qepëve të grira dhe madje edhe disa frutave.

Receta diete ngaviçi

Për dietë zakonisht përdoret mish i zier. Çfarë është e dobishme viçi i zier? Ai përmban të gjitha substancat e nevojshme, vitaminat dhe elementët gjurmë. Në mënyrë që gjella të dalë e shijshme, këshillohet të zieni të gjithë copën e mishit pa e prerë. Në ujë shtohen erëza të ndryshme, qepë dhe karota. Ato qërohen paraprakisht dhe lahen mirë. Si rregull, të gjithë përbërësit shtesë vendosen pasi uji me mish të ziejë. Është e dëshirueshme të vendosni një copë në ujë të nxehtë, dhe jo në të ftohtë. Përndryshe, do të bëhet pak e ashpër.

Mishi i zier pritet në feta, spërkatet me kripë, erëza të thata dhe shërbehet me çdo salcë. E veçanta e kësaj pjate është se mund të hahet edhe e ftohtë edhe e ngrohtë. Më shpesh, pjesa e pasme e këmbës ose tehu i shpatullave merret për gatim.

Viçi italian

Për të përgatitur këtë pjatë të njohur italiane, do t'ju nevojiten karota, qepë, selino, domate, një litër e gjysmë ujë dhe një kilogram mish viçi. Përveç kësaj, do t'ju duhet shumë erëza të ndryshme: sherebelë, karafil, gjethe dafine, rozmarinë dhe trumzë. Më vete, duhet të përgatisni një salcë italiane jeshile nga të verdhat e vezëve, një gotë verë e bardhë, kaperi, majdanoz, hudhër dhe vaj ulliri. Të gjithë përbërësit rrihen në blender dhe vendosen në një pjatë.

Mishi gatuhet në tenxhere me presion së bashku me shtimin e ujit dhe erëzave. Në mënyrë tipike, kjo procedurë zgjat një orë. Italianët bouillon zakonisht nuk e bëjnëderdh jashtë. Mund të përdoret për të ngrohur vaktet të nesërmen. Mishi i prerë në feta spërkatet me lëng mishi dhe nxehet në furrë.

mish tajlandez

Po, gatimi i tij është më i miri për të marrë kofshë viçi. Përveç kësaj, do t'ju duhen disa copa feta xhenxhefili të copëtuar, qepë të njoma, karrota, pije alkoolike dhe salcë soje. Nga erëzat shtoni allspice dhe anise. Pritini fillimisht të gjitha perimet. Në mënyrë që xhenxhefili të bëhet më i butë, thyhet me një dorezë thike. Mishi vendoset në ujë të ftohtë dhe vihet në valë. Më pas shtoni qepët e njoma, xhenxhefilin, karotat dhe erëzat. Në fund të gatimit, hidhet pije alkoolike dhe salcë soje. Zakonisht, njerëzit tajlandez preferojnë pije orizi, por ju mund të përdorni një tjetër, më të njohur.

Fetat e mishit të viçit zihen për rreth dy orë. Pjata zakonisht shërbehet e nxehtë me shtimin e petëve. Duhet të kihet parasysh se pjata e përfunduar është mjaft e kripur. Fakti është se deri në fund të gatimit, uji avullon mjaft dukshëm, dhe si rezultat, mbetet një sasi e vogël e supës së koncentruar, duke mbuluar pak mishin dhe perimet. Për shkak se salca e sojës tashmë është e kripur, nuk nevojitet kripë shtesë për këtë pjatë.

Viçi i zier

Si rregull, pjatat e shëndetshme të viçit fitohen jo vetëm me zierje. Për shembull, gjatë zierjes në nxehtësi të ulët, shumë substanca të dobishme mbeten në produkt. Në mënyrë që mishi të dalë i butë dhe i lëngshëm gjatë zierjes, duhet të merren parasysh rregullat e mëposhtme:

• Ata i shtojnë vetëm kripënë fund, përndryshe kripa jo vetëm që do të vrasë shijen e produktit, por edhe do ta bëjë atë të ashpër.
• Madhësia e copave nuk duhet të jetë më e vogël se tre centimetra dhe më e madhe se katër. Kjo është mënyra e vetme për të gatuar viçin e butë dhe me lëng. Copat që janë shumë të vogla do të lënë pak ose aspak lëng, ndërsa pjesëve të mëdha do të duhet shumë kohë për t'u gatuar.
• Preferohet, përpara se të shtoni lëng në tigan, skuqini mirë shkopinjtë në një sasi të vogël vaji.
• Uji shtohet pas pjekjes. Duhet të jetë vetëm nxehtë.
• Mishi i viçit zihet mjaftueshëm, të paktën një orë e gjysmë. Zjarri mbahet sa më i ulët që të jetë e mundur.

Zukura ka shije të mrekullueshme kur shtoni në ujë gjethe dafine, hudhër, spec dhe erëza të tjera.

Me patate të ëmbla

Kjo pjatë përgatitet mjaft lehtë. Kërkon përbërësit e mëposhtëm: brinjë viçi (një kilogram), qepë, dy ose tre kërcell selino, vaj ulliri, hudhër, miell, karrota, kërpudha, paste domate dhe patate të ëmbla. Si erëza përdoren majdanozi, gjethe dafine dhe trumzë.

Të gjitha perimet skuqen lehtë në një tigan që nuk ngjit. Më pas aty shtohen copa mishi dhe kërpudha të freskëta të qëruara. Të gjithë përbërësit skuqen sërish dhe mbushen me ujë. Pjata kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Nëse mishi nuk është shumë i ri, atëherë do të duhen deri në dhjetë orë. Shërbejeni pjatën të spërkatur me majdanoz të grirë hollë.

Si të skuqni siç duhet

Pavarësisht dëmit të bërë nga ushqimi i skuqurMishi, megjithatë, shumë njerëz preferojnë të hanë biftekë në vend të prerjeve të ziera ose të ziera. Si të gatuajmë viçin të butë dhe të lëngshëm? Kuzhinierët me përvojë këshillojnë përdorimin e tiganëve të trashë prej gize me fund të fortë për tiganisje. Pjesët e përgatitura paraprakisht vendosen vetëm në një sipërfaqe të ngrohur mirë. Për ta bërë këtë, fillimisht ndizni një zjarr të fortë dhe pasi mishi të futet në tigan, bëjeni më të dobët.

Copat rrihen paraprakisht me një çekiç të posaçëm kuzhine, si dhe kripë dhe piper nga të dyja anët. Ndryshe nga mishi i zier ose i zier, përcaktimi i gatishmërisë së mishit të skuqur nuk është aq i thjeshtë. Ndonjëherë është thjesht e pamundur ta shposh me një pirun në një tigan. Prandaj, vetëm korja e shijshme kafe që formohet në sipërfaqen e biftekit mund të tregojë se mishi është gati.

Për fëmijët e vegjël

Sa i mirë është mishi i viçit për fëmijët? Para së gjithash, është një burim i pazëvendësueshëm i hekurit i nevojshëm për çdo foshnjë. Mishi i viçit është mishi i parë që futet në dietën e një fëmije të vogël. Fillimisht zihet një copë e vogël, fërkohet në sitë dhe në këtë formë i jepet foshnjës. Në të ardhmen, prindërit e rinj duan të diversifikojnë menunë e fëmijës dhe t'i gatuajnë atij një pjatë më të përsosur. Opsioni më i mirë do të ishin qoftet e viçit me pak oriz të shtuar. Ato mund të shërbehen me hikërror ose pure patatesh. Dhe gjithashtu supa me qofte viçi doli të ishte mjaft e mirë. Me një fjalë, për fëmijët mund të përgatiten gatime të thjeshta dhe të shijshme me mish viçi.

Qofte për fëmijë

Kjogjellë do të pëlqehet shumë nga një fëmijë dy ose tre vjeç. Do t'ju duhet viçi i ri, disa lugë tërshërë, një kungull i njomë i vogël dhe qepë. Perimet kalohen në një blender ose mulli mishi dhe përzihen me mish viçi të bluar. Më pas me duar të lagura formojmë qofte të vegjël të rrumbullakët. Në këtë kohë, patatet dhe karotat e grira hollë i shtohen ujit të vluar. Kur perimet janë zier përgjysmë, ato bashkohen me qofte.

Nëse dëshironi, mund të shtoni një sasi të vogël orizi në përbërje. Kështu, qoftet do të fitojnë forcë shtesë dhe përmbajtje kalori, ndërsa përfitimet e viçit nuk do të ulen nga kjo. Orizi duhet të zihet paraprakisht derisa të gatuhet gjysmë. Para kësaj lahet disa herë me ujë të rrjedhshëm. Më pas derdhet me ujë në raport një me dy dhe vihet në zjarr të ngad altë. Pas zierjes, orizi zihet për dy minuta, më pas fiket zjarri dhe kullohet uji.

Katleta me avull

Kjo është ndoshta pjata më e mirë për një fëmijë, pasi përfitimet e mishit të viçit nuk mund të mbivlerësohen. Për të gatuar kotelet, do t'ju duhet një lugë gjelle qumësht lope, një fetë bukë e bardhë dhe një copë e vogël viçi (rreth njëqind deri në njëqind e pesëdhjetë gramë). Dhe gjithashtu kripë dhe një lugë çaji gjalpë të mirë i shtohen mishit të grirë. Të gjithë përbërësit janë bluar tërësisht në një blender. Një mulli mishi për copëtimin e mishit të grirë nuk është i përshtatshëm, pasi copa të mëdha mund të mbeten pas tij. Duart e lagura formojnë kotelet dhe i shpërndajmë në një kazan të dyfishtë. Zakonisht gatuajnë në më pak se gjysmë ore. Kjo pjatë është e përshtatshme për fëmijët qëmbushi dymbëdhjetë muajsh.

Pas gjashtë muajsh, mishit të grirë mund t'i shtoni qepë dhe madje edhe një sasi të vogël mish derri. Të gjithë përbërësit gjithashtu grihen imët përmes një blenderi dhe zihen në një kazan të dyfishtë.

Prerje me lakër dhe karrota

Kjo është një tjetër recetë e njohur e mishit të viçit për fëmijët. Përbërja e pjatës për fëmijë, përveç mishit, përfshin edhe perimet: karotat, qepët dhe lakra. Përveç kësaj, mishit të grirë i shtohen gjysmë veze të zier dhe gjalpë. Të gjithë përbërësit përdridhen dy herë përmes një mulli mishi. Nga përbërja që rezulton formohen topa, duke i shtypur pak nga lart dhe shtrihen në një tigan, ku skuqen pak. Qoftet arrijnë në furrë për njëzet minuta. Kjo pjatë mund t'u shërbehet fëmijëve nga mosha dy vjeç.

Me një fjalë, nga mishi i viçit mund të gatuani shumë ushqime të shëndetshme dhe të shijshme për fëmijë dhe diete. Mos u tërhiqni me biftekët e skuqur, të cilët përmbajnë kancerogjenë të rrezikshëm. Viçi i zier i rregullt është më i shëndetshëm se viçi i skuqur. Dhe me shtimin e erëzave, do të jetë edhe shumë më lëng.