2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Gjatë blerjes së ushqimeve në supermarkete, secili prej nesh i kushton vëmendje faktit që shumica e produkteve përmbajnë shumë substanca që fillojnë me shkronjën "E". Kjo është
aditivë, pa të cilët industria ushqimore nuk mund të funksionojë tani. Një nga më të zakonshmet është E211 - një ruajtës. Për të rritur jetëgjatësinë e produkteve, të gjithë prodhuesit e shtojnë atë. Ndonjëherë ky emër zëvendësohet me fjalët "benzoat natriumi".
Ç'është ky konservues
Kjo është një kripë e acidit benzoik, e cila përftohet duke reaguar me sodë kaustike. Ajo u krijua për herë të parë në fund të shekullit të 19-të. Shkencëtarët po kërkonin një zëvendësim për acidin salicilik, i cili ishte gjerësisht i disponueshëm në atë kohë, por ishte i shtrenjtë për t'u prodhuar. Benzoati i natriumit doli të ishte lehtësisht i disponueshëm dhe i lirë, kështu që filloi të përdoret në industri. Më pas doli se në sasi të vogla gjendet tek boronicat, mollët, kanella, karafili dhekumbulla të thata. Të konsideruar të sigurt, ata filluan ta përdorin atë në prodhimin e ushqimit.
E211 (konservues) është një pluhur i bardhë që tretet shpejt në ujë. Në këtë formë, është e lehtë ta futni atë në çdo produkt. Pluhuri ka një shije të lehtë të ëmbël dhe pothuajse pa erë. Pra, e tij dhe
shtohet gjatë prodhimit të ushqimit, sepse shija dhe aroma e tij nuk ndryshon nga kjo. Por nga ana tjetër, fitohet një cilësi shumë e rëndësishme për tregtinë - një jetëgjatësi e gjatë. Kjo është një substancë shumë e qëndrueshme - nuk prishet kur zihet.
Vetë acidi benzoik është gjithashtu një ruajtës dhe shënohet me shkronjat E210. Kur bashkëveproni me kaliumin, kalciumin dhe natriumin, prej tij formohen kripëra, të cilat përdoren gjithashtu për të rritur jetëgjatësinë e produkteve. Këto janë aditivë ushqimorë E212 dhe E213. Ato përdoren shumë më rrallë.
Pse përdoret kaq shpesh kjo substancë
E211 - një ruajtës që pengon aktivitetin jetësor të baktereve të mykut dhe majave. Ka veti antibiotike dhe pengon aftësinë e qelizave për të prodhuar enzima. Për shkak të kësaj, mikrobet vdesin dhe bakteret nuk shumohen. Por në këtë dhe
është dëmi i E211 - sepse pengon aktivitetin e qelizave dhe aftësinë e tyre për të zbërthyer yndyrat dhe niseshtenë. Pra vepron jo vetëm mbi bakteret dhe mikrobet, por edhe mbi të gjitha qelizat e trupit.
Por prodhuesit e ushqimeve përdorin E211 (konservues) shumë shpesh. Kjo jo vetëm që ju lejon të ruani salcat, konservat dheëmbëlsirat, por përmirëson edhe shijen e ushqimit të ndenjur dhe të prishur. Prandaj, shpesh përdoret në prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme.
Ku përdoret benzoati i natriumit
Ky ruajtës përdoret në industrinë ushqimore, farmakologji, kozmetikë dhe parfumeri. Ndihmon në krijimin e një tingulli të lartë gjatë shkrepjes së fishekzjarreve dhe përdoret gjithashtu për të parandaluar derdhjen e duhanit në cigare dhe për të mbrojtur pjesët e aluminit në industri.
Aditiv E211 mund të gjendet në shampo, pasta dhëmbësh dhe xhel dushi. Por veçanërisht shumë në ushqim: të gjitha ushqimet e konservuara, konservat, salsiçet, salcat, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat, si dhe pijet e gazuara përmbajnë domosdoshmërisht benzoat natriumi. Duhet të dini se çfarë është ky konservues, sepse i shtohet edhe ushqimit për fëmijë dhe shurupeve për kollën. Parandalon prishjen e ushqimit dhe përdoret si përmirësues i ngjyrës.
Cilat ushqime përmbajnë E211
Produktet e mëposhtme përmbajnë konservuesin e përshkruar:
- djathrat, salsiçet dhe produktet e mishit;
- havjar peshku, ushqim i konservuar dhe konserva, karkaleca deti dhe peshk i kripur;
- reçel, marmelatë, pelte dhe produkte të tjera gjysmë të gatshme të frutave dhe manaferrave;
- të gjitha pijet joalkoolike ose me përmbajtje alkooli më pak se 15%;
- majonezë, margarinë, ketchup, salca;
- erëza dhe erëza, mustardë;
- perime turshi ose të kripura;
- ëmbëlsira dhe ëmbëlsira;
- të gjitha sallatat e përgatitura;
- ëmbëlsira me bazë qumështi;
- përtypjaçamçakëz dhe çokollatë e mbushur;
- ushqim dietik dhe produkte për humbje peshe.
A është i dëmshëm ky suplement
Në shumicën e shteteve, ky ruajtës është i ndaluar për t'u përdorur në industrinë ushqimore. Por në Rusi dhe në disa vende të tjera përdoret në mënyrë aktive pa paralajmëruar popullatën për rreziqet e ngrënies së tij. Organizata Botërore e Shëndetësisë e njohu padëmshmërinë e saj vetëm në sasi të pranueshme. Por ajo vuri në dukje se reaksionet alergjike dhe gjenotoksiciteti janë të mundshme edhe nga përdorimi kaq minimal. Për faktin se vitet e fundit njerëzit janë interesuar për shëndetin e tyre dhe po flasin gjithnjë e më shumë për dëmet që sjell E211, prodhimi i tij gradualisht zvogëlohet. Por megjithatë, ai është ende i përfshirë në një numër të madh produktesh në raftet e dyqaneve tona.
Benzoat natriumi: efektet në trupin e njeriut
Kjo substancë ka të njëjtin efekt në qelizat e njeriut si në qelizat mikrobike: ajo pengon proceset redoks, veçanërisht ndarjen e yndyrave dhe niseshtës. Kjo shkakton urtikarie ose reaksione të tjera alergjike, si dhe përkeqësim të sëmundjeve kronike. Benzoati i natriumit gjithashtu mund të shkaktojë sëmundje neurodegjenerative, si dhe sëmundjen e Parkinsonit apo edhe cirrozën e mëlçisë.
Doza e pranueshme e përdorimit të sigurt është 5 miligramë për kilogram të peshës trupore në ditë. Por kjo substancë mund të grumbullohet në trup. Dhe përqendrimi i lartë i tij në ushqimet më të zakonshme çon në faktin që edhe fëmijët e konsumojnë në masë të madhesasi të benzoatit të natriumit. Efekti i tij në trupin e njeriut është gjithashtu i dëmshëm sepse dëmton një pjesë të rëndësishme të ADN-së. Kjo pjesë i siguron qelizës energji. Për shkak të ndikimit të kësaj substance, ajo keqfunksionon.
Përdor E211 së bashku me acidin askorbik
Benzoati i natriumit është veçanërisht i dëmshëm kur kombinohet me disa aditivë të tjerë. Shpesh përdoret së bashku me acidin askorbik - E300. Duke reaguar me të, benzoati i natriumit formon benzen. Kjo substancë, duke hyrë në trup, shkakton kancer. Lëshimi i tij intensifikohet në prani të acidit citrik dhe në temperaturë të lartë.
Kur tejkalohet doza e konsumit të benzenit, njeriu ndjen të përziera dhe marramendje dhe shfaqen simptoma të tjera të dehjes. Dhe në rastin e përdorimit të vazhdueshëm të këtyre suplementeve ushqimore së bashku, ai grumbullohet në trup dhe shkakton kancer. Besohet se benzeni ka një efekt veçanërisht të fortë në gjak. Shkakton mungesë të hemoglobinës - anemi dhe leuçemi - kancer gjaku.
Kombinimi i benzoatit të natriumit me suplemente të tjera
Është shumë e rrallë që suplementet ushqimore të konsumohen veçmas. Zakonisht, produkteve u shtohen disa konservues, ngjyra dhe substanca të tjera. Shpesh ato ndërveprojnë me njëri-tjetrin ose rrisin efektin e disa substancave. Për shembull, benzoat natriumi shpesh shtohet në produktet e qumështit së bashku me sorbatin e kaliumit, sepse kjo pengon më fort bakteret e acidit laktik. Dhe në kombinim me acidin laktik, efekti ruajtës i E211 përmirësohet.
Benzoat natriumi: efekt në trupin e fëmijës
Fëmijët modernë konsumojnë ushqime që përmbajnë këtë konservues në sasi të mëdha. Përveç kësaj, ato përfshijnë shumë aditivë të tjerë. Agjencia e Standardeve të Ushqimit në Mbretërinë e Bashkuar kreu një studim në vitin 2007 mbi efektin e benzoatit të natriumit në hiperaktivitetin tek fëmijët. Kombinimi i këtij konservuesi me ngjyra të caktuara si të verdhë, e kuqe ose tartrazine shkakton një
shqetësime në sjelljen e fëmijës.
Besohet se shkakton çrregullim të hiperaktivitetit të mungesës së vëmendjes tek fëmijët. Sigurisht, kjo nuk është arsyeja kryesore e çrregullimeve të tilla të sjelljes, por profesori Jim Stevenson këshilloi prindërit që të hiqnin nga dieta e fëmijës ushqimet që përmbajnë E211 (konservues) dhe ngjyra të ndryshme. Shumë kompani ushqimore po kërkojnë një zëvendësim alternativ për benzoat natriumi dhe synojnë ta heqin atë së shpejti.
Konservanti E211 në kozmetikë
Benzeni hyn në trupin e njeriut jo vetëm me ushqim. Depërtimi i tij përmes lëkurës dhe organeve të frymëmarrjes është shumë i dëmshëm. Përveç faktit që e thithim shumë me ajrin, shumica e produkteve kozmetike përmbajnë edhe E211 (konservues). Dëmi që u bëhet atyre pas depërtimit përmes lëkurës është vërtetuar nga shumë shkencëtarë. Në fund të fundit, së bashku me faktin se ai
shtyp aktivitetin jetësor të mikroorganizmave të dëmshëm dhe rrit jetëgjatësinë e kozmetikës, është në gjendje të vrasë bakteret e dobishme që sigurojnë shëndetin e lëkurës. Mund të shkaktojë alergji dhe kancer. Përveç kësaj, marrëdhënia është vërtetuarpërdorimi i benzoatit të natriumit me plakje të shpejtë.
Për të përdorur produkte dhe kozmetikë që përmbajnë E211 varet nga të gjithë. Por fakti që shumë vende të botës tashmë e kanë braktisur përdorimin e tij dhe pjesa tjetër kërkon një zëvendësim alternativ për të dhe reduktimin e çlirimit të tij, flet për dëmtimin e kësaj lënde për njerëzit. Dhe nëse nuk ndiheni më keq pasi keni ngrënë produkte që përmbajnë benzoat natriumi, kjo nuk do të thotë se është e sigurt. Duke u grumbulluar në trupin tuaj, kjo substancë shkatërron gradualisht qelizat. Kjo është veçanërisht e dëmshme për gratë dhe fëmijët, pasi shkakton mutacione gjenetike.
Recommended:
Fosfati i natriumit: përshkrimi, aplikimi, efektet në trup
Fosfati i natriumit përftohet nga veprimi i alkalit mbi acidin fosforik (neutralizimi), gjatë dehidrimit të hidroortofosfateve të natriumit. Përdoret si emulsifikues dhe rregullator i pH-së, si dhe kundër grimcimit
Cili alkool është më pak i dëmshëm për mëlçinë: llojet e alkoolit, ëmbëlsia, shkallët, efektet në mëlçi dhe pasojat e abuzimit me alkoolin
Është e vështirë për ne të imagjinojmë jetën moderne pa një shishe birrë ose një gotë verë në darkë. Prodhuesit modernë na ofrojnë një përzgjedhje të madhe të llojeve të ndryshme të pijeve alkoolike. Dhe shpesh ne as që mendojmë se çfarë dëmi i bëjnë ato shëndetit tonë. Por ne mund të reduktojmë efektet e dëmshme të alkoolit duke mësuar të zgjedhim pijet e duhura që janë më pak të dëmshme për ne
Cili është ndryshimi midis ekspresit dhe amerikanos: cili është më i fortë, recetat e gatimit
Bërja e kafesë është një formë e veçantë arti, me hollësitë dhe nuancat e veta. Të gjitha llojet e kafesë janë disi të lidhura me njëra-tjetrën dhe kanë ngjashmëri në shije. Cili është ndryshimi midis ekspresit dhe americanos? Pijet kanë shumë ndryshime: teknika e përgatitjes, koha e servirjes, aditivët
Cili është përdorimi i boronicës së kuqe për trupin?
Borronicat shpesh përdoren në recetat e mjekësisë tradicionale. Ai përmban shumë substanca të dobishme. Ekspertët rekomandojnë përfshirjen e tij në dietë vazhdimisht. Çfarë është boronicë e dobishme? Më tej në artikull do të flasim për vetitë pozitive dhe negative të kokrra të kuqe
Cili çaj është më i shëndetshëm: i zi apo jeshil? Cili është çaji më i shëndetshëm?
Çdo lloj çaji jo vetëm që përgatitet në një mënyrë të veçantë, por gjithashtu rritet dhe korret duke përdorur teknologji të veçanta. Po, dhe procesi i përgatitjes së pijeve është rrënjësisht i ndryshëm. Megjithatë, për shumë vite pyetja mbetet: cili çaj është më i shëndetshëm, i zi apo jeshil? Le të përpiqemi t'i përgjigjemi
