Rrotulla me lakër dembele: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimi i rrotullave klasike të lakrës shkakton një sërë vështirësish për disa amvise. Së pari, lakra duhet të zbërthehet në gjethe, pastaj mishi i grirë duhet të mbështillet në to në mënyrë që të mos bjerë gjatë zierjes së produkteve në salcë. Procesi i gatimit kërkon kohë dhe i mundimshëm. Është për këtë arsye që amvisat dembele dolën me recetën e tyre për rrotullat e lakrës. Mbushja nuk ka nevojë të mbështillet në një fletë, dhe e njëjta lakër mjafton thjesht për t'u përzier me mish të grirë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani rrotullat e lakrës dembele në formën e cutlets në artikull. Ne patjetër do të ndalemi në të gjitha nuancat e kësaj pjate të shijshme dhe të pakomplikuar dhe mos harroni për rekomandimet e dobishme.

Si të gatuajmë rrotulla me lakër dembel: përbërësit

Për këtë pjatë, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme nga lista:

• mish i grirë - 500 g;
• lakër e bardhë - 400 g;
• qepë - 150 g;
• hudhër - 2-3 copë;
• oriz i rrumbullakët - 100 g;
• salcë kosi - 250 ml;
• pastë domate - 3 lugë gjelle. l.;
• ujë i ngrohtë i zier - 2 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• piper i zi - ½ lugë;
• kripë për shije.

Nga sasia e mësipërme e përbërësve, duhet të merrni 24 rrotulla lakër dembele në formë koteletash. Mishi i grirë preferohet të përdoret nga mishi i derrit me viçin (në një raport 1: 1) ose me pulë. Kotletat para se të skuqen në tigan mund të rrotullohen gjithashtu në miell. Kjo do të mbyllë lëngjet e mishit brenda.

Tani ju mund të filloni drejtpërdrejt procesin e gatimit të koteletave të mishit dhe lakrës.

Mbushje për roletë me lakër

Në një recetë tradicionale, mishi i grirë dhe orizi mbështillen me gjethe lakre. Dhe në rrotullat e lakrës dembel, kjo nuk është e nevojshme. Mjafton të presim mirë lakrën dhe ta bashkojmë me mishin, pasi ta kalojmë në një grirëse mishi.

Mishi i grirë për role lakër dembele në formë kotelesh përgatitet si më poshtë:

1. Lakrën e grijmë sa më imët ose e grijmë në rende të posaçme, e kalojmë nga dërrasa në një enë të thellë, e hedhim ujë të vluar dhe e lëmë të mbuluar për 10 minuta që të jetë e butë.
2. Prisni me thikë ose grijeni qepën. E kombinoni me mish të grirë.
3. Gatuaj oriz. Për ta bërë këtë, shpëlajeni mirë, duke ndryshuar ujin disa herë derisa të bëhet i pastër. Hidhni orizin në një tenxhere, derdhni ujë të vluar (200 ml), shtoni një majë kripë. Lëreni ujin të vlojë, më pas mbulojeni tenxheren me kapak dhe hiqeni nga zjarri. Orizi duhet të jetë i mirëavull.
4. Vendosni lakrën në një kullesë dhe më tej shtrydheni me duar.
5. Shto lakrën dhe orizin e ftohur në mishin e grirë me qepë.
6. Kripë, piper dhe përzierje. Nëse mishi i grirë rezulton i thatë, mund t'i shtoni një vezë të papërpunuar.

Formimi dhe skuqja e koteletave

Kur mbushja për roletat e lakrës dembel është gati, mund të vazhdoni në hapin tjetër të gatimit:

1. Merrni rreth 70-90 g mish të grirë me një lugë gjelle (duhet ta peshoni në mënyrë që produktet të kenë të njëjtën madhësi).
2. Me duar të lagura, formojini petat e zgjatura. Mund t'i ngrini në këtë pikë ose të filloni t'i gatuani menjëherë. Kotletat nga ngrirja duhet të "sjellen" në temperaturën e dhomës përpara se të skuqen.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqini kotatet nga të dyja anët derisa të formohet një kafe e lehtë e artë. Për t'u siguruar që produktet të mos prishen në tigan, rekomandohet t'i rrotulloni në miell përpara se t'i skuqni.

Rrotullat e lakrës dembele piqen në formë kotelesh në furrë. Për ta bërë këtë, ato duhet të transferohen direkt nga tava në një enë pjekjeje me anët, në mënyrë që salca të mos rrjedhë gjatë gatimit.

Hapi lëng mishi

Ka disa opsione për përgatitjen e një salce në të cilën piqen mishi i skuqur paraprakisht dhe kotoletat e lakrës. Mund të bëhet nga domate të freskëta, paste domate, ketchup, duke shtuar të skuqura në vaj vegjetalkarotat dhe qepët. Kur hollohet me ujë, fitohet një lëng mishi i shijshëm.

Sipas recetës më të thjeshtë, rrotullat e lakrës dembele me oriz dhe mish të grirë piqen në një salcë kosi dhe paste domate. Përgatitet si më poshtë:

1. Në një enë të thellë vendosni kosin dhe makaronat. Shtoni kripë, piper (½ lugë secila).
2. Hidhni përmbajtjen e tasit me ujë të ngrohtë të zier. Përziejini mirë me lugë ose rrahni derisa të përftohet një konsistencë homogjene. Është e rëndësishme që kosi të tretet.
3. Shijoni salcën. Mund t'ju duhet të shtoni më shumë kripë ose erëza të tjera (borzilok të thatë, rigon, paprika).
4. Futat i derdhim me salcë në mënyrë që të mbulojë produktet deri në mes. Përndryshe, ata mund të humbasin formën e tyre.
5. Rezervoni 6-7 lugë lëng mishi për hapin e fundit të gatimit.

Pjekja e rrotullave me lakër dembel në furrë

Pasi të skuqni kotatet e formuara dhe t'i transferoni në një kallëp me anë të lartë, mund ta ngrohni menjëherë furrën në temperaturën 180°. Derisa është duke u ngrohur, duhet të bëni salcën dhe ta hidhni mbi produktet e përgatitura. Më pas, duhet ta vendosni formularin në një furrë të parangrohur në nivelin e mesëm.

Rrotullat e lakrës dembele në formë koteletash në lëng mishi piqen për 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, sipër produkteve duhet të krijohet një kore e bukur e shijshme.

Ndërkohë që rrotullat me lakër dembel po piqen, është koha për të grirë cilantron dhe grirë hudhrën. I bashkojini me kosin e mbetur dhe salcën e domates.

Pas 40 minutash pjekjerrotullon lakra në furrë, forma duhet të hiqet nga furra, dhe vetë produktet duhet të derdhen me salcë dhe cilantro dhe hudhër. Vazhdoni procesin e gatimit edhe për 5 minuta të tjera.

Rrotullat me lakër dembele shërbehen të nxehta më vete ose me pure patatesh.

Sekretet e gatimit

Rrotulla me lakër dembele në formë kotelesh - një pjatë që me gjithë teknologjinë e marrin edhe fillestarët. Dhe këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të shmangni vështirësitë që shfaqen ndonjëherë gjatë përgatitjes së tyre:

1. Oriz gjysmë i gatuar duhet t'i shtohet mishit të grirë. Nëse e gatuani plotësisht, petat mund të copëtohen gjatë procesit të gatimit në furrë. Nëse orizi është i papërpunuar, ai do të thithë të gjithë lëngun e mishit, prandaj roletat e lakrës do të dalin të thata brenda.
2. Lakra duhet të zihet ose të zihet në avull në ujë të nxehtë përpara se t'i shtohet mishit të grirë. Përndryshe, mishi i grirë do të rezultojë të mos ngjitet dhe do të jetë e vështirë të formohen prerje prej tij.
3. Mund t'i shtoni salcës më shumë ujë sesa tregohet në recetë. Lëngu i lëngshëm nuk duhet të jetë i mjaftueshëm. Përndryshe, kotëletat mund të digjen gjatë pjekjes në furrë.

Tani e dini sekretin për të bërë rrotulla me lakër dembele. Mirë oreks!