Karotat e bardha: varietetet, shija, vetitë e dobishme. Pse karotat janë të bardha dhe jo portokalli? karrota vjollce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për një kohë të gjatë, karotat kanë qenë një shtesë e nevojshme për përgatitjen e një numri të jashtëzakonshëm pjatash. Tani lloji më i zakonshëm është portokalli. Por pak njerëz e dinë që fillimisht rrënja ishte e verdhë, e bardhë, e kuqe dhe madje e zezë, por jo portokalli.

Vetëm në shekullin e 16-të kjo perime fitoi ngjyrën e saj të zakonshme portokalli. Dhe karotat janë bërë kaq të përhapura për shkak të shijes së tyre më të ëmbël.

Por varietetet e tjera të karotave janë gjithashtu të rëndësishme, sepse për shkak të shumëllojshmërisë së shijeve dhe përmbajtjes së shumë vitaminave të ndryshme në to, ato mund të përdoren lehtësisht në receta të ndryshme të kuzhinës.

Pse karotat janë të bardha

Të gjithë e dinë se pigmentet bimore janë përgjegjëse për ngjyrosjen e frutave dhe perimeve. Në karotat portokalli, karotina ose provitamina A është përgjegjëse për ngjyrën, përmbajtja e së cilës i jep rrënjës jo vetëm një ngjyrë të bukur, por edhe e bën atë tepër të dobishme.

Ngjyra e verdhë e perimeve është për shkak të luteinës, dhe ngjyrat vjollcë, blu, e kuqe dhe e zezë përftohen për shkak të përmbajtjes së antocianit në to. Ngjyra e kuqe e pasur vjen nga likopeni, ndërsa karrota burgundymerr për shkak të pranisë së betainës në të korrat rrënjë.

Karotave të bardha u mungon pigmenti përgjegjës për ngjyrën. Kjo është arsyeja pse karotat janë të bardha dhe jo portokalli. Por mikroelementët që përmban, të cilët kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut, e bëjnë atë mjaft të popullarizuar.

Funksionet

Njerëzit që preferojnë një lloj diete të shëndetshme e dinë se përveç ngjyrosjes së frutave, pigmentet bimore kryejnë funksione të tjera:

• Efekt i dobishëm në sistemin imunitar.
• Forcimi i mureve të enëve të gjakut.
• Përmirëso shikimin.
• Mbrojtje UV.
• Përmbushja e rolit të antioksidantëve që mund të shtypin viruse të ndryshme.

Prandaj, sa më e larmishme dhe më e pasur të jetë paleta e ngjyrave të perimeve në tryezë, aq më e shijshme dhe më e shëndetshme është ushqimi i gatuar.

Variantet

Në ditët e sotme, ka shumë lloje të karotave portokalli, por karotat e bardha më parë ishin më të njohura. Varietetet gjatë zgjedhjes duhet të dallohen nga rendimenti, rezistenca ndaj sëmundjeve, forma dhe periudha e ruajtjes. Gjithashtu, ndarja bëhet në sternë dhe në dhomën e ngrënies.

Variantet më të përhapura foragjere janë "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". Si rregull, gjatësia e rrënjës arrin 50 cm, ka një formë cilindrike krejtësisht të njëtrajtshme.

Varietetet më të mira të tryezës përfshijnë White Satin F1, Lunar White, Belgian White. Ata kanë një shumë të qetëteksturë dhe tul me lëng.

Shije

Numri i pabesueshëm i varieteteve dhe specieve që zotërojnë karotat e bardha flet për një larmi të madhe shijesh. Por ndryshimi kryesor dhe kryesor mes tyre është prania ose mungesa e një shije të hidhur.

Sot e kanë vetëm varietetet foragjere, kështu që kjo specie është rritur ekskluzivisht për t'u shtuar në dietën e bagëtive dhe kafshëve të vogla shtëpiake.

Kohët e fundit Letonia ka ringjallur kultivimin e varieteteve të karotave të bardha dhe të verdha, të cilat kanë një shije tepër të ëmbël, të cilat i kanë bërë popullaritet të veçantë në gatim.

Karotë e bardhë. Përfitimet

Shumë njerëz e dinë se karotat e bardha janë një perime e shëndetshme. Kjo është për shkak të sasisë së pabesueshme të vitaminave dhe mineraleve që përmban.

Karotat e bardha, si varietetet e tjera, krenohen me praninë e vitaminave C, K, B1, B2, B6, PP dhe E, si dhe me përmbajtjen e hekurit, fosforit, kaliumit, magnezit, bakrit dhe kob altit. Prandaj, konsiderohet shumë e dobishme për trupin të hajë karota në dietë, si të papërpunuara ashtu edhe pas trajtimit termik.

Vetitë shëruese

Për shumë shekuj, njerëzit kanë përdorur vetitë medicinale të karotave të bardha. Për të ruajtur cilësitë shëruese, karotat shpesh përzihen me mj altë.

Lëngu i karotës i shtrydhur i freskët rekomandohet për beriberin, çrregullimet e traktit gastrointestinal, si dhe për normalizimin e metabolizmit të karbohidrateve.

Lëngu i karotës është i shkëlqyeshëm për të luftuar kolesterolin e tepërt dhe lëngu i karotës përdoret shpesh si diuretik.

Farat dhe rrënjët përdoren gjithashtu gjerësisht jo vetëm në gatim si një përbërës shtesë në ushqimet e konservuara, marinadat, likeret dhe likeret, por edhe në mjekësinë popullore në trajtimin e gurëve në veshka.

Vajrat esencialë nxirren edhe nga farat, të cilat përdoren në produktet kozmetike.

Dëm

Megjithë bollëkun e vetive të dobishme, karotat mund të shkaktojnë disa dëme për shëndetin. Përdorimi i këtij produkti në ushqim është kundërindikuar nëse përdorimi i tij shkakton reaksione alergjike.

Ngrënia e tepërt mund të dëmtojë gjithashtu trupin. Karakterizohet nga një tepricë e karotinës, por ky opsion është i mundur vetëm me përdorimin e karotave portokalli. Dhe meqenëse e bardha nuk e përmban, nuk ka kundërindikacione të dukshme për këtë varietet.

Karotë vjollce

Britania e Madhe shumë vite më parë u bë vendlindja e karotave të purpurta. Por ajo nuk ka marrë një përdorim kaq të gjerë për shkak të një pengese të rëndësishme: në formën e saj të pastruar, karotat njollosin gjithçka me të cilën bie në kontakt.

Megjithëse në disa përgatitje të kuzhinës, kjo veti mund të ndihmojë në mënyrë të përkryer për ta bërë pjatën veçanërisht tërheqëse duke i shtuar një nuancë delikate rozë produkteve.

Prona të dobishme

Rrënja i detyrohet ngjyrës së saj pranisë së alfa-karotenit, beta-karotenit dhe antocianit. Në trup, ato kthehen në vitaminën e nevojshme A, e cila ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës,përmirëson shikimin dhe lehtëson lodhjen e aparatit pamor.

Anthocyanina ndihmon në përballimin e sëmundjeve të ndryshme të zemrës, si dhe forcon muret e enëve të gjakut. Fitoncidet që përmbahen në perime mund të vrasin mikrobet, dhe për këtë arsye, karotat e purpurta bëhen një ilaç efektiv për ftohjet.

Në gatim, karotat e purpurta janë një përbërës shumë jo modest dhe i gjithanshëm. Mund të zihet, skuqet, piqet dhe është gjithashtu i shkëlqyeshëm për të bërë lëngje të freskëta dhe madje edhe reçel.

Shumëllojshmëria më e zakonshme është "dragoi". Ky opsion vlen për varietetet e hershme të pjekjes. Ajo ka një formë konike dhe rritet nga 15 cm në 17 cm në gjatësi. Kjo shumëllojshmëri e karotave të purpurta rritet mirë në tokë pak acid dhe pëlqen lotim mjaft të shpeshtë. Konsiderohet të jetë jashtëzakonisht tolerant ndaj ngricave. Ideale për ruajtje afatgjatë.

Mund të zgjidhni edhe varietete si "Elixir Purple" me bërthamë portokalli dhe "Cosmic", të cilat janë po aq të përshtatshme për t'u përdorur në menunë e fëmijëve për shkak të shijes së tyre të ëmbël.

Nëse krahasojmë shijen e karotave të zakonshme portokalli me ato të purpurta, atëherë e dyta ka një shije më të ëmbël. Por duhet të jeni të vetëdijshëm se në formën e tij të papërpunuar kjo varietet ka një erë të lehtë rozmarine, e cila zhduket plotësisht pas trajtimit termik.

Metodat e Gatimit

Duke përdorur literaturë shtesë ose duke përdorur këshillat e miqve, mund të gjeni lehtësisht metodat e gatimit dhe më të miratReceta karotash që do të diversifikojnë në mënyrë të përsosur menunë e drekës.

Për shembull:

1. Lëng. Gjatë lëngjeve, të gjitha lëndët ushqyese ruhen plotësisht. Përpara shtrydhjes, frutat e padëmtuara duhet të zgjidhen, të lahen dhe pastrohen mirë. Nuk rekomandohet të shtoni sheqer dhe kripë në lëng. Dhe konsumimi ditor i lëngut të freskët të shtrydhur gjysmë ore para drekës ndihmon në normalizimin e tretjes.
2. Perime të pjekura në skarë. Metoda e gatimit të karotave në kombinim me perime të tjera në skarë ju lejon të ruani të gjitha vetitë ushqyese dhe kuruese, ndërkohë që shija bëhet më e theksuar.
3. E pastër. Bërja e supave me pure karotash me shtimin e disa perimeve po aq të shëndetshme është ideale edhe për fëmijët shumë të vegjël. Dhe duke iu drejtuar fantazisë dhe duke shtuar karrota të purpurta karotave të zakonshme portokalli, mund të merrni një pjatë origjinale me ngjyrë të mahnitshme që do t'ju pëlqejë jo vetëm në shije, por edhe në pamje.
4. Buillon. Gatimi i një lëng mishi me shtimin e varieteteve të ndryshme të karotave, qofshin të bardha, portokalli apo vjollcë, do të rezultojë tepër tërheqëse dhe me pak kalori. Pavarësisht se në temperatura të larta ulet përqindja e vitaminave, pjesa e nevojshme për trupin mbetet në gjellën e gatuar, gjë që e bën kryeveprën e kuzhinës jo vetëm të bukur, por edhe të dobishme.
5. Tharrje. Karotat janë të shkëlqyera për tharje para kohe. Para vjeljes, karotat duhet të lahen dhe të qërohen mirë, pastaj të priten ose grihen.rende. Një tharëse elektrike ndihmon në përshpejtimin e procesit të tharjes, falë të cilit koha e gatimit do të reduktohet disa herë, ndërsa të gjitha vitaminat që përmbajnë karotat do të ruhen sa më shumë.
6. Ëmbëlsirë. Shumëllojshmëria e purpurt e karotave është aq e ëmbël sa mund të përdoret në ëmbëlsira të ndryshme. Për shumë vite, evropianët kanë preferuar të bëjnë reçel nga karotat, të cilat kanë një shije të mahnitshme.
7. Zbukurim tavoline. Edhe pasi të keni zotëruar pak teknikën e gdhendjes, mund të organizoni një tavolinë ngrënieje dhe ta bëni atë tepër të bukur dhe unike. Me ndihmën e një thike të hollë, një pjatë me perime mund të shndërrohet në një kryevepër të hollë të kuzhinës, pamja e së cilës në tryezë do të tërheqë vëmendjen jo vetëm të fëmijëve, por edhe të të rriturve. Kombinimi unik i karotave të bardha, portokalli dhe vjollcë, si dhe krijimi i kompozimeve prej tyre, do të habisë çdo të ftuar të pranishëm dhe recetat e gatuara të kuzhinës nga karotat nuk do të lënë askënd indiferent.

Mos kini frikë të eksperimentoni. Më pas një drekë e zakonshme do të kthehet në një vakt të vërtetë.