Mastiku - çfarë është? Përgatitja e mastikës. Si të bëni mastikë në shtëpi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Duke blerë një tortë ditëlindjeje ose një set tortash në dyqan, ne e kemi admiruar vazhdimisht pamjen mahnitëse të bukur të këtyre ëmbëlsirave. Kremrat e ajrit formojnë në mënyrë të çuditshme shtretër lulesh të harlisura ose modele të ndërlikuara. Kremi i çokollatës është i mbuluar me vesë argjendi, dhe bën shenjë për të provuar delikatesën. Por bizhuteri mastikë është një kënaqësi e veçantë. Çfarë nuk është krijuar prej saj! Dhe kështjella mesjetare, dhe fregata fisnike, dhe figurina të krijesave përrallore. Le të shohim se si bëhet kjo madhështi.

Pranimi i produktit

Së pari, le ta kuptojmë drejt. Pra, mastikë. Çfarë është kjo substancë gjithsesi? Fjala ka disa kuptime. Së pari, ky është emri i një paste të veçantë, e cila njollos hapje të vogla, vrima. Në ndërtim, ky stuko përdoret për të vulosur qepjet etj. Çfarë tjetër është mastika? Kjo është rrëshira e pemëve të llojeve të veçanta të quajtura fëstëkë. Së treti, në Bullgari ky është emri i vodkës së fortë, e cila përgatitet në bazë anise (një analog i "Anisovka" të famshme ruse). Dhe, së fundi, së katërti, ka një kuzhinëterm: mastikë ëmbëlsirash. Tashmë e dimë se çfarë është ky produkt: një lloj kremi i ëmbël që dekoron ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat. I shtohen aromatizues, ngjyra për të marrë materialin me ngjyrën dhe aromën e dëshiruar. Konsistenca i ngjan plastelinës, kështu që çdo gjë mund të formohet nga mastikë e freskët. Vërtetë, në formë të përfunduar në ajër kremi ngurtësohet shpejt. Prandaj, pjesa e punës duhet të ruhet për përdorim në të ardhmen në një qese plastike të mbyllur fort.

Përbërësit kryesor

Duhet pak aftësi dhe përvojë për të marrë mastikën "korrekte" për një zonjë fillestare. Çfarë është e saktë? Siç sugjeron praktika, sado të sakta të jenë recetat, ende shumë përcaktohen "me sy" dhe varet nga cilësia e produkteve të përdorura, konsistenca e tyre etj. Një përbërës i detyrueshëm i çdo mastike është sheqeri pluhur. E bardha e vezës, qumështi i kondensuar dhe pluhur, xhelatina, marzipanët, niseshteja, marshmallow mund të veprojnë si ndihmëse.

Rreth disa produkteve

Me siguri nuk keni hasur ndonjëherë në disa emra më parë. Për shembull, marzipani është një përzierje e bajameve të grimcuara në miell me shurup sheqeri ose pluhur. Me cilësinë e duhur të produkteve dhe respektimin e përmasave, përftohet një "brum" i shkëlqyer. Dhe marshmallows janë ëmbëlsirat që i ngjajnë marshmallows ose marshmallows. Natyrisht, mos harroni për një komponent të tillë si ngjyrat për mastikën. Ato merren ose ushqim artificial ose natyral (lëng frutash dhe manaferrash, shurup sheqeri "të skuqur", etj.).

Këshilla që nuk mund t'i bëni pa

Për t'u siguruar që "petullat" tuaja të para dhe të mëvonshme të mos bëhen me gunga kur përgatitni delikatesa, dëgjoni këshillat e pastiçerëve me përvojë. Ata do t'ju ndihmojnë në një situatë force madhore.

• Mos harroni se çdo përgatitje mastike kërkon sheqerin pluhur më të mirë. Kokrra pak më të mëdha thjesht do ta grisin "brumin" e mastikës kur duhet të hapet. Shpesh, kërkohet shumë më tepër pluhur nga sa specifikohet në recetë - kur mastika është shumë e brumosur për duar, duhet gatuar dhe brumosur, duke shtuar sheqer të grirë.
• Nëse keni bërë një mastikë për një tortë, nuk mund ta dekoroni nëse torta e sipërme ose anët janë të mbuluara me salcë kosi, të njomur në shurup. Në kontakt me lagështinë, "stuko ëmbëlsirash" menjëherë fillon të shkrihet dhe të tretet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ose vendoseni mbi një tortë të thatë ose mbi një thërrime të trashë biskotash, një shtresë marzipani ose gjalpë të ngurtësuar.
• Siç është përmendur tashmë, çdo mastikë thahet shumë shpejt në ajër. Kjo pronë mund të përdoret nëse bëni ndonjë shifër: thjesht përgatitini ato paraprakisht. Dhe nëse keni nevojë të lidhni disa sende të veçanta, njomet pak dhe ngjitni "nyjet" së bashku. Për të parandaluar shkrirjen e mastikës në temperaturën e dhomës dhe që produktet të vendosen dhe të humbasin formën e tyre, mbajini ëmbëlsirat në frigorifer deri në fund.

Receta e karamele marshmallow

Konsideroni opsionin e parë se si të bëni mastikë në shtëpi. Blini një pako me sufle marshmallow (shiten nësupermarkete). Në përgjithësi, emri mund të jetë çdo gjë - gjëja kryesore është që duhet të jetë një sufle. Më pas, merrni një paketë sheqer pluhur - për një porcion të produktit do t'ju duhet një gotë e gjysmë. Dhe një lugë gjelle lëng limoni (mund të jetë portokalli, mollë dhe të tjera - me thartirë) ose ujë. Duke qenë se ëmbëlsirat vijnë me ngjyra të ndryshme, ndajini në tenxhere të vogla. Shtoni lëngje (lëng ose ujë) në ato të thjeshta dhe dërgojini në mikrovalë për 10 sekonda. Ju gjithashtu mund të përdorni një banjë me ujë: kur nxehet, masa e ëmbëlsirave duhet të rritet në vëllim. Më pas hiqeni, vendosni bojën (nëse është e nevojshme) dhe përzieni mirë.

Tani, për të marrë një mastikë elastike të mirë, recetën (me foto) të së cilës ju ofrojmë, derdhni sheqer pluhur në pjesë të vogla. Fillimisht duhet të riprodhohet për të hequr gunga të mbërthyera së bashku. Kur masa të bëhet mjaft e dendur, “hidheni” në tavolinë, spërkateni me pluhur dhe gatuajeni. Mastika konsiderohet e gatshme nëse është e ngushtë në prekje dhe nuk ngjitet në duar. Paketoni me kujdes produktin në celofan (në mënyrë që të mos ketë ajër), vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Merrni pak niseshte, spërkatni një tavolinë pune ose dërrasë prerëse dhe hapeni hollë mastikën e nxjerrë nga frigoriferi. Nga shtresa që rezulton, gdhendni tashmë produkte ose thjesht mbuloni sipërfaqen e tortës me të.

Mastikë kremoze

Për këtë recetë, blini 100 gramë ëmbëlsira dhe 250 deri në 350 gramë pluhur. Merrni pak ngjyrë ushqimore dhe gjalpë - një lugë gjelle. Teknologjiagatimi është tashmë i njohur për ju. Shtojmë gjalpin tek ëmbëlsirat dhe i ngrohim derisa të zbuten. Më pas përziejmë duke shtuar sheqer pluhur dhe përgatisim brumin “mastik” me konsistencën e dëshiruar (plastelinë). Nëse dëshironi të skalitni produkte me ngjyra të ndryshme, ndajeni masën në pjesë, shtoni ngjyra në secilën veç e veç. Më pas përgatitini produktet, jepini një ditë të thahen. Dhe ju mund të dekoroni ëmbëlsirat.

Mastiku me çokollatë: përbërësit

Versioni i propozuar i delikatesës midis pastiçerëve konsiderohet pothuajse fitues, pasi një mastikë e tillë është e lehtë për t'u përgatitur. Dhe pamja e produkteve të bëra në shtëpi nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj atyre të fabrikës. Përbërësit: një copë e vogël çokollatë e zezë 100 gram, marshmallow tashmë të njohur për ne (rreth të njëjtën sasi ose 90 gram), 40 g krem të trashë (të paktën 30%), një lugë e gjysmë gjalpë, e njëjta sasi konjak ose pije / raki. Dhe sheqer pluhur - sipas kërkesës, por jo më pak se 100 g. Le të fillojmë gatimin. Ndajeni çokollatën në copa, vendoseni në një tenxhere, shkrijeni. Shtojmë sufllaqet dhe vazhdojmë ngrohjen duke i përzier vazhdimisht. Kur ëmbëlsirat të shkrihen mirë, shtoni gjalpë dhe derdhni rakinë me krem. Gatuani derisa të keni një masë të trashë homogjene. Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri, derdhni në pjesë sheqer pluhur, gatuajeni “brumin” dhe përpunoni derisa të ndihet elastik, i lëmuar, jo ngjitës në gishta. Rrokullisni mastikën e përfunduar në një top, lëreni të "krihet" për 10 minuta, pastaj vazhdoni me veshjen e figurave. Ju mund ta ruani pjesën e punës nëfrigorifer, çantë. Ngroheni pak përpara përpunimit.

Mastikë qumështi

Dhe ja një recetë tjetër, shumë e thjeshtë dhe e përballueshme. Merrni një kavanoz me qumësht të kondensuar dhe një gotë qumësht pluhur dhe sheqer pluhur. Përziejini mirë produktet në mënyrë që të merrni një masë që i ngjan plastelinës së zbutur. Sasia e pluhurit mund të rezultojë e ndryshme nga ajo që kemi shkruar, në varësi të faktit nëse qumështi i kondensuar është i zier apo i papërpunuar. Ngjyra e mastikës në rastin e fundit do të jetë e bardhë. Përdorni ose ngjyrosje ushqimore ose pak pluhur kakao për të shtuar ngjyrë.