A duhet t'i shpëlaj makaronat pas gatimit: këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Makaronat janë një pjatë anësore e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë e gjithanshme, në kohë të ndryshme që ndihmon më shumë se një beqar që vendosi të diversifikojë tryezën e tij dhe të gatuajë makarona në vend të pellgjeve, dhe zonjën që duhet të ushqehet shpejt dhe me kënaqësi një familje e madhe. Amvisat e reja që hedhin hapat e tyre të parë në botën e larmishme të gatimit ndonjëherë mund të hezitojnë të shpëlarin makaronat pas gatimit në mënyrë që të mos ngjiten dhe të duken të paraqitshme.

Makaronat lahen vetëm në Rusi?

Nga lindi kjo traditë në Rusi: larja e çdo lloj makarona? Dhe përse shumë prej recetave të propozuara që përmbajnë makarona (siç është zakon ta quajnë këtë produkt te italianët) e kanë detyrimisht rreshtin: “Pas gatimit, makaronat duhet të lahen”? Pikërisht në kohën kurshumë vende shijojnë shijen e makaronave al dente të palara, njerëzit nga ish-Bashkimi Sovjetik i shpëlajnë tërësisht disa herë nën rubinet. Dhe pas një procedure kaq të pamëshirshme dhe të pakëndshme, ato gjithashtu skuqen në një tigan me gjalpë. Ata nuk pyesin shumë nëse makaronat duhet të shpëlahen pas gatimit. Gjyshërit e bënë atë, kështu që supozohet të jetë.

Nga janë rrënjët

Le të zbulojmë se ku janë rrënjët e kësaj tradite. Dhe pse shumë njerëz (veçanërisht të periudhës sovjetike dhe post-sovjetike) do t'i përgjigjen pyetjes nëse është e nevojshme të lani makaronat pas gatimit, në mënyrë pozitive. Puna është se në ato ditë makaronat u prezantuan në masë. Prodhimi i produkteve u hodh në qarkullim dhe, në parim, këto produkte ishin një produkt i lirë dhe i aksesueshëm për të gjitha segmentet e popullsisë. Atëherë nuk u shtrua asnjëherë pyetja nëse makaronat duhet të shpëlahen pas gatimit. Gjithçka ishte e qartë: nëse makaronat e gatuara nuk lahen, atëherë në fund mund të merrni vetëm një copë brumë të zier të ndërthurur me makarona të mëparshme.

Nëse nuk e lani - mos e hani

Pse ndodhi? Për të gjithë është faji i miellit me cilësi të ulët. Në mënyrë që një produkt i tillë si vermiçeli të jetë i mjaftueshëm për të gjithë, të gjitha makaronat bëheshin nga mielli i zakonshëm i pjekjes, kush do t'i kuptonte varietetet e tij? Një produkt i tillë, edhe gjatë gatimit, lëshonte një sasi të tepërt niseshteje dhe uji (dhe bashkë me të edhe makaronat) turbullohej dhe rrëshqiste. Menjëherë u bë e qartë pse lani makaronat pas gatimitujë të ftohtë - në mënyrë që ato të ftohen dhe të mos "avullojnë" me njëri-tjetrin. Larja e përsëritur ndihmoi për të arritur një rezultat më të pranueshëm. Dhe pas kësaj procedure, epopeja e makaronave vazhdoi: dikush i skuqi në vaj, dikush i shtoi si pjatë në një kotele ose një copë peshku dhe dikush i hidhte sheqer, gjë që do të tmerronte më shumë se një italian.

Drurë cilësor

Në kohën tonë, pikat e shitjes janë plot me oferta. Prandaj, zgjedhja e produkteve më të mira nuk është e vështirë. Ndër të gjithë gamën, zgjidhni produkte nga gruri i fortë. Në paketimin e makaronave të tilla, do të shkruhet: "Nga gruri i fortë". Edhe pse në vend të këtij mbishkrimi mund të ketë një tjetër: "Grupi A" - këto produkte janë shumë më të shëndetshme dhe më të shijshme se ato të bëra nga llojet e tjera të miellit. Në këtë rast, nuk duhet të pyesni veten nëse makaronat lahen pas gatimit: niseshteja e këtyre produkteve nuk lirohet, lëngu mbetet transparent gjatë gatimit. Çdo shpëlarje shtesë vetëm sa do të prishë shijen dhe do të ftohet makaronat. Për më tepër, shpëlarja heq disa nga fibrat e dobishme nga produktet.

Për t'i bërë produktet e gatshme më të bukura dhe më të shijshme, mund të shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal pa aromë. Vaji mund të hidhet direkt në ujë të kripur të zier përpara se makaronat (cilësi e mirë) të zhyten në të.

"Grupi B" dhe "Grupi C"

Sigurisht, kategoria e çmimeve të makaronave me cilësi të vërtetë nuk do të jetë e ulët. Makarona të mira dhe nuk ia vlenshumë i lirë. Nuk janë aspak një pjatë beqarie apo një produkt me të cilin mund të hash pothuajse gjithçka. Makaronat e vërteta janë ushqim gustator.

Përveç "grupit A" ekziston edhe "grupi B" - një produkt i tillë prodhohet nga varietetet e buta të grurit me vitro të lartë. Një paketë me produkte të tilla kushton më pak, por cilësia, përkatësisht, është një rend i madhësisë më i ulët. Dhe pas gatimit, këto produkte duhet të lahen për të hequr shtresën e sipërme pak xhelatinoze.

Por ekziston edhe një produkt gjysëm i gatshëm i "grupit B" - këto produkte bëhen nga mielli i zakonshëm i pjekjes. Natyrisht, ato janë shumë të ziera të buta, nuk kanë një shije shumë të këndshme dhe do të jetë më mirë kur, pasi të keni parë makarona të tilla në raft, t'i kaloni pranë. Edhe larja e përsëritur e produkteve të gatshme nuk mund t'i shpëtojë ato nga ngjitja dhe zierja.

Si t'i shpëlani makaronat pas gatimit

Uji i turbullt duhet të kullohet menjëherë nga produktet e gatshme. Fakti është se, duke i lënë produktet e gatuara në ujë të nxehtë për një minutë, ne jemi në rrezik të madh: produkti gjysëm i gatshëm thjesht do të tretet (avullohet). Duke hequr mjedisin e nxehtë nga makaronat e parandalojmë këtë mundësi. Më pas produktet e gatuara i vendosim në një kullesë. Zëvendësoni nën një rrymë të fortë uji të ftohtë dhe shpëlajeni për një minutë. Tani makaronat i kthejmë sërish në tigan dhe vendosim nja dy lugë vaj vegjetal që nuk ka aromë në mënyrë që të mbeten të thërrmuara dhe të mos ngjiten së bashku.

Si të gatuajmë makarona

Udhëzimet individuale për gatimin e produktit janë gjithmonë në paketimin e tij. Mos harroni se ka shumë lloje makaronash. Megjithatë, ne mund të kujtojmë rregullat kryesore të gatimit.

Produktet gatuhen gjithmonë në shumë ujë. Enët në të cilat supozohet të gatuhen produktet duhet të jenë mjaft të bollshme. Mos harroni se produkti gjysëm i gatshëm rritet pak gjatë gatimit.

Kripë duhet shtuar në ujë vetëm pasi të vlojë - këtë këshillojnë ekspertët dhe ne nuk do të debatojmë me ta.

Produktet hidhen në ujë të kripur të vluar. Pasi të gjitha makaronat të jenë në mjedisin ujor, ato duhet të trazohen menjëherë që produkti të mos ngjitet në fund të enës dhe të mbulohen në mënyrë të barabartë me ujë të valë.

Mbulojeni tenxheren, por mos u largoni prej saj! Uji së shpejti do të vlojë përsëri dhe më pas duhet të hiqni patjetër kapakun. Gatishmëria kontrollohet me një pirun - ne e shpojmë produktin. Nëse brenda ka një shtresë mielli të bardhë, vazhdoni të gatuani makaronat në zjarr të moderuar. Një kohë më e detajuar për çdo lloj produkti duhet të tregohet në paketimin e tyre.

Kulloni makaronat e përfunduara, shtoni një lugë vaj vegjetal, përzieni. Mund të filloni të shijoni. Mirë oreks!