Oriz kafe i palustruar: kalori, përfitime dhe dëme, receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Popullariteti i këtij produkti, i cili është një nga kulturat më të vjetra të drithërave, erdhi nga Lindja. Në shumë vende aziatike, enët me oriz kafe hahen çdo ditë. Kjo është për shkak të përbërjes së përkryer të ekuilibruar të produktit. Sot, orizi kafe konsiderohet si një nga drithërat më të mirë me pak kalori në mbarë botën. Përveç kësaj, sipas nutricionistëve, kjo drithëra përmban një sasi të madhe të substancave që janë të dobishme për trupin. Edhe pse shpesh ekspertët paralajmërojnë për kundërindikacionet. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e orizit kafe? Cila është përbërja kimike e drithërave? Si ta gatuajmë siç duhet? Cilat janë recetat e orizit kafe? Le të flasim për këtë në artikullin tonë.

Si ndryshon orizi i zi nga orizi i zakonshëm i bardhë?

Në thelb, drithërat e orizit kafe dhe të bardhë janë i njëjti produkt. KafeVarieteti i orizit (ose kafe) ndryshon nga orizi i bardhë në teknikën e përpunimit. Orizi kaf është i palustruar, kokrrat e tij qërohen vetëm nga lëvozhga e sipërme e një ngjyre të verdhë. Por guaska e krundeve mbetet e paprekur, kështu që kokrrat e kësaj larmie dallohen nga një nuancë kafe dhe një formë e zgjatur. Orizi kaf i palustruar gjithashtu ka një aromë dhe aromë interesante të arrave.

Sipas ekspertëve, kjo shumëllojshmëri drithërash ka më shumë veti të dobishme sesa homologu i saj i bardhë:

1. Tek orizi i kaftë i palustruar, për shkak të mikrobeve dhe perikarpit të ruajtur në të, të cilat hiqen gjatë përpunimit, përmban rreth 2-3 herë më shumë proteina se orizi i bardhë. Lëvozhga e saj përmban amilozë (një polisaharid që u jep shkrishmëri drithërave) dhe një numër acidesh yndyrore (lipide) në embrion.
2. Përveç kësaj, kjo drithëra është e pasur me fibra dietike (vëllimi i saj është 12 herë më i lartë se ai që përmban orizi i lëmuar), i cili ndihmon në pastrimin e trupit dhe forcimin e sistemit imunitar.
3. Mikronutrientët (zinku, bakri, jodi dhe fosfori) që përmbahen në orizin kafe të palustruar janë 2 herë më të larta se në orizin e bardhë.
4. Produkti dallohet gjithashtu nga një përmbajtje e lartë e vitaminave (kryesisht e grupit B): sasia e vitaminës B1 në orizin kafe tejkalon vëllimin e saj në homologun e bardhë me 6 herë, dhe vitaminën PP - 4 herë.
5. Kjo drithëra është e pasur me substanca të tilla si vitamina E, kalium, fosfor, magnez, zink, selen.
6. Përparësia e produktit është mungesa e glutenit (proteina vegjetale) në përbërjen e tij,duke shkaktuar reaksione alergjike.

Vlera ushqyese dhe energjike

100 gram oriz kaf përmban:

• proteina - 6,3 gram (25 kcal);
• yndyrë – 4,4 gram (40 kcal);
• karbohidrate – 65,1 gram (265 kcal).

Orizi kaf ka pak më pak kalori se orizi i bardhë. Vlera energjetike e 100 g drithëra kafe (të papërpunuara) është rreth 331 kcal. Kjo shifër mund të ndryshojë në varësi të prodhuesit. Për shembull, vlera energjetike e 100 g oriz kafe Mistral është vetëm 341 kcal.

Ky tregues ndryshon edhe si rezultat i përgatitjes së produktit. Përmbajtja kalorike e orizit kafe të zier është vetëm 110 kcal. Përmbajtja e karbohidrateve në 100 g të produktit të gatuar është 22,8 gram, proteina - 2,9 gram, yndyrna - 0,9 gram. Për shkak të përmbajtjes së ulët kalorike të orizit kafe të zier, ai klasifikohet si produkt dietik. Pavarësisht përmbajtjes relativisht të ulët kalorike, produkti i gatuar është mjaft i vështirë për t'u tretur, kështu që nutricionistët rekomandojnë ta hani atë ekskluzivisht në mëngjes.

Shënim për konsumatorët

Ju lutemi, vini re se afati i ruajtjes së këtij produkti nuk kalon 1 vit. Pas hapjes, rekomandohet ruajtja në frigorifer, duke përjashtuar hyrjen e ajrit, nxehtësisë dhe rrezet e diellit direkte, nën ndikimin e të cilave mund të fillojë procesi i oksidimit të kokrrave.

Midis gustatorëve vendas, kjo shumëllojshmëri nuk ështëgëzon një popullaritet të veçantë. Por, sipas ekspertëve, ky produkt duhet të bëhet një nga komponentët kryesorë të dietës ditore.

Cilat janë përfitimet shëndetësore të orizit kafe?

Përbërja kimike e drithërave ka një efekt pozitiv në rrjedhën e proceseve metabolike në trup. Prandaj, rekomandohet përdorimi i tij në prani të sëmundjeve të mëposhtme: alergji, diabeti, obeziteti, sëmundjet e sistemit kardiovaskular, si dhe adhuruesit e idesë së ushqimit të duhur. Sipas nutricionistëve, orizi kaf është një thesar i përfitimeve shëndetësore:

1. Me përdorimin e rregullt të tij, përmbajtja e kolesterolit në gjak reduktohet ndjeshëm; puna e traktit gastrointestinal përmirësohet.
2. Sipas rezultateve të hulumtimeve mjekësore, konsumimi i rregullt i orizit kafe përmirëson qarkullimin e gjakut, përmirëson funksionimin e organeve të tretjes dhe lehtëson largimin e toksinave nga trupi.
3. Ngrënia e një pjese të vogël të orizit kafe çdo ditë ndihmon në pastrimin e mureve të zorrëve dhe stomakut, si dhe në largimin e substancave toksike nga trupi. Përveç kësaj, ky produkt lehtëson kapsllëkun dhe fryrjen.
4. Shpesh, orizi kaf futet në dietën e pacientëve që vuajnë nga gastriti ose ulçera e stomakut. Rekomandohet si një nga komponentët kryesorë të dietës së shëndetshme të orizit ose ditëve të shkarkimit. I përdorur shpesh si një pjatë anësore për gatimet e mishit ose peshkut, orizi kaf mund të jetë gjithashtu një bazë e shkëlqyer për pjata të tilla si qull, puding, lloje të ndryshme sallate ose pilafi.
5. Faleminderitaftësi unike për të thithur lagështinë e tepërt, orizi kaf përdoret gjithashtu si një mjet për të rivendosur ekuilibrin hidro në trupin e njeriut.
6. Larmia kafe e drithërave ka një efekt relaksues në tru dhe në qelizat nervore, ndaj rekomandohet përfshirja në dietën e përditshme me stres të vazhdueshëm mendor ose tendencë për rraskapitje nervore.
7. Ngrënia e orizit kaf ndihmon në forcimin e mishrave të dhëmbëve dhe dhëmbëve, si dhe përmirëson pamjen e flokëve dhe lëkurës.
8. Përdorimi i vazhdueshëm i produktit, për shkak të përmbajtjes së konsiderueshme të vitaminës A në përbërjen e tij, përmirëson shikimin, rikthen modelet normale të gjumit, ndihmon për të kapërcyer pagjumësinë dhe nervozizmin.

Rreth kundërindikacioneve

Ashtu si çdo produkt ushqimor i njohur, ky lloj drithërash ka disa kundërindikacione:

1. Së pari, duhet të dini se orizi i zier kafe nuk është veçanërisht i butë. Ky produkt mund t'i dëmtojë organizmin vetëm në rast të tepricës së tij (shkakton kapsllëk, fryrje, fryrje barku). Prandaj, mjekët rekomandojnë përdorimin e tij në dietë jo më shumë se 2-3 herë në javë. Orizi kaf është kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga fryrje të rënda.
2. Mos rekomandoni fuqimisht orizin kaf për ata që kanë vështirësi në urinim.
3. Nëse keni kolit, duhet gjithashtu të përmbaheni nga përdorimi i këtij produkti.
4. Abuzimi i orizit kaf, i cili merr shumë kohë për t'u tretur në stomak, mund të ndikojë negativisht në gjendjenpacientët me mbipeshë (ndoshta mbipeshë).

Si të gatuajmë orizin kaf në mënyrë të shijshme?

Kjo pyetje gjendet shpesh në forume. Gatimi i orizit kaf është mjaft i vështirë. Jo gjithmonë amvisat e reja arrijnë ta ziejnë atë vërtet të shijshme. Ne ju ofrojmë të njiheni me disa receta për gatimin e orizit kafe.

Ziejeni produktin në vaj

Orizi (një gotë) lahet tërësisht me ujë të ftohtë. Uji që rrjedh duhet të jetë absolutisht transparent. Ngroheni një tigan të thellë, derdhni vaj në të dhe vendosni orizin. Me nxitje të vazhdueshme, drithërat thahen pak. Vaji duhet të mbështillet rreth kokrrave të orizit, gjë që duhet t'i parandalojë ato të ngjiten së bashku. Më pas hidhet uji (tre gota), përzihet (vetëm një herë!) dhe lihet të vlojë në zjarr të fortë. Pasi uji të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum, mbyllni kapakun dhe lëreni derisa uji të përthithet plotësisht. Më pas fiket zjarri, tigani mbulohet me kapak dhe orizi lihet të ziejë për rreth gjysmë ore.

recetë pa vaj

Një nga recetat e njohura të orizit kafe përdor:

• 1 filxhan oriz kafe;
• ujë (3 gota);
• kripë për shije (rreth 0,5 lugë gjelle).

Përgatitet kështu: kokrrat e orizit kaf hidhen me ujë dhe injektohen për 1 orë. Më pas vendosim një tenxhere me ujë në zjarr dhe presim të vlojë. Orizi shtohet në ujë të vluar, kripë për shije. Nëse dëshironi të shijoni shijen natyrale të produktit, mund të refuzoni kripën. sisapo masa të vlojë, orizi përzihet (vetëm një herë!) dhe zvogëloni zjarrin në minimum.

Sa kohë të gatuaj orizin kaf? Kokrrat zihen nën kapak të hapur për 5 minuta dhe më pas mbulohen dhe zihen edhe për gjysmë ore. Në të njëjtën kohë, në buzë të tiganit shfaqet një shtresë e ndotur, e cila konsiderohet normale. Në procesin e zierjes së drithërave, rekomandohet fuqimisht të mos ndërhyni. Orizi mund të konsiderohet gati sapo kokrrat e tij të fryhen. Më pas fiket zjarri dhe për 10 - 15 minuta drithërat insistohet nën kapakun e mbuluar.

Si të gatuaj pilaf me oriz kafe?

Plafi me oriz kafe është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe më e rëndësishmja, e shëndetshme.

Përbërësit:

• një gotë oriz kafe;
• 2, 5 gota ujë;
• 4 thelpinj hudhër;
• një karotë;
• për shije - cilantro, kripë, piper i zi.

Procesi i gatimit zgjat rreth 1 orë. Ata veprojnë kështu: në një tenxhere derdhni drithërat me dy gota ujë, lërini të ziejnë. Ulni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa lëngu të përthithet plotësisht. Karotat qërohen, grihen (të mesme) ose priten në kubikë të vegjël. Në një tigan ngrohni vajin dhe skuqni në të hudhrat e grira, shtoni karotat, përzieni dhe shtoni dy gota ujë. Ziejini derisa karotat të zbuten. Më pas, karotat e ziera përzihen me orizin, kriposen dhe piperohen. Spërkateni me cilantro të copëtuar kur shërbeni.

Një tjetër recetë pilafi (me karrota dhe fëstëkë)

Plafi i orizit kaf i përgatitur sipas kësaj recete është një pjatë e ëmbël, me pak yndyrë, jashtëzakonisht e shijshme, të cilën edhe ata që monitorojnë me zell figurën e tyre mund ta shijojnë pa frikë. Përmbajtja kalorike e një porcioni ushqimesh është vetëm 256 kcal. Për përgatitjen e katër porcioneve përdoren produktet:

• një kokë qepë;
• një karotë;
• 180 gram oriz kafe (Indica BROWN është ideal);
• 1 lugë vaj ulliri;
• 1 lugë lëvozhga limoni;
• 380ml lëng pule;
• 125ml ujë;
• 1 lugë lëng limoni;
• 50 gram hurma (me gropë);
• qepë jeshile;
• piper i zi.

Po përgatitet një pjatë për një orë: karotat dhe qepët grihen dhe kaurdisen në vaj ulliri në zjarr mesatar për një minutë duke i përzier herë pas here. Shtoni orizin, skuqeni për një minutë tjetër. Pas kësaj shtohen hurmat (të copëtuara), lëkura e limonit, uji dhe lëngu. Doreza. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni zjarrin. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për rreth 45 minuta derisa i gjithë lëngu të ketë avulluar plotësisht. Pjatën e përfunduar e trazojmë me pirun dhe i shtojmë pak lëng limoni. Shërbejeni ëmbëlsirën të spërkatur me qepë të njoma të grira.

Recetë pilafi me gjoks pule të skuqur

Orizi kaf i thërrmuar me erëza, hudhër, domate dhe pulë të skuqur ka një profil të shkëlqyeshëm shije. Një sallatë jeshile me limon mund të shërbejë si një shtesë ideale për të. Kompleksiproduktet:

• dy gjoksa pule;
• 200 gram oriz kafe ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml lëng (perime, pulë) ose ujë;
• 100 gram domate qershi (mund të jenë të zakonshme);
• 50 gram rrush të thatë;
• 25 gram arra pishe;
• dy thelpinj hudhre;
• një kokë qepë;
• 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle l. kerri (pluhur i butë);
• gjysmë tufe cilantro;
• 1 lugë kripë;
• limon për servirje.

Mund të bëni 6 porcione ushqim nga sasitë e treguara.

Hapi gatim

Pjata gatuhet për 1 orë:

1. Së pari përgatisni lëngun (perimet): lani dhe qëroni perimet (selinon, karotat dhe qepët). Shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit të zi dhe cilantro. Gatuani lëngun derisa të zbutet.
2. Masni orizin. Është më mirë të përdoret varieteti me kokrra të gjata "Indica Brown" TM "Mistral", i cili lëmohet me kujdes, duke ruajtur embrionin e kokrrës dhe të lëvozhgës.
3. Fileto e gjoksit të pulës e prerë në rripa. Përzihet me 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, gjysma e hudhrës në dispozicion (të copëtuar) dhe kerri dhe turshi.
4. Qëroni dhe grijeni qepën. Ngrohni vajin (perimet) në një tigan të thellë, vendosni qepën dhe hudhrën (të mbetura) dhe më pas ziejini për rreth tre minuta të tjera.
5. Hidhni orizin, spërkatni gjellën me karin e mbetur dhe përziejini mirë.
6. Hidh supë (të nxehtë) në grila. Proporcioni duhet të jetë: 1:2, 5. Shtoni kripë (1 lugë) dhe rrush të thatë. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për rreth25 minuta.
7. Arra të pjekura (arra pishe). Pritini domatet dhe cilantro, shtoni ato në drithërat e përfunduar. Përziejeni dhe ngroheni për pesë minuta.
8. Gjoksët e pulës skuqen (më parë të prera në rripa).
9. Orizi lirohet me një pirun, spërkatet me arra dhe sipër vendosen rripa të skuqur të mishit të pulës. Shërbehet me një fetë limoni.

Oriz kaf me perime dhe fara

Ju ftojmë të njiheni me një tjetër recetë të njohur. Pjata e krijuar sipas saj mund të përdoret si një pjatë anësore e shijshme dhe e shëndetshme, në të cilën shumë ngrënës, ndër të tjera, tërhiqen nga kërcitja pikante e farave. Për katër porcione përdorni:

• një gotë oriz kafe;
• dy qepë;
• 300-400 gram perime (çdo);
• 5 lugë gjelle. l. gjalpë;
• gjysmë gote fara luledielli;
• piper dhe kripë.

Pjata përgatitet brenda dyzet minutave: orizi zihet veçmas në ujë me kripë për gjysmë ore. Qepa pritet në kubikë të vegjël ose gjysmë unaza dhe skuqet në gjalpë (gjalpë) derisa të jetë transparente. Shtoni farat në qepë dhe vazhdoni të skuqeni për rreth dy deri në tre minuta me përzierje të vazhdueshme. Aty shtohen edhe perimet (kungull i njomë, speca, kungull, domate), të copëtuara në formë kubesh. Skuqini derisa të jenë gati për 5-7 minuta. Shtoni orizin, përziejini mirë, kripë dhe piper. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në gatishmëri në zjarr të ulët për rreth 5-7 minuta. Pjata e përfunduar zbukurohet me zarzavate të grira.