Kërpudhat Shiitake: receta gatimi, përfitime dhe dëme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo shumë kohë më parë, një risi e kuzhinës orientale u shfaq në tregun vendas të ushqimit - kërpudhat shiitake. Ky produkt fitoi shumë shpejt zemrat e kuzhinierëve dhe u vendos fort në frigoriferët e amvisave. Këto kërpudha janë vendase në Kinë dhe Japoni, ku ato janë kultivuar dhe ngrënë për më shumë se një mijë vjet.

Mjekët e dinastisë Ming u lanë shumë traktate pasardhësve të tyre, ku ata folën për vetitë shëruese të mrekullueshme të kërpudhave shiitake. Dikush i quan sot një eliksir rinie, dikush i quan një depo vitaminash dhe i krahason me xhensen.

Mrekullia orientale

Çfarë janë kërpudhat shiitake dhe pse i mahnitën aq shumë edhe skeptikët më kapriçioz të kuzhinës? Së pari, sigurisht, kjo është një aromë e mrekullueshme druri. Meqenëse ato rriten në pemë, nuk është për t'u habitur që notat e drurit janë të pranishme. Së dyti, kërpudhat dallohen nga kapakë mjaft të thatë, të cilët kanë shumë të çara dhe përfshirje të ndryshme.

Shumë shpesh ky produkt quhet "kërpudha e zezë", sepse ngjyra e shiitake mund të ndryshojë nga drita nëgështenjë në kafe të errët, pothuajse e zezë.

Sa i përket shijes, është mjaft e pazakontë, nëse jo specifike. Shumë komente të kërpudhave shiitake thonë se ato kombinojnë shijen e një ëmbëlsie të rastësishme, hidhërimin e ndritshëm dehës dhe mprehtësinë pikante.

Përveç kësaj, përparësia e madhe e këtij produkti është përmbajtja kalorike. Shumë zonja dobësuese, adhuruese të ushqimit të duhur, vegjetariane, të famshme dhe modele të klasit botëror shpesh hanë pjata me shiitake. Pavarësisht se njëqind gram produkt përmban rreth treqind kalori, këto kërpudha këshillohen më shpesh nga nutricionistët. Ku tjetër mund të gjeni një pjatë të shëndetshme, tepër të shijshme dhe të kënaqshme në të njëjtën kohë, e cila gjithashtu nuk do ta prishte figurën?

Kërpudha Shiitake. Përfitimet dhe dëmet

Pse kërpudhat shiitake janë "një eliksir i bukurisë dhe rinisë së përjetshme"? Cila përbërje e dobishme mund të mburret me këtë risi të kuzhinës orientale?

Si pjesë e kërpudhave shiitake, mund të gjeni rreth tetëmbëdhjetë nga aminoacidet më të dobishme, vitaminat, elementët gjurmë, vetëm 1 g yndyrë për njëqind gramë produkt dhe rreth dhjetë gramë proteina.

Ekspertët këshillojnë shumë shpesh të hanë shiitake për ata që vuajnë nga problemet me traktin gastrointestinal, kanë kancer, vuajnë nga imuniteti i reduktuar dhe lodhja e shpeshtë. Thuhet se ngrënia e shiitake lejon që ulcerat dhe erozioni në stomak dhe zorrë të shërohen më shpejt. Përveç kësaj, kolesteroli ekskretohet, imuniteti i përgjithshëm rritet dhe metabolizmi normalizohet.

Kërpudhat shiitake veçanërisht të freskëta dhe të thata rekomandohen për njerëzit që vuajnë nga obeziteti. Përmirësimi i metabolizmit, largimi i toksinave nga trupi, përmirësimi i funksionimit të traktit tretës - e gjithë kjo kontribuon vetëm në humbjen e peshës.

Për më tepër, ekspertët thonë se jo domosdoshmërisht dieta duhet të "lidhet" plotësisht me përdorimin e këtyre kërpudhave. Mjafton thjesht të shtoni kërpudha shiitake në dietën tuaj. Shkencëtarët japonezë të cilët monitoruan një grup njerëzish që po humbisnin peshë dhe hanin në mënyrë periodike gjellë me shiitake, vunë re se shumë humbën dhjetë ose më shumë kilogramë në disa muaj.

Kërpudhat janë kundërindikuar për personat që vuajnë nga astma bronkiale, intoleranca individuale (reaksionet alergjike), si dhe gratë shtatzëna dhe fëmijët nën moshën 12 vjeç.

Shiitake dhe ushqime deti

Në librat e gatimit, mund të gjeni shumë pjata që do të përgatiten me kërpudha shiitake. Si t'i gatuani ato? Me cilat ushqime të kombinohen?

Kërpudhat Shiitake bëjnë supa jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike, meze të jashtëzakonshme, sallata dhe pjata anësore. Ato janë në harmoni të përsosur me ushqimet e detit, mishin e pulës, perimet, barishtet e freskëta, drithërat, etj.

Për recetën e parë do t'ju duhet

• 120g bishtaja.
• 200g karkaleca.
• 400g kërpudha shiitake.
• petë kineze.
• Disa thelpinj hudhre.
• Gjalpë.
• Tabela 5. lugë sojesalcë.

Si të gatuaj

Kërpudhat lahen pak, thahen në një peshqir dhe dërgohen të skuqen në një tigan. Karkalecat gatuhen së bashku me kërpudhat. Zihen për pesë minuta në ujë me kripë. Tek kërpudhat shtoni bishtajat, karkalecat e ziera të qëruara. Hidhni në salcë soje të përzier me hudhër të grirë. E gatuajmë për dy ose tre minuta. Si pjatë anësore, mund të përdorni petë kineze ose oriz.

Supë peshku me kërpudha dhe salmon

Kërpudhat Shiitake mund të përdoren jo vetëm për të bërë sallata. Receta e supës duket aq e thjeshtë sa çdo meze. Amvisave u pëlqente veçanërisht supa e peshkut me salmon.

Për të gatuar ju duhet

• 5-6 kërpudha shiitake.
• 250 g fileto salmon.
• Lup peshku - 800 ml.
• lugë gjelle xhenxhefil (i grirë).
• 3 lugë salcë soje.
• Lëng limoni.
• Petët e orizit – 150g
• Alga - 2 fletë.

Mënyra e gatimit

Filetoja e peshkut duhet të pritet në copa të vogla dhe të spërkatet me lëng limoni. Peshkun e lëmë të “pushojë” për pesë minuta. Salmoni mund të skuqet në një tigan nëse nuk keni frikë nga kaloritë e tepërta, ose të piqet në furrë, të mbështjellë më parë në letër.

Hidhni peshkun në lëngun e përgatitur, shtoni salcën e sojës. Algat i presim me gërshërë në pjata të vogla të gjata. Kërpudhat mund të futen në supë si një e tërë. Uleni zjarrin dhe ziejini supën për rreth dhjetë minuta. Petët zihen veçmas. Kur ta servirni, vendoseni në fundpjata, hidhni supë sipër dhe copëtoni zarzavatet. Mund të shtoni edhe disa copa të vogla spec djegës.

patate të skuqura kërpudha të shëndetshme

Kërpudhat Shiitake mund të përdoren gjithashtu për snacking. Humbja e peshës vlerësohet veçanërisht një pjatë kaq e shpejtë, e thjeshtë, por shumë e shëndetshme dhe e shijshme.

Kërkohet:

• Kërpudha të freskëta.
• Rritet. vaj.
• Pak kripë.
• Dy tavolina. lugë miell.
• piper i bluar.
• Tre vezë pule.

Hapat e gatimit

Kërpudhat duhet të lahen dhe të vendosen të thahen në një peshqir. Kur kërpudhat janë tharë, i presim në feta të holla. E rregullojmë me erëza. Një brumë është bërë nga vezët dhe mielli. Lyejeni çdo pjatë në brumë dhe skuqeni për gjysmë minutë. Mos harroni të përgatisni peceta letre ose peshqirë. Është e rëndësishme që vaji i tepërt të jetë qelqi dhe të mos lihet në patate të skuqura.

Nëse dëshironi që pjata të jetë edhe më pak kalori, thjesht dërgoni kërpudhat të piqen në një fletë pjekjeje të thatë. Mjaftojnë dhjetë minuta në furrë dhe patatinat janë gati.

Omëletë

Nëse dëshironi të diversifikoni mëngjesin tuaj me një pjatë të shëndetshme, të shijshme me nota kineze, atëherë ju këshillojmë të gatuani një omëletë.

Produktet e kërkuara:

• Një llambë.
• Kërpudha Shiitake.
• Tre vezë pule.
• Kripë.
• Pak gjalpë.

Si të gatuaj

Si fillim, kërpudhat lahen dhe thahen në një peshqir. Pastaj kapelet priten (ato do të shkojnënë një pjatë). Çdo kapak pritet në shirita ose kube. Skuqini kërpudhat në vaj duke shtuar piper dhe pak kripë. Pesë minuta më vonë, shtoni qepë të grira hollë në kapele.

Thyejmë vezët në një enë, shtojmë një lugë qumësht ose ujë, i rrahim mirë derisa të përftohet një masë vezësh me gëzof. Hidhni kërpudhat me qepë në të dhe lëreni që të ziejë nën kapak për shtatë minuta. Kur ta servirni, spërkatni omëletën me majdanoz të freskët.

Sallata

Pjata më e njohur janë sallatat. Cilat ushqime mund të kombinohen me kërpudhat shiitake për të marrë një sallatë të shijshme, por që gatuhet shpejt? Kjo është:

• Gjuhë viçi e zier, barishte të freskëta, kërpudha.
• Kërpudha të marinuara, domate, pulë të zier, brokoli.
• Petët me oriz, kërpudha, karkaleca.
• Kërpudha, djathë, asparagus, bishtajore.