2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Nga gjethet e rrushit të freskët përgatitet një çaj shumë aromatik dhe i shëndetshëm. Po në dimër, kur nuk i gjeni dot në këtë formë? Shumë dashnorë thajnë gjethet, por çaji prej tyre nuk jep një aromë dhe shije të tillë. Në këtë rast, gjethet e rrush pa fara mund të fermentohen për çaj. Një fermentim i tillë i lëndëve të para do t'i japë pijes një ngjyrë të pasur, një erë dhe shije të theksuar. Në artikullin tonë do t'ju tregojmë se si të fermentoni gjethet e rrush pa fara në shtëpi, në çfarë mënyrash ta bëni këtë.
Koncepti i fermentimit
Nëse indet e patretshme të gjethes shndërrohen në të tretshme në mënyrë që të përthithen lehtësisht, atëherë ky proces quhet fermentim. Kjo është një punë mjaft e mundimshme, gjatë së cilës është e nevojshme të shkatërrohet struktura e gjetheve përpara se të lëshohet lëngu. Fermentimi është një lloj fermentimi i lëndës së parë, i cili përcakton llojin e çajit të përftuar, shijen dhe cilësitë e tij të dobishme. Dëshironi të mësoni se si të bëni çaj nga gjethet e kopshtit, si në një dyqan? nene do t'ju japim këshilla se si të fermentoni siç duhet gjethet e rrush pa fara, hap pas hapi.
Ka shumë baktere në sipërfaqen e gjethes së rrushit të zi dhe në ajër që nxisin fermentimin. Rezulton një proces kimik mjaft kompleks. Përshkruani shkurt fermentimin, duket kështu:
- qelizat e gjethes janë shkatërruar;
- lëng bie në sy;
- fermentimi fillon nën ndikimin e temperaturës;
- gjethet fermentohen në lëngun e tyre;
- lënda e parë errësohet dhe merr aromë.
Disa që pinë çaj pyesin veten nëse gjethet e rrush pa fara mund të fermentohen? Po, kjo bimë - si molla, qershia, mjedra, dardha, luleshtrydhja - është një lëndë e parë e shkëlqyer për të bërë çaj. Fakti është se në gjethet e rrushit të zi ka tanine (taninat) që i japin shije çajit. Sidomos shumë taninë në gjethet e reja. Lënda e parë e trashë humbet furnizimin me tanine. Procesi i përgatitjes së çajit të fermentuar përbëhet nga disa faza, me të cilat propozojmë të njiheni. Pas këtij informacioni, nuk do të keni më pyetje nëse gjethet e rrush pa fara janë fermentuar.
Koha e grumbullimit
Shkurret e rrushit të zi mbeten të gjelbra deri në vjeshtë, por kjo nuk do të thotë që ju mund të mbledhni lëndë të para për çaj prej tyre në çdo kohë. Është e rëndësishme të zgjidhni kohën e duhur për korrje. Koha më optimale për mbledhjen është koha e lulëzimit të rrush pa fara. Në bimë, atëherë përqendrohet sasia më e madhe e vitaminave dhe mikroelementeve. Lulëzimi i kësaj kulture hortikulturore fillon në fundMund. Sapo u shfaqën lulet në degë, korrni gjethet!
Është e rëndësishme të dini se në cilën orë të ditës është më e mira për të mbledhur gjethet. Është më mirë të shkoni në punë në mëngjes, nga ora 10 deri në 12:00. Në këtë kohë, nuk ka më vesë në bimë dhe rrezet e diellit nuk janë pjekur ende. Këshillohet që të korrni në mot të thatë. Lagështia e tepërt nuk kontribuon në fermentimin e duhur, mund të shfaqet myku.
Njerëzit që ndjekin astrologjinë përpiqen të mbledhin lëndë të para për çaj në ciklin e hënës. Është hëna në rritje ajo që është koha më e mirë për korrjen e lëndëve të para të çajit. Gjethet e tëra janë prerë, pa dëmtues dhe shenja sëmundjesh. Filizat e sipërm të rinj më të përshtatshëm. Shkurre në hije zgjidhen për grumbullim. Mbi to, gjethet janë më të lëngshme, gjë që kontribuon në fermentimin më të mirë. Nuk është e nevojshme larja e lëndëve të para në mënyrë që të mos eliminohen bakteret që janë aq të nevojshme për procesin e fermentimit. Nëse vërtet keni nevojë të pastroni gjethet nga papastërtia, atëherë ato thahen.
Periudha e dytë e grumbullimit të lëndëve të para është frytëzimi i rrush pa fara. Në këtë kohë, një sasi e mjaftueshme e substancave të dobishme është grumbulluar në bimë.
Procesi i tharjes
Si të bëni çaj të fermentuar nga gjethet e rrushit? Ky proces fillon me vyshkjen. Është thjesht e nevojshme për përpunimin e mëtejshëm të suksesshëm të lëndëve të para. Faza e tharjes heq lagështinë e tepërt në gjethe, e cila ndërhyn në fermentimin me cilësi të lartë. Thyerja ndihmon në ruajtjen e shijes dhe aromës së bimës, vajrave esenciale të grumbulluara, substancave aromatike.
Së pari, lëndët e para të korrura shtrihen në pambuk ose liripëlhurë në një shtresë të barabartë me një lartësi prej jo më shumë se 5 cm. Mos përdorni materiale sintetike për nënshtresën, sepse lëndët e para do të thithin të gjitha substancat e dëmshme prej tyre. Materiali i korrur periodikisht përzihet në mënyrë që të thahet në mënyrë të barabartë. Gjethet nuk duhet të thahen, duhet të thahen, ndaj mos i vendosni në vende me diell dhe me erë. Procedura e tharjes zgjat 12 orë. Në mot të thatë, gjithçka ndodh më shpejt se në mot me shi.
Gjethet e thara cilësore përdridhen mirë dhe bëjnë çaj të mirë. Lagështia e mbetur në lëndën e parë duhet të jetë deri në 65%. Pas 12 orësh, materiali bimor kontrollohet për gatishmërinë për fazën tjetër të përpunimit. Nëse vena qendrore nuk kërcitet kur shtypni fletën, atëherë tharja ishte e suksesshme, nëse keni dëgjuar një kërcitje, atëherë vazhdoni këtë proces për disa orë të tjera. Ekziston një mënyrë tjetër për të kontrolluar - një ngjeshje e fortë e një grushti lëndësh të para në grusht. Nëse gunga nuk prishet, atëherë gjethet janë tharë.
Përgatitja për fermentim
Ne vazhdojmë të kuptojmë se si të fermentojmë gjethet e rrush pa fara për çaj. Pas tharjes, lëngu nxirret nga gjethet. Është në lëng që taninet janë të pranishme, të cilat janë përgjegjëse për fermentimin. Një sasi e pamjaftueshme e lëngut ndikon në shijen dhe aromën e çajit. Ekzistojnë tre mënyra për të shkatërruar strukturën e gjetheve. Njihuni me ta:
- Përdredhja e lëndëve të para me dorë. Marrin 10 gjethe të thara, i rrotullojnë fort me pëllëmbët e tyre, sikur lëvizin. Gjethet duhet të errësohen me lëshimin e lëngut. Kështu keniju do të merrni një lloj rrotullash. Më pas priten në mënyrë tërthore në copa të vogla për të përftuar çaj me gjethe.
- Tërrimi i lëndëve të para me duar në një enë. A keni gatuar ndonjëherë brumë? Kështu ata bëjnë të njëjtën gjë me lëndët e para të thara. Shtrydhet fort në një tas për 20 minuta. Gungat lirohen vazhdimisht dhe fletët ngjitëse ndahen.
- Përpunimi i lëndëve të para në një mulli mishi. Ata marrin një grilë me vrima të mëdha dhe kalojnë nëpër të gjithë materialin e tharë. Si rezultat, përftohet çaji në granula. Një mulli elektrik i mishit është i përsosur për këtë operacion.
Fermentimi i lëndëve të para
Shija, aroma dhe përfitimet e çajit varen nga kjo fazë. Kjo kërkon kushtet e duhura: sasinë e lëndëve të para, temperaturën dhe lagështinë. Të shkatërruara me një nga metodat e mësipërme, gjethet e rrush pa fara vendosen në një shtresë jo më shumë se 10 cm në enët plastike ose të emaluara. Sa më shumë të përgatiten lëndët e para, aq më mirë do të bëhet fermentimi. Gjethet e rrotulluara në një mulli mishi shtypen lehtë me dorë.
Gjethe të trazuara ose të mbështjellë të vëna nën shtypje. Enët mbulohen me një leckë të lagur prej pambuku ose liri dhe vendosen në nxehtësi për fermentim. Herë pas here kontrolloni lagështinë e pecetës. Nëse është e nevojshme, njomet përsëri. Në një dhomë të thatë, enët mbulohen gjithashtu me kapak. Koha e saktë e fermentimit nuk mund të përcaktohet. Temperatura nuk duhet të jetë shumë e lartë dhe shumë e ulët, opsioni më i mirë është 22-25°C. Në temperatura nën 15°C, procesi i fermentimit ndalon. Fermentimi zgjat rreth 8 orë. Sinjalideri në fund të kësaj procedure është një erë e fortë e bimës. Është në këtë pikë që fermentimi duhet të përfundojë.
Tharrja dhe ruajtja e çajit
Tashmë keni mësuar se si të fermentoni gjethet e rrushit të zi, tani le të flasim për tharjen e tyre. Gjethet e përdredhura ose të thërrmuara pas fermentimit priten në copa deri në 0,5 cm. Ky do të jetë çaj me gjethe të lirshme. Lëndët e para të fermentuara vendosen në fletë pjekjeje me një shtresë të hollë (deri në 1 cm), të liruara butësisht. Furra nxehet në një temperaturë prej 100 ° C, futen fletët e pjekjes në të dhe lihen me derën e hapur për një orë e gjysmë. Pastaj temperatura zvogëlohet përgjysmë dhe me përzierje të vazhdueshme thahet.
Si të kontrolloni gatishmërinë e gjetheve të çajit? Nëse thyhen kur shtypen, çaji është gati. Fletët e pjekjes nxirren nga furra, lihen të ftohen dhe derdhen në thasë prej liri ose pambuku. Në to, çaji dërgohet për t'u tharë në ajër të pastër. Nëse çaji është tharë mirë, atëherë shushurimon në qese.
Çaji i tharë hidhet në kavanoza qelqi dhe mbyllet me kapak plastik. Mund ta ruani në enë ose teneqe plastike.
Si të përgatisni çaj të fermentuar nga gjethet e rrush pa fara?
Atëherë mund të lindë një pyetje tjetër. Si të fermentoni gjethet e rrush pa fara për çaj është tashmë e qartë, por si ta krijoni atë? Procedura është e njëjtë si për një pije të zakonshme. Shpëlajeni çajnikun me ujë të valë, hidhni 1 lugë çaji në të dhe hidhni një gotë me ujë të vluar. Kazani mbyllet me kapak dhe pija injektohet për 10 minuta. Pastaj çaji hidhet nëgota, shtoni ujë të vluar dhe lëreni të ftohet pak. Rezultati është një pije aromatike dhe e shëndetshme nga rrush pa fara e zezë!
Përfitimet e çajit të rrush pa fara
Çaji me gjethe rrush pa fara është shumë i shëndetshëm. Ai përmban një nivel të lartë të vitaminës C. Taninet, antioksidantët, lëndët ushqyese të pranishme në rrush pa fara stimulojnë sistemin imunitar. Marrja e shpeshtë e këtij çaji stimulon punën e zemrës. Një infuzion me gjethe rrush pa fara ndihmon në tretje të mirë. Është gjithashtu një diuretik efektiv për gurët në veshka.
Çaji nga rrush pa fara ndihmon në largimin e ftohjes, ka një efekt qetësues në sistemin nervor. Pija jep energji për gjithë ditën, veçanërisht e dobishme pas mbingarkesës mendore.
Nga çfarë të kesh frikë?
Çaji i rrushit duhet të përdoret me kujdes nga gratë shtatzëna sepse përmban shumë kafeinë. Duhet të përdoret me kujdes tek të moshuarit dhe fëmijët. Nuk dëmton të tregohet kujdes te pacientët me hemofili dhe hipertension. Ky çaj ngre presionin e gjakut. Çaji nga rrush pa fara duhet pirë në pjesë të vogla në mënyrë që të mos ketë probleme me traktin gastrointestinal.
Trajtime të tjera të gjetheve
Ka lloje të tjera të përpunimit të gjetheve të rrush pa fara. Ato thjesht mund të thahen pa fermentim. Një tharje e tillë kryhet në një vend me hije, por të thatë. Disa adhurues të çajit i thajnë gjethet në furrë. Është e rëndësishme të mos e ngrohni furrën mbi 100°C. Koha e tharjes është 1.5 orë, pastaj temperaturapërgjysmoni dhe sillni në gatishmëri të plotë.
Çdo metodë e vjeljes së gjetheve të rrush pa fara ka efektin e vet, por gjithsesi është më mirë të përdoret metoda e fermentimit.
Recommended:
Çaj i shëndetshëm dhe i shijshëm nga gjethet e rrush pa fara
Si të bëni një pije të shijshme nga ajo që rritet në kopsht? Çaji nga gjethet e rrushit të zi do të ndihmojë në ruajtjen e rinisë dhe mposhtjen e sëmundjeve
Si të bëni uthull rrush pa fara nga rrush pa fara e kuqe ose e zezë
Uthull rrush pa fara, e përgatitur vetë, është një zëvendësues i shkëlqyer për një produkt të blerë në dyqan. Duhet të theksohet menjëherë se nuk është e vështirë për ta bërë atë
Rrush pa fara e egër: llojet, vetitë e dobishme, reçeli nga rrush pa fara e egër
Vetëm në shekullin e 16-të njerëzit filluan të rritnin rrush pa fara pranë shtëpive të tyre. Dhe para kësaj, ajo u rrit vetëm përgjatë brigjeve të lumenjve dhe përrenjve, në livadhe të përmbytjeve dhe afër kënetave - domethënë në vendet me lagështinë më të lartë. Dhe sot, në kënde të tilla natyrore, mund të shihni rrush pa fara të egra, por me fruta më të vogla se ato të varieteteve të kultivuara të kopshtit
Rrush pa fara e zezë: kalori. Rrush pa fara e zezë me sheqer: kalori
Informacioni për vlerën energjetike të produkteve në përgatitjen e ushqimit dietik është jashtëzakonisht i rëndësishëm. Njerëzit që përpiqen për forma ideale janë të detyruar të numërojnë kaloritë e konsumuara. Dhe sa bukur është të kuptosh kur ushqimi i shijshëm, përveç përfitimeve të pabesueshme, i jep trupit të njeriut një sasi të arsyeshme proteinash, yndyrash dhe karbohidratesh. E ngrënë për ëmbëlsirë, rrush pa fara e zezë, përmbajtja kalorike e së cilës për 100 gram është 40 kcal, do të jetë një alternativë e shkëlqyeshme për tortën me krem
Rrush pa fara: përfitime. Receta shtëpiake për rrush pa fara
Çfarë është rrush pa fara e kuqe? Sa është i dobishëm për trupin tonë? Çfarë shije mund të gatuhet me këtë kokrra të kuqe? Ju do të mësoni përgjigjet për këto dhe pyetje të tjera duke lexuar artikullin tonë
