2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Alkooli është një pjesë integrale e kulturës sonë sot. Në raftet e dyqaneve, ajo është e ekspozuar në të gjithë larminë e saj, siç thonë ata, për çdo shije dhe ngjyrë. Megjithatë, shumë preferojnë ta bëjnë vetë. Dhe për të përgatitur, për shembull, dritën e hënës, ju nevojiten disa përbërës. Një nga pjesëmarrësit kryesorë në procesin e fermentimit është majaja, e cila është një kërpudhat thelbësore që shndërron sheqerin në alkool nën ndikimin e enzimave. Sot, maja e dritës së hënës ka gjithashtu shumë varietete që ndryshojnë në rezistencën ndaj mjedisit të jashtëm, temperaturës së shumimit, habitatit etj.
Le t'i shqyrtojmë më në detaje.
Maja buke
Ky produkt zakonisht përdoret për pjekjen e produkteve të bukës, për dritën e hënës është një opsion i keq, sepse cilësia e pijes është shumë e ulët. Sidoqoftë, në kohët e vjetra, drita e hënës së bukës ishte në kërkesë të madhe. Përgatitej nga elbi, meli, gruri e gjëra të tjera. Konsideroni se çfarë maja për dritën e hënës përdorej në kohët e lashta.
Maja e bukës në shtëpi
Përbërësit: thekër, elb, grurë, bizele,misër, meli, ujë.
Gatim
Të gjithë përbërësit janë mbirë. Për ta bërë këtë, thithini ato në ujë të ngrohtë dhe shpërndani një shtresë prej dy centimetrash. Në këtë rast, duhet të siguroheni që kokrra të mos thahet. Kur të mbijë, thahet dhe bëhet miell. Më pas zihet uji dhe shtohet mielli duke e përzier vazhdimisht. Përzierja duhet të jetë konsistenca e pelte të lëngshme. Ajo është e mbuluar dhe insistuar për dymbëdhjetë orë. Më pas masa derdhet në tasa dhe ftohet, shtohen bizelet në masën një kilogram për dymbëdhjetë kova brumë kosi. Lihet të fermentohet për dhjetë ditë, pas së cilës mund të krijohet drita e hënës.
Maja e verës
Maja speciale për prodhimin e verës, e quajtur maja e verës, nuk përdoret në prodhimin e birrës në shtëpi, pasi është shumë e shtrenjtë. Megjithatë, ato përdoren ndonjëherë për të përmirësuar fermentimin e dritës së hënës.
Për t'i gatuar ato vetë, duhet të merrni pesë kilogramë pomace rrushi të fermentuar, të shtoni dy kilogramë sheqer dhe dhjetë litra ujë. Kjo përzierje lihet të fermentohet dhe më pas kalohet në distilim.
Le të shohim një recetë tjetër se si të bëni vetë majanë e verës për të bërë dritën e hënës.
Maja nga rrushi i thatë
Përbërësit: një lugë sheqer, katërqind gram ujë, një lugë rrush të thatë.
Gatim
Vendosni sheqerin në një shishe gjysmë litri, derdhni ujë të vluar mbi të, mbylleni me një tapë pambuku dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Më pas rrushi i thatë vendoset në enë dhe mbyllet sërish me tapë, lihet të fermentohet për shtatë ditë. Duhet thënë sekjo maja duhet përdorur menjëherë pasi nuk ruhet për një kohë të gjatë.
Maja "e egër" për të bërë dritën e hënës
Përbërësit: dy gota qershi ose rrush pure, gjysmë filxhani sheqer, një gotë ujë.
Gatim
Për të përgatitur majanë për dritën e hënës, të gjithë përbërësit përzihen, vendosen në një enë qelqi, mbyllen me tapë dhe vendosen në një vend të ngrohtë dhe të errët për katër ditë. Pas pak, përzierja filtrohet me napë dhe përdoret në vend të majasë. Për dhjetë litra pije shtëpiake, merren treqind gramë një fillestar i tillë. Ky produkt ruhet jo më shumë se dhjetë ditë.
Maja e birrës
Një produkt i tillë mund të blihet si suplement vitaminash, por nuk është i përshtatshëm për të bërë dritë hëne, sepse mund të përballojë një përqendrim të vogël të alkoolit në pure. Sidoqoftë, ndonjëherë ato përdoren në pirjen e dritës së hënës. Si t'i bëni ato vetë, tani do të shqyrtojmë.
Maja e birrës në shtëpi
Përbërësit: një gotë miell, një gotë ujë, një gotë sheqer, një gotë birrë.
Gatim
Duke marrë parasysh se cila maja është më e mira për dritën e hënës, vërejmë se nëse alkooli nuk është i disponueshëm, atëherë përdoret majaja e birrës. Sigurisht, pija alkoolike do të dalë më pak e fortë.
Pra, uji i ngrohtë hidhet në një enë, shtohet mielli dhe përzihet që të mos ketë gunga, për këtë mund të përdorni një mikser. Ena vendoset në një vend të ngrohtë, të mbuluar me kapak, për gjashtë orë. Pastaj brumit i shtohet birra e pasterilizuar dhe sheqeri, përzihen mirë dhe vendosen sërish në zjarr. Pas pak maja e bërë në shtëpi hidhet në një enë qelqi dhe vendoset në një vend të ftohtë për ta ruajtur.
Maja e freskët e hopit të bërë në shtëpi
Për të bërë maja për dritën e hënës në shtëpi, duhet të mbushni tenxheren me hop, t'i hidhni ujë të nxehtë, ta mbuloni dhe ta zieni për një orë. Më pas lëngu filtrohet, në dy litra hidhet një gotë miell dhe sheqer, përzihet dhe vendoset për tridhjetë e gjashtë orë në një vend të ngrohtë. Pas kalimit të kohës, në masë hidhen dy patate të grira, përzihen dhe përsëri vendosen në zjarr për një ditë. Produkti i përfunduar derdhet në shishe qelqi dhe përdoret për qëllimin e synuar.
Maja e trashë e lëngshme
Përbërësit: dyqind e pesëdhjetë gram hokej, dy litra ujë të ngrohtë, pesëqind gramë m alt, njëqind e njëzet gramë mj altë, pesëdhjetë gramë maja e vjetër (e thatë).
Gatim
Hope dhe m alt hidhen me ujë të vluar dhe zihen për gjysmë ore, mbulohen me kapak dhe përzihen herë pas here. Përzierja filtrohet më pas përmes garzës ose sitës, shtohet mj alti dhe nxehet deri në valë, pas së cilës ftohet, mbulohet me një peshqir. Kur masa të jetë ftohur, i shtohet maja e vjetër e thatë për dritën e hënës, pasi e hollohet me ujë të ngrohtë. Përzierja lihet për dy orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, masa duhet të rritet. Por kur të fillojë të bjerë, ky do të jetë një sinjal se majaja është gati dhe mund të përdoret për qëllimin e synuar, duke i vendosur mbetjet në një vend të ftohtë për ruajtje.
Maja e alkoolit (sipërme dhe e poshtmefermentimi)
Ky produkt kontribuon në prodhimin e alkoolit. Për këtë, maja e alkoolit për dritën e hënës është më e përshtatshme. Kjo për faktin se aktiviteti i tyre jetësor zhvillohet në të njëjtën temperaturë në të cilën përgatitet pureja. Për më tepër, ato janë shumë rezistente ndaj përmbajtjes së lartë të alkoolit.
Alkooli mbështet të gjitha funksionet e majave, por kur forca e puresë arrin më shumë se pesëmbëdhjetë për qind, shumë prej tyre vdesin. Majaja alkoolike merret nga një qelizë e vetme, vetëm ajo është e aftë të prodhojë një racë të pastër majaje, nga e cila varet cilësia e fermentimit dhe cilësia dhe sasia e produktit përfundimtar. Është interesante që jo vetëm që mund të blesh një kulturë të pastër, por edhe ta kultivosh vetë. Sidoqoftë, shumë sot blejnë një produkt të tillë në dyqane të specializuara, duke u besuar profesionistëve. Në të njëjtën kohë, maja për dritën e hënës "Saf Levure" është në kërkesë të madhe.
Përgatitja e majave me bazë "Saf Levure"
Përbërësit: katërqind e pesëdhjetë gramë ujë, pesëdhjetë gramë vodka të qëndrueshme, një lugë miell, një lugë sheqer dhe një lugë Saf Levure.
Gatim
Për të marrë maja me cilësi të lartë për prodhimin e birrës në shtëpi, rekomandohet të vendosni "Saf Levure" në ujë të ngrohtë për njëzet e pesë minuta. Më pas shtoni sheqerin dhe alkoolin (aq sa forca totale e përzierjes të jetë pesë për qind). Kjo përzierje lihet një ditë, mbulohet me kapak dhe tundet herë pas here.
Cili është avantazhi i majave të alkoolit?
Maja e alkoolit për dritën e hënës është një komponent i domosdoshëm në krijimin e alkoolit me cilësi të lartë. Alkooli vret menjëherë shtamet më të dobëta, duke i lënë ato më të fortat me tolerancë të lartë ndaj alkoolit, kështu që shijet e majave do të eliminohen. Për më tepër, pureja do të fermentohet në mënyrë të barabartë, rendimenti i alkoolit do të rritet pak. Futja e pjesshme e sheqerit kontribuon në arritjen e gjashtëmbëdhjetë gradëve në musht. Vetë Braga do të jetë gati për distilim në gjashtë ditë. Drita e hënës fitohet pa papastërti të dëmshme, kështu që nuk kërkohet pastrimi shtesë i tij me permanganat kaliumi ose metoda të tjera.
Ndodh shpesh që të mos ketë maja pranë, por planet mbeten ende për të krijuar dritë hëne me cilësi të lartë. Në këtë rast, mund të përgatitet pirja për dritën e hënës pa maja.
drita e hënës së grurit
Përbërësit: pesë kilogramë kokrra gruri, pesëmbëdhjetë litra ujë, gjashtë kilogramë e gjysmë sheqer.
Gatim
Kokrrat e grurit lahen dhe derdhen me një sasi të vogël uji. Pas pak shtoni një kilogram e gjysmë sheqer dhe prisni që gruri të mbijë. Kur të ndodhë kjo, shtoni pesëmbëdhjetë litra ujë dhe pjesën tjetër të sheqerit, vendoseni masën në një vend të ngrohtë për dhjetë ditë, duke fiksuar një vulë uji në enë. Me kalimin e kohës, pureja kalon nëpër një dritë të hënës ende.
Braga mbi oriz
Përbërësit: dy gota oriz të rafinuar, tre gota sheqer, gjysmë litër birrë.
Gatim
Ne tashmë dimë se si të bëjmë maja të dritës së hënës. Porkur nuk është e mundur t'i gatuani, mund të bëni pure me bazë orizin. Për ta bërë këtë, të gjithë përbërësit vendosen në një kavanoz me tre litra, mbyllen me kapak me një vulë uji dhe lihen në një vend të ngrohtë për dymbëdhjetë ditë, duke tundur periodikisht enën. Nëse dëshironi, në pure shtohen kajsi të thata, rrush të thatë ose kumbulla të thata.
Për të përftuar alkool të cilësisë së lartë, ky i fundit pastrohet gjatë distilimit, pas kalimit të parë në aparat. Shumë njerëz përdorin qymyr aktiv për këtë. Pra, tabletat e qymyrit bluhen në pluhur (për litër dritë hëne merren pesëdhjetë gramë pluhur), kombinohen me alkool dhe vendosen në një vend të ngrohtë për shtatë ditë. Më pas lëngu filtrohet dhe kalohet përsëri nëpër aparat.
Më në fund…
Duhet të theksohet se majaja është komponenti më i rëndësishëm i procesit të fermentimit. Janë kërpudha që nën ndikimin e enzimave e shndërrojnë sheqerin në dioksid karboni dhe alkool etilik. Ka shumë lloje të tyre, të cilat ndryshojnë midis tyre në temperaturën e riprodhimit, rezistencën ndaj ndikimeve mjedisore, etj. Duke folur se cila maja është më e mirë për dritën e hënës, duhet thënë se është alkool, pasi aktiviteti i tyre jetësor zhvillohet në të njëjtin interval të temperaturës në të cilin përgatitet pureja, prandaj ato janë më rezistente ndaj përmbajtjes së lartë të alkoolit në të. Nëse maja e alkoolit nuk disponohet, mund të përdoret maja e birrës ose bukës, rrallë maja e verës.
Aftësia për të krijuar dritën e hënës ka ardhur tek ne që nga kohërat e lashta. Pastaj njerëzit përdorën dhuratat e natyrës për të bërë pure. Disa receta kanë mbijetuar deri më sot dhe përdoren gjerësisht.përdoren në mesin e dashamirëve të alkoolit me cilësi të lartë të bërë në shtëpi. Sido që të ishte, dhe çdo hënës ka në arsenalin e tij recetën e tij për të bërë një pije, e cila tashmë është testuar. Dhe cilën maja ai përdor për këtë varet nga preferenca e tij personale.
Recommended:
Braga nuk fermentohet mirë: çfarë të bëni? Temperatura optimale për fermentimin e puresë. Recetë e përgatitjes në shtëpi për dritën e hënës
Çfarë duhet të bëni nëse pureja nuk fermentohet? Pse po ndodh kjo, arsyet kryesore. Receta për purenë e grurit me dhe pa maja. Si të bëni pure nga drithërat e mbirë? Sa kohë duhet të fermentohet pureja dhe në çfarë temperature?
Cilën maja të zgjidhni, të shtypur apo të thatë?
Në kuzhinë hasim shpesh në përgatitjen e brumit të tharmit, ndërsa dikush është mësuar të blejë maja të freskët të shtypur, ndërsa dikush, përkundrazi, rezervon pako me të thata. Pra, cilat do ta rrisin brumin më mirë dhe do të japin një rezultat të mirë?
Recetë pure për dritën e hënës. Si të vendosni pure në dritën e hënës
Nëse vendosni të filloni distilimin, atëherë së pari duhet të zbuloni recetën e puresë për dritën e hënës, pasi kjo është gjëja më e rëndësishme në këtë biznes. Ka shumë opsione të ndryshme që ju lejojnë të merrni një pije me një shije origjinale
Braga mbi grurin pa maja për dritën e hënës
Kanë kaluar ditët kur mund të ndëshkoheshe për përgatitjen e një pije të fortë shtëpiake dhe censurimin publik - kjo është e sigurt (me konfiskimin e mëvonshëm të pajisjeve të shtëpisë)
Cilën salcë të zgjidhni për asparagus: një recetë për çdo shije
Për të përgatitur një salcë të shijshme për asparagus, receta duhet të zgjidhet bazuar në preferencat tuaja të shijes. Përndryshe, asnjë nga opsionet nuk do të sjellë kënaqësi të vërtetë. Kërkuesit e emocioneve preferojnë të përdorin përzierje me hudhër, uthull ose mustardë, ndërsa të tjerët mund të jenë të mirë me gjalpë, vezë dhe krem të freskët. Për shembull, ia vlen të merren parasysh disa opsione interesante
