Cilën maja të zgjidhni, të shtypur apo të thatë?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Majaja është një ndihmës i domosdoshëm në pjekjen e simiteve, byrekut dhe byrekut, si dhe në përgatitjen e kvasit. Kjo kërpudhat gjatë ciklit të saj jetësor thith në mënyrë aktive sheqerin, duke dhënë në këmbim dioksid karboni dhe alkool, janë këto veti që përdoren në pjekje. Mund të gjeni gjithmonë maja në shitje: të shtypura, të freskëta dhe të thata (të menjëhershme) - por në formë të lëngshme ato përdoren vetëm në shkallë industriale. Secili prej këtyre llojeve ka një sërë avantazhesh dhe disavantazhesh.

Maja e ngjeshur

Shkopat e koncentratit të kësaj kërpudhe "të mirë" mund t'i blini në treg ose në dyqan, ato vijnë në pesha të ndryshme: nga 50 deri në 1000 gram. Ato përgatiten duke i hequr nga mjedisi kulturor dhe më pas kultivohen në një mjedis ushqyes, që është melasa. Një disavantazh i madh i një majaje të tillë është afati i kufizuar dhe shumë i shkurtër: në frigorifer ato do të qëndrojnë të freskëta jo më shumë se 2 javë. Ky faktor duhet të merret parasysh kur blini. Kushtojini vëmendje datës së prodhimit, si dhe pamjes dhe strukturës së produktit: kur shtypet, majaja nuk duhet në asnjë rast të lyhet dhe ngjyra e tyre.varion nga rozë në bezhë (krem). Maja e shtypur është një organizëm i gjallë, prandaj gjatë ruajtjes mos e mbështillni fort, lëreni të marrë frymë. Për t'i bërë ato të funksionojnë, holloni 10-15 gramë të produktit në 250 ml ujë të ngrohtë (jo të nxehtë) me një lugë çaji sheqer dhe prisni që të shfaqet shkuma.

Maja e thatë

Kjo varietet vjen në qese granulash me madhësi të ndryshme që ose kërkojnë njomje paraprake ose përzihen drejtpërdrejt me miell. Në fakt, është thjesht maja e zakonshme e ngjeshur e tharë me ajër të ngrohtë. Një produkt i tillë ruhet shumë më gjatë dhe nuk kërkon kushte të veçanta. Por ndonjëherë ato nuk janë aq aktive sa ato të freskëta, dhe kjo ndikon në cilësinë e produktit të pjekur, kështu që është më mirë të zgjidhni një produkt nga prodhuesit e besuar. Zgjedhja më e mirë do të ishin paketimet e shënuara me shenjën GOST, maja e shtypur ose e thatë me këtë shenjë do të jenë padyshim të cilësisë më të lartë. Dallimi themelor midis atyre të zakonshëm të thatë dhe atyre të ashtuquajtur të çastit është kohëzgjatja e veprimit: këto të fundit e ngrenë brumin 1.5 herë më shpejt dhe nuk kërkojnë përgatitjen e brumit, gjë që vlerësohet shumë nga amvisat. Për më tepër, ia vlen të kujtojmë se të dy llojet janë të këmbyeshëm, domethënë nëse receta kërkon maja të shtypur, dhe ju keni vetëm të thatë në dorë, atëherë merrni këtë të fundit tre herë më pak se sa kërkohet nga receta.

Maja e bërë vetë

Përvoja e përgatitjes së kërpudhave shtëpiake për pjekje është jashtëzakonisht argëtuese dhe e dobishme,nëse vendosni për një kohë të gjatë të vendoseni në një vilë ose në një fshat, ku është më e vështirë të blini produkte industriale. Mënyra më e lehtë është të përdorni manaferrat me një shtresë majaje, të tilla si rrushi dhe kumbullat. Thërrmoni manaferrat në një pure, përziejini me pak sheqer dhe ujë dhe shkumën e përftuar e pastroni një herë në javë. Kjo e fundit thahet dhe përdoret në pjekje. Natyrisht, majaja e ngjeshur ose e thatë e furrës është më e përshtatshme, por a nuk është interesante të kuptohet i gjithë procesi? Prandaj, mos kini frikë të eksperimentoni, sepse kështu kuptohet e vërteta.