Lëng mishi makaronash si në dhomën e ngrënies: përshkrimi i përgatitjes dhe përbërësit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Aktualisht, ka shumë opsione të ndryshme për të bërë salcë makaronash. Dikush përdor ketchup-et dhe majonezat e zakonshme të blera në dyqan, adhuruesit e përgatitjeve shtëpiake për dimër shërbejnë spageti me lecho dhe sallata si Ankle Bensa, dhe gustatorët e vërtetë preferojnë të gatuajnë salca të ndryshme të famshme, si beshamel ose bolognese. Megjithatë, shumë do të pajtohen se shija e fëmijërisë nuk mund të zëvendësohet nga asnjë kryevepër tjetër e kuzhinës. Duke kujtuar vitet e shkollës apo të studentëve, ne ringjallim në kujtesë dhe tubime në mensat e shkollave. Menuja e tyre nuk kënaqej me diversitetin dhe luksin e saj, por nuk është aq e lehtë të gatuash të njëjtat qofte apo makarona të shijshme që na gostitën kuzhinierët e shkollës. Lëng mishi makaronash si në dhomën e ngrënies - a është vërtet e mundur ta gatuani atë në kuzhinën e shtëpisë? Le të provojmë.

Salcë kafe

Çfarë e shkakton një ngjyrë kaq të ndritshme dhe të kuqe të këtij lëngu? I gjithë sekreti gjendet në metodën e përgatitjes së një prej përbërësve kryesorë të tij - miellit. Receta për lëng mishi për makaronat, si në dhomën e ngrënies, përfshin domosdoshmërisht skuqjen e miellit dhe gjalpit në një masë të tillë që e gjithë masa të bëhet e errët. Kafe. Është ky faktor që ndikon në skuqjen e lëngut dhe jo ketchup-i, siç besojnë shumë, megjithëse ky produkt gjithashtu mund të luajë një rol.

Fondacioni

Një lëng mishi i thjeshtë për makarona në stilin e mensës është i lehtë për t'u bërë. Nëse dëshironi një salcë të thjeshtë dhe të lehtë për një pjatë, atëherë do t'ju duhen këto produkte:

• Miell - 3 lugë gjelle. l.
• Gjalpë ose yndyrë e shkrirë nga një tigan - aq sa mielli.
• Lëng i ngrohtë (mund të përdorni si ujë të thjeshtë ashtu edhe lëng mishi) - 2 gota.
• majë kripë.

Pavarësisht se kjo salcë makaronash në stilin e mensës kërkon një gamë të ngushtë produktesh, përgatitja e saj nuk është aq e thjeshtë. Është e rëndësishme të vëzhgoni të gjitha përmasat në mënyrë që salca të rezultojë të jetë konsistenca e duhur dhe jo shumë e lëngshme ose, anasjelltas, shumë e trashë. Meqenëse lëngu i lëngshëm i stilit të mensës përgatitet shpejt, do të ishte një ide e mirë të matni sasinë e duhur të përbërësve përpara se të vazhdoni drejtpërdrejt në krijimin e tij.

Udhëzues hap pas hapi

Procesi i gatimit fillon me shkrirjen e gjalpit. Shikoni fuqinë e zjarrit - yndyra nuk duhet të digjet, sepse atëherë shija e të gjithë lëngut do të prishet. Kur gjalpi të jetë shkrirë plotësisht, duhet të hiqet nga zjarri dhe t'i shtoni miell. Është mirë që këta dy përbërës të përzihen me një kamxhik të posaçëm në mënyrë që të mos shfaqen kokrrat. Tani tigani, në të cilin janë kryer të gjitha këto veprime, vihet përsëri në zjarr. Salca duhet të përzihet vazhdimisht.në mënyrë që të mos digjet. Mos harroni - sa më e gjatë të jetë koha e pjekjes, aq më e ndritshme dhe më e pasur do të ketë ngjyrë kafe të errët salca. Më pas duhet ta futni gradualisht supën në tigan. Hidhni fillimisht gjysmë gote me lëng, përzieni gjithçka tërësisht dhe lëreni lëngun të rivendosë temperaturën e mëparshme. Pastaj bëni të njëjtën gjë edhe 3 herë të tjera. Lëng mishi për makaronat si në dhomën e ngrënies parashikon shtimin e lëngut të viçit, i cili ka një ngjyrë karakteristike dhe shije të ndezur, por në mungesë të tij mund të përdoret edhe ujë i zier. Kur i gjithë lëngu të futet në tigan dhe salca të vlojë, duhet të pakësoni pak fuqinë e zjarrit dhe të vazhdoni të zieni lëngun derisa të fitojë konsistencën e trashë të dëshiruar. Para se t'i hiqni enët nga sobë, shtoni pak kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Pasi lëngu për makaronat, si në dhomën e ngrënies, të jetë gatuar, mund ta përdorni me siguri si salcë. Mirë oreks!

Version i zgjeruar

Jo vetëm në mënyrën e mësipërme përgatitet lëng mishi për makarona si në dhomën e ngrënies. Përshkrimi i versionit të dytë të përgatitjes së tij nuk është veçanërisht i ndryshëm nga ai kryesor, por shija e tij me siguri do të bëhet më e pasur. Për gatim do t'ju duhet:

• 5g miell;
• 10ml ghee;
• 100 ml lëng;
• 5g karrota;
• 2g qepë;
• Disa sheqer dhe kripë.

Përmasa të tilla do t'ju lejojnë të gatuani 100 g lëng mishi. Kur bëhet fjalë për gatimin, gjithçka fillon meduke copëtuar qepët (duhet ta prisni sa më pak) dhe karotat (është më mirë t'i grini). Perimet duhet të skuqen në vaj derisa të zbuten. Tani është koha për miellin. Është më mirë ta skuqni në një tigan të thatë (nuk duhet shtuar vaj) deri në kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht. Pastaj duhet të shtoni gradualisht supën në miell, dhe më pas perimet e ziera lehtë, shtoni kripë dhe sheqer. Salca që rezulton duhet të zihet, dhe më pas të fërkohet përmes një sitë për ta bërë atë homogjene. Dhe vetëm pas kësaj duhet të shtohet vaj në të. Lëngu i shijshëm i makaronave në stilin e mensës është gati!

Variant domate

Nëse nuk mund ta imagjinoni të hani makarona pa ketchup, atëherë ky opsion është për ju. Mos kini frikë, për shkak të shtimit të domateve në salcë, ajo nuk do të humbasë shijen e saj origjinale "shkollore". Për të përgatitur këtë lëng mishi, fillimisht duhet të skuqni miellin deri në kafe të artë dhe më pas ta përzieni me ujë të ftohtë në një tenxhere. Aty duhet të dërgoni edhe pak pastë domate. Salcën mund ta kriposni dhe ta sheqerosni lehtë. Rasti eshte i vogel - vendoseni tiganin ne sobe, pasi te zieje, ulni zjarrin dhe ziejini derisa te trashet.

Opsion luksoz

Le të shqyrtojmë se si përgatitet salca e mishit për makaronat si në dhomën e ngrënies. Pra, receta për këtë version të kësaj salce përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• filetë viçi (rreth 1 kg);
• 2-3 llamba;
• salcë domate (rreth 2 lugë);
• miell (e njëjta sasi);
• ghee (aq shumëe njëjta);
• erëza - kripë, piper, gjethe dafine.

Le të fillojmë gatimin. Fillimisht, vendosni mishin e grirë më parë në një tigan të nxehtë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Pastaj copat e mishit duhet të vendosen në një tigan, në të cilin më pas do të zihen. Në të njëjtën kohë, është radha e qepës të lëngojë në tigan. Më pas edhe qepa dërgohet në tigan, ku shtohen edhe 4 gota ujë. E gjithë kjo duhet të zihet për 40 minuta në zjarr të ulët. Më pas përgatisni miellin. Si ta skuqni u përshkrua më lart në përshkrimet e opsioneve të tjera të lëngut. Kur mielli të marrë ngjyrë të artë, shtoni 3 gota lëng mishi dhe përzieni gjithçka deri në një konsistencë homogjene. Tani salca që rezulton i shtohet mishit. Erëzat duhet të vendosen gjithashtu në tigan. Lëreni salcën të ziejë në sobë për 20 minuta. Do të lëpish gishtat!

Varianti i niseshtës

Shumë amvise besojnë se është më mirë të zëvendësohet mielli kur krijohet një salcë e tillë me niseshte misri. Thjesht skuqin qepët (ndonjëherë me karota), më pas shtojnë në tigan 2 lugë pastë domate, lëngun e lëngut i shtojnë ujë të vluar dhe niseshte të holluar më parë në ujë të ftohtë (rreth 1 lugë gjelle) dhe më pas i ziejnë të gjitha derisa të trashet..

Opsion perimesh

Adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm mund të pëlqejnë gjithashtu lëngun e makaronave në mensë. Në versionin kryesor të salcës, ju mund të sigurtështoni domatet e grira, si dhe specat, fasulet dhe bizelet jeshile. Shija e salcës nuk do të përkeqësohet nga kjo në asnjë mënyrë, por vetëm do të bëhet më e këndshme për ju. Mos ngurroni të eksperimentoni dhe zgjidhni opsionin që ju pëlqen.