Lëng mishi për kotele: përbërësit dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Lëngu i lëngshëm është një shtesë e mrekullueshme dhe e shijshme për çdo pjatë. Është në gjendje të pasurojë shijen e makaronave, pure patatesh, hikërror dhe produkte të tjera. Lëng mishi për cutlets nuk është më pak i kërkuar. Në artikullin tonë, ne duam të paraqesim recetat më të njohura për salcat që do të jenë një shtesë e shkëlqyer për gatimet e mishit.

Pak për lëng mishi…

Në arsenalin e amvisave ka një përzgjedhje të madhe të recetave me lëng mishi për cutlets. Paraardhësit tanë kanë përgatitur një shtesë të shijshme dhe aromatike të gjellës që nga kohërat e lashta. Mishi ose peshku tashmë shërbehej me lëng mishi. Pak më vonë erdhën salcat. Gradualisht ata zëvendësuan paraardhësin e tyre. Edhe pse nuk ka asnjë ndryshim thelbësor midis salcave dhe salcave. I vetmi ndryshim është se lëng mishi shtrihet së bashku me pjatën kryesore në një pjatë. Salcat hidhen në pjata të veçanta, të ashtuquajturat barka me lëng mishi.

Lëngu i koteletës mund të përgatitet në bazë të lëngut të lëshuar gjatë procesit të gatimit. Ju gjithashtu mund të përdorni lëngje perimesh dhe mishi dhe përbërës të tjerë. PërPër të përmirësuar shijen shtohen hudhra, qepë, erëza, zarzavate dhe për të trashur masën shtohet niseshteja, mielli dhe kosi. Komponentët e thatë hollohen paraprakisht në ujë në mënyrë që të mos krijohen gunga.

Country Lavy

Lëngu fshatar për kotatet me miell përgatitet shumë lehtë.

Përbërësit:

• qumësht (240g);
• e njëjta sasi e lëngut të pulës;
• miell (40 g);
• gjalpë (55 g);
• piper i bluar;
• kripë.

Ngrohim gjalpin në një tenxhere dhe i shtojmë miellin, e trazojmë dhe e kaurdisim për dy minuta. Pas derdh supë, qumësht. Shtoni piper dhe kripë për shije. Ulni gazin në minimum dhe zieni derisa të jetë e qetë mbi nxehtësinë e ulët. Ky lëng mishi i koteletës është i mirë për çdo pjatë me mish.

Salcë kosi

Qumështi, kosi, kremi përdoren shpesh për të bërë salca. Produktet e qumështit i japin butësi veshjes dhe shije kremoze. Ne ofrojmë të gatuajmë lëng mishi për cutlets me salcë kosi. Ajo zakonisht është shumë e dashur për fëmijët.

Përbërësit:

• sup perimesh (dy gota);
• salcë kosi (1/2 filxhan);
• 1 lugë gjelle l. miell.

Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni miell në të. Skuqeni masën për dy minuta dhe më pas, pa pushuar së ndërhyri, hidheni në lëngun e perimeve. Më pas, ziejmë salcën për dhjetë minuta. Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan të veçantë. Në lëngun e përgatitur shtojmë qepën, kosin, masën e përziejmë dhe e ziejmë për disa minuta.

Lëng me karotë dhe qepë

Lëngu i perimeve për kotatet me miell është një recetë klasike që përdoret më shpesh në praktikën e amvisave.

Përbërësit:

• karotë;
• tre qepë;
• hudhër;
• miell (2,5 lugë gjelle);
• erëza;
• piper i zi;
• gjalpë;
• kripë.

Lëngu i mishit duhet të gatuhet në një tigan prej gize. I pastrojmë qepët dhe karotat, më pas i presim perimet (qepën e presim në gjysmë rrathë dhe karotat i presim në rende ose në procesor). Masën e përgatitur e skuqim në vaj vegjetal në një tigan prej gize. Aty shtojmë hudhrën e kaluar në shtypëse, miellin dhe 1/2 litër ujë. E trazojmë vazhdimisht derisa masa të trashet. Nëse dëshironi, shtoni kripë, erëza dhe barishte të grira. Për pesë minuta, lëngu i shijshëm i koteletës është gati.

Ketçap dhe salcë kosi

Kjo recetë për lëng mishi për cutlets është e thjeshtë. Për ta sjellë në jetë, do t'ju duhet kosi dhe ketchup.

Përbërësit:

• ketchup (230g);
• salcë kosi (130 g);
• gotë ujë;
• miell (2 lugë gjelle);
• erëza;
• kripë.

Hidhni miellin në fund të tenxheres dhe skuqeni pak. Hidhni gradualisht ujin ngadalë duke e trazuar masën në mënyrë që të mos ketë gunga. Në përzierjen e trashur, zhvendosim ketchup-in e domates (ne zgjedhim ketchup sipas shijes tuaj - të butë ose pikant) dhe salcë kosi. Për gatim, mund të përdorni përgatitjet e domates së bërë në shtëpi, pjata do të dalë edhe më e shijshme. Përziejini mirë salcën dhe shtonierëza dhe kripë.

Lëng mishi pa miell

Mund të bëni lëng mishi për kotatet pa miell.

Përbërësit:

• majonezë (120g);
• krem (120 ml);
• djathë i fortë (parmixhani është më i mirë, por varietetet e tjera janë gjithashtu të përshtatshme, 120 g);
• mustardë (tre lugë);
• kripë;
• përzierje specash.

Hidhni kremin në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Më pas shtoni majonezën dhe përzieni masën. Grini djathin në një rende dhe vendoseni në lëng mishi. E trazojmë derisa patate të skuqura djathi të jenë shkrirë plotësisht. Në fund shtoni kripën, përzierjen e specave dhe mustardës. Lëngu i përfunduar i ngjan salcës së famshme Bechamel. I jep koteletave të zakonshme një shije më të rafinuar.

Lëllg kërpudhash

Lëng mishi i shijshëm për kotelet mund të përgatitet me kërpudha.

Përbërësit:

• kërpudha (320 g);
• gjalpë (3 lugë gjelle);
• qumësht i plotë (950 g);
• miell (2 lugë gjelle);
• gjelbër;
• përkulje;
• piper;
• kripë.

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Për të përgatitur lëng mishi, duhet të merrni kërpudha turshi. Nëse kërpudhat janë të plota, atëherë ato duhet të priten në feta. Në një tenxhere ngrohni gjalpin. Skuqni qepën mbi të deri në kafe të artë. Pasi shtojmë kampionët e gatuajmë ushqimin për tre minuta. Më pas shtojmë miellin në lëng mishi dhe e përziejmë. Shtoni qumështin atje dhe gatuajeni derisa masa të bëhetdo të trashet. Në fund shtoni piper, barishte dhe kripë.

Lëng mishi me bazë paste domate

Shumë shpesh përgatisni lëng mishi për kotelet me pastë domate. Ky opsion është shumë i popullarizuar në mesin e amvisave, për shkak të shijes së pasur të salcës. Me të, çdo pjatë do të shkëlqejë me ngjyra të reja.

Përbërësit:

• 4 lugë gjelle. l. paste domate;
• 3 lugë gjelle. l. miell;
• hudhër;
• përkulje;
• një gotë ujë ose lëng mishi;
• piper;
• turkuma;
• xhinxher i bluar.

Në një tenxhere në vajin e lënë pas zierjes së kotateve, skuqni kubikët e qepëve. Shtoni hudhrën e grirë. Skuqni miellin në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe. Më pas, shtoni pastën e domates, e cila përzihet shpejt me produkte të tjera. Më pas shtoni ujë ose lëng mishi në salcë dhe gatuajeni edhe për tetë minuta të tjera. Në fund, shtoni kripë dhe erëza. Me pastën e domates, lëng mishi për cutlets është më i ngopur në ngjyrë dhe shije sesa me domate të freskëta. Por domatet mund të përdoren edhe për gatim.

Lëng mishi si në kopshtin e fëmijëve

Secili prej nesh mban mend lëng mishi të shijshëm nga kopshti i fëmijëve. Të gjithë fëmijët e duan pa përjashtim. Po, dhe përgatitja e një veshjeje të tillë është shumë e thjeshtë. Nëse fëmijët janë të djallëzuar dhe nuk duan të hanë një pjatë me mish, atëherë mund të gatuani lëng mishi për kotelet për ta, si në kopshtin e fëmijëve. Me të, fëmijët zakonisht pranojnë me dëshirë të hanë çdo pjatë.

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle. l. miell;
• një gotë ujë ose lëng mishi;
• 3 lugë gjelle. l. makarona.

Lëng mishipër cutlets, si në kopshtin e fëmijëve, do të apelojë për ata njerëz që duan një shije delikate. Për të përgatitur salcën mund të përdorni vajin e mbetur pas skuqjes. Ne gatuajmë qepë mbi të. Më pas shtoni pastën e domates dhe skuqeni pak. Hidhni gradualisht ujin ose lëngun e nxehtë në tigan. Përziejini fort përmbajtjen e tiganit në mënyrë që të mos krijohen gunga. Pasi të keni zier lëngun, vendosni kotatet në të dhe mbulojeni me kapak sipër. Lëngu duhet të gatuhet në zjarr të ulët për dhjetë minuta.

Salcë domate

Për të bërë lëng mishi do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• sup i forte mishi;
• 3 lugë gjelle. l. miell;
• pastë domate (2 lugë);
• ajkë kosi (3 lugë);
• kripë.

Lupa e mirë e mishit ndahet në dy pjesë të barabarta. Derdhni miellin në një dhe përzieni plotësisht. Pastaj shtoni salcë kosi dhe përzieni përsëri. Në vend të salcë kosi, mund të përdorni kefir. Pjesa e dytë e supës duhet të nxehet dhe të vendoset në të pastë domate. Masën e lemë të vlojë. Më pas përzieni të dyja pjesët në pjesë të vogla. Ziejeni lëngun e përfunduar derisa të trashet.

Recetë e vjetër e salcës së domates

Ka shumë mundësi për përgatitjen e salcës së domates. Secila është e mirë në mënyrën e vet.

Përbërësit:

• sup viçi (230 ml);
• Salcë Krasnodar (2 lugë);
• gjethe dafine;
• përkulje;
• piper;
• kripë.

Qepë e copëtuarskuqeni në sallo ose vaj vegjetal. Ngrohni miellin në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe. Hidhni gradualisht lëngun, duke e trazuar mirë. Pasi të kemi futur salcën e domates, shtoni kripë dhe erëza. Lëngu është gati pasi të trashet.

Salcë kosi për ëmbëlsira peshku

Salcë shumë e mirë kosi për ëmbëlsira me peshk. Zakonisht fëmijëve nuk u pëlqejnë produktet e peshkut, por në kombinim me një salcë delikate mund t'u ofrohen foshnjave.

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle l. gjalpë;
• ajkë kosi (4 lugë);
• 1 lugë rrikë e copëtuar;
• 2 lugë miell;
• Rafte 1/2. supë peshku;
• gjelbër;
• kripë.

Për të përgatitur lëng mishi për ëmbëlsirat e peshkut, mund të përdorni jo vetëm lëngun e peshkut, por edhe qumështin. Shkrihet gjalpi në një tenxhere. Shtojmë miellin e situr, masën e përftuar e përziejmë intensivisht dhe e kaurdisim derisa të marrë një nuancë mj alti.

Më pas derdhni qumësht ose lëng mishi, përzieni përsëri lëng mishi derisa të jetë homogjen. E gatuajmë salcën për tre minuta. Më pas shtoni salcë kosi dhe rrikë. Mbuloni tenxheren me kapak dhe ziejini salcën për pesë minuta. Barishtet e copëtuara mund t'i shtohen salcës përpara se ta servirni.

Salcë domate për produkte peshku

Salca e domates për kotatet e peshkut nuk është më pak e rëndësishme sesa për kotatet e mishit.

Përbërësit:

• pastë domate (1/2 filxhan);
• 50g secila salcë kosi dhe ketchup;
• miell (2 lugë gjelle);
• e njëjta sasi gjalpi;
• stoku i peshkut (1,5 pirgje);
• erëza për peshk;
• kripë.

Hidhni miellin në një tenxhere të thatë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni vajin dhe përzieni me miell derisa të përftohet një konsistencë homogjene. Më pas shtoni salcën e thartë dhe ketchup, derdhni lëngun dhe përzieni përsëri përbërësit. Pasi të keni zier lëngun, e kriposni dhe i shtoni erëzat e peshkut. Më pas, do t'ju duhet një enë pjekjeje për gatim. Vendosni në të kotatet e peshkut dhe sipër i mbushni me lëng mishi. E dërgojmë formularin në furrë dhe e gatuajmë gjellën për 45 minuta.

Lëngje kremoze

Salca kremoze mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për ëmbëlsirat e peshkut. Shija e tij delikate dhe aroma pikante me notat e rigonit, lëvozhgës së limonit dhe arrëmyshkut nuk do të lënë askënd indiferent. Lëng mishi mund të shërbehet në tavolinë veçmas ose të piqet së bashku me ëmbëlsira peshku në furrë.

Përbërësit:

• krem (120 g);
• sa më shumë ujë të nxehtë;
• 1 lugë gjelle l. miell;
• 1 lugë gjelle l. vaj;
• arrëmyshk;
• limon;
• kripë;
• rigon.

Skuqni miellin në një tigan me shtimin e gjalpit. Më pas shtoni lëkurën e gjysmë limoni dhe një lugë gjelle lëng limoni të freskët. Masën e përziejmë dhe e hedhim kremin. Ziejeni lëngun në zjarr të ulët për pesë minuta. Në fund shtoni erëzat, rigonin dhe kripën. Lëng mishi për ëmbëlsirat e peshkut është gati.

Sekretet e gatimit të lëngut mishi për gatimet e peshkut

Rimbushjet për ëmbëlsirat e peshkut përgatiten në çdo lëng mishi, duke përfshirë perimet dhe mishin. Ata u japin enëve një origjinalitetshije. Nuk rekomandohet përdorimi i objekteve metalike për gatim, pasi ato ndikojnë negativisht në karakteristikat e shijes së lëngut të përfunduar.

Receta bazë e salcës Express do t'ju ndihmojë të përgatisni një salcë të shijshme edhe nëse keni shumë pak kohë. Në bazë të saj, ju mund të krijoni improvizime. Përziejmë dy gota ujë me një gotë salcë kosi, shtojmë erëzat e përshtatshme. Në një tigan skuqni miellin me gjalpë dhe derdhni masën e kosit. Ziejeni salcën derisa të trashet.

Koriandri, borziloku, trumza, shafrani i Indisë, nenexhiku, rozmarina përdoren për të bërë salcë peshku. Mund të shtoni edhe rigon dhe borzilok. Nëse ju pëlqen hudhra, mund ta përdorni edhe ju.

Shumë njerëz pëlqejnë ëmbëlsirat e peshkut për shkak të kores së tyre të shijshme dhe krokante. Nëse nuk doni ta prishni, atëherë mos i hidhni lëng mishi. Salca mund të shërbehet në një tas të veçantë. Tortat e peshkut shpesh piqen me lëng mishi në furrë. Rezultati është një pjatë e butë dhe e shijshme.