Lëng makaronash derri: Përbërësit dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Makaronat janë një pjatë anësore mjaft popullore dhe e shijshme që përgatitet shpejt dhe shijohet si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit. Është zakon të hamë makarona me lëng mishi, përndryshe gjella do të dalë pa shije dhe e thatë. Ju mund të zieni perime ose të bëni lëng mishi për makarona nga mishi i derrit ose ndonjë mish tjetër. Mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer, dhe para se ta servirni, thjesht ngroheni dhe hidhni mbi makarona të sapo gatuara ose ndonjë pjatë tjetër, si pure patatesh ose qull hikërror, që është shumë i përshtatshëm.

Në artikull do të shqyrtojmë disa receta interesante për të gatuar lëng mishi për makaronat e derrit me një përshkrim të hollësishëm të punës dhe fotove. Do të mësoni se si të zgjidhni mishin e duhur, çfarë produktesh nevojiten për çdo lëng mishi, si mund ta diversifikoni një pjatë të tillë mishi, duke i dhënë shije të reja.

Zgjedhja e mishit

Lëngu i mishit të derrit mund të bëhet duke zier copa mishi ose mish të grirë të bluar. Në çdo rast, mishi duhet të zgjidhet i freskët. Në mënyrë që të mos jetë e ashpër pas gatimit, blini mish derri me tështresa të vogla yndyre. Nuk duhet të jetë as i yndyrshëm dhe as shumë i dobët. Nëse lëngu përgatitet nga copa mishi, atëherë ato duhet të priten në të njëjtën madhësi. Më pas do të skuqen në të njëjtën kohë dhe do të duken më bukur në pjatë.

Lëngu i shijshëm i derrit për makarona mund të bëhet nga mishi i grirë i grirë i papërpunuar dhe mund ta përgatisni edhe vetë nga mishi i zier.

Opsioni më i lehtë

Për të përgatitur salcën e mishit do t'ju duhet 1 qepë, 1 karotë, një kilogram mish derri, 50 ml vaj vegjetal. Mishi duhet të lahet dhe thahet me peshqir letre. Pritini në copa të së njëjtës madhësi, rreth 3-4 cm2 dhe skuqini në vaj vegjetal në një kazan ose në një tigan. Kur mishi të jetë skuqur dhe i gjithë lëngu të ketë avulluar, shtoni qepën e grirë në kubikë dhe karotat e grira në lëngun e derrit pa miell.

Gjithçka zihet derisa qepa të marrë ngjyrë të artë. Më pas shtoni një gotë ujë, duhet të mbulojë plotësisht mishin. Pasi të vlojë, e bëni zjarrin më të qetë, kripë, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe gjethe dafine për shije dhe ziejini derisa mishi i derrit të jetë i butë. Është rreth 30-40 minuta. Ndërkohë ziejmë makaronat. Gjatë servirjes, mbi pjatë vendoset një pjatë anësore, më pas lëng mishi për makaronat e derrit. Hidhni sipër djathë të fortë të grirë ose kopër të grirë ose majdanoz. Makaronat zhyten në lëng mishi të lëngshëm dhe dalin të lëngshëm dhe aromatik.

Lëng derri me pastë domate

Do t'ju pëlqejë kjo recetëamvise të reja dhe pa përvojë. Bërja e salcës së domates është e lehtë, dhe shija e makaronave me një shtesë të tillë do të jetë e patejkalueshme. Konsideroni se cilët përbërës përfshihen në përbërjen e tij:

• mish - 800 gram;
• 2 llamba mesatare;
• 1 karota të mëdha ose 2 të mesme;
• 50 gram vaj vegjetal të rafinuar;
• 2 lugë të mbushura me miell gruri;
• 2 lugë gjelle. l. paste domate;
• 1 litër ujë;
• erëza - kripë, piper - për shije;
• nja dy gjethe dafine.

Si të përgatisim lëng mishi

Para së gjithash, kujdesuni për mishin. Pritini mishin e derrit të larë dhe të tharë në copa të barabarta dhe skuqeni në një tigan ose kazan në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Ndërsa mishi është duke u zier, qëroni qepët dhe karotat dhe i prisni. Prisni qepën në kubikë të vegjël ose gjysmë unaza dhe është më e përshtatshme të grini karotat.

Në një tigan të veçantë, të nxehur në zjarr, hidhni pak vaj vegjetal që të mbulojë pjesën e poshtme. Më pas shtoni fillimisht qepën, përzieni dhe më pas shtoni karotat. Ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas shpërndani pastën e domates, përzieni me perimet dhe ziejini për 1 minutë. Ndërsa gjithçka është duke u gatuar, derdhni miell në një filxhan ose gotë dhe shtoni ngadalë ujin, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Kur të përftoni një lëng homogjen, e hidhni në tiganin me perime dhe e përzieni me lugë. Lëngu duhet të trashet në një pelte.

Hidhni në mishin e skuqur nga të gjitha anëtpjesën tjetër të ujit dhe shtoni perimet e ziera. Gjithçka duhet të ziejë së bashku dhe më pas zihet në zjarr të ulët për 30 minuta të tjera. Kriposeni, rregulloni me piper të zi dhe vendosni gjethet e lara të dafinës. Kur mishi të jetë zbutur, lëngu i derrit me pastë domate është gati. Fikim zjarrin dhe ia hedhim sipër makaronave. Rezulton një salcë e trashë dhe e thartë me copa të buta mishi.

Lëng mishi i butë me salcë kosi

Nëse doni të surprizoni familjen tuaj me lëng mishi të shijshëm dhe tepër të butë, atëherë lexoni me kujdes recetën e mëposhtme. Për të përgatitur një version kosi të lëngut të mishit të derrit, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 600 gram mish pa dhjamë;
• 800ml ujë;
• 1 karotë mesatare;
• 1 rrënjë e vogël majdanozi;
• lule brokoli - 10 copë;
• lulelakër - 5 copë;
• 50 gram gjalpë;
• gotë salcë kosi;
• 2 lugë gjelle. l. miell gruri;
• erëza - një majë arrëmyshk të grirë dhe të njëjtën sasi kripë, kokrra piper - 10 copë, nja dy gjethe dafine.

Lakra i shton ëmbëlsi lëngut dhe aroma pikante e arrëmyshkut shton një aromë të veçantë.

Gatim

Që mishi të bëhet i butë dhe thjesht të shkrihet në gojë, është mirë të përdorni një tenxhere të ngad altë. Mjafton të presim mishin e larë në copa të prera, t'i vendosim në një enë dhe të hedhim ujë. Gjithashtu mishit të derrit i hidhni kokrra piper, vendosni gjethe dafine, një qepë të plotë dhe pak kripë. Disa amvise lajnë qepët e pastruara poshtëshpërdoroni ujin dhe vendoseni në një tenxhere të ngad altë së bashku me lëvozhgën. Kështu, mishi merr një nuancë të bukur të artë. Aktivizoni pajisjen në modalitetin "Shuarje" për gjysmë ore.

Ndërsa mishi po gatuhet, le të bëjmë salcë kosi me perime. Vendosni një copë gjalpë në një tigan të nxehtë dhe shtoni miell. Në të njëjtën kohë, përzieni vazhdimisht që të mos krijohen gunga të padëshiruara.

Kur mishi të jetë zier, hiqni qepën, piperin dhe gjethen e dafinës me një lugë të prerë. Rrënja e majdanozit të qëruar dhe të copëtuar dhe karotat i shtohen mishit të derrit, lulelakra dhe brokoli renditen në tufë lulesh. Në fund hidhni masën kremoze të miellit dhe kosin. Për aromë, hidhni një majë arrëmyshk dhe mbulojeni. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 20 minuta të tjera. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Pasi të përgatisni lëngun për makaronat e derrit, lëreni për 10 minuta të injektohet. Më pas mund të hapni kapakun e tenxhere me shumë dhe përzierjen e fituar të perimeve dhe mishit ta vendosni mbi makarona.

Opsion i shpejtë

Lloji tjetër i salcës gatuhet shumë më shpejt, pasi mishi është skuqur paraprakisht në një tigan dhe është plotësisht gati për t'u ngrënë përpara se të kombinohet me përbërësit e tjerë. Le të hedhim një vështrim se çfarë ju nevojitet për të bërë lëng mishi derri dhe qepë:

• fileto derri - gjysmë kilogram;
• qepë - 3 copë;
• 1 karotë;
• 2 lugë gjelle. l. paste domate ose ketchup;
• një gotë ujë ose lëng mishi;
• erëza - kripë dhe piper i zi - për shije;
• zarzavate të freskëta -gjysmë tufe kopër dhe po aq majdanoz. Ju mund të përdorni një hark pupla nëse dëshironi.

Procesi i gatimit

Filetë konsiderohet e dobët, kështu që para gatimit rekomandohet që mishi të copëtohet dhe të rrahet paraprakisht për ta bërë më të butë. Më pas ndajeni në copa të holla dhe dërgojeni në një tigan të parangrohur me vaj vegjetal. E skuqim mishin nga të gjitha anët duke e trazuar.

Qëroni qepën nga lëvozhga dhe e prisni në kube ose gjysmë unaza. Lani karotat, qëroni lëkurën dhe grijini në rende të trashë. Shtoni perimet e copëtuara në mishin pothuajse gati, përziejini dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët.

Në fund të zierjes, shtoni pastën e domates, skuqni për 1 minutë, më pas hidhni në ujë ose lëng mishi, kripë, piper, shtoni hudhrën e grirë. Ziejini edhe për disa minuta derisa lëngu të vlojë. Më pas hidhni zarzavate të grira hollë në tigan dhe fikni zjarrin. Mbulojeni dhe lëreni të piqet për 10 minuta.

lëng mishi i grirë

Recetë me lëng mishi derri për makarona të sjella nga Italia. Për gatim nuk përdorin mish në copa, por mish të grirë të bluar në mulli. Është më mirë ta gatuani vetë, megjithëse do të jetë e shijshme me një të blerë në dyqan. Zgjidhni mish të grirë jo shumë të yndyrshëm. Merrni parasysh përbërësit e lëngut italian:

• Gjysmë kilogramë mish i grirë pa dhjamë.
• Domate të marinuara - 5-6 copë.
• 2 lugë gjelle. l. paste domate.
• 50 gram vaj të rafinuar vegjetal.
• Qepë - 2 copë.
• 1 karotë.
• 300 gram kërpudha.
• Disa degë selino.
• Erëza - pak kripë dhe 5-6 kokrra piper të zi.
• Bimë të freskëta - opsionale. Mund të përdorni kopër dhe majdanoz, por është interesante të shtoni borzilok, trumzë dhe rozmarinë.

Hapat e gatimit

Për të përgatitur një lëng mishi të shijshëm dhe aromatik, ndiqni recetën e mëposhtme:

1. Lani perimet e freskëta dhe qëroni ato. Pritini qepën në kubikë dhe grijeni karrotën. Prisni selinon në copa të vogla.
2. Qepët hidhen fillimisht në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat dhe selinon dhe kërpudhat e grira hollë. Është mirë të përdorni kërpudha. Përziejini gjithçka me një lugë druri dhe gatuajeni për 5 minuta.
3. Më pas shtojmë mishin e grirë dhe e përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve. Gatuani mishin derisa të gatuhet plotësisht. Masa e grirë duhet të jetë e lehtë dhe pak e skuqur.
4. Ndërsa gjithçka është duke zier, hiqni domatet nga tepsia dhe qëroni ato. Me anë të blenderit i kthejmë në masë pureje. E shtojmë në tigan. Shtoni më shumë pastë domate për të intensifikuar ngjyrën dhe shijen e lëngut.
5. Mbetet për të shtuar erëza dhe barishte të freskëta.
6. Ziejini gjithçka së bashku në një zjarr të qetë për 10 minuta të tjera dhe mund ta fikni.

Lëngu i lëngshëm si rezultat rezulton të jetë homogjen dhe i trashë, aromatik për shkak të barishteve dhe shtimit të kërpudhave. Zarzavatet mund të spërkaten në fund, tashmë në një pjatë me makarona.

Shumëllojshmëriopsionet

Siç e keni kuptuar tashmë, ka një numër të madh variantesh të kësaj pjate. Ky është një lëng mishi me miell për një konsistencë të trashë dhe pa të, me salcë kosi dhe pastë domate. Në verë, në vend të domateve të konservuara mund të përdoren domate të freskëta, të qëruara dhe të copëtuara në blender.

Një lëng mishi i shpejtë i bërë nga mishi i grirë i bërë nga mishi i derrit të zier. Për ta bërë këtë, çdo pjesë zihet me shtimin e kripës dhe erëzave, pastaj ftohet dhe grihet në një mulli mishi. Për të përgatitur lëng mishi në këtë mishërim, të gjitha perimet zihen fillimisht, dhe në fund shtohet mishi i grirë i gatshëm. Nëse mishi është zier paraprakisht, atëherë gatimi i lëngut do të zgjasë vetëm disa minuta.

Lëngu i mishit shkon mirë me djathin e fortë të grirë, i cili spërkatet mbi të tashmë në pjatë përpara se të shërbehet.

Tani ju e dini se si të bëni lëng mishi për makaronat e derrit. Artikulli jep recetat më të thjeshta dhe më të njohura në vendin tonë. Gatuani me kënaqësi dhe kënaqini të dashurit tuaj me pjata të reja! Mirë oreks!