Me çfarë pinë verë gjysmë të ëmbël? Cilën verë gjysmë të ëmbël të zgjidhni?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera është nektari i perëndive, pija që na shoqëron gjatë gjithë jetës. Në disa vende është një element kulture. Edhe në kohët e lashta, njerëzit besonin se vera e rrushit është një pije me diell. Në fund të fundit, rrushi nga i cili është prodhuar mbledh dhe thith rrezet e diellit, grumbullon energji në manaferrat e tij dhe më pas ua transferon njerëzve. Prandaj, është absolutisht e saktë të besohet se gjithçka e ndritshme dhe e mrekullueshme iu dha kësaj pije nga natyra, dhe e keqe dhe e errët (i njëjti alkool) - njerëzit.

Më shumë rreth verës

Sot mund të gjeni verëra të kuqe, të bardhë dhe roze. Ngjyra e tyre varet nga varieteti i rrushit nga i cili janë prodhuar. Pra, për verërat e kuqe përdoret rrushi me nuanca të errëta. Për më tepër, sa më gjatë të mbahet pija, aq më e errët bëhet. Verërat më të vjetra janë të ndritshme, plot trup,ngjyrë rubin. Nga ana tjetër, vera e bardhë merret nga rrushi i lehtë. Kjo pije ka një ngjyrë të artë ose të verdhë-jeshile. Dhe nuanca e qelibarit mund të tregojë se vera është e fortë dhe shumë e vjetër.

Shija e verës varet jo aq nga varieteti i rrushit nga i cili prodhohet, por nga toka në të cilën është rritur hardhia, nga kushtet klimatike të rajonit. Prandaj, verërat me të njëjtin emër, të prodhuara në vende të ndryshme, ndryshojnë dukshëm në shije. Edhe një pije që është prodhuar në të njëjtin vend, por në vite të ndryshme, nuk do të ketë një shije të njëjtë, sepse raca ishte e ndryshme.

Cilat janë verërat?

Të gjitha verërat - të bardha, të kuqe dhe roze - ndahen në kategoritë e mëposhtme sipas qëllimit të tyre. Verërat e tryezës (të thata, gjysmë të ëmbla dhe gjysmë të thata): ato përdoren si aromatizues në tryezë. Si dhe ëmbëlsirë (të fortifikuara, pije alkoolike): ato përdoren si ëmbëlsira. Si të kuptoni se cila verë është gjysmë e ëmbël dhe cila është e thatë? Shikoni përqindjen e sheqerit dhe alkoolit të treguar në etiketë.

Kështu, verërat e tryezës klasifikohen si të thata nëse përmbajtja e sheqerit për 100 ml është nga 1 deri në 2,5 gram. Kjo do të thotë, sheqeri u fermentua pothuajse plotësisht. Në shije, këto verëra janë të lehta dhe të tharta. Përmbajtja e alkoolit - nga 6 në 14%.

Verë gjysmë e ëmbël, është gjithashtu gjysmë e thatë, përmban nga 3 deri në 8% sheqer dhe ka një shije delikate të veçantë. Fatkeqësisht, verërat e tilla janë më pak të qëndrueshme se ato të thata. Fakti është se edhe pas mbushjes në shishe, pijet vazhdojnëproces biokimik për shkak të pranisë së sheqerit në të. Pra, vera vazhdon të piqet, të vjetrohet dhe të kalbet më tej. Vera gjysmë e ëmbël ka ciklin më të shpejtë të prishjes.

Për të ngadalësuar këto procese shtoni alkool. Kështu përftohen verërat e fortifikuara dhe të likerit, që përmbajnë përkatësisht deri në 30% sheqer dhe 20% alkool.

Për prodhimin e verërave gjysmë të ëmbla

Tani le të flasim se si bëhet vera gjysmë e ëmbël. Si rregull, për përgatitjen e kësaj pije përdoret një varietet (rrallë disa varietete) rrushi. Ka një ndryshim të vogël në prodhim në varësi të ngjyrës. Pra, verërat gjysmë të ëmbla rozë dhe të bardhë përftohen si rezultat i mushtit të rrushit të pa fermentuar plotësisht pa tul (me fara dhe lëkura kokrra të kuqe). Nga ana tjetër, e kuqe - me tul. Në prodhimin e verërave gjysmë të ëmbla përdoret mushti më i mirë (presioni i parë dhe graviteti).

Procesi i krijimit konsiston në fermentimin e mushtit: kur përmbajtja e sheqerit në të bie në pikën e kërkuar për verën e përfunduar, përzierja e përfunduar ftohet ose pasterizohet, pastaj filtrohet për të ndarë sedimentin. Kështu fitohen materialet e nevojshme të verës, të cilat duhet të qëndrojnë për dy muaj në frigoriferë të veçantë në temperatura deri në 2o. Vera më pas filtrohet dhe hidhet në shishe.

Si të zgjidhni?

Çdo verë, si prodhim vendas, ashtu edhe e importuar, dhe e importuar nga vendet ku prodhimi i verës është një zanat i lashtë dhe pjesë e kulturës, mund të jetë edhe e shkëlqyer, edhe më e zakonshme, ose edhe e tmerrshme. Duke dhënë shumëpara për verërat më të mira gjysmë të ëmbla nga Franca që nuk i keni shijuar kurrë më parë, mund të mahniteni dhe anasjelltas. Puna është se të gjithë kanë shijen e tyre dhe konceptin e tyre se si duhet të jetë "vera e vërtetë franceze". Dhe në mënyrë që të mos keni frikë të bëni një gabim, duhet të provoni.

Bëni degustime, të paktën një herë në një kohë. Ju duhet të provoni shumë varietete për të përcaktuar vetë se cila pije është ideale në shije dhe çmim. Ju nuk duhet të ndaleni vetëm në Francën klasike, zgjidhni varietete të tjera. Verërat italiane, spanjolle dhe portugeze konsiderohen gjithashtu të mira. Kushtojini vëmendje verërave gjysmë të ëmbla gjeorgjiane dhe moldave (rishikimet për disa prej tyre janë thjesht entuziaste). Pijet nga Gjermania dhe Amerika e Jugut janë gjithashtu të rëndësishme.

Numrat në etiketa

Lexoni me kujdes atë që shkruhet në etiketa. Dhe nëse nuk mund të jeni të sigurt që po e shqiptoni saktë emrin e një vere të shkruar në një gjuhë të huaj, atëherë patjetër do t'i kuptoni numrat. Për fat të mirë, ato janë shkruar në të njëjtën mënyrë në të gjitha gjuhët. Pra, shikoni vitin e lëshimit të pijeve. Prej saj mund të kuptoni lehtësisht nëse kjo verë është e cilësisë së mirë apo e zakonshme. Pra, vera gjysmë e ëmbël e cilësisë së mirë duhet të vjetërohet për të paktën 1.5 vjet. E zakonshme konsumohet në vitin e ardhshëm pas daljes, nuk mbahet, respektivisht është shumë më lirë.

Gjëja tjetër që duhet t'i kushtoni vëmendje është përqindja e alkoolit, ajo shënohet me Alc. Sheqeri tregohet gjithashtu si përqindje. Kështu, edhe pa e ditur emrin, jugjithmonë mund ta kuptoni se sa e ëmbël blini verën dhe si do të kombinohet me pjatat. Epo, ngjyra dallohet lehtësisht përmes shishes.

Verërat më të mira gjysmë të ëmbla të Gjeorgjisë

Franca është e famshme për verërat e saj të thata të kuqe dhe të bardha, dhe sa i përket verërave gjysmë të ëmbla, këtu të gjitha dafinat shkojnë në Gjeorgji. Pra, markat më të njohura janë:

"Ahansheni" - verëra të shkëlqyera të kuqe gjysmë të ëmbla, me një nuancë të fortë dhe të këndshme çokollate. Pija ka një ngjyrë të errët shege dhe një harmoni të rrallë shije.

Kindzmarauli është një verë e kuqe gjysmë e ëmbël me ngjyrë vishnje të pjekur. Ajo është rritur në luginat e Kakheti dhe është e famshme për shijen e saj harmonike dhe prej kadifeje.

"Diamond Valley" - verëra të kuqe dhe të bardha gjysmë të ëmbla me një buqetë të freskët dhe aromë të butë varietale.

Khvanchkara është një perlë e vërtetë midis verërave gjysmë të ëmbla. Falë ngjyrës së tij elegante rubin të errët, aromës së fortë dhe shijes prej kadifeje me nuancë mjedër, ajo është bërë vazhdimisht fituese në degustime ndërkombëtare të verërave.

Konkurrentët

Gjermanët, italianët dhe amerikanët po konkurrojnë me mjaft sukses me Gjeorgjinë.

Tokai janë verëra të famshme gjysmë të ëmbla dhe ëmbëlsira të prodhuara në SHBA. Asgjë nuk ka të bëjë me markat hungareze, të cilat janë kryesisht të thata.

Rheinhessen dhe Rheinpfalz janë pije të shkëlqyera të bardha gjysmë të ëmbla dhe gjysmë të thata me një strukturë të dendur. Disa nga verërat më të mira gjermane të bëra nga rrushi i rritur në Rhine.

Asti është vera më e mirë e prodhuar në provincën veriore të Italisë.

Zgjidh cilësinë

Siç nënkupton edhe emri, një verë e mirë gjysmë e ëmbël duhet të ketë pak ëmbëlsi në shije. Varietetet e lira dallohen nga një shije e pabalancuar dhe lëshojnë thartirë, disi të kujton të thatin. Disa prodhues, pa teknologjinë e nevojshme, po përpiqen ta korrigjojnë këtë defekt duke shtuar edhe më shumë sheqer. Megjithatë, kjo nuk është ajo që kërkohet nga një prodhues i vërtetë i verës. Detyra kryesore është krijimi i një tufë lulesh. Kështu, është mjaft e lehtë të dallosh një verë të cilësisë së ulët - ajo nuk ka një buqetë: nota kumbullash, manaferrash, lulesh, specash të ëmbël dhe fruta të thata.

Mund t'i kushtoni vëmendje edhe numrave të mëposhtëm. Vera gjysmë e ëmbël cilësore duhet të përmbajë nga 9 deri në 12% alkool dhe 30-80 gram sheqer për litër. Nëse numrat nuk përputhen, ju keni një false.

Kombinime

Epo, pika e fundit, jo më pak e rëndësishme është kombinimi. Me çfarë pinë verë gjysmë të ëmbël? Këtu nuk ka rregulla të vështira dhe të shpejta. Nëse më parë kishte receta: verë e kuqe - vetëm për mish, dhe e bardhë - për peshk, sot gjëja kryesore është imagjinata juaj. Mos kini frikë të eksperimentoni! Por mbani mend një rregull të artë të suksesit: sa më komplekse të jenë pjatat, aq më e thjeshtë është pija dhe anasjelltas.

Mund të përdorni kombinime tashmë të provuara. Pra, vera gjysmë e ëmbël është e mirë për t'u shërbyer me ushqime deti (gaforre, goca deti dhe karavidhe), si dhe ushqime të ndryshme me perime (lulelakra, bizele të njoma etj.). Në përgjithësi, verërat e bardha gjysmë të ëmbla shkojnë mirë me peshkun poshtësalcë pikante, mish të bardhë shpendësh dhe viçi, djathra delikate, pate dhe salcice. Një kombinim interesant - enët me salcë kosi. Vera e bardhë plotëson në mënyrë të përkryer shijen e saj kremoze. Gjëja kryesore kur zgjidhni një meze për verën e bardhë gjysmë të ëmbël është të mos errësoni aromën e saj delikate. Shmangni barishtet pikante dhe të nxehta me erë karakteristike.

Verërat e kuqe gjysmë të ëmbla janë një shtesë e shkëlqyer për ëmbëlsirat, të cilat janë ushqimet e mëposhtme: djathëra të butë, ëmbëlsira, biskota, akullore dhe fruta. Një opsion i shkëlqyeshëm është të servirni verën me tortë me çokollatë, e cila do të theksojë shijen e saj të pasur.