Mish i pjekur në skarë me qymyr: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimi në zjarr është një metodë e besueshme e skuqjes së ushqimit që është aromatike dhe e shijshme. Cili është emri i mishit të qymyrit? Shish kebab - ky është emri i kësaj pjate të shijshme, e cila përgatitet nga mishi i derrit, lepurit, pulës, viçit dhe mishit të dhisë. Ky material do të përshkruajë receta të njohura dhe të shijshme të mishit.

Përgatitja e vakteve

Para se të filloni të skuqni mishin, duhet ta marinoni në mënyrë që ushqimi të përfundojë me lëng dhe aromatik. Ka disa rregulla për përgatitjen e ushqimit.

1. Kripa rekomandohet të shtohet në marinadë në fund, përveç kësaj, mishin mund ta kriposni pak para se ta skuqni.
2. Nëse shtoni shumë uthull, gjella mund të dalë e thatë.
3. Acidi, erëzat dhe vaji vegjetal janë përbërësit kryesorë që e bëjnë mishin e pjekur në skarë të lëngshëm dhe të shijshëm. Erëzat shtohen për të përmirësuar aromën e këndshme të qebapit dhe acidi (uthulla, verë e thatë, limoni ose lëng frutash) i thyen fibrat, duke e bërë gjellën të butë. Kështu që çdo copë mishiishte me lëng, vaji i lulediellit duhet të jetë i pranishëm në recetë.
4. Koha e rekomanduar pas së cilës duhet të skuqet pjata e marinuar është 12 orë. Megjithatë, si rregull, mjaftojnë katër deri në pesë orë që mishi të njomet me erëza dhe aditivë.
5. Qepa është një përbërës i rëndësishëm që rekomandohet të shtohet në marinadë.

Ka një numër të madh recetash për gatimin e mishit në qymyr. Gjëja kryesore është të bëni marinadën e duhur në mënyrë që pjata të dalë e shijshme dhe aromatik.

Barbekju derri

Mishi për skuqje nuk duhet të jetë akullore, pasi gjella e gatuar mund të mos jetë shumë e lëngshme. Qafa është pjesa e butë e mishit të derrit, kështu që kjo pjesë e veçantë do të përdoret në recetë. Përpara se të filloni gatimin, duhet të prisni derisa gjaku të jetë kulluar plotësisht nga mishi. Për të përgatitur një qebap derri aromatike, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qafë - 1 kg;
• lëng qershie - 200 ml;
• qepë - 200 g;
• kripë dhe piper i bluar;
• për fillestarët: limon, barishte, ketchup dhe perime.

Për të gatuar mish në qymyr, një recetë hap pas hapi duhet të studiohet në detaje.

1. Së pari, duhet ta mbani qafën në frigorifer për disa ditë në mënyrë që kjo pjesë e mishit të derrit të "pjekur".
2. Prisni mishin në copa të vogla dhe më pas vendoseni në një enë të emaluar (për shembull, në një tenxhere) dhe shtoni lëngun e qershisë, kripën, qepën dhe piperin. Megjithatë, pjata duhet të marinohet për 5 orëvendoseni fillimisht në frigorifer.
3. Copa mishi në hell, të cilat më pas duhet të varen mbi një Barbekju me qymyr të nxehtë. Pjesët e mëdha duhet të skuqen në temperaturë të lartë. Për të parandaluar djegien e mishit, hellet duhet të rrotullohen periodikisht.
4. Mund ta kontrolloni gatishmërinë e qebapit me thikë: nëse pjesët e shpuara janë shumë të buta, atëherë gjella duhet të mbahet ende mbi qymyr të nxehtë. Mishi i derrit nuk duhet të hahet i papjekur. Mishi i pjekur në skarë duhet të jetë gati dhe i fortë në prekje, dhe lëngu brenda duhet të jetë i pastër dhe i lehtë.
5. Pjata e përfunduar rekomandohet të shërbehet me perime, limon, barishte dhe ketchup.

Lepur i pjekur në skarë

Mishi i kësaj kafshe është i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm, përmban shumë squfur. Hekuri, jodi, fosfori, kalciumi, natriumi janë vetëm një pjesë e vogël e atyre elementëve të dobishëm që gjenden te mishi i lepurit. Ky produkt i përket dietave: ka një përmbajtje të ulët yndyre. Qebap lepuri mund të hahet nga fëmijët dhe gratë shtatzëna, pasi konsiderohet hipoallergjik. Përveç kësaj, pjata përmban shumë vitamina dhe elementë gjurmë të dobishëm.

Për ta bërë Barbekjunë të lëngshme dhe të shijshme, është e rëndësishme të mos e thani shumë gjatë skuqjes. Për të gatuar mish lepuri në qymyr, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kg kufomë lepuri të therur;
• vaj ulliri - 8 lugë;
• rozmarinë dhe trumzë e freskët (gjethet duhet të ndahen më parë);
• hudhër - 4 të voglakarafil;
• pançetë - 4 feta;
• mj altë - 1 lugë çaji;
• lëkurë dhe lëng limoni;
• kripë;
• piper i zi i bluar - sipas shijes.

Gjëja kryesore është të zgjidhni mishin e duhur. Për ta bërë kufomën e lepurit të butë dhe të lëngshëm, rekomandohet ta njomni atë në ujë për dymbëdhjetë orë përpara se të filloni gatimin. Mishi duhet të jetë i ftohur ose i zier në avull. Një kufomë e ngrirë gjatë ruajtjes së gjatë i nënshtrohet fenomeneve negative, kështu që nuk rekomandohet të blini mish lepuri në këtë formë. Është e rëndësishme të dini: pesha e kufomës duhet të jetë më pak se dy kilogramë, sepse përndryshe kafsha ishte e trashë ose e vjetër. Marinimi është një proces i rëndësishëm, sepse gjella e gatuar mund të dalë e thatë nëse neglizhohet kjo pikë.

Receta e pjekur hap pas hapi për lepurin

Gatimi i mishit në qymyr sipas këtij udhëzimi.

1. Vendosni trupin e prerë të lepurit në një tenxhere.
2. Thërrmoni rozmarinën dhe trumzën në një llaç ose blender.
3. Shtoni 4 thelpinj hudhre.
4. Hidhni 8 lugë lëng limoni dhe vaj, më pas shtoni mj altë dhe lëvore.
5. Hidhni trupin e pajetë të lepurit me marinadën që rezulton. Mishi duhet të ngjyhet në përzierje, kështu që zjarri duhet të fillojë në këtë kohë.
6. Trumza duhet të lidhet me spango në mënyrë të tillë që të fitohet një lloj peneli. Në mënyrë që mishi të ketë një kore krokante, gjatë rrotullimit të karkasës, zhytni trumzën në marinadën e përgatitur dhe lyeni me të mishin e lepurit.
7. Në skarë, para së gjithash, duhet të vendosni tehet e shpatullave dhe këmbët, të cilatduhet të skuqet për 10 minuta. Pas kësaj, duhet të filloni të gatuani gjoksin e lepurit. Ju mund t'i vendosni brinjët dhe përsëri në skarë pas 10 minutash. Mishi i lepurit duhet të kthehet vazhdimisht në mënyrë që mishi i skuqur në qymyr të mos digjet. Përveç kësaj, ju duhet të lyeni vazhdimisht trupin e pajetë me marinadë.
8. Mëlçia e lepurit duhet të ndahet në 4 pjesë të barabarta dhe më pas të vendosen fetat e përftuara, së bashku me veshkat dhe copat e pancetës, në hell. Të gjithë përbërësit duhet të skuqen deri në kafe të artë.
9. Pasi panceta të jetë skuqur, hiqeni nga grila dhe vendoseni sipër qebapit.

Ekziston një recetë e thjeshtë për gatimin e mishit të lepurit në petë me prush: mbështillni trupin e pajetë, vendoseni në skarë dhe skuqeni derisa të gatuhet. Duhet të jetë lëng dhe i butë.

Barbecue viçi

Më shpesh mishi marinohet me verë të kuqe dhe salcë soje. Mos shtoni shumë uthull ose lëng limoni në gjellë. Gjëja kryesore është që të shijoni viçin në mënyrë që qebapi të ketë një shije të paharrueshme dhe erë pikante. Rekomandohet që copat e mishit të marinohen në enë qelqi ose qeramike, të cilat duhet të lihen në frigorifer gjatë gjithë natës. Mishi i viçit duhet të jetë i një cilësie të mirë, ndaj kur e blini duhet të merrni parasysh rekomandimet e mëposhtme:

• aroma e mishit duhet të jetë e këndshme;
• një copë me ngjyrë të kuqërremtë është e përshtatshme për gatim;
• mishi i freskët i viçit kthehet menjëherë në formën e tij origjinale kur shtypet me gisht.

Receta e mishit me qymyr për 10 porcione përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• mish viçi -1 kg;
• salcë soje - 200 ml;
• vaj vegjetal - 60 ml;
• lëng ananasi;
• hudhër - 2 thelpinj;
• xhenxhefil, kripë dhe gjalpë kikiriku për shije;
• pluhur qepë - 3,3g

Helat me gjalpë kikiriku do të kenë një aromë dhe shije të patejkalueshme. Mënyra e gatimit do të përshkruhet më poshtë.

1. Së pari duhet të përgatisni mishin: hiqni të gjitha yndyrat dhe venat. Pas kësaj, viçi duhet të pritet në copa të vogla. Ekziston një pikë e rëndësishme: kjo duhet bërë vetëm nëpër fibra për të marrë pjesë të holla dhe të gjata. Pjesët e përgatitura duhet të vendosen në një tas në të cilin mishi do të thithë së shpejti marinadën.
2. Përzieni salcën e sojës dhe vajin vegjetal, dhe më pas shtoni hudhrën e copëtuar. Shtoni xhenxhefil dhe kripë në marinadë. Më pas, derdhni marinadën e përfunduar në një tas me mish dhe përzieni butësisht të gjithë përbërësit.
3. E vendosim enën me copat e viçit në frigorifer për disa orë. Mishi do të ngjyhet plotësisht nëse lihet në një vend të ftohtë gjatë gjithë natës.
4. Kur të përfundojnë hapat përgatitorë, zjarri duhet të ndizet. Copat e mishit duhet të skuqen në qymyr të nxehtë për rreth 10 minuta.
5. Shija e qebapit të viçit shkon shumë me salcën, e cila mund të përgatitet në këtë mënyrë: në një tigan të nxehtë hidhni gjalpin e kikirikut dhe më pas derdhni me lëng ananasi. Shtoni pluhurin e qepës dhe hudhrës në salcë. Për të parandaluar djegien e përzierjes, duhet të përzihet vazhdimisht.

Mishi i gatuar në prush duket i shijshëm (foto e disponueshme nëartikull).

Pjatë me mish të skuqur dhe patate

Kur kombinoni këto ushqime, merrni një vakt të kënaqshëm dhe të këndshëm që kërkon përbërës të thjeshtë dhe të lirë për t'u përgatitur. Nga enët e kuzhinës do t'ju nevojiten hell, një lugë gjelle, një tas të thellë dhe një pjatë, si dhe një barbekju ose skarë. Përbërësit që përbëjnë këtë pjatë aromatike janë si më poshtë:

• patate - 650 gram;
• trimzë dhe rozmarinë - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull balsamike - 1/2 lugë. l.;
• aditivë aromatizues për mish (erëza) - për shije;
• filetë derri - 1 kg;
• vaj ulliri - 1/2 filxhan.

Para se të filloni të gatuani patate me mish në qymyr, duhet të llogaritni sa njerëz duhet të ushqeni. Në këtë rast, receta është për 5 porcione.

Së pari duhet të përgatisni përbërësit: shkrini mishin dhe zieni patatet. Rekomandohet të blini patate të reja dhe të vogla që zihen për 15 minuta. Mishi i derrit duhet të pritet në copa të vogla. Një hap i rëndësishëm është përgatitja e marinadës. Për ta bërë këtë, përzieni uthull, vaj, erëza, rozmarinë dhe trumzë. Para se të shtoni hudhrën, ajo duhet të shtypet. Përbërësit e përgatitur duhen rrahur mirë me një kamxhik.

Para se ta piqni mishin në thëngjij, duhet marinuar me masën e bërë më parë. Pas kësaj, copat e derrit vendosini në frigorifer për të paktën 15 minuta në mënyrë që të jenë të njomura, por rekomandohet të lini mishin për disa orë.

Hapi tjetër është turshia e patateve dhe më pas mbjellja e tyresë bashku me mishin në hell, duke alternuar përbërësit e gjellës me njëri-tjetrin. Barbecue duhet të skuqet derisa të jetë gatuar, duke rrotulluar periodikisht hellet.

Pjata rekomandohet të shërbehet menjëherë në tryezën e darkës, sepse vetëm në këtë mënyrë mund të vlerësohet shija e saj. Për t'i bërë mishin dhe patatet pikante, i rregulloni me erëza.

Deri i pjekur

Ekziston një recetë e mirë për mishin në petë. Do të gatuhet në thëngjijtë e një zjarri që digjet. Së pari ju duhet të gërmoni një vrimë në të cilën më vonë do t'ju duhet të vendosni pjatën. Një copë mish derri duhet së pari të fërkohet me erëza dhe kripë dhe të mbushet me karota. Për gatim do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• mish derri - 1 kg;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
• hudhër - 3 thelpinj të vegjël;
• karota - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• kripë, piper i zi, koriandër dhe hops suneli - për shije.

Për të gatuar mishin në thëngjill në fletë metalike, produkti mund të groposet në tokë, rërë ose hi. Për të pjekur siç duhet mishin e derrit, do t'ju duhet të ndiqni disa hapa të thjeshtë.

1. Përgatisni marinadën për mishin: përzieni piper, koriandër, HOPS dhe kripë dhe më pas shtoni disa gramë vaj.
2. Prejeni folenë në 4 pjesë, secila prej të cilave duhet të jetë 50 cm e gjatë.
3. Copat e mishit duhen marinuar dhe më pas mishit të derrit duhet t'i bëhen vrima, në të cilat duhet të vendosen karotat, qepët dhe hudhrat. Tjetra ju duhetmbështillni feta në fletë metalike. Këshillohet që mishi i derrit të shtrihet në këtë formë për disa orë.
4. Gërmoni një vrimë të vogël në një zjarr të fikur në mënyrë që hiri të mbulojë mishin me rreth 3 cm.
5. Vendosni copa derri të mbështjellë me petë në vrimën e hapur.
6. Groseni mishin me një shtresë hiri 3 cm.
7. Hapi tjetër është ndezja e një zjarri, një zjarr i ngad altë në të cilin do të duhet ta ruash për dy orë e gjysmë. Kjo është sa kohë do të duhet për të gatuar mishin në petë në qymyr.
8. Çmontoni zjarrin pas 180 minutash. Mishi i derrit të pjekur duhet të hiqet me kujdes nga gropa.

Pjata mund të zbukurohet me barishte dhe perime të freskëta.

Recetë klasike e pulës së pjekur në petë

Vështirësia e përgatitjes së pjatës qëndron në faktin se duhet të hiqni me kujdes të gjitha kockat nga pula për të ruajtur integritetin e mishit. Marinata do të bëhet nga erëzat, kripa dhe hudhra e grirë. Pula duhet të gatuhet në skarë në formë të hapur. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• yndyrë - 100 g;
• pule - 1 copë;
• kripë, hudhër dhe piper për shije.

Për të gatuar mish të pjekur në qymyr në letër, duhet të ndiqni teknologjinë e mëposhtme të thjeshtë:

1. Vriteni kufomën në mënyrë që të bëhet e sheshtë.
2. E grini pulën e brendshme dhe të jashtme me piper, hudhër dhe kripë.
3. Prisni proshutën (dhjamin) në feta të holla dhe copat e përftuara vendosini mbi mishin e pulës.
4. Mbulo trupin e pajetëfletë metalike.
5. Pjekim mishin mbi qymyr të nxehtë për rreth gjysmë ore.

Nëse keni një hell në pajisjet e kuzhinës suaj, rekomandohet të gatuani mish me të, sepse në këtë mënyrë ju merrni një lloj pule të pjekur në skarë.

Qebap dhie

Mund të gatuani një pjatë të lëngshme, të butë, aromatike dhe të shijshme me mish dhie. Gjëja kryesore është të marinoni mishin në mënyrë korrekte dhe me cilësi të lartë. Së pari ju duhet të përgatisni produktet e nevojshme që do të përbëjnë Barbecue, përkatësisht:

• mish dhie - 1,5 kg;
• lëng limoni - 100 ml;
• ujë mineral - 1 litër;
• 3 qepë të mëdha;
• borzilok i tharë ose i freskët - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë dhe piper (i bluar i kuq dhe i zi) - sipas shijes.

Përbërësit e blerë - mund të filloni gatimin. Në këtë rast, gjëja kryesore është një qëndrim pozitiv dhe zbatimi i saktë i udhëzimeve. Receta hap pas hapi është si më poshtë.

1. Përgatitni mishin: lani mirë dhe hiqni yndyrën e tepërt. Pas kësaj, mishi i dhisë duhet të thahet me një peshqir letre. Më pas, mishi duhet të pritet në copa të vogla, për të cilat duhet të përgatisni paraprakisht një enë të thellë plastike ose qelqi (tas ose tigan).
2. Qëroni qepën dhe e prisni në rripa të vegjël. Falë këtij përbërësi, mishi do të bëhet i lëngshëm, i butë dhe aromatik. Megjithatë, harku duhet të lihet mënjanë tani për tani, pasi do të nevojitet më vonë.
3. Thërrmoni piperin e zi me një llaç.
4. Tani mund të shtoni qepë, piper, lëng limoni dheborziloku. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht dhe më pas t'i derdhni me ujë mineral. Mishi i dhisë është i fortë më vete, kështu që soda do ta bëjë atë më të butë.
5. E vendosim enën e marinuar në frigorifer për 5 orë.
6. Kur të kalojë koha e caktuar, atëherë duhet të merrni copat e mishit dhe t'i grini në hell. Është e rëndësishme të dini: fetat e dhisë duhet të vendosen afër njëra-tjetrës.
7. Mishi duhet të skuqet në qymyr të nxehtë, sepse vetëm në këtë mënyrë skarë do të skuqet plotësisht. Ky proces zakonisht zgjat rreth gjysmë ore. Hell duhet të rrotullohet herë pas here.
8. Shulat e dhisë të gatuara rekomandohet të shërbehen me perime të pjekura.

Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë për mish të pjekur në skarë. Nëse dëshironi të eksperimentoni, mund të shtoni përbërës të tjerë në marinadë. Gjëja kryesore është të siguroheni që të shtoni ato produkte që do të zbusin fibrat e mishit të dhisë. Këta përbërës përfshijnë qepët dhe sodën.

Përfundim

Artikulli përshkruante recetat optimale dhe të lira për mishin e qymyrit. Gjithkush ka të drejtë të vendosë se cilët përbërës do të përdoren në gjellë, sepse në këtë rast, mund të kombinoni ushqime të ndryshme për të marrë recetën perfekte. Megjithatë, mos harroni: është e rëndësishme të bëni zjarrin e duhur, në thëngjijtë që digjen nga të cilat do të gatuhet mishi.