Patëllxhan i pjekur në skarë në tigan - veçori gatimi, receta dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithë e njohin frutin e mahnitshëm blu të errët të quajtur patëllxhani. Qoftë e rritur vetë ose e blerë në një dyqan, kjo perime (e cila, nga rruga, është në të vërtetë një kokrra të kuqe) ka shumë veti të dobishme dhe një shije unike të hollë. Ka shumë mënyra për të gatuar "të k altra", dhe njëra prej tyre është patëllxhani i pjekur në skarë.

Sekrete të vogla

1. Kur zgjidhni patëllxhanë, duhet të zgjidhni perime të mesme - jo të mëdha dhe jo të vogla. Ato nuk duhet të jenë të buta dhe shtrënguese, por elastike, me shkëlqim, pa të çara apo ndonjë dëmtim tjetër të lëkurës. Vëmendje duhet t'i kushtohet edhe kërcellit - nëse nuk është i thatë, do të thotë se kokrra sapo ka "mbërritur" nga kopshti.
2. Të gjithë patëllxhanët janë pak të hidhur - por për ata që nuk e pëlqejnë, zgjidhja është e thjeshtë: vendosini perimet e prera në rrathë në ujë me kripë për rreth gjysmë ore.
3. Nuk është e nevojshme të qëroni patëllxhanët për pjekje në skarë (si dhe për pjekje). Kjo procedurë kërkohet vetëm për të krijuar havjar ose fruta të ziera.



4. Mënyra e gatimit të patëllxhanëve në skarë është gjithashtu e mirë sepse në këtë rast nuk kërkohet vaj vegjetal, të cilin “blutë” e thithin shumë aktivisht. Në rast se receta kërkon shtimin e vajit, mund ta rrokullisni paraprakisht patëllxhanin e copëtuar në miell të kripur.
5. Më mirë është të kombinoni "blunë e vogël" me hudhrën, e cila i jep gjellës një mprehtësi dhe një shije pikante. Cilantro është e përkryer për zarzavate (megjithatë, duhet të mbani mend se shija e cilantro është specifike, shumë amatore).
6. Frutat më të mira, të shijshme dhe të shëndetshme janë korrja e parë, pra në fillim të sezonit, në verë.
7. Receta për patëllxhanë të pjekur në skarë përfshin gatimin me ose pa marinadë. Lëngu i limonit, vaji i ullirit i mbushur me barishte, salca e sojës apo edhe vera e bardhë janë marinada të shkëlqyera.



8. Patëllxhani i gatshëm (mund të shpohet me diçka të mprehtë) duhet të jetë i butë, lëkura mund të plasaritet pak.
9. Nuk mund të hani "pak blu" menjëherë pasi ta hiqni nga zjarri. Për rezultate më të mira, ata duhet të ecin, ndaj ia vlen t'i lini nën një kapak të mbyllur për pak kohë.
10. Është mirë të përdorni një thikë inox - kur bie në kontakt me elementë të tjerë, patëllxhani do të errësohet.

Përfitimet e patëllxhanit të pjekur në skarë

Siç u përmend më lart, një pjatë e tillë ka një avantazh të padiskutueshëm: përgatitet pa vaj vegjetal (ose me një sasi minimale). Prandaj, nuk ka asnjë dëm për shëndetin nga të keshkimikatet dhe konservantët në vaj nuk do të ndodhin. Për më tepër, kjo metodë e gatimit nënkupton ruajtjen pothuajse të plotë në perime të të gjithë mikroelementeve të dobishme dhe vitaminave për të cilat trupi i njeriut ka aq shumë nevojë (dhe ka shumë prej tyre në "blutë": kalium, pektinë, magnez, natrium, hekur, kalcium, fosfor, vitamina të grupeve B, C, PP dhe antocianin).

Falë të gjitha këtyre substancave, "blu" (të freskëta dhe të pjekura në skarë) janë një ndihmë e madhe për një person: ulin kolesterolin, mirë për zemrën, parandalojnë shfaqjen e kancerit. E megjithatë, duke qenë se kjo është pjata më dietike nga të gjitha variacionet e mundshme, këshillohet në mënyrë aktive nga nutricionistët. Për këtë arsye, patëllxhani i pjekur në skarë është kaq i dashur për të gjithë ne.

Ju lëpini gishtat

Ka shumë mënyra për të gatuar patëllxhanë në skarë. Shefat e kuzhinës me përvojë thonë se këtë mund ta bëni në skarë, në hell dhe në furrë. Dhe në prani të një tigani të veçantë - gjithashtu në sobë! Në çdo rast, do të dalë shumë e shijshme dhe e pazakontë - këtë e dëshmojnë rishikimet e shumta për këtë pjatë.

Para fillimit

Është shumë e rëndësishme përpara se të filloni pjekjen, përgatitini perimet paraprakisht: lajini të gjitha, thajini, hiqni kërcellet (shënim: lani fillimisht dhe vetëm më pas hiqni kërcellet, dhe jo anasjelltas). Shqyrtimet e zonjave tregojnë se, në krahasim me frutat e tjera, patëllxhanët (megjithatë, si kungull i njomë ose specat) kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar, prandaj, planifikoni të kombinoni "blutë" dhe disa të tjera.përbërësit, kjo pikë duhet të merret parasysh. Patëllxhani mund të piqet si i tërë (nëse janë shumë të vegjël) ose të pritet në copa (në këtë rast, fetat mos i bëni shumë të vogla).

Për patëllxhanët e pjekur në skarë ose hell, duhet të kujdeseni paraprakisht për zjarrin në mënyrë që të digjet brenda orës X. Nga rruga, kur mbillni perime në një hell, duhet të jeni shumë të kujdesshëm, sepse lëngu nga frutat mund të rrjedhë. Patëllxhanët duhet të piqen në një raft teli jo më shumë se dhjetë minuta dhe nëse priten në copa, edhe më pak. Gjëja kryesore është të mos harroni të ktheni perimet nga ana tjetër.

Rekomandimet për gatimin e patëllxhanëve të pjekur në skarë në tigan përfshijnë nuancat e mëposhtme: duhet t'i skuqni frutat derisa të shfaqen vija kafe të artë dhe para se të vendosni "blutë" në tigan, është mirë që t'i lyeni me yndyrë. me vaj ulliri. Por vetëm pak! Dhe vetë tava është më mirë të merret me një shtresë Teflon.

Pjekim në furrë

Duke gjykuar nga vlerësimet, rezulton shumë e shijshme nëse piqni patëllxhanë dhe kungull i njomë së bashku në skarë, dhe mund t'u shtoni edhe speca të ëmbël. Të gjitha perimet duhet të priten në rrathë (piper - shirita) dhe të vendosen në një marinadë të përgatitur paraprakisht (një lugë gjelle lëng limoni, një lugë gjelle kripë deti, një lugë gjelle uthull balsamike, thelpi hudhër të grirë). Lëreni për dhjetë minuta. Lyejmë një tepsi me vaj, vendosim perime, spërkasim me djathë të grirë. Piqni për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta në dyqind gradë. Patellxhani i pjekur ne furre eshte gati!

Gatimnë skarë

Receta për patëllxhanë të pjekur në skarë është shumë e thjeshtë: pritni sasinë e nevojshme të fetave "blu" (të përgatitura për përdorim) në mënyrë të pjerrët për t'i bërë ato mjaft të mëdha. Kripë, vendoseni në një raft teli (mund të merrni hell) dhe piqni mbi qymyr të nxehtë. Kjo pjatë shkon mirë me salcën pikante të hudhrës.

Dhe gjithashtu mund të gatuani patëllxhanë në skarë ose në skarë, duke i marinuar fillimisht. Për marinadën, do t'ju duhet vaj luledielli ose ulliri (mund t'i merrni të dyja në përmasa të barabarta), uthull vere (jo më shumë se dy lugë), salcë soje jo shumë të kripur, hudhër dhe erëza për shije. Hudhra ka nevojë për dy ose tre thelpinj, të cilat duhet të shtypen. Së bashku me uthull, salcë soje dhe erëza, hudhra duhet të shtohet në vajin e ngrohur në një tigan. Dhe më pas vendosni patëllxhanin e prerë në unaza në këtë përzierje. Mund t'i vendosni në një qese plastike dhe t'i lidhni, ose mund t'i lini në një tas nën film. Procesi i mëtejshëm i gatimit të patëllxhanëve në skarë në skarë nuk ndryshon nga sa më sipër, thjesht duhet të prisni derisa të marinohen "blutë" (afërsisht një ose dy orë).

Patëllxhan në një tigan me qimnon

"Blu" duhet të pritet në unaza, të kriposet nga të dyja anët dhe të lihet të zhytet për njëzet minuta. Gjatë kësaj kohe, copëtoni hudhrën (ose merrni terren të tharë) dhe spërkatni patëllxhanin. Spërkateni lehtë me lëng limoni në secilën fetë.

Gjethet e qimnonitpërzieni me një sasi të vogël vaji vegjetal dhe piper të zi të bluar, zhytni çdo unazë patëllxhani në masë. Në një tigan grill skuqni patëllxhanët nga të dyja anët derisa të gatuhen.

Pjatë me nenexhik të freskët

Për një mëngjes të shpejtë për një familje me tre ose katër persona, receta e mëposhtme është perfekte: dy patëllxhanë relativisht të mëdhenj duhet të priten për së gjati (copat nuk duhet të jenë shumë të holla ose shumë të trasha). Ngrohim paraprakisht tavën e grilit dhe mbi të vendosim “blutë”. Kripa nuk është e nevojshme në këtë fazë! Skuqini derisa të gatuhen nga të dyja anët, vendosni në enët e përgatitura, hidhni vaj ulliri, kripë, shtoni thelpin e hudhrës të grirë dhe gjethet e mentes. Përziejeni - dhe mund të hani!

Patëllxhan i pjekur në skarë me domate dhe djathë

Së pari përgatiten “blutë” – priten në rrathë të zgjatur, skuqen në tigan nga të dyja anët. Më pas shtrohen në enët e duhura. Domatet (të mesme) duhet të priten në dy pjesë, të skuqen nga të dyja anët dhe të copëtohen me blender (mund të përdorni edhe një mulli mishi). Derdhni përzierjen e domates që rezulton në rrathët e patëllxhanëve, spërkatni me barishte (çfarëdo sipas shijes) të përzier me lëng limoni sipër. Kripë. Shtoni copa të vogla mocarela.

Patëllxhani i pjekur në skarë është një nga ato pjata që sado e gatuar do të jetë gjithmonë e shijshme. Prandaj, ia vlen të eksperimentoni. Dhe oreks të mirë!