Cilën salcë të zgjidhni për asparagus: një recetë për çdo shije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Asparagu është një perime unike. Ka një shije të këndshme dhe mund të shërbejë si një pjatë e shkëlqyer anësore për pjata të ndryshme të nxehta. Zakonisht ky produkt shërbehet i zier, i skuqur ose i konservuar me salca të ndryshme si një shtesë aromatike. Ato ndihmojnë për të zbuluar më mirë shijen delikate dhe delikate të një perimeje delikate. Cila është salca më e mirë për asparagun? Mund të merret çdo recetë. Gjithçka do të varet nga produktet në dispozicion dhe nga preferencat e shijes së vetë kuzhinierit.

Salca Koreane

Disa gustatorë preferojnë të hanë asparagus të papërpunuar. Por kjo metodë nuk është e përshtatshme për të gjithë. Më shpesh, kjo perime zihet, dhe më pas hahet me një lloj salce. Dhe të gjithë kanë mendimin e tyre për këtë. Pra, çfarë lloj salce mund të përdorni me asparagus? Receta e njërit prej tyre i përket kuzhinës koreane. Për ta përgatitur do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

për 100 gram vaj vegjetal 4 thelpinj hudhër, 12 gram sheqer, 36 gramë të kuqe të bluar dhe pak të zezëpiper, pak kripë dhe 2 lugë salcë soje.

Përgatitja e një produkti të tillë është shumë e thjeshtë:

1. Së pari, piper dhe kripë duhet të treten në salcën e sojës.
2. Më pas ju duhet të shtoni hudhër të grirë dhe t'i kombinoni të gjitha me vaj.

Rezulton një salcë shumë origjinale për asparagus. Receta është e mirë sepse sasia e përbërësve mund të rregullohet gjithmonë në varësi të preferencave tuaja të shijes. Pas gatimit, duhet të derdhin shumë shparg të zier dhe gatimin e gatshëm ta vendosin në frigorifer për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, produkti kryesor do të ketë kohë të zhytet në shije shtesë.

Erëza mustardë

Adhuruesit e perimeve të skuqura duhet ta pëlqejnë vërtet salcën e mustardës për asparagun. Receta e tij është pak më e komplikuar se versioni i mëparshëm, pasi kërkohen më shumë përbërës fillestarë për gatim:

për 50 gram vaj ulliri, 2 thelpinj hudhër, pak piper të zi të bluar, një lugë çaji gjethe të freskëta estragon të grira imët, 2 gram sheqer, kripë, 2 lugë çaji mustardë Dijon dhe uthull vere të bardhë.

Është më mirë të gatuani një produkt të tillë në mikrovalë:

1. Së pari, në një tas të veçantë, kombinoni hudhrën, sheqerin dhe 2/3 e sasisë së disponueshme të vajit.
2. Përzierje me mikrovalë për 15 sekonda.
3. Nxirreni hudhrën nga ena dhe përdorni një thikë të zakonshme për ta kthyer atë në një tul.
4. Në një enë tjetër kombinoni mustardën, tarragonin, uthullën dhe purenë e hudhrës.
5. Shtoni kripë, vaj të përgatitur dhe piper. Salca është gati.

Mund të vendoset në frigorifer dhe të ruhet atje deri në dy ditë, në mënyrë që më vonë të mund ta përdorni salcën aromatike për qëllimin e synuar në çdo kohë.

Përgatitje për përdorim në të ardhmen

Shtëpiaqet e mira gjithmonë rezervojnë në mënyrë që të mund të hanë ushqimet e tyre të preferuara në dimrin e ftohtë. Dhe si mblidhet zakonisht asparagu për dimër? Recetat mund të jenë shumë të ndryshme. Një perime e tillë zakonisht është e tharë, e ngrirë ose e kripur. Por metoda më e përdorur e konservimit. Fasulet e shpargut të gatuara në salcë domatesh me lëng janë shumë të shijshme. Për të bërë këtë salcë ju duhet:

për litër ujë 150 mililitra vaj vegjetal, 30 gram kripë, 12 lugë pastë domate, 5 kokrra piper të zi, 5 gramë uthull 70%, 3 gjethe dafine, 150 gram sheqer.

Procesi kalon nëpër disa faza:

1. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni makaronat në të dhe gatuajeni përzierjen pasi të vlojë për 5 minuta.
2. Shtoni kripë, gjethe dafine, piper, sheqer, vaj. Masën që rezulton mbajeni në zjarr edhe për 5 minuta të tjera.
3. Hidhni fasulet dhe vazhdoni të zieni për 20-25 minuta.
4. Së fundi shtoni uthull dhe pas 5 minutash hiqeni tiganin nga soba.
5. Përhapeni masën e përgatitur në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Rezulton një shparg origjinal dhe shumë i shijshëm për dimër. Këto receta mund të përdoren edhe për të ruajtur specat e ëmbël.

Shtesë e verdhë në asparagus jeshil

Siç e dini, ekzistojnë tre lloje asparagus: vjollcë, e bardhë dhe jeshile. Secila prej tyreka shijen e vet, e cila duhet theksuar në mënyrë të veçantë. Për shembull, mund të përgatisni një salcë shumë interesante për asparagus jeshil, i cili do të përbëhet nga dy fraksione të ndryshme. Për të punuar do t'ju duhet:

4 vezë të ziera, kripë deti, 50 gramë gjalpë, lëng nga gjysmë limoni, një tufë majdanoz, piper i zi i bluar dhe 50 mililitra krem.

Përgatitja e salcës së verdhë nuk është e vështirë:

1. Vezët duhet të qërohen dhe të ndahen mes të bardhave dhe të verdhat, duke i vendosur në pjata të ndryshme.
2. Shkrini gjalpin në një tenxhere.
3. I shtojmë kripë, lëng limoni, piper dhe të verdhat, të grira me sitë.
4. Së fundi derdhni kremin dhe lëreni masën të ziejë për disa minuta. Masa duhet të jetë sa më homogjene.
5. Prisni të bardhat butësisht me thikë së bashku me majdanozin.

Pas kësaj, fasulet e ziera paraprakisht do të duhet vetëm të derdhen me masë kremoze me vezë dhe më pas të spërkaten me proteina të copëtuara.

Salcë kremoze

Asparagu në vetvete nuk ka shije të veçantë. Salca i jep personalitetin dhe shijen e saj. Ai është në gjendje të kthejë një perime të zakonshme në një pjatë të hollë dhe vërtet të shijshme. Një salcë kremoze për asparagus mund ta përballojë lehtësisht një detyrë të tillë. Mund ta gatuani duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

për 90 gram miell 50 gram gjalpë, një lugë gjelle arra të grira, kripë, një gotë e gjysmë qumësht dhe krem, lëng limoni dhe piper të bluar.

Mund të bëni një salcë të tillësi më poshtë:

1. Së pari ngrohni 25 gramë gjalpë në një tigan dhe më pas hidhni miellin në të që të errësohet pak.
2. Duke trazuar vazhdimisht, derdhni gradualisht qumështin.
3. Pas dy minutash shtoni kremin në të njëjtën mënyrë.
4. Shtoni piper, lëng limoni, kripë dhe hiqeni menjëherë tiganin nga soba.
5. Rrahim sa më shumë kremin e mbetur dhe e bashkojmë me masën e nxehtë.

Salca mund të konsiderohet e gatshme. Në këtë rast, përdoret për pjekje. Prandaj, shpargujt e zier vendosen në një tepsi, derdhen me masën e përgatitur dhe sipër vendoset vaji i mbetur duke e prerë në disa pjesë. Produktet duhet të dërgohen në furrë për 15 minuta, duke e ngrohur paraprakisht në 220 gradë. Pas kësaj, asparagu i nxehtë në një mbushje kremoze do të spërkatet vetëm me arra. Dhe ata që nuk i pëlqejnë mund të përdorin zarzavate.

Popullore

Salca më e shijshme dhe më e përdorur për asparagus është "holandeze". Ky produkt është një pjesë integrale e kuzhinës së vërtetë franceze. Për ta përgatitur ju duhen përbërësit më të thjeshtë:

2 lugë gjelle lëng limoni merrni dy herë më shumë ujë, 3 të verdha veze, 100 gram gjalpë, pak kripë dhe një çerek lugë çaji piper kajen.

Përgatitja e salcës duhet bërë me shumë kujdes:

1. Rrahim të verdhat në një tenxhere me një rrahëse derisa masa të bëhet mjaft e trashë. E gjithë kjo bëhet më së miri në një banjë uji në mënyrë që produktet të mos digjen.
2. Joduke ndërprerë fshikullimin, futni gradualisht ujë të valë.
3. Shtoni lëngun e limonit dhe hiqeni tiganin nga banja.
4. Duke vazhduar rrahjen, shtoni kripë, gjalpë të shkrirë dhe piper.
5. Si përfundim, duhet të hidhni pak ujë të ftohtë dhe në fund ta rrahni masën veçanërisht intensivisht.

Tani mund ta derdhni salcën mbi shpargujt dhe ta servirni në tavolinë me mish, peshk ose perime të tjera.