2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Në Rusi, pak njerëz përdorin vaj tartufi. Një foto e tij tregon se është një produkt i lëngshëm në shishe. Shumë mund të kenë një pyetje: si ndryshon nga vaji i ullirit? A është vërtet e mundur të shtrydhni kërpudhat dhe të merrni vaj prej tyre? Po, pyetja është krejt e natyrshme. Tartufi - megjithëse një kërpudha e çmuar, por jo me përmbajtje yndyre. Por është shumë aromatik - për të cilin vlerësohet nga gustatorët. Për të nxjerrë erën e tartufit (periguere e zezë ose e bardhë italiane) derdhet me vaj ulliri (ndonjëherë kokrra rrushi). Dhe lëngu i injektuar në këtë mënyrë thith aromën e kërpudhave. Gjithçka, erëza është gati. Në këtë artikull, ne do të shohim se si të përdorim vajin e tartufit. Megjithatë, për të filluar, le të themi se pjesa e luanit e produktit që hynte në treg nuk ishte as afër kërpudhave të çmuara. Industria moderne ushqimore ka izoluar prej kohësh përbërësin 2,4-dithiapentane nga tartufi. Është kjo substancë që shkakton një shije kaq të veçantë të kërpudhave. Por ndonjëherë, për një çmim të çmendur, mund të blini vaj të mbushur me tartuf të vërtetë.
Meze për salmon
Në parim, kjo pjatë mund të përgatitet nga çdo peshk me vaj. I përshtatshëm jo vetëm salmoni, por edhe salmon nelma ose shok i ngushtë. Dyqind e pesëdhjetë gram fileto peshku të prerë në hollëfeta, mundësisht të njëjtën madhësi. Hidhni lëngun e gjysmë limoni. Shtoni vaj tartufi - dy lugë gjelle. Spërkateni me një grusht fara mustarde. Përziejini me qepë të gjelbra të grira dhe kopër. Mbulojeni peshkun me një kapak dhe lëreni për një orë e gjysmë. Është zakon të shërbehet ky meze në feta buke thekre të tharë ose në tabaka të veçanta peshku.
sallatë me vaj tartufi
Kjo recetë përdor kërpudha portobello (katër copë), por ato mund të zëvendësohen me kërpudha të zakonshme të mëdha. Njëqind e njëzet gram proshuto të prera në shirita të hollë dhe të pjekur në skarë derisa të bëhen krokante. E lëmë të ftohet. Grisni rukolën (dy gota) në një pjatë me gishta. Shtoni gjashtë kërcell selino të copëtuar me gjethe. Gjysmën e një qepe të ftohtë e presim në gjysmë unaza. Spërkateni pjatën. Kërpudhat i presim hollë, i përziejmë me majdanoz të grirë (dy lugë). Sipër spërkatni qepën. E spërkasim gjithçka me lëngun e dy limonëve. Kripë, piper dhe përzierje butësisht. Spërkateni me vaj tartufi. Sallatën e përfunduar e spërkasim me proshuto krokante. Mos e përzieni më dhe shërbejeni.
Supë
Të kalojmë te pjatat e nxehta, në përgatitjen e të cilave përdoret vaji i tartufit. Recetat e tyre janë të shumta. Në fund të fundit, vaji i aromatizuar mund të ndryshojë shijen e pjatës më të zakonshme, madje edhe të patateve të ziera. Pra, në bazë të lëngut të pulës (gjashtëqind mililitra), ne gatuajmë supë. Në një përzierje të gjalpit dhe vajrave bimore, skuqni gjysmën e qepës së copëtuar derisa të jetë transparente. Pritini rastësisht në copa të vogladyqind e pesëdhjetë gram patate dhe rrënjë selino. Të gjitha i vendosim në lëng mishi. Me fije lidhim disa degë trumzë (trumëz) dhe gjithashtu i ulim në supë. Kur perimet të jenë të buta, shtoni një çerek filxhani krem të trashë në tigan. Lëreni supën të ziejë përsëri dhe më pas e rregulloni me kripë dhe piper. Në këtë fazë, shtoni dy lugë gjelle vaj tartufi. Trumzën e heqim duke e tërhequr fillin. Përziejini gjithçka me një blender zhytjeje. Shërbejeni të zbukuruar me barishte të freskëta dhe të spërkatur me lëng limoni.
Një tjetër sallatë
Pavarësisht sofistikimit dhe ekzotizmit të përbërësve, përgatitja e kësaj pjate është mjaft e thjeshtë. Por ju duhet të bëni disa manipulime përgatitore. Së pari, ju duhet të merrni petalet e një trëndafili të madh (pa mes me stamens) dhe derdhni ujë akull mbi to për një orë. Kështu hidhërimi do të zhduket. Dhe së dyti, ju duhet të turshi perime. Pak kungull i njomë, e njëjta sasi daikon (rrepkë kineze) duhet të hidhet me një lugë çaji susam dhe 70 mililitra vaj ulliri, 7 ml salcë soje. Nuk është e dëmshme të hidhni një majë borziloku në marinadë. Pra, perimet duhet të ziejnë për një orë e gjysmë ose dy. E presim karotën në rripa. Shtroni në një pjatë në shtresa: perime turshi, sallatë lolo rossa, karota, petale trëndafili. E rregullojmë sallatën me kripë dhe piper të zi. Hidhni vaj tartufi në të gjithë sipërfaqen - rreth njëzet gramë.
Tagliatelle me salce kremi
Jo vetëm provinca franceze e Perigueux është e famshme për kërpudhat e saj të vlefshme, por edhe Toskana italiane. Prandaj, ekzistonka shumë receta makaronash që përdorin vaj tartufi. Për të përgatitur këtë gjellë ziejmë katërqind gramë makarona tagliatelle, të cilat i quajmë “fole”, derisa të jenë al dente. Tani le të bëjmë salcën. Për ta bërë këtë, prisni katërqind gramë fileto viçi (mundësisht derri) në kube prej një centimetri e gjysmë, kripë, spërkatni me erëza dhe skuqeni në vaj ulliri. Dyqind gram gjalpë (zëvendësimi me kampionë lejohet), copëtoni në copa mesatare. Në të njëjtën mënyrë i kriposim dhe i piperojmë dhe i skuqim në një tigan tjetër. Bashkojmë mishin me kërpudhat dhe hedhim katërqind mililitra krem (jo më pak se 20% yndyrë). Uleni salcën mbi nxehtësinë e ulët derisa të bëhet kremoze. Kulloni tagliatelet në një kullesë që të kullojë i gjithë lëngu. Më pas shtoni makaronat në salcën e vluar. Sezoni me katër lugë vaj tartufi.
Farfalli me kërpudha porcini
Një qepë e kuqe dhe dy thelpinj hudhër të grira imët. I skuqim në vaj ulliri. Kur qepa me hudhrën të bëhet rozë, vendosni kërpudhat porcini (rreth treqind gramë) të qëruara dhe të prera në copa të vogla. Në këtë fazë tashmë mund të vendosni një tenxhere me ujë në zjarr për të gatuar farfalli. Ne i quajmë këto makarona "flutura" dhe "harqe". Ndoshta, nuk është e nevojshme të përsëritet që për përgatitjen "korrekte" të makaronave, uji i vluar jo vetëm që duhet të kriposet, por edhe të shtoni një lugë vaj vegjetal në të. Kjo do të mbajë që makaronat të mos ngjiten së bashku dhe të jenë të thërrmuara. Nuk rekomandohet shpëlarja e makaronave të vërteta italiane nën ujë të rrjedhshëm. Ndërsa farfalli po zihet, hidhet brendasalcë kërpudhash vaj tartufi (ulliri). Makaronat e kulluara i kalojmë në tigan. Ngroheni në salcë. Duke e vendosur pjatën e përfunduar në një pjatë, spërkatni gjithçka me një grusht parmixhan.
Rizoto me vaj tartufi
Kuzhina italiane nuk ka të bëjë vetëm me makaronat dhe picat. Jo më pak popullor në Gadishullin Apenin dhe rizoto. Ky nuk është një pilaf i Azisë Qendrore dhe as një paella spanjolle. Orizi në këtë pjatë është mesatarisht i thërrmuar, shpesh i kalitur me shafran dhe perime të ndryshme. Përdoren edhe kërpudhat. Për pjatën, ju duhet të merrni një lloj të veçantë orizi - arborio (një gotë). Vendosni përzierjen e gjalpit dhe vajrave vegjetale në një tigan të thellë. Kur të jenë të nxehta, shtoni orizin. Dhe skuqini kokrrat derisa të bëhen të zbehta dhe transparente, si rruaza qelqi. Vetëm atëherë derdhni ujë ose lëng mishi (dy gota). Mbulojeni tiganin dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar. Ndërkohë pastrojmë pesë copa kërpudha porcini. I lajmë dhe i presim në copa në një tigan. Le të presim momentin kur tre të katërtat e lëngut të jenë avulluar. Vetëm më pas hidhni dy lugë verë të bardhë dhe shtoni një majë shafran. Përziejini dhe mbulojeni përsëri. Hidhni vaj tartufi mbi gjellë kur e shërbeni.
karkaleca me avull
Për pjatën, fillimisht duhet të qëroni dhe zieni katër patate mesatare në ujë me kripë. Ne pastrojmë nëntë copa karkalecash tigër pa prekur bishtin. Një thelpi hudhër, një majë borzilok dhe borzilok, piper i bardhë në majë të thikës, kripë dhe tre lugë vaj ulliri, grijini derisa të përftohet një pastë. Le të vendosim karkaleca në të.dhe i lëmë të marinohen për dhjetë minuta. Ndërkohë do të ziejmë patatet. Le të pompojmë ujin. Grini patatet dhe hidhni gjysmë gote qumësht. Sezoni me tre lugë gjalpë. Mbajeni purenë të ngrohtë që të mos ftohet. Lyejeni tavën e avullit me yndyrë vegjetale. Le të vendosim karkaleca. Ata do të jenë gati për shtatë minuta. Vendoseni purenë në një pjatë. Vendosni karkalecat sipër. Hidhni vaj tartufi (dy lugë) dhe lëngun e mbetur nga gatimi i ushqimeve të detit.
Recommended:
Çfarë të përdorni në vend të pluhurit për pjekje: këshilla
Përkundër faktit se pothuajse të gjithë përbërësit për të bërë brumë të shijshëm mund të blihen kudo, shpesh zonja ballafaqohet me situatën që gjithçka është gati për pjekje, por nuk kishte pluhur pjekjeje në dorë. Mos nxitoni të vraponi në dyqan - në artikullin tonë do t'ju tregojmë se çfarë mund të përdorni në vend të pluhurit për pjekje për brumë
Si të zgjidhni vajin e duhur të ullirit?
Vaji i frutave të ullirit ka veti unike. Gjëja kryesore është të zgjidhni një produkt cilësor. Si ta bëjmë atë?
Si të identifikojmë vajin e palmës në qumësht? Si të përcaktohet prania e vajit të palmës në qumësht në shtëpi?
A keni menduar ndonjëherë se prodhuesit mund të shtojnë mbushës të ndryshëm në formën e yndyrave bimore në ushqime të thjeshta dhe të njohura për të rritur rendimentin e produktit të përfunduar? Sot po ndodh kudo dhe gjetja e produkteve natyrale po bëhet gjithnjë e më e vështirë. Sot do të flasim për mënyrën e identifikimit të vajit të palmës në qumësht dhe produktet e qumështit
Pasta e tartufit: përbërësit, nuancat dhe sekretet e gatimit, recetat më të shijshme me foto
Si të përdorim pastën e tartufit? Një shtesë e shijshme e pjatave do të theksojë në mënyrë harmonike shijen e shumë përbërësve. Në këtë artikull, jo vetëm udhëzimet e gatimit, recetat e thjeshta, por edhe një përshkrim i kalorive, këshilla dhe truket
Si të zgjidhni vajin e farave të lirit? Çfarë shije duhet të ketë vaji i lirit? Vaji i farave të lirit: përfitimet dhe dëmet, si të merret
Vaji i farave të lirit është një nga vajrat bimorë më të rëndësishëm. Ai përmban shumë vitamina, minerale dhe substanca të tjera të dobishme. Si të zgjidhni vajin e lirit? Artikulli do të diskutojë vetitë e dobishme të produktit, zgjedhjen e produktit të duhur dhe llojet e tij
