Pasta e tartufit: përbërësit, nuancat dhe sekretet e gatimit, recetat më të shijshme me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pasta e tartufit është një shije e shijshme për një restorant që plotëson çdo pjatë, pavarësisht nëse është një ëmbëlsirë delikate me çokollatë, mish i shijshëm, një pjatë kryesore pikante me oriz, makarona ose një meze freskuese me zarzavate dhe perime.

Recetë e shpejtë dhe e lehtë: Makarona franceze në minuta

Si t'i befasoni mysafirët dhe anëtarët e familjes? Një trajtim i thjeshtë do t'i kënaqë gustatorët me një butësi të pavëmendshme shije, një aromë tërheqëse që loton gojën. Theksi i mishit të kërpudhave harmonizohet në mënyrë të përkryer me hudhrën aromatike dhe alkoolin.

Produkte të përdorura:

• 110g gjalpë;
• 180ml verë të bardhë;
• 110ml vaj tartufi i bardhë;
• 70ml krem i rëndë;
• hudhër e copëtuar.

Procesi i gatimit:

1. Në një enë të veçantë përzieni dy llojet e vajit.
2. Vendosni gjalpin në mbështjellës plastik, formoni një bllok të pastër, mbështilleni fort.
3. Në një tenxhere përzieni verën e bardhë me hudhrën e grirë, shtoni erëza.
4. Vendosni lëngun pikant,gatuaj për 2-6 minuta.
5. Përzieni kremin, gatuajeni 40-65 sekonda.
6. Prejeni gjalpin e ftohur në kubikë, shtoni gradualisht në masën totale.

Salca e kërpudhave që rezulton është e përkryer për makarona, duke plotësuar shijen standarde të makaronave të njohura me thekse të reja të kuzhinës franceze. Shtoni patatinat e tartufit në përzierjen e kremit.

Ide aromatike për darkë. Fettuccine me kërpudha

Receta paksa e modifikuar e ëmbëlsirave klasike do të befasojë gustatorët me një buqetë pikante me nota të reja gastronomike. Përdorni perime shtesë si lule brokoli ose lulelakër.

Produkte të përdorura:

• 50ml pastë tartufi;
• 60g gjalpë pa kripë;
• 110 g qepe;
• 220g fetuccine të freskët;
• 175-190ml krem i trashë;
• rrualla tartufi ose tartuf i freskët.

Procesi i gatimit:

1. Silni ujin me kripë të ziejë, gatuajini makaronat.
2. Prisni shallot, skuqini në vaj tartufi.
3. Shto kremin tek përbërësi aromatik, përzihet mirë.

Fusni fetucinën e përfunduar në tigan, e rregulloni me erëza (arrëmyshk, borzilok). Shërbejeni me thekon tartufi ose feta të shijshme kërpudhash të freskëta.

Makarona me ushqim deti me tartuf të zi

Shto një prekje restoranti në darkën tënde të zakonshme! Karkalecat dhe qepët e kuqe aromatike do të jenë një shoqëri e shijshme me tartuf dhe spageti klasike.

Produkte të përdorura:

• 2 tartuf të zi;
• 1 qepë e kuqe;
• 70ml krem i rëndë;
• 65ml verë të bardhë;
• 30 ml vaj ulliri;
• 120g spageti;
• 90g kërpudha;
• 75g karkaleca;
• paprika, piper i bardhë.

Procesi i gatimit:

1. Gatuaj makarona.
2. Skuqni unazat e qepëve të kuqe në vaj ulliri.
3. Shtoni pykat e kampionit, karkalecat e plota, skuqini derisa kërpudhat të zbuten dhe ushqimet e detit të kenë kore.
4. Erëz, shtoni verë të bardhë.

Gatuajini për një minutë, më pas shtoni kremin dhe tartufin e grirë. Përzieni masën e shijshme që rezulton me spageti të gatshme, shtoni barishte dhe erëza.

Me çfarë e hani pastën e tartufit? Rizoto pikante

Është opsionale të përdorni makarona për të plotësuar shijet e pazakonta të makaronave me kërpudha. Orizi pikant do të përshtatet në mënyrë harmonike si në një darkë festive ashtu edhe në dietën e përditshme të adhuruesve të ushqimit të shijshëm.

Produkte të përdorura:

• 190g kërpudha;
• 110g oriz;
• 90g tartufi të freskët;
• 50g gjalpë;
• 110ml verë të bardhë;
• 90ml krem i rëndë;
• 65ml vaj ulliri;
• 1 qepë e ëmbël;
• hudhra e shtypur.

Procesi i gatimit:

1. Gatuaj oriz.
2. Ngrohim gjalpin në një tigan, skuqim rrathët e ëmbëlhark.
3. Prisni kërpudhat në kubikë të rregullt, shtoni verë të bardhë dhe krem.
4. I ziejini përbërësit pikantë për 6-8 minuta.
5. Përbërësit i shtojmë orizin e gatuar, e përziejmë, e rregullojmë me erëza.

Prisni tartufët me thikë ose një rende të trashë. Zbukuroni orizin e kërpudhave me feta të pastra, rregullojeni me pastë shtesë tartufi ose vaj.

Sallatë e lehtë me brokoli dhe lakra brukseli

Produkte të përdorura:

• 200g gjethe lakre;
• 100g lakër brukseli;
• 75g brokoli;
• 30g mustardë Dijon;
• 60ml lëng limoni;
• 50g pastë tartufi;
• 3 të verdha veze;
• 2 fileto açuge;
• 1 hudhër e grirë.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni lakrën e copëtuar në një tas të madh sallate.
2. Shto homologun e Brukselit, lule brokoli.
3. Rrihni të verdhat e vezëve me açuge, sezonin me hudhër dhe erëza.
4. Shtoni lëngun e limonit, mustardën franceze, përziejini mirë.
5. Hidhni një sallatë të lehtë lakër jeshile me salcën që rezulton, tartufi.

Fijet e makaronave me salcë tartufi të zi

Si të përdorim pastën e tartufit? Potenciali gastronomik i një gosti në restorant përdoret shpesh nga kuzhinierët si një shtesë e shijshme për makaronat.

Produkte të përdorura:

• 1 tartuf i zi mesatar;
• 90 ml vaj ulliri;
• 75ml verë të bardhë;
• 2 fileto açuge;
• 1 thelpi hudhër e shtypur;
• 130 g spageti;
• 60g parmezan të grirë.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni tartufin tërësisht nën ujë të ftohtë, thajeni me peshqir letre.
2. Gatojini makaronat, lërini mënjanë.
3. Prisni gjysmën e tartufit në një rende të imët, përzieni feta të pastra me një lugë vaj ulliri, bëni një pure.
4. Kombinoni vajin e mbetur të ullirit, açugat dhe hudhrat aromatike në një tenxhere të madhe.
5. Nxeheni mbi zjarr mesatar, shtoni verën, gatuajeni edhe për 2-6 minuta.
6. Mbushni spagetit e përfunduar me salcën që rezulton, pastën e tartufit.

Receta është e përshtatshme për modifikimet e kuzhinës. Zëvendësoni makaronat me oriz ose pure patatesh. Si një garniturë shtesë, përdorni perime të freskëta, gjethe marule.

Biftekë të shijshëm të pjekur në skarë me kërpudha të buta

Produkte të përdorura:

• 110g gjalpë pa kripë;
• 110ml miso e bardhë;
• 30ml vaj tartufi;
• 2-3 biftekë.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni dy vajra me miso të bardhë.
2. Erëza biftek me kripë dhe piper, lëreni mënjanë për 3-4 orë.
3. Prijeni mishin në skarë, duke skuqur fetat e mishit për 2-3 minuta nga secila anë.

Ide e pazakontë rostiçeri: djathë i pjekur me mj altë tartufi

Si tjetër mund të përdorni pastën e tartufit, mesi të gatuaj një delikatesë gustator? Rikota delikate do të zëvendësojë mëngjesin ose darkën tuaj të zakonshme, duke diversifikuar rutinën tuaj gastronomike me pjata të reja.

Produkte të përdorura:

• 175g djathë i butë rikota;
• 45g parmixhan i grirë;
• 1 vezë e madhe;
• 1 copë bukë të freskët;
• mj altë tartufi (ose paste);
• trimzë, fëstëkë të grimcuar.

Procesi i gatimit:

1. Nxehni furrën në 180 gradë.
2. Mbulojeni enën e pjekjes me pergamenë, lyejeni me vaj luledielli.
3. Thërrmoni djathin e lakueshëm me një pirun, shtoni vezën, përzieni tërësisht.
4. Vendosni tulin me kujdes në kallëpe të lyer me yndyrë.
5. Erëzoni, piqni për 15-18 minuta.

Prisni bukën në copa të rregullta, skuqeni në një tigan deri në kafe të artë. Shërbejeni djathin e pjekur me bukë të thekur krokante, mj altë tartufi dhe fëstëkë.

Përbërja e pastës së tartufit. Kalori për 100 gram

Një porcion i një gosti të shijshëm me një emër francez përmban rreth 818 kilokalori. Në vetë tartufi - 51 kilokalori, në makarona - nga 110 në 340 (në varësi të varietetit të zgjedhur) kilokalori.