Mus limoni: përbërësit, nuancat dhe sekretet e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kjo ëmbëlsirë e shijshme, e ajrosur, e shkrirë në gojë është një kuzhinë tradicionale franceze. Përgatitet në bazë të lëngut të frutave ose kokrra të kuqe, të bardhëve të vezëve të rrahura dhe xhelatinës. Një masë e harlisur shërbehet si ëmbëlsirë në gota të veçanta ose përdoret për të bërë një tortë. Një foto e shkumës së tij të limonit dhe një recetë hap pas hapi janë paraqitur në këtë artikull. Ka disa opsione për të përgatitur këtë ëmbëlsirë.

Tortë me shkumë limoni

Kjo ëmbëlsirë është e mrekullueshme, e butë dhe e lehtë si një re. Pa dyshim, si të rriturit ashtu edhe fëmijët do ta pëlqejnë këtë tortë me shkumë limoni.

Kjo ëmbëlsirë bazohet në kek me biskota. Për ta përgatitur, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• vezë - 2 copë;
• sheqer - 60 g;
• miell - 50 g;
• thekon kokosit - 30g;
• pluhur pjekjeje - ½ lugë;
• limon - 2 copë;
• kripë - ¼ lugë e vogël

Direkt shkumë limoni përgatitet nga i tillëproduktet:

• të bardhat e vezëve - 6 copë;
• sheqer i grimcuar - 350 g;
• krem 33% - 600 ml;
• xhelatinë - 25g;
• lëng limoni - 350 ml;
• lëkurë e 2 limonave.

Maja e tortës është zbukuruar me një lustër pasqyre të verdhë të ndezur, e cila e bën sipërfaqen e produktit me shkëlqim. Për ta bërë këtë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht i kondensuar - 100 ml;
• çokollatë e bardhë - 125g;
• ujë - 75 ml;
• sheqer - 150 g;
• xhelatinë - 10g

Përgatitja e kekut fillon me pjekjen e kekut me biskota - shtresa më e ulët. Më pas përgatitet shkuma dhe para se të serviret produkti lyhet me glazurë.

Hapi 1 - Gatimi i biskotës

Shtesa e poshtme e kekut duhet të jetë më e holla në lartësi. Kjo është arsyeja pse përgatitja e tortës do të kërkojë një minimum përbërësish. Procesi hap pas hapi i zierjes së brumit dhe pjekjes së një biskote mund të përfaqësohet si më poshtë:

1. Në një tas të thatë dhe të pastër, përzieni miellin, pluhurin për pjekje dhe thekonet e kokosit.
2. Në një enë të veçantë rrihni vezët me sheqerin dhe kripën. Pas rreth 10 minutash, kur masa të bëhet e dendur, duhet t'i shtoni lëvoren e dy limonëve. Vetë agrumet duhet të lihen mënjanë. Ato do të nevojiten në të ardhmen për të marrë lëng prej tyre.
3. Shtojeni përzierjen e miellit në përzierjen e vezëve me një shpatull dhe paloseni butësisht në tre shtesa.
4. Nxehni furrën në 180°C.
5. Përhapni pjesën e poshtme të një forme të ndashme me diametër 26 cmpergamenë. Hidhni dhe rrafshoni brumin sipër. Më pas, shkuma e limonit do të duhet të hidhet në të njëjtin kallëp.
6. Pjekim biskotën për 25 minuta. Lëreni të ftohet në një raft teli dhe më pas vendoseni sërish në të njëjtën formë. Tani mund të vazhdoni në fazën tjetër të gatimit.

Hapi 2 - Mus i butë për kek

Shumë amvisa shmangin pastat me shtresë mousse, sepse gabimisht besojnë se është shumë e vështirë për t'u përgatitur. Në fakt, bërja e shkumës së ëmbëlsirave me limon nuk është aq e vështirë nëse ndiqni udhëzimet e detajuara hap pas hapi:

1. Qëroni lëkurën e dy limonëve.
2. Përgatitni 350 ml lëng limoni. Kjo do të kërkojë 4-5 limonë.
3. Hidhni lëngun në tenxhere. Shtoni lëkurën dhe xhelatinë në të.
4. Vendosni tenxheren në zjarr dhe zieni përmbajtjen e saj në mënyrë që xhelatina të tretet plotësisht (por mos të vlojë).
5. Rrihni kremin e ftohtë deri në majat e forta.
6. Rrihni të bardhat në një shkumë me gëzof.
7. Vendosim një tenxhere në sobë duke shtuar 350 g sheqer me pak ujë.
8. Gatuaj shurup sheqeri. Do të jetë gati për rreth 7 minuta kur temperatura brenda të arrijë 121°C.
9. Duke vazhduar rrahjen, derdhni shurupin e nxehtë në masën proteinike në një rrjedhë të hollë. Rezultati duhet të jetë një beze e dendur si beze.
10. Xhelatina e lëngshme e limonit dhe kremi i rrahur i shtohen me kujdes masës proteinike.
11. Musi i përgatitur shtrihet në një kek me biskota dhe nivelohet, pas së cilës formulari dërgohetnë frigorifer për të paktën 5 orë. Në këtë formë, torta mund të ruhet deri në 1 muaj. Dhe para se ta shërbeni, duhet ta nxirrni nga ngrirja dhe ta vendosni në frigorifer për një ditë. Por torta e ngrirë është më e përshtatshme për dekorim.

Hapi 3 - Glaze pasqyre

Ky dekorim do të jetë përfundimi logjik i procesit të përgatitjes së një torte. Mbushja e verdhë e limonit është e përkryer për këtë ëmbëlsirë. Dhe nuk është e vështirë për ta bërë atë:

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe derdhni sheqer. Ngrohni përbërësit në sobë derisa kokrrat e rërës të treten plotësisht.
2. Shtoni xhelatinë në shurupin e sheqerit dhe përzieni.
3. Prisni çokollatën e bardhë me thikë dhe shtoni në shurup. Përzier.
4. Shtoni qumësht të kondensuar dhe 2-3 pika bojë të verdhë.
5. Ftojeni kremin e përfunduar në temperaturën e dhomës.
6. Nxirreni tortën nga ngrirja, vendoseni në një tepsi dhe hidheni sipër kremit. Niveloni sipërfaqen dhe vendoseni produktin në frigorifer. Pasi kremi të jetë ngurtësuar, mund ta shijoni.

Ëmbëlsirë-mousse mascarpone me limon dhe gëlqere

Receta e mëposhtme është një trajtim i shijshëm me një shije freskuese. Kjo ëmbëlsirë me shkumë limoni me siguri do t'i kënaqë të gjithë: si për dhëmbët e ëmbël ashtu edhe për adhuruesit e limonit.

Receta e gatimit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Shtypni lëngun nga limonët (3 copë.)
2. E grini lëvoren e gjysmë gëlqereje në një rende të imët.
3. Ndani të bardhat e tre vezëve nga të verdhat. E fundit e rrahim me mikser me sheqer pluhur(100 g) derisa masa të zbardhet.
4. Shtoni mascarpone (250 g) dhe përzieni.
5. Hidhni lëngun dhe lëkurën e limonit. Përziejini. Duhet të jetë krem mjaft i lëngshëm.
6. Rrihni veçmas të bardhat në një shkumë të ajrosur që e mban mirë formën. Futini ato me kujdes në masë.
7. Përhapeni shkumën në tasa ose gota dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë. Mbush ëmbëlsirën me lëvore dhe një fetë lime.

Recetë për mousse limoni nga Julia Vysotskaya

Kjo ëmbëlsirë e shijshme përgatitet në rendin e mëposhtëm:

1. Së pari, lagni xhelatinë (30 g) në një sasi të vogël uji.
2. Përdorni një rende për të hequr lëkurën nga 1 limon dhe shtrydhni lëngun. Duhet të keni 3-4 lugë gjelle.
3. Lëngun e mollës (150 ml) hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Lëreni të ziejë. Shtoni xhelatinë të fryrë dhe përzieni. Duhet të shpërndahet plotësisht në lëng.
4. Të verdhat e vezëve (4 copë.) Rrahim me sheqer pluhur (1 lugë gjelle) duke përdorur një mikser. Hidhni gradualisht masën e xhelatinës dhe lëngun e limonit. Vendoseni në frigorifer dhe ftohuni.
5. Ndërkohë, rrihni kremin me një përmbajtje yndyre prej të paktën 33% (1 lugë gjelle) me pluhur (25 g).
6. Rrihni të bardhat e katër vezëve me një lugë sheqer pluhur derisa të formohen maja.
7. Kombinojmë kremin me masën e të verdhës dhe përziejmë.
8. Palosni butësisht të bardhat e vezëve me një shpatull nga poshtë lart.
9. Përhapeni shkumën e limonit në tas dhe vendoseni në frigorifer.