Pjekja me çokollatë: klasifikimi, përbërja, përbërësit, recetat me foto, nuancat dhe sekretet e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Zor se ka një person në botë që është indiferent ndaj çokollatës. Delikatesa ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm jo vetëm tek fëmijët, të cilët dihet se kanë një ëmbëlsirë të madhe. Edhe të rriturit nuk do të refuzojnë një kub çokollatë të shkrihet në gojën e tyre. Popullariteti i produktit është rritur aq shumë sa sot shumë ëmbëlsira përgatiten në bazë të tij. Mousses, suflés, akullore, pelte, krem, ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota, simite, pufkat - delikatesat në të cilat kokrrat e kakaos janë përbërësi kryesor mund të renditen pafund. Pjekja me çokollatë me të drejtë mund të konsiderohet si një nga ëmbëlsirat më të dëshiruara dhe më të njohura në botë. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse shijet e tilla kanë një shije të pasur të ndritshme, një aromë marramendëse dhe një pamje shumë të shijshme.

Klasifikimi i pastave me çokollatë

Ëmbëlsirat nga kokrrat e kakaos ndahen në dy lloje. E para përfshin përgatitjen e pjekjes nga çokollatatest. Delikatesa të tilla kanë shijen dhe ngjyrën më të ndritshme që është shumë tërheqëse për të gjithë njohësit e kakaos. Për të përgatitur këtë lloj ëmbëlsire ju nevojitet çokollatë ose kakao e cilësisë së lartë. Përbërësit i shtohen brumit gjatë zierjes duke arritur ngjyrën e dëshiruar të pjesës së punës.

Lloji i dytë i produkteve të pjekura me çokollatë janë produktet e gatshme të njomura, të mbushura ose të shtresuara me krem me kokrra kakao. Ndonjëherë pllakat thyhen në copa dhe shtohen në brumë. Në këtë rast, pikat e shijshme të çokollatës shfaqen brenda pjekjes.

Çfarë lloj trajtimesh mund të përdoren

Sot, çokollata prezantohet në raftet e dyqaneve në një shumëllojshmëri të madhe. Çfarë nga kjo bollëk mund të blihet për gatimin e shijeve shtëpiake? Recetat e pjekjes me çokollatë lejojnë përdorimin e pothuajse të gjitha llojeve ekzistuese të ëmbëlsirave, me përjashtim të atyre që përmbajnë mbushës të ndryshëm. Ëmbëlsirat e shijshme mund të krijohen nga çokollata e pastër e errët, qumështi, e bardhë dhe madje rubin. Megjithatë, përdorimi i kësaj të fundit ngre dyshime të mëdha, sepse çmimi i një delikatesë të pazakontë është rreth 250 dollarë për një copë që peshon 50 gram! Gjithashtu, pllakat, pikat, kremi special dhe madje edhe pluhuri i çokollatës përdoren për të krijuar kryevepra të ëmbëlsirave.

Nëse tashmë po ju pështymën përmendja e ëmbëlsirave me bazë kakao, mos humbisni kohë. Recetat më të mira të pjekjes së çokollatës (me foto) do t'ju ndihmojnë të gatuani vërtetëtrajtime të mrekullueshme të denja për tryezën mbretërore! Gjëja më interesante është se përgatitja e të gjitha këtyre të mirave është shumë e thjeshtë edhe për ata që nuk kanë aftësi në kuzhinë.

Tortë me tre çokollatë

Një nga ëmbëlsirat më të famshme të servirura në restorantet më të famshme, është mjaft e mundur ta bëni vetë. Pjekja e një torte me tre çokollata është një proces mjaft i gjatë dhe i mundimshëm. Megjithatë, të gjitha përpjekjet e shpenzuara do të shpërblehen më shumë nga kënaqësia e vërtetë e të gjithë atyre që kanë fatin të shijojnë këtë delikatesë luksoze.

Produktet e nevojshme për të bërë kek me çokollatë:

• 150 gram miell gruri premium;
• një majë kripë tryeze;
• 150 gram gjalpë cilësor;
• 240 gram sheqer të grimcuar (veçmas 50 dhe 190 gram)
• 1 qese secila me pluhur pjekjeje dhe vanilinë (11 gram secila);
• 150 gram çokollatë e mirë e zezë;
• gjashtë vezë pule (ndani të bardhat nga të verdhat).

Për mousse të bardhë do t'ju duhet:

• 45 gram gjalpë;
• 300 gram çokollatë e bardhë e pastër;
• 75 ml liker krem;
• 12 gram xhelatinë;
• 300 mililitra krem i trashë.

Përbërësit për mousse të zezë:

• 75 gram liker krem;
• 300 gram çokollatë e zezë (me përqindjen më të lartë të kokrrave të kakaos);
• 45 gram gjalpë;
• 12 gram xhelatinë e menjëhershme;
• 300 mililitra krem (më shumë yndyrë).

Përbërësit për mousse kafe:

• 300 mililitra krem i trashë;
• 45 gram gjalpë;
• 300 gram çokollatë me qumësht (pa aditivë);
• 12 gram xhelatinë;
• 75 mililitra liker krem.

Për impregnim të tortës me çokollatë ju nevojitet:

50 mililitra liker krem

Për të bërë krem të bardhë do t'ju duhet:

• 75 gram gjalpë;
• 150 gram çokollatë e bardhë e thjeshtë;
• 75 mililitra krem të rëndë.

Përbërës shtesë:

• 75 ml krem për njomjen e xhelatinës;
• një copë gjalpë për lyerjen e mykut.

Krijimi i një kënaqësie luksoze

1. Shkrini çokollatën e zezë në mikrovalë ose në një banjë me ujë. Ftoheni pak.
2. Vendosni gjalpin e zbutur në një tas të thellë. Shtoni 45 gram sheqer të grimcuar, më pas rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Hidhni në të çokollatën e shkrirë dhe përzieni mirë. Shtoni një majë kripë dhe të verdhat e pulës. Përsëri, rrahim masën tërësisht me një mikser.
3. Vendosni proteinat në një tas të veçantë të thatë. Filloni të rrihni me një mikser me shpejtësi të ulët. Duke rritur gradualisht shpejtësinë e pajisjes, futni sheqer të grimcuar (190 gram) në pjesë të vogla. Rrihni masën derisa të shfaqen maja të qëndrueshme (si në beze).
4. Shosh miellin përmes një sitë në një enë të veçantë. Shtoni një qese pluhur pjekjeje dhe vanilje. Përziejini tërësisht.
5. Palosni me kujdes masën e proteinave në përzierjen e çokollatës. Shtoni miellin dhe vaniljenpluhur pjekje. Ziejeni brumin duke arritur konsistencën e tij uniforme.
6. Formën e shkëputshme e lyejmë me një copë gjalpë dhe më pas e vendosim masën e përgatitur. Ngroheni furrën në 160 gradë dhe më pas dërgoni brumin me çokollatë në të. Pjekja do të jetë gati për 25-30 minuta.
7. Hiqeni biskotën e nxehtë nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht, më pas hiqeni nga forma. Tani rrethi i tortës duhet të pritet pak. Kjo duhet të bëhet në atë mënyrë që të ketë një hendek prej një centimetri (afërsisht) midis mureve të mykut dhe biskotës. Lagni tortën me çokollatë me liker krem. E vendosim sërish brumin në kallëp dhe më pas e dërgojmë në ngrirje ndërkohë që po përgatitet lloji i parë i shkumës.
8. Vendosni çdo pjesë të xhelatinës në tre enë të veçanta. Hidhni kremin në një sasi prej 25 mililitra (për 8 gram). Lëreni të fryhet për 20-30 minuta.
9. Rrihni kremin e ftohur mirë me mikser derisa të shfaqen majat e dendura. Masa që rezulton ndahet në tre pjesë të barabarta. Dërgojeni përbërësin e përgatitur në frigorifer.
10. Çokollata e zezë ndahet në copa dhe përzihet me gjalpë. Vendoseni në një zjarr të vogël dhe, duke e përzier vazhdimisht, sillni masën në një gjendje të lëngshme. Shtoni xhelatinën e fryrë dhe ngrohni masën derisa të tretet plotësisht. Mos zieni! Hiqeni masën nga zjarri. Hidhni likerin dhe përzieni mirë. Lëreni të ftohet në 40-50 gradë. Me kujdes, duke e përzier vazhdimisht, palosni një porcion krem pana.
11. E heqim formën me biskotën nga ngrirja. Instaloni një film të trashë në anët e enës në mënyrë qëishte të paktën 5-7 centimetra më e lartë se anët. Përhapeni shkumën me çokollatë të zezë në të gjithë sipërfaqen e tortës dhe gjithashtu mbushni me të boshllëkun midis kallëpit dhe biskotës. Lëmoni kremin me një shpatull silikoni. Dërgoje formularin përsëri në ngrirje.
12. Pergatisni ne te njejten menyre mousse me çokollate me qumesht, me pas e shperndani ne te gjithe siperfaqen e embelsires. E vendosim sërish formën me ëmbëlsirë në frigorifer. Bëjeni musin me çokollatë të bardhë të zgjasë. Përgatitet njëlloj si kremrat e mëparshëm. Përhapeni shkumën e bardhë mbi shtresën e çokollatës me qumësht.
13. Dërgojeni tortën e formuar në frigorifer për 8-10 orë.
14. Përgatisni krem të bardhë. Pritini çokollatën në copa. Në një tas bashkojmë kremin dhe gjalpin. Dërgoni enën me produktet e qumështit në sobë dhe lëreni të ziejë. Sapo të shfaqen flluskat e para në sipërfaqen e masës, shtoni çokollatë në të. Duke e tundur vazhdimisht kremin, ngroheni derisa të shkrihen të gjitha copat e bardha.
15. Nxirreni ëmbëlsirën nga frigoriferi. Formën me kekun e anoni në drejtime të ndryshme, mbi të hidhni kremin e ftohur pak. Duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e ëmbëlsirës. E vendosim enën me ëmbëlsirën në frigorifer për një orë.
16. Nxirreni tortën nga kallep dhe më pas dekorojeni sipas dëshirës. Pjekja me çokollatë të bardhë, tre shtresa mousse më delikate dhe një biskotë e butë e shijshme është plotësisht gati. Kënaqësia e të ftuarve dhe të afërmve është e garantuar!

Braunie me banane me çokollatë

Ëmbëlsirë tradicionale amerikanekuzhina ngacmon imagjinatën dhe zgjon oreksin me vetë pamjen e saj. Brownie me çokollatë të njomë është e shijshme në versionin e saj klasik. Megjithatë, bananet e bëjnë atë edhe më të mirë. Një delikatesë e mahnitshme është shumë e lehtë për t'u bërë me duart tuaja. Kjo recetë e pjekjes me çokollatë me banane do t'ju ndihmojë ta bëni këtë pa mundim.

Produkte për përgatitjen e ëmbëlsirës amerikane

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë duhet të keni në dorë:

• dy banane të mëdha të pjekura;
• paketë me gjalpë (200 gram);
• dy çokollatë të zezë me cilësi të lartë (100 gram secili);
• 140 gram miell gruri;
• 100 gram sheqer të grimcuar;
• dy vezë pule;
• dy lugë çaji pluhur pjekjeje.

Udhëzues hap pas hapi Brownie

1. Çokollata thyeni në kubikë dhe vendoseni në një enë të përshtatshme për ngrohje. Shtoni gjalpin, pasi e keni prerë në copa me madhësi arbitrare. Shkrini ushqimin në nxehtësi të ulët ose në një banjë uji. Lëreni të ftohet pak.
2. Thyeni vezët në një tas të thellë. Atyre shtoni sheqer të grirë dhe masën e grijeni me kujdes me pirun.
3. Kombinoni përzierjen e çokollatës dhe vezëve. Përziejini mirë duke arritur një gjendje homogjene të masës.
4. Sitoni miellin përmes një sitë. Shtoni pluhurin për pjekje në të dhe përzieni. Derdhni përzierjen e thatë në përzierjen e çokollatës-vezëve. Gatuani një brumë të butë pa gunga.
5. Lyejeni një enë pjekjeje me gjalpë, më pas hidhni në të boshin e çokollatës.
6. Banane të qëruara dhe të prera në fetatrashësi rreth një centimetër. Mbytni frutat e grimcuara në masë çokollate.
7. E vendosim formën me brownie-n e ardhshëm në furrë të nxehtë (180 gradë) për 40-45 minuta.
8. Hiqeni ëmbëlsirën e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht. Hiqni brownies nga myku, prerë në pjesë. Dekorojeni me sheqer pluhur, gjethe nenexhiku, banane të freskëta ose copa çokollate. Nëse dëshironi, brownies mund të derdhen me krem të errët.

Bestrat me çokollatë

Kjo ëmbëlsirë është jashtëzakonisht e butë dhe krokante. Është më mirë t'i shijoni pufkat të ngrohta, sepse vetëm në këtë rast mbushja do të jetë e ujshme. Për të krijuar një trajtim, përdoret brumë i gatshëm, i cili është i lehtë për t'u gjetur në çdo dyqan. Mund të gatuani edhe brumëra sipas recetës suaj të preferuar.

Përbërësit e kërkuar

Produktet për të krijuar një ëmbëlsirë delikate do të kenë nevojë për sa vijon:

• një e verdhë veze;
• gjysëm kilogramë pastiçeri (ndonjë);
• 100 gram pluhur kakao;
• 25 gram gjalpë;
• 100 gram sheqer;
• 50 gram sheqer pluhur;
• pak miell;
• kanellë (opsionale).

Përgatitja e një gosti të freskët

1. Spërkateni lehtë sipërfaqen e punës me miell. Përhapeni mbi të petë të shkrirë. Hapeni pjesën e punës në një shtresë drejtkëndore rreth 0,5 cm të trashë.
2. Përgatisni mbushjen. Kombinoni të verdhën e vezës me sheqerin. E rrahim mirë masën me pirun. Shtoni kakao dhe kanellë sipas dëshirës (mjafton një lugë çaji).lugë). Përziejini tërësisht.
3. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët ose në mikrovalë. Duke përdorur një furçë silikoni, lyeni me të gjithë sipërfaqen e brumit.
4. Përhapeni mbushjen në një shtresë të hollë mbi të gjithë brumin. Rrokullisni një drejtkëndësh brumi në një role, më pas priteni në feta rreth 3 centimetra të trasha.
5. Vendosni artikujt në një tepsi të veshur me pergamenë.
6. Ngrohim furrën në 200 gradë. Dërgoni një fletë pjekjeje me role për 15-20 minuta.
7. Hiqeni nga furra brumërat me çokollatë dhe ftoheni, më pas spërkateni me sheqer pluhur. Para se të hani, rekomandohet të ngrohni pak ëmbëlsirën në mikrovalë.

Teklaç me gjizë me çokollatë

Delikatesa më delikate do të fitojë zemrat e të gjithë ëmbëlsirave që në provën e parë. Pjekja me çokollatë dhe gjizë është shumë e njohur në të gjithë botën, sepse këta dy përbërës shkojnë mirë së bashku! Përgatitja e ëmbëlsirës nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë.

Produkte për bazën:

• 450 gram vafera qumështi;
• 75 gram gjalpë;
• 1, 5 tavolinë. lugë fruktozë.

Përbërësit për mbushjen me gjizë me çokollatë:

• gjashtë vezë të freskëta pule;
• 450 gram çokollatë e zezë;
• dy lugë gjelle fruktozë;
• 750 gram gjizë me yndyrë;
• 75 gram pluhur kakao.

Përbërësit krem:

• dy lugë gjelle krem i trashë;
• 270 gram çokollatë e zezë;
• 1, 5 tavolinë. lugë fruktozë.

Krijimi i një ëmbëlsirë gustator

1. Thyeni vaflet në copa arbitrare dhe vendosini në një tas blender. Bluani produktin në gjendjen e thërrimeve. Shtoni gjalpë të butë dhe fruktozë. Përziejini përsëri me një blender. Rreshtoni një tavë në formë susta me letër pergamene. Në enën e përgatitur vendoseni bazën e kekut duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Është mirë që ta shtypni me një gotë ose me një pure patate. E dërgojmë formularin në furrën e nxehtë (200 gradë) për 5 minuta. Ftoheni pak.
2. Gjëza (temperatura e dhomës) fërkojeni përmes një sitë për t'i dhënë një strukturë të lëmuar. Shtoni kakao dhe fruktozë në produktin e qumështit. E rrahim masën me blender. Shtoni një vezë pule. Rrahni përsëri. Përsëriteni procedurën derisa vezët të mbarojnë.
3. Çokollata e hidhur thyhet dhe shkrihet në çdo mënyrë të përshtatshme. Në masën gjizë-vezë shtoni përbërësin e lëngshëm. Përziejini tërësisht.
4. Përhapeni mbushjen me gjizë me çokollatë në të gjithë sipërfaqen e tortës bazë. Lëmoni kremin me një lugë ose shpatull silikoni.
5. Formën me cheesecake-un e ardhshëm e dërgojmë në furrën e parangrohur në 180 gradë për saktësisht një orë. Koha duhet të ndiqni me shumë kujdes, cilësia e ëmbëlsirës së gatshme varet nga kjo.
6. Pas një ore, furra duhet të fiket dhe dera e saj të hapet pak. Lëreni ëmbëlsirën brenda për 60 minuta të tjera. Lëreni qumështorin të ftohet plotësisht dhe më pas vendoseni në frigorifer për 8 orë.
7. Përgatisni kremin. Vendoseni çokollatën e copëtuar në një enë të përshtatshme, shtoni fruktozë dhe krem në të. Dërgojeni enën në një banjë me ujë dhe, duke e përzier herë pas here, arrini një gjendje homogjene të glazurës. Ftoheni paksa masën që rezulton.
8. Mbulojeni cheesecake-un me glazurë të ngrohtë, më pas vendoseni përsëri në frigorifer për një orë.
9. Hiqni ëmbëlsirën e përfunduar nga forma dhe dekorojeni sipas dëshirës.

Por oreks!