2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Në vitin 1829, një fshatar i caktuar nga provinca Voronezh shpiku një metodë për marrjen e vajit nga farat e lulediellit. Kisha më pas e renditi produktin e ri në mesin e kreshmave. Në atë kohë, njerëzit as nuk e merrnin me mend se do të kalonin rreth dyqind vjet dhe vaji i lulediellit do të bëhej aq popullor sa pothuajse çdo shtëpi do të kishte rezervat e veta. Duke gatuar diçka në një tigan ose duke provuar një recetë për një sallatë të re, ne nuk mendojmë për këtë produkt unik. Është koha për të mbushur boshllëqet e njohurive.
Si prodhohet vaji i lulediellit
Teknologjia e prodhimit të këtij produkti është mjaft e thjeshtë: së pari, farat pastrohen në pjesën e gjetheve, ku bërthamat ndahen nga lëvozhga. Më pas bërthamat shkojnë te rulat, të cilët i shtypin në një tul. Ky i fundit i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë në braziers, dhe më pas futet në ndarje me një shtypës. Atje, prej tij merret vaji i lulediellit për shtyp, i cili ende duhet të filtrohet, dhe presa e mbetur shkon në dyqanin e nxjerrjes, në të cilinmerrni një shtesë prej 20% të produktit. Në mënyrë që vaji i lulediellit të marrë një pamje të njohur, ai më pas i nënshtrohet një procesi pastrimi dhe rafinimi, për të cilin përdoren metoda të tilla si centrifugimi, vendosja, hidratimi, zbardhja, deodorizimi dhe ngrirja.
Përbërja
Në varësi të fazave të përpunimit dhe shtypjes së produktit përfundimtar, fitohet një ose një përqindje tjetër e vitaminave, acideve yndyrore, fosfolipideve dhe substancave të tjera. Cilësitë e dobishme që ka vaji i lulediellit varen drejtpërdrejt nga raportet në të cilat ai përmban acide palmitike, arahidike, linoleike, stearik, oleik dhe miristik, substanca që përmbajnë fosfor, dylli dhe të paqëndrueshme, si dhe vitaminat A, D, E. GOST R 52465-2005 përcakton kriteret e sakta për klasën e parë, por ne nuk do të hyjmë në detaje. Vëmë re vetëm se si ndryshojnë llojet kryesore të vajit të lulediellit dhe për çfarë janë më të përshtatshmet.
Varietetet e produkteve
Më i dobishëm konsiderohet vaji i lulediellit i papërpunuar, i cili merret pas nxjerrjes së parë dhe filtrimit pasues. Ka një erë dhe shije të këndshme, dhe stearinat, fosfatidet, tokoferolet dhe përbërës të tjerë të dobishëm ruhen plotësisht në përbërjen e tij. Nëse ruhet mjaftueshëm, fillon të bëhet e turbullt dhe e hidhur. Përdoret më së miri për sallata dhe pjata të ftohta. Vaji i lulediellit i hidratuar përftohet duke u ngrohur në 60°C.dhe duke kaluar nëpër të ujë të nxehtë të spërkatur. Si rezultat i kësaj procedure, proteinat dhe substancat mukoze mbeten në sediment, dhe produkti pushon të bëhet i turbullt. Në të njëjtën kohë, ky proces çon në një ulje të erës dhe shijes dhe një ngjyrë më pak intensive. Vaji i rafinuar merret duke trajtuar produktin me alkali, si rezultat i të cilit hiqen acidet yndyrore dhe fosfolipidet prej tij. Është e qartë se do të ketë edhe më pak përfitim prej saj, por konsiderohet një zgjedhje e shkëlqyer për zierje dhe skuqje. Për përgatitjen e produkteve dietike dhe ushqimit për fëmijë, përdoret vaj i rafinuar që i është nënshtruar një procesi deodorimi. Ai nuk përmban pothuajse asnjë lëndë aromatike, gjë që kontribuon në ruajtjen e tij të gjatë. Në fund, ka edhe gjalpë të ngrirë. Ai ka hequr të gjitha substancat dylli, prandaj rezulton të jetë transparent dhe ndalon të bëhet i turbullt kur ftohet. Siç shihet lehtë, është e pamundur të thuhet se ky apo ai lloj është vaji më i mirë i lulediellit. Gjithçka varet nga çfarë dhe si do të përdoret.
Recommended:
Vera e shegës: çfarë dimë për të?
Për kënaqësinë e dukshme të gustatorëve, verëbërësit modernë kanë mësuar se si të prodhojnë verë shege, shija e mahnitshme e së cilës pëlqehet nga shumë njerëz. Pra, nëse vendosni të provoni diçka origjinale, mos e humbisni rastin ta kërkoni në dyqane të specializuara
Vaj luledielli: përbërja e produktit dhe vetitë e dobishme
Pothuajse çdo shtëpi ka vaj luledielli në kuzhinë. Përdoret për skuqjen e mishit, perimeve, byrekut, sallatave. Në të njëjtën kohë, askush nuk mendon se vaji i lulediellit, përbërja e të cilit është e pasur me substanca të dobishme, mund të përdoret jo vetëm në procesin e gatimit, por edhe në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme, eliminimin e disa mangësive në pamje
Vaj luledielli, fara rap: përfitimet dhe dëmet për trupin e njeriut, vetitë dhe përdorimi në gatim
Vaji i rapes, ashtu si vaji i lulediellit, po bëhet i domosdoshëm për konsumatorët që e marrin seriozisht shëndetin e tyre. Më poshtë do të shqyrtojmë dhe analizojmë vetitë pozitive dhe të dëmshme të vajrave vegjetale dhe do të përcaktojmë nëse vaji i kolapës-luledielli është i dobishëm. Shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se është më mirë të kombinohen vajrat në gatim
Vaj luledielli: përfitimet dhe dëmet e një produkti të rafinuar dhe të parafinuar
Vaji i lulediellit filloi të prodhohej në Rusi vetëm në shekullin e 19-të dhe menjëherë fitoi popullaritet të jashtëzakonshëm. I rafinuar përdorej për tiganisje, dhe për të veshur sallata - vaj luledielli aromatik i parafinuar. Përfitimet dhe dëmet e llojeve të ndryshme të këtij produkti shkaktojnë shumë polemika. Disa njerëz pëlqejnë vajin e pastër të rafinuar, të tjerë njohin vetëm varietetet e parafinuara të pasura me vitamina
Vaj peshku apo vaj krill? Vaj Krill: vetitë e dobishme, metodat e aplikimit, veçoritë dhe rishikimet
Vaji Krill: cilat janë vetitë e tij të dobishme, si ndryshon nga vaji i peshkut, çfarë përfshihet në përbërje dhe cilat janë veçoritë e përdorimit
