Kërpudha turshi: recetë gatimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Në raftet e supermarketeve mund të shihni kavanoza me kërpudha që tërheqin pamjen e tyre. Sidoqoftë, siç tregon praktika, kërpudhat turshi nga dyqani nuk kanë shije të mirë. Si rregull, ato gatuhen me shumë uthull, e cila nuk ua përmirëson shijen. Nëse dëshironi të shijoni kërpudha të shijshme turshi, atëherë mund t'i gatuani vetë. Në këtë rast, do të merrni një pjatë shumë të shijshme. Në artikullin tonë do të paraqesim recetat më të mira që mund të jenë të dobishme për çdo amvise.

Zgjedhja e produktit

Mund të bëni kërpudha të shijshme turshi në shtëpi. Ka shumë receta për gatim. Midis tyre ka edhe opsione shumë të shpejta që ju lejojnë të merrni produktin e përfunduar brenda disa orësh. Për gatim, mund të përdorni çdo kërpudha, përfshirë ato të egra. Nëse nuk keni asnjë, mund të merrni kërpudha të zakonshme goce ose kampionë. Kërpudhat turshi janë të mira për sallata dhe pjata të tjera.

Nëse vendosni të marinoni kampionët, është më mirë të zgjidhni kërpudha të reja me kapak të pahapur. Të mëdhenjtë nuk janë aq të mirë. Dhe sallatat e marinuara duken më interesante në sallata.

Kërpudha pa uthull

Jo të gjithë njerëzit i pëlqejnë kërpudhat, veçanërisht ato pyjore. Kampionët turshi janë një çështje krejtësisht tjetër. Shumë shpesh shfaqen si përbërës për përgatitjen e pjatave të tjera. Ato janë gjithashtu të mira si një rostiçeri e pavarur. Nuk ka asgjë më të lehtë se sa të bëni vetë kërpudhat turshi. Si të marrim dhuratat e pyllit, ne do të përshkruajmë më vonë në artikullin tonë. Ne ofrojmë një recetë për përgatitjen e ushqimeve pa uthull.

Përbërësit:

• ujë (220 ml),
• lëng limoni,
• kampionë (530 g),
• k. l. sheqer,
• 1,5 lugë kripë,
• gjethe dafine,
• hudhër,
• piper kokrra,
• farat e koprës.

Për përgatitjen e kërpudhave të marinuara, kërkohet një grup minimal produktesh. Para se të filloni gatimin, duhet t'i shpëlani ato tërësisht. Në këtë proces, ju mund të hiqni me kujdes lëkurën nga kapelet, megjithëse kjo nuk është aspak e nevojshme. Është shumë e lehtë për t'u hequr nga kërpudhat e reja. Në përgjithësi, është më mirë të merrni kampionë me të njëjtën madhësi, mundësisht të vegjël. Nëse keni kërpudha të ndryshme, atëherë ato më të mëdha duhet të priten në copa, por jo në të vogla. Më pas i kalojmë në tigan dhe i shtojmë të gjithë përbërësit sipas recetës, përveç lëngut të limonit. E dërgojmë enën në zjarr dhe e vendosim përmbajtjen të ziejë dhe më pas gatuajmë për pesë minuta. Lëngu i limonit shtohet pasi tigani është hequr nga zjarri. Kjo recetë për kërpudhat turshi ju lejon të merrni një meze të lehtë të gatshme në katër ditë. Sigurisht, ky opsion nuk mund të quhet i shpejtë. Por avantazhi i recetës është se nuk përdor uthull. Në fund të fundit, jo të gjithë njerëzit mund të hanë ushqim të përpunuar me një kafshatë.

Kërpudha franceze

Ne ofrojmë një recetë tjetër për kërpudhat turshi (foto është dhënë në artikull). E veçanta e rostiçeri të përfunduar është se ka një shije pikante, pasi erëzat përdoren në procesin e gatimit. Numri i tyre llogaritet për kilogram kampionë.

Përbërësit:

• fasule mustardë (lugë),
• gjethe dafine (pesë copa),
• kokrra piper (katër copë),
• spice,
• uthull (tre lugë),
• ½ lugë çaji secila kripë dhe sheqer,
• kopër,
• djegës,
• hark,
• selino.

Lista mbresëlënëse e erëzave flet për recetën e pazakontë. Kërpudhat turshi të përgatitura sipas saj do të vlerësohen edhe nga gustatorët. Pra, gatimi duhet të fillojë me pastrimin e kërpudhave. Më pas i lani mirë dhe i vendosni në një tenxhere. Mbushni kërpudhat me ujë, i cili duhet t'i mbulojë plotësisht. Shtoni gjethen e dafinës dhe specin djegës. E dërgojmë enën në sobë dhe i gatuajmë kërpudhat për të paktën 30 minuta.

Pasi i nxjerrim dhe i lëmë të ftohen pak. Kërpudhat i paketojmë në kavanoza të pastra të përgatitura. Sipër çdo ene hedhim gjysmë luge sheqer dhe mustardë. Në kavanoza shtojmë edhe piper dhe barishte. Si marinadë, ne do të përdorim një zierje në të cilën janë zier kërpudhat, duke i shtuar uthull. Mbushni kampionët me një masë dhe mbyllni me kapak najloni.

Shpejtreceta

Nëse dëshironi të gatuani shpejt kërpudhat e marinuara, atëherë receta jonë do t'ju vijë në ndihmë. Përbërësit e dhënë në të llogariten për përgatitjen e një kilogrami kampionë. Për më shumë kërpudha, mund të rrisni proporcionalisht sasinë e përbërësve.

Produkte:

• gjashtë tavolina secila. l. uthull vere dhe vaj vegjetal,
• sheqer (dy lugë),
• kripë (tre lugë),
• piper,
• hudhër,
• majdanoz dhe kopër.

Çelësi i gatimit të suksesshëm të kërpudhave turshi qëndron në përgatitjen e kujdesshme. Ato duhet të pastrohen dhe lahen mirë, veçanërisht kur bëhet fjalë për dhuratat e pyllit. Pranoni që edhe shija e ushqimit më të mirë do të prishë kërcitjen e rërës në dhëmbët tuaj. Sa i përket kampionëve dhe kërpudhave të detit, ato nuk kanë nevojë për një përgatitje kaq të plotë.

Në një tenxhere ngrohni vajin vegjetal, shtoni erëzat, perimet dhe derdhni gjithçka me uthull vere. Vazhdojmë të ziejmë për pesëmbëdhjetë minuta nën kapak. Ndërkohë presim hudhrën dhe e shtojmë në tenxhere pak para përfundimit të zierjes. Më pas fikni zjarrin dhe lërini kërpudhat të ftohen dhe zhyten në marinadë. Pasi kampionët mund të zbërthehen në kavanoza.

Kërpudha me speca zile

Nëse jeni duke menduar se si të turshini kërpudhat, atëherë mund t'i gatuani ato me speca zile. Për 500 gram kampionë, do t'ju duhen disa speca të ëmbël.

Për marinadën, merrni:

• hudhër (tre karafil),
• lëng limoni,
• erëza,
• gjelbër,
• një majë sheqer.

Kjo recetë për kërpudhat turshi bazohet në një marinadë mjaft të thjeshtë. Për ta përgatitur atë, përzieni lëngun e limonit me erëzat, sheqerin dhe hudhrën e grirë. Masa duhet të zihet pak. Ndërkohë i lajmë kërpudhat dhe i ziejmë duke i shtuar jo pak acid citrik. Piper i ëmbël prerë në rripa dhe skuq në një tenxhere. Pasi i përziejmë kërpudhat me piper, i hedhim në kavanoza të pastra dhe sipër i hedhim marinadën.

Kërpudha në dy orë

Nëse dëshironi të gatuani shpejt kërpudhat e marinuara, ju ofrojmë recetën e mëposhtme. Kjo do t'ju lejojë të marinoni kampionët në vetëm dy orë.

Për një kilogram kërpudha do t'ju duhet:

• nga lugë sheqer dhe kripë,
• rafte ½. ujë,
• Rafte 1/3 uthull,
• karafil,
• piper,
• gjethe dafine.

Kërpudhat pastrohen paraprakisht dhe lahen tërësisht. Më pas, përgatisni marinadën nga një përzierje e ujit, uthullës, erëzave dhe sheqerit. Zgjidhja dërgohet në sobë dhe sillet në çiban. Zhytni kërpudhat në marinadën e vluar. Pas zierjes, kërpudhat zihen për rreth 25 minuta.

Më pas, kërpudhat duhet të ftohen duke e ulur tiganin në ujë shumë të ftohtë. Kjo do t'i bëjë kërpudhat edhe më elastike. Pas ftohjes, rostiçeri mund të transferohet në mënyrë të sigurtë në një enë qelqi dhe të dërgohet për ruajtje në frigorifer. Avantazhi i recetës është se kërpudhat e shijshme turshi mund të shërbehen pothuajse menjëherë.

Erëza për kërpudha

Duke vazhduar bisedën për mënyrën e turshive të kërpudhave, vlen të thuhet se erëzat luajnë një rol të rëndësishëm në procesin e gatimit. Sigurisht, vetë produkti ka një erë unike. Por gjatë procesit të gatimit, disa veti humbasin. Është për këtë arsye që përdoren erëza që janë në gjendje të ruajnë aromën dhe shijen natyrale të kërpudhave. Përveç kësaj, ushqime të tilla përmbajnë proteina, e cila absorbohet dobët nga trupi. Dhe erëzat përmirësojnë tretjen.

Nëse planifikoni të turshini kërpudha (fotot dhe recetat janë dhënë në artikull), duhet të keni në magazinë përbërësit e mëposhtëm: majdanoz, qepë, kopër, hudhër, trumzë, rigon, rozmarinë dhe arrëmyshk.

Zilat zakonisht përdoren për të përmirësuar aromën natyrale të kërpudhave. Por arrëmyshk i jep gjellës fisnikëri. Kjo rrugë erëzash e kombinuar me kërpudha është thjesht e përsosur.

Kuzhinierët me eksperiencë besojnë se erëza ideale për kërpudhat është një përzierje e zezë dhe speci, gjethe dafine, paprika, fenugreek dhe koriandër. Me erëza të tilla, ju mund të merrni kërpudhat më të shijshme turshi. Ne kemi përmendur tashmë se si t'i turshimë ato në artikull. Megjithatë, vlen të kujtohet se kërpudha të ndryshme kërkojnë sasi krejtësisht të ndryshme të erëzave. Kështu, për shembull, kërpudhat porcini nuk kanë nevojë për erëza. Ato duhet të shtohen në sasi shumë të vogla.

Kërpudhat dhe kërpudhat në përgjithësi janë kërpudha shumë delikate që mund të prishen vetëm me erëza.

Kampinjonë për dimër

Dëshironi të gatuani kërpudha turshi (foto është dhënë në artikull) nëdimër? Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë ta bëni këtë.

Përbërësit:

• 1 lugë sheqer,
• kripë (dy lugë),
• kërpudha të vogla (570 g),
• piper,
• gjethe dafine,
• uthull molle (55 ml),
• vaj ulliri (tre lugë).

Nuk është e vështirë të turshish kërpudhat. Recetat nuk janë të vështira dhe nuk kërkojnë ndonjë produkt të veçantë.

Pra, lani kërpudhat e vogla dhe ziejini për pesë minuta. Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, përgatisni marinadën në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë këta përbërës, duke i derdhur me 0,5 litra ujë. Masën e lemë të vlojë. Dhe më pas hidhni uthull.

Kampionët e zier hidhen në një kullesë. Më pas, transferojini ato në një marinadë të vluar dhe gatuajeni për pesë minuta. Pasi kërpudhat të transferohen në brigje, duke i mbushur ato deri në majë me marinadë. Ktheni enët dhe lërini të ftohen. Më pas e dërgojmë në frigorifer për ruajtje.

Recetë për dhuratat e pyllit

Nëse ju pëlqen të mblidhni kërpudha në pyll, duhet të keni hasur në faktin se me t'u kthyer në shtëpi lind pyetja se si të gatuani apo turshi kërpudhat. Receta e dhënë nga ne bën të mundur marinimin e absolutisht çdo dhuratë pylli.

Përbërësit:

• dy art. l. sheqer,
• gjethe dafine (tre copa),
• kripë (katër lugë),
• litër ujë,
• koriandër,
• kanellë (1/2 lugë),
• karafil (tre sytha),
• uthull (tre lugë çaji për litër ujë).

Të gjitha të montuarakorrja në pyll duhet të zgjidhet me kujdes. Ne do të marinojmë kërpudha të reja dhe të plota. E gjithë pjesa tjetër mund të skuqet ose gatuhet me to në supë. I pastrojmë kërpudhat dhe i lajmë në ujë për disa orë dhe më pas i shpëlajmë mirë nga rëra dhe gjilpërat. Të voglat i lëmë të plota dhe ekzemplarët më të mëdhenj i presim në disa pjesë.

Më tej, derdhni kërpudhat e përgatitura me ujë të ftohtë dhe dërgojini në zjarr. Masën e lemë të vlojë dhe më pas kullohet uji i parë. Hidhni një pjesë të re dhe lëreni të ziejë përsëri. Kërpudhat duhet të zihen për rreth tridhjetë minuta derisa të vendosen në fund.

Ndërkohë, le ta përgatisim vetë marinadën. Përzieni sheqerin, erëzat, kripën dhe erëzat. E gjithë kjo është e mbushur me ujë. E vendosim tiganin në zjarr dhe e lëmë lëngun të vlojë. Marinata duhet të zihet për tre minuta dhe vetëm më pas shtoni uthull. Pasi fikim zjarrin.

Më pas, vendosni kërpudhat në kavanoza të pastra në mënyrë që të mos zënë më shumë se 2/3 e vëllimit. Pasi i mbushim me marinadë, duke mos harruar të shtojmë të gjitha erëzat dhe erëzat. I mbyllim kavanozët me kapak dhe i mbështjellim me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen. Më pas, ruajeni në një vend të freskët.

Kërpudha të menjëhershme

Kjo recetë është e dobishme për çdo amvise. Falë tij, ju mund të gatuani kërpudha turshi në kohën më të shkurtër të mundshme. Kjo është shumë e përshtatshme, pasi dhurata të tilla të pyllit mund të përdoren më vonë për të përgatitur pjata dhe sallata të ndryshme. Kampionët krokantë janë shumë të shijshëm.

Nëse doni të bëni një meze të lehtë, atëherëju duhet vetëm të blini 0,5 kilogramë kampionë. Nëse planifikoni të bëni edhe një sallatë me kërpudha, atëherë duhet të merrni të paktën një kilogram kampionë. Sasia e mëposhtme e erëzave tregohet posaçërisht për një kilogram produktesh:

• kripë (35 g),
• sheqer (25 g),
• erëza (15 copë),
• karafil (8 copë),
• gjethe dafine (5 copë),
• hudhër (8 thelpinj),
• hark,
• koriandër i bluar (lugë),
• uthull vere (110 ml).

Për marinadë, mund të përdorni uthullën më të zakonshme. Por atëherë sasia e tij duhet të reduktohet në 70 ml në mënyrë që produkti i përfunduar të mos jetë shumë acid.

Qëroni qepën, e prisni dhe e hidhni me uthull. I lajme kampionetet dhe i presim ne copa nese nuk ishte e mundur te merrnim kerpudha te vogla. Tani le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Hidhni një litër lëng në tigan dhe lëreni të vlojë, shtoni të gjitha erëzat, përveç uthullës, hudhrës dhe qepëve. Ne presim tretjen e plotë të sheqerit dhe kripës.

Në marinadën që rezulton i zhvendosim kërpudhat dhe i gatuajmë për rreth dhjetë minuta nën kapak. Mund t'ju duket se ka shumë pak lëng, por kërpudhat lëshojnë lëng shumë shpejt dhe për këtë arsye mbulohen plotësisht me marinadë.

Prisni hudhrën në feta dhe ia shtoni kërpudhave të përgatitura së bashku me uthullën dhe qepët. Fikni zjarrin, përzieni të gjithë përmbajtjen e tiganit dhe mbylleni me kapak sipër. Mund të shtoni edhe spec djegës dhe kopër për pikante, të cilat do t'i japin shije gjellës. Pas ftohjes së kërpudhavetransferojeni në kavanoza të pastra dhe mbusheni me marinadë. E mbyllim enët dhe i vendosim në frigorifer, në mëngjes kërpudhat mund të shërbehen në tavolinë.

Receta është e mirë sepse ju lejon të përgatisni shpejt një meze të lehtë. Megjithatë, ky opsion nuk është i përshtatshëm si përgatitje për dimër, pasi kërpudhat turshi mund të ruhen në frigorifer vetëm për disa javë.

Kërpudha në gjashtë orë

Kjo recetë vlen edhe për kërpudhat e shpejta turshi. Meze të shijshme gati për t'u ngrënë në vetëm gjashtë orë.

Përbërësit:

• hudhër,
• kampionë (570 g),
• vaj vegjetal (55 g),
• piper (gjashtë bizele),
• uthull (dy lugë),
• k. l. kripë,
• sa më shumë sheqer sa
• ujë (0,6 l),
• gjethe dafine.

Le të fillojmë me marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni të gjitha erëzat dhe lëreni të ziejnë, më pas gatuajeni për pesë minuta. Hidhni sheqerin dhe kripën në një lëng të vluar, përzieni derisa të treten. Më pas, hidhni vaj vegjetal dhe uthull.

Kampinjonet e mia dhe të zhytura në një marinadë të vluar, pastaj ziejini për pesë deri në gjashtë minuta. Më pas fikim zjarrin dhe lëmë kërpudhat të ftohen në lëng. Pas një kohe, kampionët mund të zbërthehen në kavanoza dhe të derdhen me marinadë. E vendosim pjesën e punës për gjashtë orë në një vend të ftohtë, pas së cilës mund të shërbehet në tavolinë. Kur shërbejnë, kërpudhat mund të zbukurohen me qepë të njoma dhe barishte. Ato dalin shumë të shijshme - mesatarisht të kripura dhe pikante.

Në vend të pasthënies

Siç mund ta shihni, ekziston një përzgjedhje mjaft e madhe e recetave për të bërë kërpudha të shijshme turshi. Duke pasur një prej tyre në magazinë, gjithmonë mund të përgatisni dhurata pylli për tryezë. Nëse keni nevojë për kërpudha për të bërë sallata, atëherë mund të përdorni receta të shpejta që ju lejojnë të merrni produktin e përfunduar në disa orë. Pavarësisht përgatitjes së shpejtë, rezulton të jetë një meze e lehtë, e cila për sa i përket shijes i kalon dukshëm opsionet e blera në dyqan.