Mastikë për tortë për mbulim: mënyra e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjekja e ëmbëlsirave në shtëpi është një hobi i shumë amvisave. Përdorimi i mastikës do të ndihmojë në përmirësimin e ndjeshëm të pamjes së produktit të përfunduar. Çfarë është dhe si ta përdorni - lexoni artikullin.

Tortë agjërimi për mbështjellje: mënyra e gatimit

Mastiku është një material i ëmbël dekorativ që ju lejon të dekoroni një produkt ëmbëlsirash në një mënyrë origjinale dhe të ndritshme. Masa e gatshme shitet në dyqane, por mastika e bërë vetë për mbulimin e tortës do të jetë më e mira. Në shtëpi, gjatë përgatitjes së makaronave, mund të rregulloni shijen e pastës dhe konsistencën e saj, si dhe të siguroheni që ato janë bërë vetëm nga përbërës natyralë.

Mastikë marshmallow

Kjo pastë është e lehtë për t'u punuar pasi rrotullohet lehtë dhe nuk ngurtësohet kur mbështillni kekun. Marshmallows me ngjyra të forta japin një ngjyrë të vetme dhe kur përdorni marshmallows të ndryshëm, mund të arrini disa nuanca pa shtuar ngjyra.

Kërkohet:

• 100g marshmallow;
• 200g sheqer pluhur;
• 4 lugë qumësht;
• një copë e vogël gjalpë.

Marshmallow grihet imët dhe derdhet me qumësht. Më pas, duhet të ngrohni përzierjen në mikrovalë ose ta shkrini në një banjë uji. Kur marshmallow fillon të shkrihet, i shtohet gjalpë. Sufleja mund të hiqet nga zjarri kur të jetë tretur plotësisht. Sheqeri pluhur i shtohet pjesës së punës që rezulton. Masa përzihet vazhdimisht. Gatishmëria mund të përcaktohet nga qëndrueshmëria e saj - mastika më e mirë për mbështjelljen e një torte duhet të ngjajë me brumin elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Masa që rezulton mund të ruhet në një vend të freskët deri në 3 muaj.

Mastikë qumështi

Përgatitja e lehtë dhe e shpejtë e mastikës së qumështit për mbulimin e kekut. Receta përfshin përbërës të lirë dhe nuk kërkohen aftësi të veçanta gatimi për të krijuar makarona. Masa e përfunduar ka shije të mirë - qumështi i kondensuar e bën mastikën të duket si kafe.

Kërkohet:

• 1 kanaçe me qumësht të kondensuar;
• 200g sheqer pluhur;
• 200g qumësht pluhur;
• 2 lugë lëng limoni.

Përzierja e pluhurit, qumështit dhe lëngut të limonit. Më pas, duhet të shtoni qumësht të kondensuar në pjesë, ndërsa gatuani pjesën e punës derisa të bëhet e dendur. Nga masa homogjene që rezulton formohet një top, spërkatet me sheqer pluhur dhe ftohet në frigorifer për 12 orë. Para fillimit të punës, mastika duhet të shtrihet në temperaturën e dhomës për gjysmë ore. Të tillëboshllëku mund të ruhet deri në tre muaj, me kusht që të mbrohet nga tharja.

Mastikë mj alti

Një tipar dallues i kësaj mastike është butësia e saj. Masa e përfunduar nuk shkërmoqet dhe nuk shkërmoqet, dhe gjithashtu ndihmon në maskimin e papërsosmërive të jashtme të tortës.

Kërkohet:

• 950g sheqer pluhur;
• 125 ml mj altë;
• 15g xhelatinë;
• 45 ml ujë.

Hidhni xhelatinën me ujë dhe prisni derisa të fillojë të fryhet. Më pas shtoni mj altë në të dhe ngroheni në zjarr të ulët derisa xhelatina të tretet. Masa e mj altit i shtohet sheqerit pluhur dhe më pas përzihet i gjithë mirë. Nëse luga nuk e përballon dendësinë e masës, atëherë duhet të gatuhet me duar. Pjesa e punës duhet të qëndrojë në një qese plastike për 30 minuta përpara përdorimit.

Mastiku i përfunduar për mbulimin e kekut mund të ruhet për 3 muaj në temperaturën e dhomës dhe deri në një vit në frigorifer.

Mastikë me bazë xhelatinë

Mastiku i xhelatinës për një tortë mbuluese konsiderohet universale, kështu që nëse pas dekorimit të tortës mbetet një boshllëk, atëherë prej saj mund të formohen lule ose figurina. Masa e ëmbël rezulton shumë e butë dhe e mbështjellë lehtësisht në një shtresë të hollë, e nevojshme për mbështjelljen e produktit.

Kërkohet:

• 10g xhelatinë;
• 450g sheqer pluhur;
• 1 lugë lëng limoni;
• 4 lugë ujë.

Xhelatina ngjyhet në ujë dhe më pas zihet në zjarr të ulët derisa të tretet në lëng. boshPërziejini herë pas here dhe mos e lini të vlojë. Më pas, përzieni sheqerin pluhur me xhelatinë dhe lëng limoni. Masa përzihet derisa të jetë plotësisht homogjene, mbulohet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për një orë. Pas kësaj, mund të filloni të mbuloni produktin.

Mastiku i gatuar për mbulimin e tortës ruhet i paketuar me kujdes në film ushqimor ose në një enë hermetike. Në frigorifer, kjo është një periudhë deri në 3 muaj, dhe në ndarjen e frigoriferit - deri në gjashtë muaj. Para gatimit, mastika duhet të hiqet paraprakisht në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës.

Mastikë ngjyrosje

Mastiku i bërë në shtëpi është zakonisht i bardhë ose i verdhë. Për t'i dhënë produktit të përfunduar nuanca më të ndritshme, mund të përdorni opsionet e mëposhtme:

1. Në procesin e zierjes së pjesës së punës, shtoni në të bojë të thatë ose xhel. Duhet të kihet parasysh se duke lyer të gjithë mastikën në një ngjyrë, do të merrni një tortë të thjeshtë. Nëse planifikohet të bëhen figura dekorative nga masa e përgatitur, atëherë ky opsion ngjyrosës nuk do të funksionojë.
2. Mastiku i gatshëm për mbulimin e kekut tashmë lyhet me ngjyra të ndryshme duke e ndarë nga masa totale e copave të madhësisë së dëshiruar. Për ta bërë këtë, maja e kruese dhëmbësh lyhet me një xhel të ndritshëm dhe pika ose vija me ngjyra aplikohen në pjesën e punës. Pas kësaj, pjesa përzihet plotësisht në mënyrë që ngjyra të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
3. Për të marrë një nuancë më të ndritshme, është e nevojshme të ngjyrosni mastikën pasi torta të jetë mbuluar me të. Bojë xhel hollohet medisa pika vodka, dhe më pas aplikohen në produkt me një sfungjer.

Nëse nuk dëshironi të blini ngjyra artificiale, mund të përdorni produkte natyrale. Panxhari, shega, qershia, karota, boronica, portokalli dhe manaferra japin nuanca të ndritshme.

Mbulesa e tortës: udhëzime hap pas hapi

1. Sipërfaqja e tortës duhet të bëhet e lëmuar, pasi çdo fryrje, gungë ose gropë do të jetë e dukshme nën mastikë. Për të dhënë një formë të barabartë, lyeni pjesën e sipërme dhe anët e ëmbëlsirës me një shtresë të hollë kremi, e cila do të lëmojë të gjitha gungat. Pas aplikimit, keku duhet të ftohet në frigorifer.
2. Tavolina e kuzhinës spërkatet bujarisht me niseshte ose sheqer pluhur dhe më pas shtrohet mastika e bërë vetë. Për të mbuluar tortën, duhet të hapet me një okllai në një trashësi prej 5 mm.
3. Një shtresë mastikë kalohet me kujdes në kek.
4. Mastiku i mbështjellë duhet të lëmohet: fillimisht nga lart, dhe më pas nga anët. Kur zbutni, duhet të siguroheni që të mos krijohen flluska ajri - kjo do të prishë pamjen e produktit.
5. Mastiku i tepërt pritet përgjatë skajit të poshtëm të tortës.

Nëse veshja e ngushtë doli të jetë jo shumë e rregullt, mund t'i maskoni të metat me dekorim - mbishkrime krem ose figura voluminoze.

Rregullat për të punuar me mastikë të bërë në shtëpi

Ka disa rregulla të përgjithshme që duhen ndjekur kur e mbështillni vetë tortën me fondant:

1. Për përgatitjen e masës duhet të zgjidhni me kujdes pudrën. Në prani tëkristalet e mëdha të sheqerit, të shtrënguara ndaj lëkurës mund të thyhen.
2. Mastiku nuk aplikohet në krem kosi ose ëmbëlsira të njomura tepër, pasi veshja mund të shpërndahet nga kontakti me lagështinë.
3. Nëse mastika për tortën mbuluese ka ngrirë dhe ka ndaluar së rrotulluari, atëherë ngrohja e saj në mikrovalë do të ndihmojë. Pas kësaj, ajo do të bëhet përsëri plastike.
4. Për t'i dhënë tortës një shkëlqim pasqyre, duhet të lyeni mbulesën me një zgjidhje vodka dhe limoni (1:1). Era e alkoolit do të zhduket nga produkti dhe shkëlqimi i shkëlqyeshëm do të mbetet.

Mastiku i bërë në shtëpi nuk kërkon shumë para dhe kohë, sepse përgatitet nga produkte të thjeshta. Por tani çdo tortë mund të kthehet në një vepër të vogël arti që do të kënaqë të dashurit dhe do të befasojë të ftuarit.