2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Emri vjen nga vendi ku rriten - këtyre kërpudhave u pëlqen të vendosen në trungje, trungje pemësh. Sidoqoftë, ndryshe nga homologët e tyre, kërpudhat e livadheve rriten në hapësirat pyjore dhe livadhe. Shumë shpesh hasen edhe në rrugët e fshatit, nëpër kopshte. Këto kërpudha ndryshojnë nga speciet e tjera pasi kanë një kapele më të vogël, që arrin një madhësi prej 3-7 centimetra.
Kërpudhat e livadhit i përkasin kategorisë së katërt të kërpudhave. Ato janë të ziera, të skuqura, të ziera, të kripura, të marinuara, të thara. Era e tyre i ngjan erës së karafilit, sepse pjatat e përgatitura me përdorimin e tyre janë shumë aromatike. Shumë shpesh në të ftohtin e dimrit dhe gjatë agjërimit, në tryezat e rusëve, pranë patateve të ziera, ka pjata në të cilat shtrihen kërpudhat e livadheve turshi.
Receta e përgatitjes së tyre është e thjeshtë. Për të turshi një kilogram kërpudha të ziera paraprakisht në një gotë me ujë, do t'ju duhet 9% uthull tryeze (rreth 30-35 ml), 3-4 karafil dhe të njëjtin numër kokrra piper, një lugë e gjysmë kripë të trashë, një lugë gjelle sheqer. Kërpudhat vendosen nëkavanoz i sterilizuar dhe hidhet marinadë e nxehtë, e cila mund të përgatitet edhe mbi lëngun e kulluar pas zierjes së kërpudhave. Për të parandaluar zhvillimin e botulizmit, është mirë të mbyllni kavanozët me kërpudha me një kapak najloni të zier me avull.
Gjëja më e rëndësishme kur gatuani kërpudhat është të mbani mend se kërpudhat kërkojnë gatim të detyrueshëm, dhe jo vetëm një herë, por në dy ujëra. Problemet shëndetësore mund të lindin nëse nuk e përdorni recetën kur gatuani kërpudha livadhore.
Si të gatuajmë këto kërpudha? Kërpudhat e sapo vjelura, jo më shumë se dy ditë të vjetra, zihen për 40 deri në 60 minuta. Fillimisht derdhen me ujë të nxehtë dhe zihen derisa të krijohet shkumë. Pas kësaj lëngu kullohet, kërpudhat lahen dhe derdhen me ujë të ftohtë me kripë. Kërpudhat e livadheve të ngrira përgatiten në të njëjtën mënyrë, por koha e gatimit zvogëlohet në gjysmë ore. Shenja kryesore e gatishmërisë së kërpudhave është se ato fillojnë të vendosen në fund të tiganit. Nga rruga, disa amvise thithin kërpudhat në ujë pak të kripur me shtimin e acidit citrik para gatimit. Atëherë të gjithë krimbat dhe insektet që kaluan pa u vënë re gjatë pastrimit do të "shpëtojnë" nga kërpudhat.
Kërpudhat e ziera shtohen në salca të ndryshme, drithëra, që përdoren për të bërë supa. Në këtë rast, uji "i dytë" në të cilin janë zier kërpudhat vepron si lëng mishi. Por këto kërpudha do të jenë më të shijshme nëse janë të skuqura me qepë. Për tiganisje na duhen 500-600 gram kërpudha, 150 ml salcë kosi, qepë, kripë dhe piper për shije. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza derisangjyrë të artë. Hidhini kërpudhat e ziera në një kullesë për të kulluar lagështinë e tepërt.
Dikush i bluan, dikush i pret kërpudhat përgjysmë, dikush i përdor të tëra - gjithçka është çështje shije. Kërpudhat e livadheve duhet të skuqen derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht, derisa të fillojnë të formojnë kore. Është e domosdoshme t'i trazoni ato, duke mos lejuar që të digjen - pas avullimit të lagështirës, ekziston një rrezik i tillë. Kur kërpudhat janë pothuajse gati, shtoni atyre qepët e skuqura më parë dhe mbajini në tigan për rreth dy minuta të tjera. Pas kësaj, derdhni salcë kosi dhe ziejini për disa minuta nën kapak. Në varësi të konsistencës së kërpudhave që preferoni, koha e tharjes rregullohet. Nëse dëshironi të jenë në një salcë të lëngshme - mjaftojnë 5-7 minuta, nëse ju pëlqen një masë më e trashë - duhet të lini që lagështia e tepërt të avullojë.
Por oreks!
Recommended:
Kërpudha perle: receta gatimi. Pjata të shijshme me kërpudha deti
Receta të shijshme me kërpudha deti. Si të skuqni kërpudhat e detit me qepë? Metoda Express e marinimit të kërpudhave. Receta hap pas hapi për pjatat origjinale. Receta të thjeshta dhe të shpejta me një minimum përbërësish
Mbush kërpudha apo mbushim kërpudha? te dyja
Perimet mund të përdoren për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, duke përfshirë ushqime elegante. Një opsion veçanërisht i mirë që është i përshtatshëm si për pushime ashtu edhe për një darkë familjare janë perimet e mbushura. Të gjitha recetat e mëposhtme kanë një përbërës të përbashkët - kërpudhat
Pjata e parë e shijshme: petë me kërpudha. Si të gatuajmë petë me kërpudha
Shumë njerëz të quajtur "petë kërpudhash" dyshojnë për makarona të mërzitshme me një sasi të vogël kërpudhash dhe as që do t'i gatuajnë. Ndërkohë, kështu quhet një supë aromatike, e pasur dhe shumë e shijshme, në të cilën përfshihen në sasi të mëdha kërpudhat. Ka shumë receta për përgatitjen e tij - nga më e thjeshta tek më e ndërlikuara, nga e njohura në ekzotike. Edhe një estet dhe një gustator do të gjejë me siguri mes kësaj bollëk supë me petë me kërpudha, e cila do t'i plotësojë plotësisht nevojat e tij
Kërpudha qumështi: si të kujdesemi? Kërpudha tibetiane me qumësht
Një nga mënyrat për të kuruar sëmundje të ndryshme, për të forcuar imunitetin, për të ulur peshën dhe për të hequr qafe alergjitë është përdorimi i kefirit të marrë me ndihmën e mykut tibetian të qumështit. Kjo kulturë interesante ka qenë e njohur për një kohë të gjatë, por shumë, pasi kanë blerë një kërpudha qumështi, nuk dinë të kujdesen për të. Ky artikull do t'ju ndihmojë të kuptoni këtë çështje
Livadh me kërpudha sallate me kërpudha: një recetë klasike
Sallata "Mushroom Meadow" me kërpudha është një pjatë shumë e shijshme, e pazakontë dhe e shijshme që do të kënaqë gustatorët me pamjen dhe shijen e saj. Gjëja kryesore është ta gatuani siç duhet, sipas një recete të provuar, për të cilën do t'ju tregojmë tani
