Përgatitja e mishit në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Solyanka u bë një pjatë e preferuar e shumë kombeve disa shekuj më parë. Ajo tërheq me shijen e saj pikante me thartirën karakteristike, si dhe ngopjen. Çdo zonjë përpiqet të gjejë mënyra për ta bërë pjatën edhe më të pasur dhe më të shijshme. Cilat janë hollësitë në përgatitjen e hudhrës së mishit? Ne ofrojmë disa receta për këtë pjatë të shijshme.

Veçoritë Bouillon

Së pari ju duhet të kuptoni se si ta gatuani lëngun siç duhet. Njëherë e një kohë, versioni klasik i supës gatuhej në lëng peshku, por sot baza e mishit është më e njohur. Ekziston edhe një alternativë me lëngun e kërpudhave. Por shumë preferojnë viçin.

Supës duhet t'i shtohen salçiçet. Ata i japin gjellës pikante dhe pasuri të madhe. Përveç kësaj, shumë amvise përdorin lloje të ndryshme mishi. Pra, fileto derri ose viçi është perfekte. Për të përgatitur zhavorr mishi, zgjidhni vetëm me cilësi të lartëprodukte.

Mos përdorni shumë vaj kur skuqni ushqimin. Për të reduktuar përmbajtjen e yndyrës së gjellës, mund t'i vendosni fetat në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-30 minuta. Mos përdorni vaj dhe pas gatimit hiqeni yndyrën e tepërt me një peshqir letre.

Çfarë e përcakton shijen e një pjate

Përbërësit që i japin hodgepodge një shije të veçantë janë turshitë dhe marinata. Kastraveca, kërpudha aromatike, ullinj dhe domate, të cilat mund të zëvendësohen edhe me makarona. Ekziston një truk: shtoni turshinë e kastravecit në lëngun e mishit kur gatuani, kështu supa do të bëhet edhe më pikante.

Ka një përbërës më shumë në recetën tradicionale - kaperi turshi. Ndoshta shumë prej jush kanë parë kavanoza me topa të vegjël të gjelbër të errët në seksionin e erëzave të supermarketeve. Këta janë sytha të mbyllur që janë korrur nga një bimë mjekësore me gjemba të quajtur kaperi. Ata i japin gjellës shijen e hidhur të pazakontë. Megjithatë, ato përdoren rrallë këto ditë.

Receta për të bërë zhavorr mishi në shtëpi ka rregullin e mëposhtëm. Kur supa të jetë gatuar, mos harroni ta lini të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Zbukuroni pjatën me barishte të freskëta dhe një copë limoni. Kjo do të shtojë një notë të thartë të fundit.

Recetë klasike

Solyanka është një supë e trashë e pasur me lloje të ndryshme mishi dhe mish të tymosur. Mund të gatuhet me ose pa patate. Për të përgatitur versionin klasik, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 3 litra ujë.
• Brinjë të tymosur – 250-300g
• Mish viçi me kocka - 700g
• Proshutë ose sallam i zier - 250g
• Ullinj - 100g
• Kaperi për shije.
• Turshi - 3 copë.
• Një qepë.
• 3-4 bizele allspice.
• Paste domate, perime dhe gjalpë - 2 lugë gjelle secila.
• Kripë, piper i zi i bluar, limon, barishte - sipas shijes tuaj.

Si përgatitet supa klasike

Receta hap pas hapi për përgatitjen e kupës së kombinuar të mishit është shumë e thjeshtë. Mishi i freskët dhe brinjët e tymosura duhet të derdhen me ujë të ftohtë dhe të zihen në zjarr të ulët për dy orë. Sapo supa të vlojë, duhet të hiqni me kujdes shkumën me një lugë të prerë. 15-20 minuta para gatishmërisë, hidhni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, kripën në lëng mishi.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatitni pjesën tjetër të përbërësve. Trangujt duhet t'u hiqni lëkurën dhe t'i prisni në kubikë të vegjël. Kastravecat i vendosim në një tigan, i hedhim disa lugë lëng mishi dhe i ziejmë pa vaj në zjarr të ulët për disa minuta. Pritini proshutën në kubikë të vegjël. Hiqeni mishin e zier nga lëngu dhe ftoheni.

Supa duhet të filtrohet dhe të vendoset sërish në zjarr të ngad altë. Më pas shtoni kastravecat dhe proshutën e gatuar në një tigan. Ndani mishin e ftohur dhe brinjët e tymosur nga kocka, copëtoni imët dhe dërgojeni në lëngun e mishit. Vendosni gjalpin dhe qepën gjysmë të grimcuar në një tigan, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Shtoni pastën e domates dhe ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta. Transferoni të gjitha nëtenxheren me lëng mishi, shtoni ullinjtë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta të tjera. Shijoni të kripur. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë, piper të bluar dhe kaperi, mbyllni kapakun dhe lëreni supën në zjarr të ulët për 15-20 minuta të tjera. Kjo kompleton përgatitjen hap pas hapi të hudhrës së mishit. Shërbejeni me limon, barishte dhe salcë kosi.

Recetë për hoxhë me patate

Për të përgatitur hoxhën e mishit të ekipit kombëtar me patate, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• Shuxhuk i zier – 70g
• Blukë mishi - 70 g
• Mish viçi i freskët - 300g
• Mish viçi i tymosur - 100g
• Proshutë gjysmë e tymosur – 70g
• Turshi - 3 copë
• Patate dhe karrota - 1 secila
• Qepë e bardhë - 2 koka.
• Vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
• Paste domate - 1 lugë gjelle. l.
• 1 gjethe dafine.
• Sheqer - 1 lugë gjelle
• Kripë, piper, limon, barishte, salcë kosi dhe ullinj për shije.

Gatimi i një varianti me patate

Në mungesë të përbërësve të nevojshëm, ato mund të zëvendësohen. Për shembull, në vend të mishit të viçit, merrni mish derri, të freskët dhe gjysmë të tymosur, salcice, sallam të tymosur të papërpunuar, domethënë gjithçka që keni në frigorifer, sepse jo më kot quhet skuadra kombëtare. Është një përzierje produktesh të ndryshme.

Receta hap pas hapi për të bërë një kupë mishi të kombinuar me patate është gjithashtu shumë e thjeshtë. Hidhni mishin e freskët të përgatitur me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Rreth nje ore. Për ta bërë supën transparente, duhet të vendosni një qepë të paqëruar mirë të larë në të dhe të hiqni shkumën në kohë me një lugë të prerë. Të gjithë përbërësit për hodgepodge priten në kube ose kashtë në mënyrë që të mund të futen lehtësisht në një lugë. Ndërsa lëngu është duke u gatuar, mund të prisni patatet dhe karotat. 10-15 minuta para se lëngu të jetë gati, shtoni perime në të dhe ziejini derisa mishi të jetë i butë.

Mund të kontrollohet gatishmëria me pirun. Kur mishi të jetë gati, duhet ta nxirrni nga lëngu dhe ta lini të ftohet. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë derisa të jetë e tejdukshme. Pritini imët mishin e viçit të ftohur. Tjetra, dërgojeni në tigan tek qepa. Skuqini për dy deri në tre minuta, shtoni kastravecat e qëruara të prera në kubikë dhe pastën e domates me sheqer. Hidhni 100 ml ujë ose shëllirë dhe ziejini perimet me mish në një tigan për tre deri në katër minuta.

Pas kësaj, vendosni gjithçka në një tenxhere me gropë dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Për pikante në fund të gatimit, mund të shtoni kripë, piper të bluar, lëng limoni ose turshi kastraveci. Në fund vendosni kaperi dhe ullinj. Këshillohet që të mos i tresni, pasi të parët mund të japin hidhërim, dhe të dytët mund të humbasin shijen dhe aromën e tyre të pazakontë. Siç mund ta shihni, gatimi i mishit në shtëpi është shumë i lehtë. Shërbejeni supën të nxehtë me zarzavate, salcë kosi dhe një fetë limoni.

Versioni origjinal i sallamit

Kjo është një recetë interesante për përgatitjen e kërpudhave të mishit në shtëpi. Për ta zbatuar atë, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 3 litra ujë.
• 5 copësalcice gjuetie.
• 150 g sallam i zier.
• 6 patate.
• 1 karotë.
• 2 qepë të kuqe.
• 3 kastraveca turshi.
• 100 g ullinj të zinj pa fara.
• 3 feta limoni.
• 1 lugë gjelle l. paste domate.
• Kripë, piper për shije.
• Pak vaj vegjetal për tiganisje.

Si të gatuaj suxhuk hodge

Në një tenxhere të thellë vendosni patatet e prera në kubikë dhe mbulojini me ujë. Ndërsa është duke u gatuar, bëni një kalim nga karotat e mëdha të grira, gjysmë unazat e qepës dhe kastravecat e grira në rripa. Pritini imët salsiçet dhe salsiçen. Lani limonin dhe priteni në feta të holla me ullinj.

Tani përgatisni salcën e perimeve. Së pari skuqni qepët dhe karotat. Më pas u shtoni kastravecat (nëse dëshironi, mund të shtoni pak shëllirë). Pas 5-10 minutash vendosim aty pastën e domates. Gatuani për 3-4 minuta, më pas transferojeni përzierjen tek patatet. Shtoni erëza. Ziejeni 10 minuta. Salsiçet dhe frankfurtet futen në tigan vetëm pasi patatet të jenë zbutur. Në fund shtoni limonin dhe ullinjtë. Kjo plotëson recetën hap pas hapi për përgatitjen e zhavorrit të mishit. Lëreni supën të qëndrojë për tridhjetë minuta.

Me lakër

Ky është një nga versionet e zakonshme të supës pikante. Për 4 litra lëng mishi të gatshëm, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 450g mish i zier.
• 1 lakër mesatare.
• 150g pastë domate.
• 100 g proshutë, salcice të ziera, të tymosuragjoks.
• 3 copa turshi.
• 100 ml shëllirë.
• 5 patate.
• 1 qepë.
• 1 karotë.
• 1 lit me piper të kuq djegës.
• 2 lugë të vogla sheqer.
• Vaj vegjetal - për skuqje.
• Për të shijuar kripën, barishtet, ullinjtë pa koriza, limonin.

Gatimi i një kërpudhe mishi: një recetë hap pas hapi për variantin e lakrës

Prisni kastravecat turshi. Pritini imët lakrën. Vendosini të gjitha në një tenxhere të madhe, hidhni turshinë e kastravecit, gjethen e dafinës, sheqerin dhe kripën. Përziejini mirë, vendoseni të ziejë. Vendosni fuqinë e djegies në mesatare. Duke e trazuar, ziejini derisa lakra të jetë e butë. Ndërsa perimet janë duke u zier, qëroni patatet, pritini në kubikë dhe vendosini sipër lakrës.

Prisni ushqimet e tymosura dhe mishin në copa. Pritini qepën në unaza, grijini karotat. Hiqni farat nga speci djegës, priteni në rrathë të vegjël. Dërgoni qepën në tiganin e nxehur. Pas 2 minutash, shtoni karrota në të. Ziejini në zjarr të ulët derisa qepa të skuqet, më pas shtoni piperin. Skuqini derisa të zbuten.

Më pas vendosim mishin e tymosur (mos e prekni akoma mishin e zier), pastën e domates me 2-3 lugë lëng mishi. Përziejini mirë dhe ziejini për 7 minuta. Lëngun e mishit e derdhim në tigan, kalojmë te perimet skuqjen e perimeve dhe mishin e zier. Përziejini butësisht, duke e çuar në valë, kripë nëse dëshironi, gatuajeni për 5-10 minuta. Lëreni të piqet nën një kapak të ngushtë për rreth gjysmë ore. Në këtë recetë për gatimin e ekipit të mishithodgepodge me lakër përfunduar. Para se ta shërbeni, dekorojeni pjatën me barishte, limon dhe ullinj.

Opsion në tenxhere me shumë tenxhere

Për të gatuar një bukë të shijshme në një tenxhere të ngad altë të zakonshme, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Mish i zier - 400 gram.
• Salcice dhe sallam i tymosur - 300 gram.
• Qepë - 1 kokë.
• Ullinj - 100 gram.
• Miell - 2 l. st.
• Paste domate - 3 l. st.
• Kstraveca - 100 gram.
• patate - 3 copë
• Zilat - 40 gram.
• Kripë, piper.

Si ta gatuajmë këtë pjatë në një tenxhere të ngad altë

Përgatitja e kupës së mishit në këtë njësi kuzhine është shumë e lehtë. Fillimisht duhet të aktivizoni modalitetin "Frying" dhe të vendosni qepën e copëtuar dhe pak vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere. Karotat nuk janë të listuara në listën e përbërësve, por mund t'i shtoni nëse ju pëlqen shija. Pritini në kubikë kastravecat turshi dhe sallamin. Së pari, dërgoni kastravecat në qepë, pasuar nga sallami.

Pas pak minutash shtoni patatet, pastën e domates dhe mishin e zier. Më pas, ullinjtë e grirë hollë vendosen në tenxhere të ngad altë.

Kur të gjithë përbërësit janë në tas, në të hidhen ujë dhe turshi kastraveci. Një hodgepodge përgatitet në modalitetin "Gatim" për një orë. Përpara se ta servirni hoxhën e përfunduar, duhet të shtoni një fetë limoni dhe një lugë salcë kosi në secilën pjatë.

Opsioni i furrës

Solyanka mund të gatuhet edhe në furrë. Për këtëdo të duhet:

• Lup mishi - 2 litra.
• Proshutë, salsiçe, sallam - 400 gram.
• Qepë e bardhë - 2 koka.
• Krastraveca të kripura - 2 copë.
• patate - 2 copë.
• Karota - 1 copë.
• piper i ëmbël bullgar - 1 copë.
• Paste domate - 4 l. st.
• Ullinj - 5 copë
• gjethe dafine - 4 copë

Për të zbuluar shijen e hodgepodge, duhet të vendosni në të kokrra piper, barishte, salcë kosi dhe limon.

Qepët skuqen në një tenxhere. I shtohen kastravecat dhe specat e prerë në kubikë. Ata duhet të ziejnë për rreth 10 minuta. Më pas në të njëjtin vend vendosni karotat e prera në rrathë. Zjarri duhet të bëhet i vogël.

Produktet e zgjedhura të sallamit priten në rripa, patatet qërohen dhe priten në kubikë. E gjithë kjo shkon në tenxhere. Aty duhet të shtoni edhe dy lugë lëng mishi dhe të ziejnë të gjitha për rreth pesë minuta. Më pas mund të hidhni pastën e domates, t'i rregulloni me erëza dhe të vazhdoni të zieni për rreth dhjetë minuta të tjera.

Tani kjo përzierje duhet të shpërndahet në mënyrë sa më të barabartë mbi enët e pjekjes të përgatitura paraprakisht. Hidhni lëngun e viçit në to (rreth 1/2 vëllim).

Kur të gjithë përbërësit janë në tenxhere, mund të shtoni 1 gjethe dafine, ullinj dhe disa zarzavate të grira hollë në secilën prej tyre. Tani mund t'i mbyllni kapakët dhe t'i dërgoni në furrë. Kërkohet të vendosni temperaturën në 160 gradë. Pjata gatuhet për rreth gjysmë ore. Mund të dekoroni tenxheret me feta limoni.