Vaji i misrit: përfitimet dhe dëmet, aplikimi, rishikimet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Misri është një kulturë drithërash. Nga kjo tashmë rezulton se ai është i pasur me proteina dhe vitamina B. Tani i njohur për të gjithë, misri konsiderohet si drithëra më e lashtë që është ngrënë disa mijëra vjet më parë nga brezat e vjetëruar të Meksikës moderne.

Misri njihet si një bimë e lashtë buke, duke u renditur e treta në botë pas grurit dhe orizit.

As fëmijët dhe as të rriturit nuk mund të bëjnë pa misër, sepse ai jep jo vetëm një ndjenjë ngopjeje të këndshme, por edhe ushqen trupin me vetitë e tij më të vlefshme, shumë prej të cilave mbeten kur vaji shtypet nga misri. Çfarë është vaji i misrit, përfitimet dhe dëmet, si të merret - ne do të shqyrtojmë gjithçka në artikullin tonë.

Çfarë ushqen vajin e misrit

Vaji shtypet nga embrioni i farave të misrit, të cilat duken si bërthamat e farës dhe përbëjnëvetëm 10% të peshës së vetë kokrrës. Pjesa kryesore e kokrrës është një substancë proteinike me miell - endosperma, e cila është e mbyllur në një guaskë me ngjyrë të ndezur. Është kjo substancë që është ideale për miellin, glukozën, melasën, niseshtenë, kokoshkat, drithërat e misrit janë të shijshme në sallata, të ziera, të konservuara, në formën e shkopinjve dhe thekoneve të misrit, dhe gjithashtu bëjnë alkool dhe birrë nga misri.

Por që mielli i misrit të mos jetë i hidhur, ndahen kokrrat nga bërthamat embrionale, nga të cilat shtypet vaji i misrit. Embrionet janë të mbushura me yndyrna - rreth 80%, minerale me 74% dhe rreth 20% proteina. Në prodhimin e produkteve të njohura nga misri, janë këto përbërës të vajit yndyror që oksidohen dhe hidrolizohen, gjë që çon në një përkeqësim të fortë të shijes dhe cilësisë.

Mikrobet ndahen nga kokrrat me metoda të lagështa dhe të thata. Këto janë procese komplekse, si rezultat i të cilave tashmë është e mundur të fillohet prodhimi i vetë vajit.

Ndarja e lagësht e embrionit të misrit nga kokrra

Për të izoluar embrionin nga kokrrat e misrit, është përdorur metoda e vetme e përdorur më parë: misri ngjyhet dhe trajtohet në një mënyrë hidrotermale në mënyrë që lëvozhga e kokrrës të jetë e ngopur me lagështi maksimale. Pastaj kokrrat kaluan në një sitë dhe shtypeshin. Por pastërtia e përpunimit ishte shumë e ulët - embrionet ranë në mbeturina dhe drithëra. Prandaj, u zhvillua një metodë e re duke grisur kokrrën nga brenda dhe duke kaluar masën që rezulton përmes pajisjeve të tharjes, renditjes dhe pastrimit. Kjo metodë përmirësoi cilësinë e drithërave që rezultonin me një përmbajtje minimale prejmikrob.

Pas një ndarje të tillë të mikrobeve nga masa kryesore, endosperma, e cila ndahet në pjesë të mëdha, prodhon shkopinj misri dhe thekon. Grimcat e rënda të endospermës shkojnë në prodhimin e drithërave.

Ndarja e thatë e embrionit të misrit nga kokrra

Në këtë metodë, kokrrat bluhen të thata dhe mikrobet, endosperma dhe lëvozhga që shkon te krundet ndahen në pajisje sitë. Si rezultat i kësaj metode fitohen grimca misri, miell dhe foragjere. Por, për fat të keq, asnjë nga teknologjitë nuk jep embrione 100% të pastruara. Dhe çështja e përmirësimit të ndarjes së mikrobeve nga endosperma e misrit është ende aktuale, sepse sa më e lartë të jetë përqindja e pastërtisë së mikrobeve, aq më e lartë është vlera fiziologjike e vajit që përftohet prej tyre.

Çfarë vaji merret nga misri

Vaji i embrionit të misrit ndahet në disa lloje, në varësi të mënyrës së nxjerrjes.

• I pa rafinuar.
• I rafinuar jo i deodorizuar.
• Marka D e deodorizuar e rafinuar - për prodhimin e dietës së fëmijëve.
• Marka P e rafinuar e deodorizuar - për një rrjet të gjerë shpërndarjeje dhe objekte hotelierike.

Metodat e nxjerrjes së vajit të misrit

Ka dy mënyra kryesore për të marrë vaj - presimi dhe nxjerrja.

Shtypja dhe shtrydhja përmes presës - vaji i shtypur në të ftohtë është më i dobishëm, pasi ruan të gjithë mikroelementët e dobishëm te mikrobet, të cilët janë shumë të shumtë. Por ajoi errët dhe ka një sediment, kështu që duhet pastruar, filtruar - është organik dhe më i dobishëm. Vaji i shtypur i nxehtë, në të cilin farat janë ngrohur paraprakisht, ka ngjyrë të errët.

Vaji, i cili shtypet nga embrionet e procesit të lagësht, është i përshtatshëm për gatim vetëm pas rafinimit dhe deodorizimit.

Vaji i përftuar si rezultat i shtypjes së ftohtë nga embrioni i misrit të nxjerrë në mënyrë të thatë nuk kërkon rafinim dhe deodorim, ka një ngjyrë të artë të lehtë, një erë të këndshme dhe një shije delikate karakteristike për misrin e ri "qumësht". Pikërisht ky lloj vaji misri është i vlefshëm për një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura që kanë një efekt rregullues në metabolizmin e lipideve dhe kolesterolin, duke parandaluar depozitimin e tepërt të tij në muret e enëve të gjakut.

Vaj misri i parafinuar - përfitime dhe dëme

Vaji i misrit i parafinuar ka një status më të lartë se i rafinuar, për shkak të bollëkut të acideve yndyrore thelbësore dhe jothelbësore, vitaminave të tretshme në yndyrë, duke përfshirë përbërës biologjikisht aktivë që rregullojnë në mënyrë efektive proceset metabolike të trupit.

Ngrohja e vajit të parafinuar mbi 200 ° C çon në shkatërrimin e vitaminës A dhe fosfatideve më të vlefshme, të përbërë nga acid fosforik dhe acide yndyrore të dobishme, në njëfarë humbjeje të acideve yndyrore të pangopura. Por gjëja më e pakëndshme është dëmi i vajit të misrit - ngrohja çon në dekompozimin e yndyrës, si rezultat i së cilës formohen një sërë substancash të lëngshme dhe të gazta që irritojnë mukozën.mukozën e traktit gastrointestinal dhe janë kancerogjene.

Vaji i parafinuar kërkon kushte të veçanta ruajtjeje për të shmangur formimin e një shije të hidhur, turbullimin e ngjyrës dhe shfaqjen e një ere të pakëndshme. Një vaj i tillë duhet të ruhet në një enë qelqi, në një vend të errët dhe të freskët, jashtë rrezet e diellit direkte, në mënyrë që vaji i misrit të përfitojë dhe të mos dëmtojë.

Pasuria e vajit të misrit të rafinuar

Rafinimi i vajit - pastrimi nga papastërtitë mekanike, zbardhja, neutralizimi i vajit, si rezultat i të cilit vaji mbetet pothuajse pa erë dhe është i destinuar për shitje me zinxhir të gjerë. Ngjyra e vajit të misrit të rafinuar është shumë e ngjashme me vajin e lulediellit të rafinuar, ashtu si vaji i lulediellit, nuk krijon tym dhe shkumë gjatë skuqjes.

Përfitimet dhe dëmet e vajit të misrit të rafinuar ndryshojnë pak nga ato të vajit të parafinuar. Në procesin e rafinimit, vaji fiton një nuancë të verdhë të lehtë dhe një erë pak të theksuar. Ka edhe efekte pozitive të rafinimit, për shkak të të cilit pesticidet e mbetura dhe papastërtitë toksike largohen nga vaji. Por së bashku me këtë hiqen edhe shumica e elementëve gjurmë dhe lëndëve ushqyese të nevojshme për trupin. Kjo është arsyeja pse vaji i misrit i parafinuar konsiderohet më i pasuruari me substanca të dobishme.

Vaji i rafinuar, ndryshe nga vaji i parafinuar, nuk i humbet vetitë e tij kur ekspozohet ndaj dritës dhe nxehtësisë, ai mund të ruhet për një kohë të gjatë nëenë plastike pa kompromentuar performancën ose cilësinë.

Vaj misri i rafinuar i deodorizuar. Përfitimet dhe dëmet

Ky lloj vaji karakterizohet nga fakti se ka kaluar të gjitha fazat e rafinimit dhe deodorizimit. Deodorizimi i rafinuar nuk ka më veti kaq të theksuara hipokolesterolemike. Kjo është pikërisht e meta e saj e madhe.

Vaji i deodorizuar i rafinuar nga misri, i cili përftohet nga teknologjia tradicionale, nuk ka një efekt fiziologjik aq të ndritshëm në trup sa vaji i misrit i rafinuar, duke përfshirë mungesën e vetive hipokolesterolemike. Kjo shpjegohet me specifikat e teknologjisë, e cila përdor regjime strikte, të cilat çojnë në shkatërrimin e substancave aktive të dobishme - steroleve, karotenoideve, tokoferoleve me humbjen e vetive të tyre natyrore biologjikisht aktive.

Vaj misri për humbje peshe

Vaji i misrit është i ngopur me fosfolipide - përbërës biologjikisht aktivë që janë pjesë e strukturës së membranave qelizore dhe rregullojnë funksionin e trurit. Vaji i misrit i parafinuar është i dobishëm në dietën e përditshme për njerëzit që vuajnë nga obeziteti, sëmundjet e mëlçisë, ateroskleroza, diabeti mellitus, pacientët me çrregullime të metabolizmit të lipideve ose një kombinim i çrregullimeve të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.

Përfitimet dhe dëmet e vajit të misrit për humbje peshe duhet të merren parasysh në secilin rast veç e veç, në konsultim me një specialist. Por ka rekomandime të përgjithshme që mund të zbatohen nga personat që duan të humbin peshë, për të cilët misrivaji eshte perfekt. Veçanërisht i parafinuar, pasi është vaji i misrit që nuk është rafinuar, i cili është i dobishëm, jo i dëmshëm, përmban maksimumin e substancave shëruese për të gjithë trupin.

Sigurisht, vaji i misrit nuk është një ilaç për humbje peshe. Këshillohet që ta shtoni në sallata, brumë, të konsumoni një sasi të vogël në mëngjes me stomakun bosh. Përfitimet, si dhe dëmi i vajit të misrit për trupin, janë të pamohueshme. Vaji i misrit ka një efekt laksativ, duke stimuluar butësisht lëvizshmërinë e zorrëve, gjë që padyshim ka një efekt të dobishëm në gjendjen e përgjithshme të trupit.

Vetitë shëruese të vajit të misrit

• Vaji i misrit njihet si më hipoalergjiku, ndaj është plotësisht i sigurt për fëmijët e çdo moshe.
• Vaji është i ngopur me vitaminë E dy herë më shumë se vaji i lulediellit, madje edhe vaji i ullirit, falë të cilit sistemi endokrin mirëmbahet normalisht - puna e gonadave, gjëndra e hipofizës, gjëndra mbiveshkore, gjëndra tiroide.
• Vaji i misrit parandalon lodhjen dhe dobësinë e muskujve.
• Vaji mbron qendrën gjenetike të qelizave nga proceset e mutacionit që ndodhin kur ekspozohen ndaj rrezatimit jonizues dhe kimikateve.
• Përfitimet dhe dëmet e vajit të misrit, i pasur me acide yndyrore të pangopura që trupi ynë nuk i sintetizon vetë, ndaj duhet t'i marrim çdo ditë, ndërsa vaji forcon sistemin imunitar dhe largon kolesterolin e tepërt.
• E plotësuar me vitamina B, një vitaminë E që stimulon trurin që "mbart pasardhës"vitamina K, e cila normalizon koagulimin e gjakut dhe kolina, e cila heq yndyrën nga mëlçia.
• Flitet shumë për përfitimet dhe rreziqet e vajit të misrit, një gjë duhet mbajtur mend - mos e përdorni në sasi të mëdha, veçanërisht të parafinuar. Gjithashtu, me kujdes, duhet të përdoret nga personat me kolelitiazë dhe tromboflebit.

Shqyrtimet rreth përfitimeve dhe rreziqeve të vajit të misrit janë më inkurajueset. Në fund të fundit, nuk ka kundërindikacione serioze për përdorimin e vajit të misrit, përveç një alergjie ndaj misrit. E vetmja gjë për të cilën paralajmërojnë ekspertët është se doza normale ditore e vajit të misrit është 30 gram, pra dy lugë gjelle, jo më shumë.