Tërshërë: përbërja kimike, vlera ushqyese, përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tërshëra është një lloj drithërash drithërash, farat e së cilës hahen në të gjithë botën. Përveç konsumit njerëzor, kjo kulturë përdoret edhe si ushqim për bagëtinë. Bollguri, i dashur nga shumë njerëz, bëhet nga kokrrat e kësaj drithëra, i grimcuar dhe i qëruar. Cila është përbërja kimike e tërshërës dhe si janë të dobishme drithërat?

Cili është përfitimi i kësaj drithi?

Kjo drithëra është fjalë për fjalë e mbushur me lëndë ushqyese të ndryshme. Përbërja kimike e kokrrës së tërshërës mund të konsiderohet unike. Fibra dietike (beta-glukani prej së cilës është kryesori) dhe mineralet e pranishme në tërshërë ndihmojnë në parandalimin e kushteve të shumta të rrezikshme: sëmundjet e zemrës, diabetin, obezitetin dhe madje edhe kancerin. Ato gjithashtu përmirësojnë shëndetin e lëkurës dhe flokëve tuaj.

Efekt në sistemin kardiovaskular

Tërshëra përmban një fibër të quajtur beta-glukan, e cila ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit. Beta-glukani është përbërësi kryesor i fibrës së tretshme, e cilanë gjendje të reduktojë vetëm kolesterolin "të keq", pa ndikuar në "të mirën". Përveç kësaj, tërshëra përmban antioksidantë (avenanthramide dhe acide fenolike), të cilat së bashku me vitaminën C ndihmojnë në parandalimin e oksidimit të LDL, një proces që mund të shkaktojë edhe sëmundje të zemrës.

Krundet e tërshërës përmbajnë vitaminë E, një tjetër lëndë ushqyese për shëndetin e zemrës. Përveç kësaj, ato përmbajnë më shumë fibra (15 deri në 26%) se bollguri (vetëm 7%). Në një studim, konsumimi i krundeve të tërshërës u tregua se ul kolesterolin total me 12%.

Ndihmë me diabetin

Tërshëra ka një indeks të ulët glicemik dhe përmbajtja e lartë e fibrave ndihmon në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak. Përveç kësaj, kjo kokërr e pasur me fibra është e ngad altë për t'u tretur. Kjo do të thotë se nuk shkakton rritje të niveleve të sheqerit në gjak. Bollguri qëndron në stomak për një kohë shumë të gjatë, prandaj përthithja e tij është e ngad altë. Sipas një studimi, konsumimi i tërshërës mund të zvogëlojë gjithashtu dozat e nevojshme të insulinës tek diabetikët e tipit 1.

Kjo kokërr është treguar të ketë efekte të dobishme në nivelet e glukozës dhe lipideve te pacientët me diabet të tipit 2. Beta-glukanet që gjenden në tërshërë reduktojnë përqendrimin e glukozës në gjak kur konsumohen. Studime të shumta tregojnë gjithashtu se tërshëra ose ushqimet e fortifikuara me to mund të reduktojnë ndjeshëm hipergliceminë pas ngrënies. Por jo të gjitha llojet e tërshërës janë të mira. Ia vlen të heqësh dorëDrithërat me aromë ose ushqime të menjëhershme - ato përmbajnë shumë sheqer, dhe efekti i tyre është i kundërt. Ju mund të përdorni tërshërën e pa ëmbëlsuar si zëvendësim për thërrimet e bukës në recetat tuaja.

Tërshëra mund të ndihmojë në lehtësimin e kapsllëkut

Për shkak se përbërja kimike e tërshërës përfshin shumë fibra, ky produkt mund të ndihmojë gjithashtu në lehtësimin e kapsllëkut. Përdoret gjithashtu si një profilaksë për kancerin e zorrës së trashë.

Në një studim tjetër, krundet e tërshërës u zbuluan se përmirësojnë perist altikën dhe rrisin nivelet e vitaminës B12 tek të moshuarit.

Tërshëra është e pasur me fibra të patretshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për drithërat e patrajtuara dhe filizat e saj. Fibrat e patretshme janë thelbësore për shëndetin e zorrëve, një nga shenjat e së cilës është mungesa e kapsllëkut. Përbërja kimike e filizave të tërshërës përfshin gjithashtu shumë fibra.

Megjithatë, disa njerëz raportojnë kapsllëk pasi kanë ngrënë tërshërë. Arsyeja mund të jetë se drithërat mund të shkaktojnë gaz në zorrë në rrethana të caktuara. Tërshëra është gjithashtu e lartë në fibra të tretshme, të cilat mund të çojnë në gaz të tepërt.

Ndihmon në luftimin e kancerit

Antioksidantët që gjenden në tërshërë mund të ndihmojnë në luftimin e kancerit. Këto substanca, së bashku me fibrat, mund të parandalojnë kancerin e rektumit dhe të zorrës së trashë (siç u përmend më lart). Besohet se shumica e këtyre vetive manifestohen kur hamë bollgur.

Ngrënia e tërshërës çdo ditë është treguar se zvogëlon rrezikun e vdekjes nga kanceri me 20 për qind.

Përbërja kimike e tërshërës (veçanërisht e mbirë) përfshin avenantramidet. Kanë veti anti-inflamatore dhe janë pjesë e mekanizmit mbrojtës të kokrrës. Këto komponime janë zbuluar se pengojnë rritjen e qelizave kancerogjene pa dëmtuar qelizat e shëndetshme.

Ndihmon në trajtimin e hipertensionit

Ngrënia e tërshërës ul presionin sistolik të gjakut me 7,5 pikë dhe presionin diastolik të gjakut me 5,5 pikë. Kjo jo vetëm që ul presionin e gjakut, por gjithashtu ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës me 22 për qind. Për këtë qëllim, ju duhet të zgjidhni drithërat integrale ose drithërat e mbirë.

Shtimi i tërshërës në dietën e përditshme të të sëmurëve me hipertension prodhoi efekte të dobishme. Studimi tregoi se një produkt i pasur me fibra të tretshme mund të jetë një terapi dietike efektive për parandalimin dhe trajtimin e hipertensionit. Rezultate të tjera sugjerojnë se një dietë e pasur me tërshërë mund të zvogëlojë nevojën për barna antihipertensive. Beta-glukani, i gjetur në drithëra, ka gjithashtu efekte të dobishme në metabolizmin e karbohidrateve dhe nivelet e presionit të gjakut tek njerëzit obezë.

Bell i tërshërës njihet edhe si ushqim komod. Ai ul hormonet e stresit dhe rrit prodhimin e serotoninës, e cila shkakton ndjenjën e qetësisë. E gjithë kjo gjithashtu ndihmon në uljen e presionit të gjakut.

Përmirësimimuniteti

Beta-glukani që gjendet në tërshërën mund të rrisë imunitetin. Shumica e qelizave imune në trupin tuaj kanë receptorë të veçantë që janë krijuar për të absorbuar këtë substancë. Kjo rrit aktivitetin e leukociteve dhe mbron nga sëmundjet. Përbërja kimike e tërshërës është gjithashtu e pasur me selen dhe zink, të cilat luajnë një rol në luftimin e infeksioneve.

Sipas një studimi, beta-glukani në tërshërë është shumë më efektiv se echinacea (një lule e Amerikës së Veriut e njohur për vetitë e saj medicinale). Komponimi mund të përshpejtojë shërimin e plagëve dhe t'i bëjë antibiotikët më efektivë.

Beta-glukanet përdoren gjithashtu për të përmirësuar imunitetin tek individët që vuajnë nga sindroma e lodhjes kronike ose stresi fizik ose emocional. Ato gjithashtu përmirësojnë nivelet e imunitetit gjatë trajtimeve intensive si kimioterapia dhe radioterapia.

Futja e hershme e tërshërës në dietë është lidhur gjithashtu me një rrezik të reduktuar të astmës. Një studim tjetër tregon se fëmijët që ushqehen me qull nga kjo drithëra mund ta shmangin këtë sëmundje. Rreziku i zhvillimit të astmës tek fëmijët mund të reduktohet me dy të tretat nëse hanë tërshërë gjatë pesë muajve të parë pas lindjes. Kjo mund të shpjegohet me vetitë anti-inflamatore të drithërave.

Efekt në humbje peshe

Tërshëra ka potencial të madh si një ushqim për humbje peshe. Nëse blini drithëra të rregullta pa ndonjë aromë apo ëmbëlsues të shtuar. Kjo sigurohet nga fakti sePërbërja e kokrrave të tërshërës përfshin shumë fibra. Kjo mund t'ju bëjë të ndiheni të ngopur për periudha më të gjata kohore dhe t'ju pengojë të hani meze të lehtë. Sipas një studimi të ri, tërshëra parandalon obezitetin dhe shpërndarjen e yndyrës së barkut. Dhe nëse merret çdo ditë, mund të veprojë edhe si një terapi ndihmëse për çrregullimet metabolike. Kjo sigurohet veçanërisht mirë nga përbërja kimike e tërshërës së mbirë.

Bell i tërshërës dhe mielli janë gjetur gjithashtu se rrisin ngopjen dhe energjinë në krahasim me drithërat e mëngjesit të gatshëm për t'u ngrënë. Prandaj, ju mund të zëvendësoni ushqimet në dietën tuaj me tërshërë dhe të qëndroni të ngopur për një kohë të gjatë.

Studimet kanë treguar gjithashtu se një dietë e pasur me drithëra të plota si tërshëra mund të ndihmojë në rregullimin e peshës trupore. Konsumimi i lartë i këtyre ushqimeve lidhet në mënyrë të kundërt me indeksin e masës trupore. Tërshëra gjithashtu mund të thithë ujin, gjë që rrit më tej vetitë e saj ngopëse dhe beta-glukani mund ta mbajë produktin në stomak.

Si përdoret?

Edhe uji i tërshërës është i njohur për të nxitur humbjen e peshës. Gjithçka që ju nevojitet është një gotë tërshërë dhe dy litra ujë. Përziejini gjithçka dhe futeni brenda natës, më pas kullojeni. Uji duhet konsumuar para ushqimit, me stomak bosh, 150 ml për një muaj të tërë. Do të shihni rezultate shumë shpejt. Dhe, sigurisht, kjo duhet të shoqërohet me dietë dhe stërvitje të duhur.

Nëse jugatuani bollgur për mëngjes, mund ta plotësoni me suplemente të pasura me fibra (mjedra ose bajame). Shmangni mbushësit yndyrorë si gjalpi i kikirikut.

Përbërja kimike dhe vlera ushqyese e tërshërës janë si më poshtë:

• Njëqind gramë ushqim të papërpunuar përmban 316 kalori.
• Ky porcion ofron vetëm 55 gram karbohidrate, dhjetë gramë proteina dhe 6 gram yndyrë.
• Në të njëjtën kohë, përmbajtja e fibrave në njëqind gramë të grupit është 12 g.

Produkti ndihmon në forcimin e kockave

Kimik. Përbërja e tërshërës përfshin shumë përbërës të dobishëm të nevojshëm për shëndetin e kockave. Drithërat integrale preferohen mbi thekon sepse përmbajnë një përqendrim më të lartë të shumë substancave.

Një nga mineralet më të rëndësishme në tërshërë është silikoni. Ajo luan një rol në formimin dhe mirëmbajtjen e kockave. Siliconi mund të ndihmojë gjithashtu në trajtimin e osteoporozës pas menopauzës. Megjithatë, një teori sugjeron se ky produkt mund të ndërhyjë në përthithjen e kalciumit.

Përmirëso cilësinë e gjumit

Aminacidet dhe lëndët e tjera ushqyese të përfshira në përbërjen kimike të tërshërës kafe ndihmojnë në prodhimin e melatoninës, një substancë që nxit gjumin. Kur përzihet me qumësht ose mj altë, bëhet një meze e lehtë para gjumit.

Tërshëra me drithëra integrale gjithashtu promovon prodhimin e insulinës, e cila ndihmon rrugët nervore për të marrë triptofan. Triptofani është një aminoacid që vepron si qetësues për trurin. Tërshëra është gjithashtu e pasur me vitaminë B6,që ndihmon në uljen e stresit (një nga shkaqet kryesore të pagjumësisë). Kombinimi i tërshërës me qumësht dhe banane mund ta ndihmojë trupin tuaj të relaksohet.

Karbohidratet në tërshërë çlirojnë gjithashtu serotoninën, një hormon "shqisor" që redukton stresin dhe ju bën të ndiheni të relaksuar.

Si ndryshon nga elbi?

Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të shqyrtojmë në detaje përbërjen kimike të tërshërës dhe elbit (PUR).

Tërshëra është një nga drithërat e shumtë të konsumuar. Është shumë popullor në lëvizjen e ushqimit të shëndetshëm për shkak të vlerave të larta ushqyese dhe është përdorur për të bërë drithëra mëngjesi për shekuj me radhë. Tërshëra ka një aromë arra dhe është një shtesë e shkëlqyer për bukën dhe ushqimet e tjera.

Kjo drithëra është e pasur me proteina, kalcium, fibra dhe vitaminë E, duke e bërë atë një shtesë të shkëlqyer për shumë ushqime. Sot, tërshëra hahet në formën e tërshërës dhe bareve të mueslit. Përveç kësaj, filizat e tij konsiderohen si një depo e vërtetë e të gjitha substancave të dobishme. Përbërja kimike e tërshërës përmban një përqendrim të madh të të gjitha përbërjeve të mësipërme. Prandaj, drithi i mbirë mund të përdoret si për qëllime ushqimore ashtu edhe për qëllime mjekësore.

Elb i ngjashëm me tërshërën rritet në më shumë se 100 vende dhe është një nga drithërat më të njohura, i dyti vetëm pas grurit, misrit dhe orizit. Fibrat e saj mund të ulin kolesterolin dhe nivelet e glukozës në gjak. Elbi është gjithashtu i ulët në yndyrë. Elbi perla është gjerësisht i disponueshëm në dyqane së bashku me orizin, hikërrorin dhe tërshërën. në dispozicion miell elbinë dyqanet e ushqimit të shëndetshëm. Përdoret si trashës për supat dhe zierjet, si dhe në produktet e pjekura. Në disa receta, mund të kombinoni miell elbi me miell gruri. Në pjekje përdoren edhe thekat e elbit. Megjithatë, kjo drithëra përmban pak më pak vitamina në krahasim me tërshërën. Përveç kësaj, shija e tij nuk lejon që një miell i tillë të përdoret në shumicën e ushqimeve të ëmbla.

Fjala mbyllëse

Të gjitha sa më sipër na lejojnë të vërejmë se tërshëra është një produkt krejtësisht unik. Mund të përdoret si element i një diete të shëndetshme, si dhe për humbje peshe. Përveç kësaj, ndihmon në parandalimin e shumë sëmundjeve.