Mish viçi i skuqur. Receta në një tigan

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Mishi i kafshëve të mëdha me brirë ka zënë gjithmonë një vend të rëndësishëm në dietën e njerëzve nga vende dhe kohë të ndryshme. Që kur njerëzimi zotëroi blegtorinë, mishi i viçit është bërë një nga produktet më të konsumuara. Recetat në një tigan kanë gjithashtu një histori mjaft të lashtë, pothuajse që nga koha kur një person mësoi të trajtonte mishin me ngrohje. Ne do të flasim për disa prej tyre në artikullin tonë të sotëm.

Mish i pjekur

Recetat në tigan (shih foton më poshtë), sigurisht që nuk praktikohen në të gjitha vendet e botës. Për shembull, në Indi, një lopë konsiderohet përgjithësisht një kafshë e shenjtë. Por ne nuk do të thellohemi në mosmarrëveshje fetare dhe do të përpiqemi të gatuajmë disa pjata shumë të thjeshta. Ndër të tjera, viçi dhe viçi përthithen më lehtë nga trupi sesa i njëjti derri. Dhe për sa i përket pasurisë me vitamina dhe mikroelemente, mishi i viçit është gjithashtu përpara. Recetat në një tigan janë shumë të lehta për t'u zbatuar, të arritshme edhe për një kuzhinier të papërvojë. Epo, le të përpiqemi të gatuajmë?

Me qepë dhe erëza

Më e lehtë dherecetë në dispozicion. Edhe pse, për të marrë mish viçi me lëng, recetat në një tigan japin një mundësi mjaft të gjerë për manifestimin e imagjinatës suaj të kuzhinës. Nuk është sekret që disa amvise kanë frikë të gatuajnë këtë lloj mishi, pasi mund të rezultojë i ashpër. Por këtu shumë do të varen nga lloji i mishit që keni blerë. Mundohuni t'i qaseni kësaj çështjeje më me kujdes: nëse është e mundur, mos blini të ngrira dhe jo shumë të reja, por për ta gatuar siç duhet, përdorni këshillat tona.

Përbërësit

Është e thjeshtë. Marrim një kilogram mish viçi të zgjedhur, një kile qepë, gjysmë gote salcë kosi, disa gjethe dafine. Ne gjithashtu kemi nevojë për ujë dhe kripë. Ne përdorim erëzat me të cilat jeni mësuar. Në raste ekstreme, mund t'ia dilni me piper të zi të bluar ose një përzierje specash.

Gatim

1. Ne pastrojmë mishin nga venat dhe filmat. Lajeni mirë.
2. Prejeni viçin në copa jo shumë të vogla (sepse në procesin e skuqjes do të thahet dhe mund të digjet).
3. Përgatitja e një tigani. Ngroheni dhe derdhni vaj vegjetal. Kur vaji të jetë gati duke vluar, vendosni mishin dhe skuqeni pak nga të gjitha anët (duhet ta përzieni vazhdimisht) për të formuar një kore të skuqur.
4. Hidhni produktin gjysëm të gatshëm me një gotë ujë ose lëng mishi. Kriposeni dhe spërkatni me erëza në mënyrë që të mos mposhtni shijen e mishit (me moderim mjaftojnë disa majë). Mbulojeni tiganin me kapak.
5. Ndërsa mishi është skuqur, grijmë qepën (mesataregjysmërreth). E hedhim në tigan pas rreth 15 minutash. Qepa do t'i shtojë lëng mishit: kjo është arsyeja pse ju duhet të merrni shumë prej saj.
6. Një nuancë tjetër: hidhni sipër gjysmë unazat dhe mos i përzieni për ca kohë që të lenë lëngun të rrjedhë. Dhe mund ta përzieni pas 5-7 minutash.
7. Më pas, skuqeni me kapakun e tiganit të hapur në mënyrë që lëngu i tepërt të avullojë.

Këshillë: në fund të procesit të kuzhinës, nëse mishi ka ende shije të ashpër (për shembull, është i vjetër), mishit i shtoni salcë kosi dhe gjysmë gote ujë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini në të. lëng mishi nën një kapak të mbyllur për të marrë mish viçi të butë. Recetat në një tigan janë të mira sepse mund të përdorni variacione të ndryshme, në varësi të gjendjes së mishit. Ziejini nëse nuk është mjaftueshëm i butë, ose mund të shtoni karota të grira dhe të gatuani me të.

Mish viçi. Receta në një tigan në salcë

Nëse nuk dëshironi të shqetësoheni shumë për butësinë e produktit përfundimtar, atëherë mund të gatuani viçin ose viçin në salcë. Të gjithë përbërësit dhe mënyra e përgatitjes mbeten të njëjta. Së pari, duhet të skuqni mishin nga të gjitha anët deri në kafe të artë, dhe më pas shtoni salcën e zgjedhur në tiganin me mish dhe ziejini mishin në të për një kohë mjaft të gjatë (duke gjykuar nga gatishmëria e produktit kryesor: mishi duhet të shkrihet në gojë). Ndonjëherë mjafton gjysmë ore, ndonjëherë duhet të kalosh një orë në zjarrin më të vogël. Mishi duhet, si të thuash, të lëngojë në një temperaturë jo shumë të lartë - atëherë efekti do të jetëe mahnitshme. Për zierje, mund të përdorni salcë kineze të ëmbël dhe të thartë, salcë tkemali, salcë kosi të bardhë - pothuajse gjithmonë mishi del i shkëlqyeshëm!