Pjata "Curry": receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kur përmendet pjata "Curry", vetëm një asociacion vjen në mendje për ata që nuk e kanë provuar: erëza indiane, shumë erëza indiane.

Dhe kështu e quajnë si pjatën e përfunduar ashtu edhe përzierjen e erëzave për përgatitjen e saj. Më poshtë do të shikojmë “Curry” dhe do të mësojmë se si ta gatuajmë në një kuzhinë në shtëpi. Pse jo? Pak ekzotike nuk bën dëm, dhe erëzat janë të shkëlqyera si për tretjen ashtu edhe për metabolizmin.

Pak histori

Kjo pjatë, e pakuptueshme dhe e shumëanshme, është shfaqur shumë kohë më parë. Për më tepër, në varësi të pjesëve të botës ku shërbehet, përbërja e produkteve dhe erëzave mund të ndryshojë.

Vetë fjala "curry" në përkthim nga gjuha e folur nga banorët e jugut të Indisë së lashtë, do të thotë "salcë". Paralelisht me këtë, besohej gjerësisht se "Curry" mori emrin e tij nga shkurret me të njëjtin emër, gjethet e së cilës banorët e Indisë thanë dhe hëngrën. Tregtarët britanikë që bënë biznes me Indinë menjëherëu ngatërrua në të gjitha varietetet dhe ndërlikimet e kuzhinës së këtij shteti dhe, për lehtësinë e perceptimit, e quajti "kari" çdo pjatë që përfshinte perime, shpendë ose butak dhe erëzat e mëposhtme:

• xhenxhefil;
• qimno;
• përkulje;
• hudhër;
• turkuma;
• koriandër.

Me kalimin e kohës, historia ka ndryshuar, ndikimi i popujve mbi njëri-tjetrin ka ndryshuar. Në atë kohë, kur pasuesit e Islamit erdhën nga perëndimi, në të cilin baza e dietës ishte mishi, ndryshoi edhe receta. Më vonë, nga Azia, "Curry" u pasurua me karafil dhe falë portugezëve fitoi spec djegës.

Historia njerëzore, luhatjet dhe ndryshimet e saj mund të gjurmohen lehtësisht nga ajo që njerëzit hanin në një kohë ose në një tjetër, interesante, apo jo? Sidoqoftë, pjata e parë me kerri, sipas ekspertëve, u shfaq rreth vitit 2500 para Krishtit. Kështu, me të drejtë ky ushqim mund të konsiderohet si një nga më të vjetrit.

Karri në kuzhinën moderne

Pavarësisht moshës së tij, "Curry" nuk e humb popullaritetin. Besohet se kjo pjatë erdhi në Evropën e qytetëruar falë Britanisë së Madhe, kolonitë e së cilës ndodheshin në territorin e Indisë. Nuk është përgatitur gjithmonë ashtu siç duhet dhe në mënyrë korrekte, por fakti mbetet - "Curry" shërbehet pothuajse në të gjitha lokalet angleze.

Megjithatë, sipas ekspertëve, nuk ia vlen të mbështetemi plotësisht në origjinalitetin në institucione të tilla, pasi erëzat janë kapriçioze dhe nuk u pëlqen nxitimi. Zgjedhja më e mirë përata që duan të zhyten në atmosferën marramendëse të Indisë - institucionet me temë, mundësisht ato që mbështeten nga familjet brez pas brezi. Gjithashtu, pjata "Curry" ka hyrë përgjithmonë në portofolin e kuzhinierëve të shquar, pasi është fleksibël dhe ju lejon të përshtateni me shijet, toleron lehtësisht kombinimet e reja të produkteve dhe metodat e përpunimit të tyre.

Erëza

Tani në çdo supermarket mund të blini një çantë me mbishkrimin "Curry". Kjo është një përzierje e gatshme e grimcuar, e cila duhet përdorur menjëherë. Megjithatë, të tilla "kokteje" erëzash janë një thikë me dy tehe, pasi në shumicën e rasteve mostrat më të pasuksesshme derdhen në qese të tilla, me shpresën që së bashku të formojnë një shije pak a shumë të pranueshme. Për ata që nuk janë në kërkim të mënyrave të thjeshta, ju rekomandojmë të merrni një llaç mermeri dhe:

• thekon ose copa djegëse të thata;
• turkuma;
• farat e qimnonit;
• farat e kardamomit;
• fara koriandër.

Gjithashtu, sipas dëshirës, në varësi të preferencave dhe mundësive, mund të shtoni në pjatën "Curry" dhe përzierjen për të:

• piper i zi;
• karafil i plotë;
• copa xhenxhefili të thata;
• hudhra e tharë;
• arrëmyshk;
• gjethe kerri.

Përziejini gjithçka, bluajeni tërësisht në një llaç dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Kurri pule

Mjafton Teoria, është koha të vini në praktikë, pasi të gjithë tashmë kanë pasur kohë të kenë uri. Pra, "Curry" (gjellë). Recetën na e ka dhënë shefi i njohur britanik, personazhi publik dhe thjesht një njeri i mirë Jamie Oliver. Po, është më e vështirë të gatuash se makaronat me salcice, por më besoni - janë jashtëzakonisht të shijshme. Do të na duhen:

• gjinjtë e pulës pa lëkurë dhe kocka - 500 gram;
• domate të qëruara - 1 kilogram;
• qepë - 300 gram;
• rrënja xhenxhefili - 3 cm copë;
• qumësht kokosi - 1 kanaçe;
• vaj vegjetal pa erë - 70 ml;
• piper i freskët djegës - 2 bishtaja;
• farat e mustardës - 1 lugë gjelle. lugë;
• turkuma - 2 lugë;
• gjethe kerri - ngjisni (nëse është e mundur, kapërceni nëse jo);
• fara fenugreek - 1 lugë gjelle. lugë;
• cilantro - tufë mesatare;
• kripë për shije.

Hapi pas hapi

Për të gatuar "Curry" - një pjatë, fotografia e së cilës të bën pështymën, ndiqni udhëzimet e mëposhtme.

1. Vendosni një tenxhere me mure të trasha mbi nxehtësinë mesatare. Hidhni vaj në të, prisni derisa të nxehet.
2. Hidhni në vaj farat e sinapit dhe pas 5-7 sekondash - farat e fenugrekut. Sapo masa të fillojë të "plas" - hidhni gjethe kerri.
3. Paralelisht, lani specat djegës të freskët, pa fara dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Hidheni në tigan me vaj dhe erëza.
4. Grini xhenxhefilin dhe hidheni në piper me erëza. Mos harroni të përzieni!
5. Qepa duhet të qërohet dhe të copëtohet. Mund ta bëni në blender osekombinohen. Hidheni masën e qepës në tigan dhe më pas ziejini për 5 minuta.
6. Shtoni erëzat e mbetura të thata në tigan.
7. Prisni domatet në mënyrë që të mbeten copa të vogla me teksturë. Hidheni në të njëjtën tigan dhe ziejini për 5-7 minuta.
8. Shtoni 200 ml ujë të pastër dhe të gjithë qumështin e kokosit në enën e gatimit. Ziejini për 7-8 minuta. Kjo është e gjitha, salca universale për "Curry" (pjatë) është gati!
9. Pulën e presim veçmas në copa të vogla, e skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
10. Vendosni pulën në salcë dhe gatuajeni për një të tretën e një ore në zjarr të ulët. Shërbejeni me oriz të zier të spërkatur me cilantro të grirë.

Kurri për vegjetarianët

Kjo pjatë mund të konsiderohet ideale për vegjetarianët, pasi është plot shije, e trashë dhe e kënaqshme. Dhe zëvendësimi i copave të mishit me perime dhe bishtajore nuk është i vështirë. Do të na duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• qiqra të thata - 300 gram;
• hudhër - 1 thelpi;
• qepë - 1 kokë e vogël;
• gjethe kerri - 1/2 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• kungull i qëruar - 400 gram;
• pastë domate - 1 lugë;
• paprika e bluar - 1 lugë;
• sup perimesh - 1/2 filxhan;
• garam masala - 1/2 lugë;
• kripë për shije.

Pra, pjata vegjetariane "Curry" - çfarë është ajo? Përshkrimi i gatimit më poshtë.

1. Thitni qiqrat gjatë natës, më pas ziejini derisa të zbuten.
2. Ngrohni vajin në një tigan të rëndë.
3. Prisni veçmas qepën dhe hudhrën hollë, hidhini në tigan. Të gjitha erëzat janë aty. Ngroheni për 5 minuta, duke e përzier herë pas here.
4. Preni kungullin në kubikë të vegjël, vendoseni në tigan dhe gatuajeni përsëri për 5 minuta.
5. Hidhni qiqrat, pastën e domates në përzierjen e kungujve, derdhni mbi gjithçka me lëng mishi dhe përziejini tërësisht.
6. Gatoseni në zjarr mesatar për një të tretën e një ore, duke e përzier rregullisht. Kripë për shije në fund. Shërbejeni me oriz.

Por oreks!