Recetë hap pas hapi për tortën me gjizë sipas GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjekja sipas GOST gëzon popullaritet të merituar midis amvisave. Në recetë, gjithçka tashmë është menduar dhe verifikuar me kujdes. Vërtetë, jo të gjithë janë po aq të njohur. Për shembull, receta për tortën me gjizë sipas GOST u harrua në mënyrë të pamerituar. Dhe absolutisht më kot. Aroma e saj delikate dhe tekstura delikate nuk mund të mos pëlqehen. Dhe gjiza në të nuk ndihet fare. GOST ofron 4 receta. Por 2 prej tyre meritojnë vëmendje të veçantë.

Recetë klasike

Me respektim të rreptë të recetës GOST, torta rezulton të jetë e butë, e thërrmuar dhe me një nuancë të këndshme kremoze. Në prodhim, natyrisht, të gjitha produktet maten me gramën më të afërt në peshore. Në shtëpi, jo të gjitha amvisat janë mësuar të matin përbërësit me të njëjtën skrupulozitet. Sigurisht, një tortë me gjizë nuk do të ndryshojë nga një devijim prej 2-3 gramë. Receta sipas GOST në shtëpi mund të përshtatetmasa të përshtatshme (gota, lugë, etj.).

Çfarë ju nevojitet?

Për gatim, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 3 vezë pule;
• 330 gram sheqer të grimcuar;
• 155 gram gjalpë;
• 260 gram gjizë me 18% yndyrë;
• 16 gram pluhur pjekjeje;
• 287 gram miell gruri;
• sheqer pluhur (për spërkatje).

Dëshiroj të vërej menjëherë se këshillohet të ndiqni recetën e tortës me gjizë sipas GOST, veçanërisht për herë të parë, edhe në gjëra të vogla. Kjo do të bëjë të mundur vlerësimin e shijes së tortës së përfunduar. Pra, këtu është shumë e rëndësishme të gjesh gjizë me një përmbajtje yndyre prej 18%. Duhet të jetë homogjen në konsistencë, pa kokrra.

porosi gatimi

1. Nxirreni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të vijë në temperaturën e dhomës. Është e përshtatshme për ta bërë këtë një natë më parë. Këshillohet që të mos përdorni asnjë truk për t'u zbutur (për shembull, ngrohni në një banjë me ujë ose në mikrovalë).
2. Me mikser rrihni gjalpin me sheqerin e grirë. Jepini shumë kohë kësaj faze të përgatitjes. Masa duhet të bëhet homogjene, e bardhë. Kjo do të shkrijë plotësisht sheqerin.



3. Në fund shtoni gjizë. Rrahni përsëri. Nëse keni arritur të gjeni vetëm të thatë, me kokrra, atëherë duhet të fshihet paraprakisht përmes një sitë. Disa amvise bluajnë një gjizë të tillë në një blender. Është shumë i përshtatshëm.
4. Shtoni vezë pule. Për një tortë me gjizë, ato duhet të jenë të mëdha: notat 1 ose 0. Rrihni përsëri,derisa të përftohet një masë homogjene.



5. Shtoni pluhur për pjekje. 16 gram janë rreth 3 lugë çaji të mbushura ose 2 thasë. Përzier.
6. Soshitni miellin e grurit në fund dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe homogjen. Sigurisht, më së miri është ta matni në peshore. Nëse jo, atëherë një porcion i tortës me gjizë do të marrë rreth dy gota e gjysmë.



7. Ngrohim furrën në 170 gradë. Brumin e përftuar e vendosim në një kallëp të lyer me vaj dhe e vendosim në furrë. Nëse ndiqni rreptësisht recetën e tortës me gjizë sipas GOST, gatimi duhet të bëhet në një formë metalike me përmasa 2012 cm ("tulla"). Torta do të piqet për 50-60 minuta. Gatishmëria, si zakonisht, kontrolloni testin "ndeshja e thatë".



8. Më pas ftohni pak në formë tortën me gjizë, e vendosni në një pjatë dhe e spërkatni me sheqer pluhur. Sipas GOST, ai ende duhet të qëndrojë në frigorifer për një ditë për të zbuluar shijen dhe aromën e tij. Dhe me të vërtetë. Ia vlen të jesh i durueshëm dhe të presësh. Cupcake përfiton vetëm nga kjo.

tortë me gjizë Voronezh

Megjithatë, receta e mësipërme e kuzhinës për tortën me gjizë sipas GOST është larg nga e vetmja. Dhe nuk është se shumë amvisa e kanë përshtatur për veten dhe nevojat e tyre. GOST gjithashtu lejon përgatitjen e tortës me gjizë sipas recetave të ndryshme. Prandaj, një opsion tjetër gatimi do të jepet më poshtë. ATka përmasa paksa të ndryshme dhe në vend të gjalpit përdoret margarinë më e lirë.

Përbërësit e kërkuar

Pra, për të gatuar tortën me gjizë Voronezh, do t'ju duhet:

• 2 vezë pule;
• 150 gram sheqer të grimcuar;
• 50 gram margarinë;
• 150 gram gjizë 9%;
• një çerek lugë çaji sodë buke;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 200 gram miell gruri.

Për ata që e njohin recetën e cupcakes, është e qartë se me këtë sasi yndyre, do të dalë mjaft e thatë. Prandaj, së pari, nuk duhet të zvogëloni përmbajtjen e yndyrës së gjizës dhe së dyti, ta mbani atë në furrë për një kohë të gjatë. Pjesa tjetër e procesit të gatimit do të jetë shumë e ngjashme me atë të mëparshme. Prandaj, nuk do të duhet shumë kohë për të pikturuar këtë recetë të tortës me gjizë sipas GOST.

Gatim hap pas hapi

1. Përzieni mirë margarinën e zbutur me gjysmën e sheqerit të grimcuar. Natyrisht, si në recetën e mëparshme, duhet ta merrni paraprakisht, mundësisht gjatë natës. Rrihni gjithashtu për një kohë të gjatë dhe me shpejtësi të lartë të mikserit. Vërtetë, nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të arrihet butësi, pasi ka shumë pak margarinë me një sasi të tillë sheqeri të grimcuar. Por nuk është e frikshme.
2. Më pas shtoni gjizën. Rrahni përsëri. Sigurisht, nuk duhet të ketë kokrra. Si të arrihet kjo tashmë është shkruar. Prandaj, nuk ka kuptim të përsërisni veten.
3. Thyeni 2 vezë në një tas. Nëse shikoni recetën për tortën me gjizë sipas GOST, masa e tyre totale duhet të jetë 80 gram. Kjo është klasa 2. Shtoni sheqerin e mbetur dhe rrihni mirë.
4. Përziejini të dyja masat dhe përziejini butësisht. Futni sode dhemiell i përzier me pluhur pjekjeje. Përziejini derisa brumi të bëhet homogjen. Duhet të dalë me gëzof, i lagësht dhe i rëndë.
5. Sipas kërkesave të GOST, torta me gjizë Voronezh duhet të piqet në formë ovale. Nëse nuk ka, mund të përdorni një të rregullt drejtkëndëshe, si në recetën e mëparshme, ose një të rrumbullakët.
6. Nxehni furrën në 170 gradë, vendosni kallepin me brumin (për të hequr ajrin e tepërt, trokisni në tavolinë disa herë) dhe piqeni derisa të jetë gati për 55-60 minuta.
7. Keku i gatshëm ftohet pak, hiqet nga forma dhe dekorohet me sheqer pluhur. Pasi të jetë ftohur plotësisht, mund të merrni një mostër. Zakonisht brenda 3-4 orëve. Kjo plotëson recetën hap pas hapi për tortën me gjizë sipas GOST.

Tolerancat

Sigurisht, të gjithë do të dëshironin të ndiqnin recetat GOST nga fillimi në fund. Megjithatë, kjo nuk është gjithmonë e mundur. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të refuzoni t'i gatuani ato.

Së pari, dua të përmend se GOST lejon shtimin e rrushit të thatë në tortën me gjizë. Duhet vetëm të ngjyhet paraprakisht në alkool të fortë, dhe më pas të thahet në një peshqir letre. Shtoni jo më shumë se 100 gramë për racion në fund të grupit.

Ata që për arsyet e tyre nuk e pëlqejnë pjekjen me margarinë, mund ta zëvendësojnë me gjalpë. Shija nuk do të ndikohet nga kjo. Përveç kësaj, GOST rekomandon përdorimin e margarinës kremoze të cilësisë së lartë.

Tashmë është thënë se gjiza luan një rol të rëndësishëm në këtë tortë. Prandaj, është shumë e dëshirueshme që të përdoret me një përqindje të madhepërmbajtjen e yndyrës. Megjithatë, nëse në shtëpi ka vetëm pa yndyrë, mund ta merrni. Vërtetë, torta me gjizë do të dalë më e thatë nga sa sugjeron receta.

Në vend të një epilogu

A ia vlen apo jo të gatuaj tortë me gjizë sipas GOST? Një recetë me një foto nuk ka gjasa të ndihmojë në përgjigjen e kësaj pyetjeje. Si me çdo pastë tjetër, duhet ta provoni. Vetëm duke eksperimentuar, mund të gjeni recetat tuaja të preferuara. Asnjë standard nuk do të ndihmojë këtu.