2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Çfarë dimë për ale? Disa besojnë se ky emër është sinonim i fjalës "birrë". Të tjerë besojnë se ale është një lloj pije me shkumë elbi. Dhe disa janë të sigurt se balada e bukur e Stevenson (përkthyer nga Marshak) është e përbërë nga ale irlandeze. Mos harroni: "Dhe ai ishte më i ëmbël se mj alti, i dehur se vera …"? Stevenson përshkruan se kjo ale u krijua nga xhuxhët në shpellat e shqopës malore. Dhe si ishte në të vërtetë? Le të mësojmë për historinë interesante të ale, një pije tradicionale irlandeze dhe skoceze. A mund ta provojmë? Dhe çfarë lloj birre ka ai në atdheun e tij dhe në vende të tjera ku tradicionalisht është zhvilluar kultura e birrës?
Historia e pijeve
Tani të gjithë e dinë se birra prodhohet nga m alti i HOPS, elbi (ndonjëherë grurë ose oriz) dhe uji. Por nuk ishte gjithmonë kështu. Besohet se sekreti i birrës u zbulua nga sumerët e lashtë pesë mijë vjet më parë. Por ata e gatuan atë pa hops. Procesi i përgatitjes së pijeve nuk mori aq shumë kohë sa tani. M alti pa hops fermentohet më shpejt, por pija është më e ëmbël. Te japeshaq i dashur nga shumë hidhërime, për të balancuar shijen, birrës filloi t'i shtohej HOPS. Por kjo bimë nuk ishte e njohur në Ishujt Britanikë deri në shekullin e 15-të, kur filloi të importohej nga Holanda. Në lidhje me pijen e re, të krijuar me shtimin e hops, u përdor fjala "birrë" (birrë), dhe për atë tradicionale - "ale" (ale). Përveç teknologjisë, ajo ndryshon nga pija e njohur e elbit në shije. Ales britanike, skoceze dhe irlandeze ishin të njohura. Por tani ajo prodhohet edhe në Belgjikë dhe Gjermani.
Teknologji
Le të mos hyjmë në detaje të panevojshme këtu. Le të gjurmojmë vetëm skemën e përgjithshme të prodhimit. Ndryshe nga lager, e cila është një birrë e hidhur dhe e qetë, ale nuk është e pasterizuar. Ëmbëlsia e m altit (kokrra e mbirë dhe e fermentuar) në pijen e lashtë nuk balancohet nga HOPS, por nga një përzierje erëzash dhe bimësh të quajtura gruit. Është zier në musht. Maja gjatë gatimit nuk zhytet në fund, por noton në sipërfaqe. Aleja irlandeze lihet të fermentohet në temperaturën e dhomës 15-24 gradë C. Lageri ekspozohet ndaj freskisë (5-10 gradë C), dhe majaja në të zhytet në fund të enës. Prandaj, ale quhet birrë me fermentim të lartë. Por edhe e derdhur në fuçi, kjo pije nuk pushon së pjekuri. I shtohet pak sheqer për të rifilluar procesin e fermentimit. Si shija ashtu edhe forca e saj ndryshojnë në varësi të kohëzgjatjes së pijes. Më pas hidhet në shishe për të ndaluar akumulimin e alkooleve.
Karakteristikat e pijeve
Me një nivel kaq të lartëtemperatura, procesi i fermentimit është më i shpejtë se ai i të njëjtit lager, dhe shumë më fuqishëm. Pa hidhërimin e hopit, me shtimin e barishteve, pija rezulton të jetë më e ëmbël, me një shije të pasur frutash. Mund të jetë aroma e kumbullave të thata, bananes, ananasit, dardhës ose mollës. Si rezultat i faktit që pija lihet të piqet në fuçi, ajo bëhet vërtet “më e dehur se vera”. Sa e fortë është birra irlandeze ale? Sa gradë ka në të? Kjo, si në verë, varet nga periudha e vjetërsimit. Në portier, i quajtur kështu sepse portierët ranë në dashuri me të për forcën e tij, 10% alkool. Dhe në verën e elbit - të gjitha 12. Në të njëjtën kohë, ka pije më të dobëta: ale e butë ose e lehtë (2,5-3,5%). Por ajo që është karakteristike për këtë lloj birre është se është më e ëmbël dhe jo e hidhur. Dhe konsistenca e saj është më e trashë, më e pasur se një pije tradicionale me hoppy.
varietetet ale irlandeze
Pija është bërë aq e popullarizuar në mesin e njerëzve sa do të ishte e çuditshme nëse receta e saj do të mbetej e vetmja dhe e pandryshuar. Menjëherë pas pijes së vërtetë, tradicionale të mj altit, e cila, meqë ra fjala, derdhet pa presion nga lart, ndryshe nga birra e zakonshme, pasuan varietete të tjera. Midis tyre, duhet të theksohet ale e errët irlandeze. Ky është Guinness me famë botërore. I emëruar pas themeluesit të tij, një sipërmarrës nga Dublini, kësaj forte i jepet ngjyra e kafesë nga shtimi i kokrrave të elbit të pjekur dhe m altit të karamelit. Quhet gjithashtu një portier veçanërisht i fortë, megjithëse përmban rreth 7% alkool. Kilkenny është gjithashtu shumë popullor.ale e kuqe irlandeze. Ka një shije të plotë dhe ngjyrë të pasur rubin. Emrin e ka marrë nga një qytet i vogël irlandez ku ndodhet abacia e Shën Françeskut. Murgjit vendas e kanë prodhuar këtë birrë që nga shekulli i 18-të. Fuqia e pijes është rreth 4%, dhe një ngjyrë interesante arrihet duke shtuar një sasi të vogël m alti karamel të përpunuar posaçërisht.
Ale irlandeze në Evropën Kontinentale
Në ato vende ku tradita e prodhimit të birrës i ka rrënjët në të kaluarën e largët, është gjithashtu e zakonshme të bëhet ale. Në fund të fundit, përdorimi i hopsit është një risi gjermane. Në Belgjikë, murgjit Trappist që nga Mesjeta e hershme kanë bërë mirë pa të. Megjithatë, me kalimin e kohës, prodhuesit e birrës filluan të eksperimentojnë duke shtuar HOPS, elb dhe m alt gruri, maja, madje edhe lëngje në pije. Kështu lindën ales si Rhenish Kölsch (pije e lehtë me shkumë). Altbier (përkthyer fjalë për fjalë si "birrë e vjetër") është gjithashtu shumë popullor në Gjermani. Prodhohet në Düsseldorf. Belgjika është në gjendje të joshë me birrë edhe ata që pretendojnë se nuk e durojnë dot këtë pije. Mjafton të provoni Scream and Trappist Fathers, Double dhe Triple, me aromën e mjedrës, bananes, qershisë…
Ale në Rusi
Në Territorin Altai, në fshatin Bochkari, së fundmi ka filluar të prodhohet edhe ale irlandeze. Shqyrtimet e atyre që kanë provuar një produkt autentik thonë se pija ruse është e ngjashme me origjinalin. Gllënjka e parë jep një ndjesi të rreme të një shije të hidhur, por nga e dyta zbulohet e gjithë plotësia.ëmbëlsia e karamelit. Aromë karamele kremoze, ngjyrë bakri-qelibar, shkumë jo shumë e bollshme. Në fund nuk ndihet asnjë hidhërim, por vetëm një shije e lehtë e grurit të pjekur. Shqyrtimet sigurojnë që kjo birrë është e lehtë për t'u pirë. Ajo jep përshtypjen e përgjithshme të një pijeje mesatarisht të zbutur. Këtu është - birrë ruse, e quajtur "Ale irlandeze". Sa gradë ka në të? Përmbajtja e alkoolit është mjaft e prekshme në 6.7 përqind.
Recommended:
Mishi i viçit ose i derrit: çfarë është më e shëndetshme, çfarë është më e shijshme, çfarë është më ushqyese
Të gjithë e dimë që në kopshtin e fëmijëve se mishi nuk është vetëm një nga ushqimet më të shijshme në tryezën e darkës, por edhe një burim i domosdoshëm vitaminash dhe lëndësh ushqyese për trupin. Është e rëndësishme vetëm të kuptohet qartë se cili lloj mishi nuk do të dëmtojë shëndetin, dhe cili është më mirë të refuzohet fare. Debati nëse është i shëndetshëm të hash mish po merr vrull çdo ditë
Çfarë është nektari - është lëng apo pije me lëng? Çfarë është çdo pije
Shumë blerës, duke mos ditur se nektari nuk është i njëjtë me lëngun, e blejnë dhe e përdorin duke menduar se me të marrin vitamina dhe lëndë të tjera të dobishme. Por në fakt, ky është një produkt krejtësisht i ndryshëm, që të kujton shumë pak lëng
Birra e kuqe: karakteristikat kryesore, varietetet, prodhuesi, komentet
Karakteristika kryesore e birrës Red është se ajo nuk përdor HOPS në prodhimin e saj. Ajo klasifikohet si një lloj birre vetëm për shkak të m altit. Prodhuesi i birrës Red nuk kursen në shijet e frutave, është falë tyre që pija ka një shije molle, dhe thartësia është e theksuar në amëz
Cilat janë varietetet e mj altit? Varietetet e errëta, të bardha dhe të rralla të mj altit. Cila varietet është më e dobishme?
"Mj alti" ka një kuptim shumë të pazakontë - në përkthim, fjala do të thotë diçka misterioze, enigmatike, e pajisur me disa lloj vetive magjike. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ky produkt është në gjendje të kurojë çdo sëmundje, të përballojë sëmundje të rënda, si dhe të pajiset me vitalitet, bukuri dhe mençuri. Cilat janë varietetet e mj altit? Përgjigja për këtë pyetje do të jetë e detajuar, pasi edhe ky produkt klasifikohet në varësi të origjinës dhe teknologjisë së aplikimit
Katyk: çfarë është, si të gatuaj, çfarë është e dobishme dhe çfarë mund të dëmtojë
Produktet e qumështit të fermentuar janë të njohura në të gjithë botën. Të gjithë e njohin kosin, kefirin, kosin ose qumështin e pjekur të fermentuar. Sidoqoftë, ka edhe produkte më ekzotike - për shembull, katyk. Çfarë është, vetëm aziatikët dhe bullgarët e dinë
