Ushqyerja për kyçet dhe kërc: ushqime dhe receta të shëndetshme. Kalciumi në ushqim - tavolinë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dhimbja në qafë, gjunjë, shpatulla ndonjëherë është e çmendur. Pothuajse të gjithë e plotësojnë medikamentin e përshkruar nga mjeku me mjekësinë tradicionale, por rëndësia e ushqimit të duhur për kyçet dhe kërcin shpesh harrohet. Çfarë ju këshillojnë dietologët t'i kushtoni vëmendje?

Kolagjen

Kjo proteinë e veçantë është e bollshme në kërc, ligamente dhe lëkurë. Në kërcin artikular, fibrat e kolagjenit krijojnë një rrjet specifik. Në thelb, ajo është e ngjashme në natyrën e saj mbrojtëse me kornizën e kërcit, duke e pajisur atë me forcë dhe elasticitet. Rrjetet e kolagjenit ju lejojnë të kompensoni ngarkesën fizike gjatë lëvizjes. Ndoshta është logjike që me mungesë kolagjeni, kërci bëhet i brishtë.

Kolagjeni prodhohet në mënyrë të pavarur në trup. Por me artrozën mund të mos jetë e mjaftueshme, prandaj është më mirë të përfshini në menynë tuaj ushqime që përmbajnë këtë proteinë në sasi të mëdha.

Çfarë duhet përfshirë në dietë?

Njerëzit që vuajnë nga artroza duhet të hanë pelte me tëxhelatinë, sepse kjo pjatë ka shumë kolagjen të dobishëm. Por përmban edhe shumë kolesterol. Prandaj, ato nuk duhet të trajtohen më shumë se një herë në javë. Në ditët e tjera, është më mirë të zëvendësoni pelte me xhelatinë me peshk aspik. Ose edhe pelte frutash e ëmbël. Enët e tilla do të jenë të dobishme sepse përmbajnë xhelatinë, e cila për nga natyra e saj konsiderohet kolagjen, vetëm pak e modifikuar.

Squfuri dhe selenium

Substanca të tilla gjenden fjalë për fjalë në të gjitha qelizat e trupit tonë, kryesisht në kërc dhe lëkurë. Ata janë të përfshirë në prodhimin e kolagjenit. Nëse nuk ka squfur, ai nuk sintetizohet në trup. Gjithashtu, proteoglikanët, molekula të tjera që janë pjesë e indit të kërcit, nuk do të prodhoheshin. Në formën e tyre, ato ngjajnë me një furçë për larjen e enëve, midis "pushëve" të së cilës ka ujë. Sa më shumë ujë, aq më i hidratuar është kërci, kështu që do të jetë në gjendje të përballojë ngarkesa të larta.

Me artrozë, sasia e proteoglikaneve në kërc zvogëlohet, bëhet më e brishtë. Nëse për shkak të kësaj, shfaqet mungesa e squfurit në trup, procesi i sëmundjes përshpejtohet. Prandaj, mungesa e tij duhet plotësuar patjetër. Në të njëjtën kohë, është thelbësore që në ushqimin për kyçet dhe kërc të ketë ushqime të pasura jo vetëm me squfur, por edhe me selen. Eshte shume e rendesishme! Pa këtë element gjurmë, squfuri nuk mund të shërbejë si një material ndërtimi për indet e kërcit.

Çfarë të vendosni në tryezë?

Squfurgjendet në sasi të mëdha te viçi, pula, merluci, levreku. Shumë nga ky element gjendet në vezët e pulës, bishtajore, drithëra të ndryshme, rrepka, qepë, rrepkë, lloje të ndryshme lakrash, mollë, kumbulla, patëllxhan.

Seleni është pak më i ndërlikuar. Ushqimi për kyçet dhe kërc duhet të përfshijë ushqime të pasura me selen: arra braziliane, midhje, karkaleca, arrë kokosi. Por nuk është e nevojshme të zgjidhni ushqime të shijshme. Një sasi e madhe e selenit mund të merret nga vezët e pulës, qumështi i lopës, merluci, hudhra, produktet e pjekura me drithëra të plota. Përveç kësaj, burimi më i rëndësishëm i selenit, çmimi i të cilit është i përballueshëm, është i izoluar - lakra e detit.

Acidet yndyrore të pangopura omega-3

Në fakt, në sfondin e shkatërrimit të kërcit, shpesh shfaqet inflamacioni. Me artrozë, nuk është aq e theksuar sa me artritin. Për të reduktuar gjasat e inflamacionit dhe për ta reduktuar atë krejtësisht, ushqimi për kyçet dhe kërc duhet të jetë i pasur me acide yndyrore omega-3. Ato aktivizojnë proceset e riparimit të indeve dhe reduktojnë inflamacionin.

Cilat ushqime përmbajnë omega-3?

Nutricionistët lejojnë përdorimin e peshkut yndyror: harengë, salmon, sardele, skumbri. Kanë mjaft kalori, ndaj është më mirë të mos u shtoni vaj kur i skuqni në tigan. Zierja me avull ose në furrë është një mundësi e shkëlqyer. Salcat e sallatës duke përdorur vaj liri do të jenë të dobishme - gjithashtu ka shumë acide omega-3. Një ditë do të jetë e mjaftueshme për të përdorur 1-2 lugë çaji.

Çfarë tjetër duhet të "hanë" nyjet

Për të rikthyer elasticitetin e kërcit dhe kyçeve, duhet të hiqni nga dieta ato ushqime që ndikojnë negativisht në shëndetin. Elasticiteti i kërcit është dukshëm më i shtrenjtë se ëmbëlsirat me krem të ëmbël ose mish të tymosur. Ushqimet e skuqura nuk duhet të jenë në dietën e një personi që ka vendosur të udhëheqë një mënyrë jetese të shëndetshme dhe aktive. Ato duhet të zëvendësohen me ushqime të pjekura, të ziera dhe të ziera. Dhe në vend të pijeve të gazuara dhe ëmbëlsirave, duhet të mësoheni të pini:

• pelte frutash;
• marmelata natyrale;
• kompoteta, pije frutash dhe pelte.

Përveç kësaj, nevojiten supë me kokë peshku dhe lëngje të tjera të pasura. Ato janë të pasura me mukopolisakaride, të cilat janë në gjendje të sigurojnë funksionimin normal të kyçit, pasi janë të ngjashëm me lëngun intra-artikular. Nutricionistët gjithashtu i referohen acidit hialuronik si mukopolisakaride. Ky përbërës ka aftësinë të mbajë lëngun e lirë dhe të përmirësojë elasticitetin e indeve lidhëse.

Kushtojini vëmendje gjizës dhe djathit të fortë. Qumështi është i pasur me kalcium organik, i cili, në krahasim me kalciumin inorganik, nuk depozitohet në formën e gurëve, por përdoret për të forcuar indet e eshtrave dhe për të mbajtur një ekuilibër normal elektrolit në trup. Mos harroni se nuk rekomandohet kombinimi i produkteve të qumështit me produkte që përmbajnë acid oksalik, i cili gjendet në sasi të mëdha në lëpjetë dhe spinaq.

Miqtë e nyjeve

Elementi kryesor i gjurmës, i cili përshkruhet për të gjitha sëmundjet shkatërruesesistemi musculoskeletal - kalciumi, i cili shpesh mungon në osteokondrozë dhe artrit. Megjithatë, shëndeti i kyçeve kërkon edhe fosfor, magnez, mangan, zink, si dhe substanca të veçanta - kondroprotektorë.

Kalciumi në ushqim, tabela dhe përshkrimi i të cilit jepet më poshtë në artikull, mund të përmbahet jo vetëm në qumësht. Ku tjetër është i disponueshëm edhe në sasi të mëdha?

Produkte	Kalcium, mg/100g
Lulëkuqe	1460
Bajame	252
Qepë qipe	100
bizele	89
Ullinj jeshil të konservuar	96
Qumësht soje	80
sardelet Atlantike	380
Basil	370
fasule të bardha	194
Susam	780

Recetë pelte me mollë

Pothuajse gjatë gjithë vitit, këto fruta jo vetëm hahen, por edhe konservohen, me to bëhen byrekë. E keni provuar akoma pelte molle? Ëmbëlsirë e shijshme e bërë në shtëpi është një ëmbëlsirë e shëndetshme për rivendosjen e kyçeve dhe kërcit.

Do të nevojitetpërbërësit e mëposhtëm:

1. Mollë - 250g
2. Ujë i pastruar - 1,5 gota.
3. Sheqer dhe kanellë për shije.
4. Xhelatinë - 7,5g

Sekuenca e gatimit:

1. Frutat i shpëlajmë mirë, i presim kërcellin, farat dhe i presim në katërsh.
2. Hidhni mollët me ujë në një tenxhere, shtoni sheqer të grirë. E vëmë shurupin të vlojë dhe e ziejmë derisa fruti të jetë i butë. Më pas grijini mollët në një sitë të imët.
3. Në një enë të veçantë, shpërndani xhelatinë në ujë të ngrohtë. Ngroheni, por mos zieni! Më pas shpërndahet xhelatina për kyçet dhe kërc. Më pas, përziejeni me salcën e mollës.
4. E derdhni masën në kallëpe dhe mbajeni peltenë në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.

Recetë pelte për pulën

Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• pule - rreth 2 kg;
• llambë mesatare;
• karotë;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë dhe kokrra piper të zi;
• gjethe dafine.

Hiqni lëkurën e pulës dhe lani mirë trupin e pajetë. Hidhni pulën me ujë në një tenxhere në mënyrë që të mbulojë mishin rreth 5 cm. Vajeni ujin të ziejë dhe hiqni shkumën që shfaqet. Ziejeni pulën për 4 orë në zjarr të ulët.

Më pas, shtoni qepët, karotat dhe hudhrat dhe ziejini lëngun për 30 minuta të tjera. Në tigan hidhni kripë, piper dhe gjethe dafine. Lëreni masën për pelte edhe për 30 minuta në zjarr. Hiqni pulën dhe perimet. Kullojeni mirë lëngun dhe lëreni të ftohet. Ndani mishin e pulës nga kockat. E grijmë dhe më pas vendosim në një kallep sipër karotave (sipas dëshirës) dhe derdhim lëngun e ftohur. E vendosim pelten ne frigorifer.

Një listë e tërë e produkteve ushqimore që ndikojnë pozitivisht në gjendjen strukturore dhe funksionale të nyjeve dhe kërcit nuk kufizohet vetëm në ato produkte që u diskutuan në artikullin tonë. Në fakt, ka shumë të tjera. Dieta juaj duhet të jetë e ekuilibruar për të rivendosur nyjet dhe kërc.