Dhallë: përfitimet dhe dëmet shëndetësore

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Produkte të tilla të fermentuara të qumështit si kefiri, kosi dhe kosi janë të njohura për të gjithë. Çfarë dimë për dhallën? Me shumë mundësi pak. Kjo pije e shëndetshme harrohet në mënyrë të pamerituar. Në artikull do të shqyrtojmë dëmet dhe përfitimet e dhallës, pse nevojitet ky produkt.

Çfarë është dhallë?

Përbërja e këtij produkti natyral është shumë e ngjashme me kremin me pak yndyrë. Prandaj, është shumë i dobishëm për ata që kanë probleme me peshën e tepërt trupore. Pavarësisht vetive dietike, ky produkt ka shumë lëndë ushqyese që përcaktojnë përfitimet dhe dëmet e dhallës.

Një herë e një kohë, produkti bëhej nga lëngu që mbetej pas shkrirjes së gjalpit. Aktualisht, një produkt natyral përftohet duke shtuar baktere të veçanta në qumështin e skremuar. Në industrinë moderne ushqimore, disa prodhues prodhojnë si dhallë, ashtu edhe shumë produkte prej tij:

• gjizë me pak yndyrë;
• djathëra të butë me pak yndyrë;
• pije të ëmbla me qumësht të fermentuar.

Nëse dëshironi, mund ta bëni vetë dhallën në shtëpi. Për ta bërë këtë, përzieni 400 gram qumësht me pak yndyrë me dylugë uthull ose lëng limoni. Vendoseni produktin në një vend të ngrohtë dhe për 15-20 minuta baza do të jetë gati.

Përbërja dhe vlera ushqyese

Dhallë pa yndyrë përbëhet kryesisht nga acide organike, proteina, vitamina A, C, D, E, vitamina të grupit B. Gjithashtu në masën e qumështit ka biotinë, PP, fosfatide. 100 gram produkt përmban deri në 0,5% yndyrë dhe rreth 40 kcal.

Përfitimet dhe dëmet shëndetësore të dhallës janë për shkak të përmbajtjes së një numri elementësh gjurmë të rëndësishëm për trupin.

• Laktozë. Nevojitet për të normalizuar funksionin e zorrëve. Gjithashtu, laktoza ka një efekt pozitiv në sistemin nervor dhe ndihmon në përthithjen e shumë vitaminave.
• Kolinë, ose vitaminë B4. Rivendos mëlçinë, largon pllakat e kolesterolit dhe “riparon” sistemin kardiovaskular.
• Lecithin. Një material i rëndësishëm ndërtimi i trupit është i nevojshëm për formimin e duhur të indeve dhe qelizave.
• Hekur, kalium, magnez, falë të cilëve sigurohet puna harmonike e të gjitha organeve dhe sistemeve.

Prona të dobishme

Përfitimet e dhallës janë për shkak të përbërjes së tij. Përveç kësaj, ai klasifikohet si një produkt qumështi me kalori të ulët, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për figurën tuaj.

Është e rëndësishme të theksohet se dhalli përmban lecitinë, e cila është e përfshirë drejtpërdrejt në sintezën e komplekseve që përmbajnë fosfor. Nisur nga ky fakt, mjekët këshillojnë të moshuarit, gratë gjatë shtatzënisë dhe fëmijët që të konsumojnë produktin e qumështit. Në dhallë ka edhe kolinë, e cila ndikon pozitivisht në punëmëlçisë, dhe gjithashtu rrit funksionet mbrojtëse të qelizave të trupit. Përveç kësaj, produkti përdoret si një laksativ i butë, që do të thotë se mund të harroni kapsllëkun.

Dhallë mund të mbrojë mëlçinë nga mbipesha e shpejtë, ndaj dietologët këshillojnë përdorimin e tij për aterosklerozën. Përbërja e këtij produkti natyral përfshin kalium, i cili ndikon pozitivisht në funksionimin e zemrës dhe gjendjen e enëve të gjakut. Dhallë zvogëlon rrezikun e goditjes dhe sulmit në zemër. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit, thonjtë, dhëmbët dhe kockat forcohen.

Kundërindikacione

Në fakt, përbërja e dhallës është mjaft agresive për mukozën e stomakut, veçanërisht nëse përdorni hirrë natyrale me stomakun bosh. Prandaj, personat me patologji të traktit tretës duhet ta braktisin plotësisht atë.

Dhallë nuk rekomandohet për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës. Me diarre dhe dispepsi, produkti i qumështit gjithashtu duhet të braktiset, sepse vetëm mund të rrisë fermentimin në zorrë.

Por me kapsllëk, dhallë do të ndihmojë për të zgjidhur butësisht dhe shpejt problemin. Nuk është e nevojshme të përdorni një produkt natyral të fermentuar, sepse mund të shkaktojë fryrje të rënda (fryrje).

Dhe gjithashtu, mos harroni se një person mund të përjetojë një reaksion alergjik ndaj çdo produkti, i cili manifestohet në formën e kushteve të mëposhtme:

• të përzier;
• skuqje të lëkurës;
• të vjella;
• dispepsi.

Nëse simptoma të ngjashme shfaqen pas ngrënies së dhallës, ai përjashtohet nga dieta.

Zgjedhja dhe ruajtja

Përfitimet dhe dëmet e dhallës duhet të merren parasysh nëse e zgjidhni atë për ushqim dietik. Mos harroni se produkti nuk duhet të jetë i ngrirë apo edhe i tepërt i ftohur, pasi të gjitha cilësitë shëruese zhduken shpejt. Dhallë natyrale nuk zgjat shumë për shkak të pranisë së baktereve të gjalla në pije.

Si të konsumoni dhallë

Është më e dobishme të pini një pije të tillë të gatshme. Kështu që ju merrni një sasi të madhe të lëndëve ushqyese në të njëjtën kohë. Shumë kuzhinierë përgatisin pjata të shijshme me dhallë.

Më shpesh, pija përdoret si bazë për brumin kur piqen kifle, kifle, petulla, ëmbëlsira etj. Për shkak të produktit të qumështit të fermentuar, buka bëhet e ajrosur. Ju gjithashtu mund të bëni petulla me dhallë që do të befasojnë familjen tuaj.

Baza e qumështit australian përdoret për të bërë gjalpë kremoze që është delikate dhe me pak kalori.

Të gjitha llojet e baktereve të dobishme dhe kulturat fillestare mund të shtohen në dhallë, falë të cilave ata marrin një produkt shumë të shijshëm që i ngjan qumështit të pjekur të fermentuar.

Për të bërë majonezë shtëpie për salcë sallate, rrihni mirë dhallën me lëng limoni, vaj ulliri (perime) dhe të bardhat e vezëve. Më pas shtoni erëzat dhe salca është gati.

Zëvendësim për dhallën?

Produkti i qumështit mund të blihet në shumë supermarkete dhe markete. Në kushte industriale, bëhet në këtë mënyrë. Përzihet në qumësht të skremuarbaktere të veçanta dhe pas një kohe sheqeri i qumështit fillon të oksidohet.

Nëse receta kërkon dhallë, përfitimet dhe dëmet e së cilës tashmë dihen, por nuk është afër, mund ta zëvendësoni. Për ta bërë këtë, merrni qumësht, përzieni me lëng limoni të freskët ose uthull. Një lugë gjelle nga produkti i thartë mjafton për një gotë lëng.

Dhallë shtëpie e injektuar për 15-20 minuta. Pasi të keni trashur masën, do të merrni një produkt të mirë natyral të përgatitjes tuaj. Shumë kuzhinierë përdorin me sukses kos ose hirrë në vend të qumështit.

Produktet e dhallës janë jashtëzakonisht të dobishme për shëndetin e njeriut. Asnjë produkt qumështi i fermentuar nuk ka aq veti të vlefshme sa dhallë.