Uiski. Uiski kanadez: pulla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Uiski konsiderohet si një nga pijet alkoolike më të njohura në Perëndim, por evropianët e duan dhe e konsumojnë po aq shumë. Fuqia e kësaj pije varion nga 37-50 gradë, megjithëse mund të arrijë në 60 në varietete të caktuara. Skocia dhe Irlanda konsiderohen zyrtarisht liderët në prodhimin e uiskit. Ka edhe uiski kanadez, amerikan dhe japonez. Whisky ndahet në disa lloje sipas teknologjisë së prodhimit:

• m alty;
• m alt i vetëm;
• përzier;
• burbon;
• kokrra.

Përsa i përket shijes, llojet e ndryshme të uiskive ndryshojnë shumë nga njëri-tjetri. Është e pamundur të thuhet se uiski skocez ka shije më të mirë se uiski kanadez, gjithçka varet nga preferencat e shijes së një personi të caktuar. Kjo pije është bërë nga kultura të ndryshme drithërash. Teknologjia e prodhimit është mjaft komplekse dhe përfshin disa faza të përgatitjes dhe duhet të jetë e vjetëruar për të paktën 3 vjet.

Historia e uiskit

Për këtëkoha nuk pushojnë së debatuari mes tyre banorët e Skocisë dhe Irlandës, i cili ishte themeluesi i përgatitjes së uiskit. E vetmja gjë që dihet me siguri është se receta për këtë pije është shpikur brenda mureve të manastirit. Aty filloi të ekzistonte aparati i distilimit. Fillimisht, murgjit bënin uiski vetëm për qëllime mjekësore. Kur receta u largua nga muret e manastirit, fshatarët filluan të prodhonin këtë pije. Ata e shitën me çmime të larta. Deri në shekullin e 17-të, banorët e Irlandës dhe Skocisë po prodhonin dhe konsumonin në mënyrë aktive këtë alkool jo më pak aktivisht. Për më tepër, të gjithë e përdorën atë: nga fisnikëria te fshatarët e zakonshëm. Ekstrakti i pijes nuk u respektua - ai u konsumua menjëherë pas distilimit. Për të rritur forcën e saj, ajo distilohej disa herë. Shkalla e prodhimit i frikësoi autoritetet, dhe së shpejti vetëm fisnikëria dhe fisnikëria u lejuan të distilonin uiski. Ndalimi nuk dha rezultat, pija alkoolike prodhohej në të njëjtën shkallë, vetëm nën tokë. Vetëm në fillim të shekullit të 19-të ky prodhim u legalizua disi. Në të njëjtën kohë, u vendosën taksa të larta dhe standarde prodhimi për prodhimin e pijeve. Sot, uiski është një pije elitare në shumë vende, jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Të gjitha standardet teknologjike dhe të prodhimit respektohen rreptësisht. Shija është e ndryshme për lloje të ndryshme, dikujt i pëlqen uiski kanadez dhe dikush irlandez, ose ndoshta amerikan ose japonez.

Nga çfarë dhe si bëhet uiski në Kanada

Teknologji fillimisht e prodhimitUiski kanadez nuk ishte aspak i ndryshëm nga uiski irlandez, i bërë nga elbi i m altuar në gota bakri. Tani, kolona speciale të vazhdueshme përdoren për të bërë pijen kanadeze. Për më tepër, teknologjitë e larta përdoren me përdorimin e aparateve me dy dhe tre kolona. Në SHBA, për shembull, përdoren vetëm një kolonë.

Sipas ligjit kanadez, ky lloj alkooli duhet të përjashtohet nga drithërat e kultivuara në Kanada dhe të vjetrohet për të paktën tre vjet në fuçi lisi, të cilat mund të jenë të reja dhe të përdorura, me një vëllim jo më shumë se 680 litra. Për më tepër, teknologjia e prodhimit nuk është e përcaktuar në legjislacion. Mund të jetë edhe distilim në stalla bakri dhe kolona të vazhdueshme.

Hapi i parë: m alting

Hapi i parë në përgatitjen e një pije është m altimi. M altimi është mbirje e drithit (elbit, grurit, misrit etj.). Kjo zeje kryhet nga njerëz të trajnuar posaçërisht - punëtorë m alti. Gjëja kryesore këtu është të mos humbasë pikën kryesore, kokrra duhet të shpërthejë, por të mos mbijë nga jashtë dhe të ushqehet me përmbajtjen e grurit. Për të ndaluar procesin e mbirjes, kokrrat thahen në dhoma të posaçme ose në papafingo nën ndikimin e dritës së diellit. Më pas kokrrat pastrohen dhe njomet mirë. Mesatarisht, njomja zgjat 3 ditë. Pasi lënda e parë të jetë e ngopur mjaftueshëm me lagështi, ajo përsëri thahet duke përdorur një kazan të veçantë. Hapi i fundit në hapin e m altingut është një tharje tjetër, por këtë herë mbi torfe të nxehtë. Shumë shijues uiski besojnë se është tharja e torfe që i jep uiskit shijen e tij të veçantë dhe të rafinuar.aromë.

Hapi i dytë: përgatitja e lythit

Mullata piqet në një dhomë të quajtur m althouse. Këtu, gruri pastrohet edhe një herë tërësisht nga mbeturinat e ndryshme duke përdorur një kazan të veçantë. Mbetjet pas një procedure të tillë u ushqehen kafshëve. Kjo pasohet nga një kontroll për sasinë e lagështisë dhe praninë e parazitëve të ndryshëm që mund të shkatërrojnë të gjithë pijen e ardhshme. Nëse kalohen të gjitha kontrollet, atëherë pastrimi i fundit fillon me një sitë të veçantë. Në lëndët e para të tokës, duhet të respektohen përmasa të caktuara. Përndryshe, lythja do të dalë me cilësi të dobët - ose do të jetë shumë e rrallë dhe do të fermentohet shpejt, ose, përkundrazi, do të dalë shumë e trashë, gjë që do të ngadalësojë ndjeshëm përgatitjen dhe do të përkeqësojë cilësinë e pijes. Vetë procesi i fermentimit zhvillohet në një enë speciale prej gize me një kapacitet rreth 15 ton. Kjo kavanoz përmban një grabujë të veçantë që përdoret për të trazuar herë pas here mushtin.

Hapi i tretë: Fermentimi

Për fermentimin e lythit përdoren enë speciale, të cilat janë prej druri të cilësisë së lartë. Kryesisht është pisha. Disa prodhues të alkoolit me cilësi të ulët përdorin enë metalike për fermentim, të cilat i japin pijes një shije karakteristike metalike. Gjatë procesit të fermentimit, tharmit i shtohet musht. Pas fillimit të fermentimit, një musht i tillë tashmë quhet pure. Me formimin e alkoolit, pureja ndalon fermentimin. Gjatë kësaj periudhe, ekziston një rrezik i lartë i kontaminimit të lëndëve të para me baktere patogjene, pas së cilës procesi do të duhet të fillojë përsëri. Prandaj, faza e fundit e fermentimit monitorohet me kujdesspecialistë.

Hapi i katërt: Distilimi

Në procesin e ngrohjes dhe avullimit nga pureja, mund të merrni alkool elitar, por jo menjëherë. Nga rezervuari i fermentimit, pureja vendoset në një aparat distilimi, në procesin e ngrohjes me avull, formohet kondensata, e cila derdhet në një enë të veçantë. Pastaj lëngu nga kjo enë avullohet përsëri dhe ju merrni një alkool aromatik me një forcë rreth 80 gradë, por kjo është ende larg nga uiski.

Faza e pestë e fundit: ekspozimi

Një uiski me cilësi të mirë duhet të kalojë të paktën tre vjet në një fuçi druri. Alkooli i marrë pas distilimit hollohet me ujë të pastër deri në 65 përqind, por jo të gjithë prodhuesit i përmbahen standardeve të tilla. Një pjesë e alkoolit nuk hollohet fare, gjë që kursen ndjeshëm hapësirën në bodrume gjatë maturimit të pijeve dhe degradon ndjeshëm cilësinë e saj. Për shkak të plakjes së pijeve në fuçi druri, ajo merr një nuancë të këndshme të artë dhe një aromë të lehtë frutash.

Pas pjekjes, pija alkoolike hidhet në shishe. Nëse përmbajtja e një fuçi të vetme hyn në shishe, atëherë uiski i tillë quhet m alt i vetëm. Ekziston edhe një lloj tjetër, i përzier, kur përmbajtja e disa fuçive përzihet paraprakisht në një enë, madje me vjetërsi dhe forcë të ndryshme. Këtu, prodhues të ndryshëm kanë teknologjitë e tyre, të cilat mbahen sekret. Në fazën përfundimtare, përmbajtja hollohet në një forcë prej të paktën 40 gradë, shishet dhe dorëzohet te konsumatori përfundimtar.

Llojet e uiskit kanadez

Uiski kanadez, si në vendet e tjera prodhuese, ndryshon në varietete. Ka pak në Kanada.

uiski kanadez ka llojet e mëposhtme:

• uiski bazë ose bazë;
• uiski aromatik ose aromatik.

Uiski i parë i prodhuar në Kanada është bërë duke përdorur grurë, në distilues të caktuar. Ai përbëhet nga m alt elbi, misri, por ka mundësi të tjera. Çuditërisht, uiski bazë kanadez arrin 96 përqind ABV.

Uiski aromatik i prodhuar në Kanada është më i butë në shije me 65 përqind ABV. Koncepti i "uiskit kanadez me një m alt" nuk ekziston fare. Nuk është bërë kurrë në Kanada.

Markat e njohura të uiskit në botë

uiski irlandez (markat më të njohura):

• Jameson Irish Whisky është pija alkoolike tradicionale e Irlandës. Ka një aromë lulesh të egra, me një amëz frutash, shumë të butë dhe të lehtë. Mosha për të paktën 3 vjet.
• Mullinj të vjetër - m alt i vetëm. Ka një shije të lehtë të këndshme, e lehtë për t'u pirë, vjetërohet nga 4 vjet.
• Tullamor Dew - shije e butë dhe delikate, e vjetëruar për të paktën 7 vjet. Konsiderohet si një nga më të mirat në Irlandë.

uiski skocez (markat më të njohura):

• Longmorn - aromë e ëmbël me nuanca pjeshke, e moshës 16 vjeç.
• Glenfiddich - m alt i vetëm me një prekje të ëmbël.
• Lagavulin - m alt i vetëm qelibar i artë, i vjetëruartë paktën 16 vjeç. Ka një shije të lehtë të piperit.

uiski kanadez (markat më të njohura):

• Black Velvet përmban një buqetë frutash me agrume, rrush, dardha, mollë, ashkël lisi dhe nenexhik.
• Klubi Kanadez - kjo varietet është vjetëruar për të paktën 7 vjet dhe ka një shije mjaft të këndshme.
• Uiski jo më pak popullor Canadian Crown Royal u krijua për nder të ardhjes së familjes mbretërore, ka një aromë të këndshme dhe një amëz të ëmbël.

uiski amerikan (markat më të njohura):

• Jim Beam është një bourbon me bazë misri i vjetëruar në fuçi që janë djegur nga brenda, duke i dhënë atij një aromë të veçantë.
• Jack Daniel's - E bërë nga misri, thekra dhe elbi, ka një aromë të butë.
• Maker's Mark - Bourbon me aromë të ëmbël vanilje, i moshës 8 vjeç.
• Russell's - thekër, 6 vjeç, shije e gjatë.

uiski japonez (markat më të njohura):

• Yamazaki - m alt i vetëm, i moshës 12 vjeç, ka një amëz të thatë.
• Hakushu - Një m alt i vetëm me plakje të mirë dhe shije të ëmbël, ideale për gratë.
• Yoichi - m alt i vetëm me një shije të butë dhe një nuancë të bukur qelibar.

Si të dallojmë uiski të vërtetë nga ai i rremë

Si të dallojmë uiski të vërtetë nga ai i rremë? Para së gjithash, duhet të mbani mend se është më mirë të blini pije alkoolike elitare në dyqane të specializuara dhesupermarkete. Dyqanet e dyshimta me një çmim të ulët tashmë duhet të vënë në dyshim cilësinë e mallrave. Pastaj duhet të ekzaminoni me kujdes shishen dhe etiketën për dëmtime dhe përputhshmëri me origjinalin. Sigurohuni që të kontrolloni praninë e një pulle akcize. Ju gjithashtu duhet të njiheni me përbërjen, uiski skocez, irlandez ose kanadez nuk duhet të përmbajë:

• metanol;
• etanol;
• shije;
• ngjyra;
• dhe kimi të tjera.

Pas të gjitha manipulimeve, është e nevojshme të vlerësohet ngjyra e alkoolit në shishe. Një pije e vërtetë cilësore duhet të ketë një nuancë të artë. Pas shkundjes së shishes, pikat duhet të rrjedhin ngadalë poshtë mureve. Shishet me një sediment të turbullt dhe përmbajtje të pakuptueshme gjithashtu duhet të shmangen. Alkooli i falsifikuar mund të shkaktojë helmim serioz, madje edhe vdekje.