Si të gatuaj mish derri të zier në shtëpi: një recetë me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Buzhenina është një pjatë sllave. Kjo është një pjesë e madhe e mishit të pjekur të shijshëm. Zakonisht përdoret mish derri, por është i mundur edhe mishi i qengjit. Mishi i përfunduar është lëng, pak i yndyrshëm, me një shije të ndritshme të erëzave të përputhura mirë. Mund të vendoset mbi bukë ose të shërbehet si pjatë anësore.

Cila pjesë e kufomës të përdoret për mish derri të zier

Për mishin e derrit në shtëpi, duhet të përdorni mishin më të mirë. Duhet të përmbajë shtresa yndyre. Nëse ka yndyrë vetëm në njërën anë, atëherë kjo është gjithashtu e shkëlqyer. Në këtë rast, mishi do të duhet të vendoset me yndyrë lart.

Premat e përshtatshme të mishit janë qafa, kofshët dhe pjesa e pasme e kufomës. Një copë mishi duhet të peshojë nga 1 deri në 3 kilogramë.

Si ta mbani mishin me lëng

Së pari, mishi duhet të ftohet. Si rezultat i ngrirjes, lëngu i mishit lirohet nga copa. Për ta mbajtur proshutën në shtëpi të lëngshme, nuk duhet ta lini mishin të humbasë lëngun e tij natyral.

Së dyti, këshillohet që mishi i derrit të skuqet paraprakisht nga të gjitha anët. Kështu që mishi do të bëhet më i shijshëm, dhe rezultatikorja do të bllokojë poret në mish, duke parandaluar që lëngu të dalë.

Derri "i mrekullueshëm"

Për të gatuar mish derri në shtëpi, mjafton të keni një tigan të zakonshëm të madh prej alumini. Por do t'ju duhet t'i hiqni të gjitha pjesët plastike, sepse mishi i derrit të zier në të futet në furrë (nga gazi funksionon mirë, si dhe elektrike).

Përbërësit: një copë mish derri me një shtresë yndyre, gjethe dafine, hudhër, piper i zi i bluar, rrush i thatë (30 g për 1 kg mish), kripë.

Të gatuash mish derri të zier në shtëpi në furrë në një tigan:

1. Vendosni 10 gjethe dafine të lara në fund të tiganit. Pritini thelpinjet e hudhrës në copa të sheshta, shpëlajeni rrushin mirë (që të mos kërcasin më vonë në dhëmbë).
2. Vendosni mishin e ftohur mbi një gjethe dafine dhe bëni prerje në të pothuajse deri në bazë. Vendosni hudhrat dhe rrushin e thatë në mënyrë të barabartë në këto vende. Kripë dhe piper mishin e derrit (rreth 0,5 g piper për 1 kg mish).
3. Shtoni 1 cm ujë në fund të tavës dhe vendosini enët në furrë. Tava duhet të mbyllet fort me kapak. Në shtëpi, fileto derri do të jetë gati për 2 orë. Uji, ka shumë të ngjarë, nuk do të avullojë gjatë kësaj kohe. Por, për çdo rast, pas një ore mund të kontrollohet sasia e lëngut në tigan.

Mish derri i bërë në shtëpi i pjekur në mëngë

Është shumë i përshtatshëm për të gatuar mish në një mëngë për pjekje. Filmi, ndryshe nga letra alumini, nuk ndikohet nga acidet. Është e nevojshme vetëm të mos ngrihet temperatura e pjekjes mbi 200 gradë.

TjetërReceta për fileto derri të bëra në shtëpi ka acid acetik midis përbërësve. Prandaj, është më e sigurt të përdorni mëngën e pjekjes kur gatuani mishin e derrit.

Procesi i gatimit:

1. Marinoni një copë të madhe mishi (rreth 1,5 kg). Për ta bërë këtë, shpërndani 100 g kripë dhe 5 ml uthull në 2 litra ujë. Lëreni mishin e derrit në tretësirë për 2 orë.
2. Më tej, lyejmë mishin me hudhër të shtrydhur nëpër hudhër, piper të zi të bluar dhe erëza të tjera. Kripa këtu nuk nevojitet, sepse mishi tashmë është plakur në tretësirë kripe.
3. Vendosni mishin e derrit në mëngën e pjekjes. Mbyllni mëngën nga njëra anë dhe më pas hidhni pak ujë sipër mishit (rreth 100 ml). Lidheni filmin në anën tjetër dhe vendoseni mishin në një fletë pjekjeje në furrë. E pjekim për dy orë.

Si të gatuaj proshutë në shtëpi pa mëngë

Mishi i derrit të zier duhet të jetë i lëngshëm dhe i butë. Për ta bërë këtë, ju duhet të krijoni kushte në të cilat lagështia mbahet rreth mishit. Mëngë e pjekjes ndihmon shumë për këtë. Por nëse ai nuk ishte në shtëpi, atëherë ju mund të kurseni lagështinë në mish me ndihmën e shtresave të yndyrës. Nëse vendosni dhjamë derri mbi një copë mish derri, atëherë kur të nxehet, ajo gradualisht do të shkrijë dhe do të njomet mishin.

Hidhni ujë në enën e pjekjes dhe monitoroni vazhdimisht nivelin e saj. Uji do të avullojë shpejt.

Recetë për mish derri të zier në shtëpi në një enë të hapur pa mëngë për pjekje:

1. Mishi i derrit me peshë rreth 1 kg vendoseni në ujë të kripur me erëza. Gjatë njomjes, mishi është gjithashtu i ngopur me lagështi. Mjaftdy orë mish derri në shëllirë.
2. Pasi të hiqet mishi nga uji, duhet të lyhet me erëza.
3. Vendosni një qëndrim në fund të tiganit ose enës së pjekjes në mënyrë që mishi i derrit të zier të mos skuqet ose digjet. Më pas vendosni proshutën e ardhshme. Vendosni një shtresë yndyre mbi mish.
4. Hidhni ujë në fund të enës dhe vendoseni mishin e derrit të zier në një furrë elektrike. Gatuani për rreth dy orë.

Proshutë viçi

Deri i zier i bërë në shtëpi mund të bëhet nga çdo lloj mishi: derri, qengji, viçi, madje edhe fileto pule.

Mishi i viçit nuk është mish i yndyrshëm, ndaj duhet t'i shtoni sallo. I jep lëng gjellës së përfunduar.

Këtu është një nga recetat e mishit të derrit të zier në shtëpi me një foto që tregon se si të bëni proshutë një copë mish:

1. Mbajeni viçin në shëllirë të zier për disa minuta. Përveç kripës, shtoni aromë dhe gjethe dafine në ujë.
2. Grini mishin me erëza.
3. Folje për procesin e pjekjes me vaj luledielli që të mos ngjitet mishi. Vendoseni viçin në fletë metalike. Sipër vendosni shtresa yndyre. Epo, nëse yndyra mbulon të gjitha anët e mishit.
4. Mbulojeni mirë mishin në letër dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë për 2 orë.

Mish në vaj

Mund të gatuani mish derri të zier në shtëpi pikërisht në tigan. Por ju duhet të merrni mish më të vogël (0,5 kg) ose një copë kilogrami pak të sheshtë. I përshtatshëm për gatime dhe mish derri dhe viçi.

Procesi i gatimit:

• Përhapeni mishin me kripë dhehidhni në gjalpë të shkrirë. Nevojitet 200 ml vaj.
• Gajeni mishin në vaj në zjarr shumë të ulët për dy orë.
• Mishi duhet të mbulohet.

Pjata është shumë e shijshme. Mund të shërbehet si pjatë anësore ose si sanduiç me bukë.

Proshutë derri me kumbulla dhe birrë

Përbërësit: 1,5 kg fileto viçi, 250 g kumbulla, 500 ml birrë, sheqer, piper i bluar, kripë.

Procesi i gatimit:

1. Skuqni një copë viçi në vaj luledielli në një tigan të thellë, kripë, spërkatni me piper të zi mishin.
2. Përgatitni kumbullat: hiqni gropat, vendosni pak sheqer të grimcuar brenda kokrrave.
3. Kumbullat shtriheshin mbi mish dhe rreth tij. Mbushni pjatën me birrë.
4. Mbulojeni tiganin me një kapak të ngushtë. Ziej mish derri të zier për 2,5 orë.

Proshutë derri me fruta agrume dhe verë

Përbërësit: 1,5 kg fileto derri, 2 portokall, gjysmë limoni, 200 ml verë të kuqe, hudhër (2 thelpinj), mustardë dhe erëza të tjera.

Gatimi i derrit në shtëpi nga mishi i derrit (foto më lart):

1. E vendosim mishin në një tigan të thellë. Grini mishin e derrit me mustardë, mbushni me hudhër. Vendosni feta portokalli dhe limoni mbi dhe rreth mishit.
2. Shto erëza dhe kripë në verë.
3. Derdhni verë, mbulojeni me një kapak të ngushtë. Ziejeni në furrë për më shumë se dy orë. Nëse lëngu avullon, shtoni ujë.

Bazhenina e lagur në konjak

Përbërësit: 1,5 kg fileto derri, 2mollë, karrota, 30 ml konjak, 50 ml salcë kosi, ketchup, kripë, sheqer, erëza.

Gatimi i mishit të derrit të zier me konjak:

1. E grini mishin me kripë dhe erëza.
2. Vendosni petë në një fletë pjekjeje. Grini karotat në petë, spërkatni sipër piper të kuq djegës. Vendosni një copë mishi mbi karotën. Për mish - feta mollë. Ëmbëlsoni mollët me sheqer. Hidhni salcën mbi gjellë: salcë kosi, ketchup dhe konjak.
3. Mbulojeni tavën me kapak dhe vendoseni në furrë për 2 orë.

Proshutë derri me shëllirë lakër turshi

Kjo është një pjatë e pazakontë dhe shumë e shëndetshme. Foto e mishit të derrit të zier të bërë në shtëpi me një pjatë anësore me patate dhe lakër më poshtë.

Përbërësit: 1 kg mish derri pa dhjamë, 1 litër shëllirë lakër turshi, ghee ose gjalpë, 1 qepë, fara qimnoni, kokrra piper të zi.

Gatim:

1. Skuq derri në vaj.
2. Vendosni qepën e grirë rëndë në tiganin e derrit.
3. Spërkateni mishin me erëza, derdhni shëllirë. Mbajeni në zjarr të ulët.

Shërbejeni mish derri të zier të tillë me lakër turshi të përzier me manaferra. E rregulloni garniturën me vaj vegjetal.

Bazhenina me djathë

Djathi i fortë u jep shije shumë pjatave. Djathi shkon mirë me mishin e derrit kur zgjedh erëzat e duhura.

Përbërësit: 1 kg mish derri i plotë, djathë i fortë, mustardë, hudhër, piper i kuq i bluar, kripë.

Gatim:

Mishin e derrit e vendosni në një tigan ose në një furrë elektrike. Bëni prerje në mishtë cilat vendosin hudhra të grira imët. Mbi mishin e derrit hidhet mustardë, kripë dhe piper. Hidhni një gotë ujë në fund të enës. Gatuani në furrë ose furrë për rreth dy orë. Kontrolloni sasinë e lëngut në tigan. 5 minuta para përfundimit të zierjes së mishit të derrit të zier, mishit i vendosni djathë të grirë.

Buzhenina "E shijshme"

Nuk është e nevojshme ta marinoni mishin në shëllirë, thjesht mund ta fërkoni me kripë dhe erëza dhe ta vendosni në frigorifer për disa orë. Në këtë mënyrë do t'ju duhen edhe më pak erëza.

Procesi i gatimit të mishit të derrit të zier "Delicious":

• Grini një copë mish derri me kripë dhe erëza: hudhër, piper.
• Vendosni copa gjethe dafine mbi mish.
• Vendoseni në një vend të freskët për ta marinuar.
• Më pas paketoni mishin në një mëngë për pjekje. Bëni disa vrima të vogla në mëngë (me një gjilpërë) që avulli të dalë.
• Pjekim mishin e derrit në furrë. Lagështia e lëshuar nga mishi do të mjaftojë për të gatuar gjellën për dy orë.

Bazhenina në brumë

Mishi patjetër do të ruajë lëngshmërinë e tij nëse piqet në brumë. Brumi mund të gatuhet si për petat: miell, ujë, kripë. Hapni një tortë të sheshtë nga brumi i pjerrët dhe mbështillni mishin e mbushur me perime dhe erëza në të. Perime të përshtatshme: qepë, karrota, domate. Nga erëzat, mishit të derrit me brumë i përshtaten speci, hudhra, mustarda, majoneza etj.. Mund të vendosni zarzavate.

Bazhenina për fëmijë

Mishi i zier në shtëpi është një pjatë shumë e shëndetshme. Natyraliteti i produkteve ju lejon t'i jepni edhe atyre të vogla.fëmijët. Vetëm sasia e yndyrës gjatë gatimit reduktohet më së miri në minimum. Kjo do të thotë, mishi i derrit duhet të zgjidhet pa shtresa yndyre. Ju mund t'i jepni përparësi mishit të viçit. Mishi i pjekur mirë me cilësi të lartë e furnizon trupin me proteina dhe vitamina të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin. Fotoja e derrit të zier në shtëpi tregon se nuk ka yndyrë në gjellë.

Çfarë duhet të keni kujdes kur gatuani mish

Amvisat duan të gatuajnë në petë për pjekje. Duhet mbajtur mend se vetëm enët që nuk përmbajnë acide dhe alkale mund të mbështillen me alumin. Për shembull, nuk mund të gatuani mish derri të zier të njomur në një marinadë që përmban acid acetik në fletë metalike. Lëngu i limonit përmban acid citrik dhe mollët përmbajnë acid malik. Për më tepër, çdo amvise e di se është e pamundur të ruash ushqimin në enë alumini për një kohë të gjatë: metali lëshohet në ushqim. E njëjta gjë vlen edhe për fletë metalike. Kur nxehet, procesi i çlirimit të grimcave përshpejtohet. Konsiderohet relativisht e sigurt për të ngrohur fletën e ushqimit në 600 gradë.

Mëngët e pjekjes kanë një kufi më të ulët të temperaturës: deri në 220 gradë. Kjo do të thotë që nuk duhet të rrisni ngrohjen mbi 200 gradë Celsius. Përndryshe, filmi do të shkrihet dhe do të lëshojë substanca të dëmshme.

Çfarë të piqni mish derri të zier? Në fletë metalike ose mëngë, duke ndjekur udhëzimet për përdorimin e materialeve. Një ndihmës i mirë në gatimin e një pjese të madhe mishi është një tigan i trashë metalik. Nëse ky metal është alumini, atëherë, pas gatimit të gjellës, mishi duhet të transferohet në një tas për një kohë të gjatë.magazinimit. E njëjta gjë me gizën: ndryshket nga ekspozimi ndaj lagështirës.

Furra elektrike është një mundësi e shkëlqyer për pjekjen e mishit të derrit të zier. Sigurisht, sapo mishi të jetë gati, do të duhet të hiqet nga furra. Ena e pjekjes ka një shtresë, e cila gjithashtu ka kufijtë e saj të temperaturës: zakonisht enët e tilla mund të ngrohen deri në 280 gradë.

Pra, të gjitha metodat e pjekjes janë të mira. Është e nevojshme vetëm të merren parasysh karakteristikat e çdo lloj pjate ose materiali pjekjeje të përdorur.

Nga të gjitha informacionet e disponueshme, mund të konkludojmë se mishi i derrit të zier është një lloj produkti i mishit shumë i dobishëm. Në mishin e pjekur ruhen lëndët ushqyese. Si rezultat i procesit të duhur të gatimit të mishit të derrit të zier, përftohet një pjatë e lëngshme, e shijshme që është e përshtatshme për t'u shërbyer në tryezën festive. Por përdorimi i mishit të derrit të zier çdo ditë sjell vetëm përfitime shëndetësore. Dhe ka shumë receta për këtë pjatë shekullore.