2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Së bashku me Sauvignon Blanc dhe Chardonnay, vera Riesling konsiderohet si një nga tre mbretërit e varieteteve të bardha. Në këtë artikull do të tregojmë historinë e përzgjedhjes së kësaj hardhie. Rrushi Riesling filloi marshimin e tyre fitimtar rreth planetit nga Rheinlands. Gradualisht, hardhitë e tij filluan të depërtojnë në ato vende të largëta nga Gjermania, ku klima nuk dallohet nga vera të nxehta. Çfarë e bën Riesling kaq popullor? Së pari, aciditeti i saj, i cili lejon verën të piqet dhe të rafinohet në shishe për dekada. Së dyti, Riesling përcjell shumë mirë karakteristikat e terroirit - zona ku u rritën hardhitë. Dhe së fundi, së treti, kjo verë mund të ndryshojë në sasinë e sheqerit të mbetur nga shumë e thatë në ëmbëlsirë. Në vendet veriore si Gjermania, ku ekziston një rrezik real për të mbledhur manaferrat e papjekura në fund të sezonit, Riesling është një shpëtimtar i vërtetë. Vera nga kjo varietet del e suksesshme si nga vjelja e hershme ashtu edhe nga e ashtuquajtura "spatlese". Por ne do të flasim për të gjitha këto hollësi më poshtë.
Lindja e një varieteti
Kush dhe kur i sollën hardhitë Riesling nuk dihet saktësisht. Regjistrimi i parë për rrushin nuk gjendet në analet, por në librin e shtëpisë. Gjermanët janë një popull i përpiktë, dhe kontët e Katzelnbogen ngaRusselheim (Rheingau) mbajti me kujdes një regjistrim në arkivin e tyre se në vitin 1435, në ditën e trembëdhjetë të marsit, paraardhësi i tyre bleu gjashtë fidanë Riesling, duke paguar 22 solidi. Më pak se pesëdhjetë vjet më vonë, varieteti i rrushit përmendet në Alsace. Herbariumi zyrtar latin i Hieronymus Bock liston "riesling" së bashku me llojet e tjera të hardhive. Cilët ishin paraardhësit e kësaj varieteje? Kjo u zbulua nga gjenetistët modernë. Rrushi Riesling e ka origjinën nga tramineri i zakonshëm, i cili hyri në një aleancë martese me varietetin francez Gouais Blanc, të cilin gjermanët zakonisht e quajnë Weiser Höinisch. Epo, tani këto hardhi janë rritur në Austri, Australinë e Jugut dhe Zelandën e Re - ku vera nuk kërcënon thatësirën dhe nxehtësinë e tepërt për manaferrat delikate të bardha.
Cili terroir është më i miri
Risling i verës më mirë se të tjerët përcjell klimën dhe tokat e rajonit në të cilin u rritën hardhitë. Dhe madje edhe kushtet e motit (me shi ose, anasjelltas, verë e nxehtë) ndikojnë në cilësinë e pijeve. Cila është zona më e mirë për Riesling? Çdo gjerman do t'ju thotë se vera më autentike duhet të vijë nga Johannisberg. Në shekullin e tetëmbëdhjetë, pas Luftës shkatërruese Tridhjetëvjeçare, abati i manastirit benediktin të Fuldës mbolli 300,000 hardhi Riesling në tokat e braktisura përreth manastirit. Kështu, u krijua një standard i caktuar. Të gjithë prodhuesit e verës të Rheinlands kërkuan nga Schlöss Johanisberg. Moda për "riesling" çoi në faktin se varieteti filloi të kultivohej në luginën e Moselës. Klima atje është më e nxehtë dhe për këtë arsye vera është më e rafinuar, me nota lulesh. Edhe më në jug, Palatinati i jep Riesling një shije mj alti dhe pjeshke. Lugina e Saar-it prodhon verëra elegante dhe tërheqëse. Por terroiri më i mirë, siç do të thoshin Burgundianët, Grand Cru, është një zonë e vogël në Rheinhessen e quajtur Nackenheim Rottenberg. Mika e kuqe, afërsia e ujit dhe klima jugore i japin verës vendase një shije të patejkalueshme.
Mënyra e prodhimit
Është po aq i rëndësishëm sa terroiri. Risling në duart e një prodhuesi të aftë të verës është si dylli i butë nën gishtat e një skulptori me përvojë. Nga kjo shumëllojshmëri, ju mund të krijoni gjithçka. Verë e thatë, gjysmë e thatë, ëmbëlsirë - ëmbëlsia arrihet nga sasia e sheqernave të mbetura, koha e vjeljes. Dhe kjo është pengesë për njohësit fillestarë të pijeve. Fakti është se në Gjermani, sa më i ëmbël Riesling, aq më elitar konsiderohet. Prandaj, vera më prestigjioze e kësaj varieteti është Rhenish Eiswein (verë akulli). Francezët nuk pajtohen me këtë pikëpamje të ëmbëlsisë. Rieslingu Alsas është më acid. Terminologjia angleze i ndan qartë verërat e kësaj varieteti nga tharja. Nëse pija është e ëmbël, ajo quhet "jo e thatë". Fjala e përshtatshme "e thatë si kockë" (e thatë në kockë) karakterizon një pije që nuk ka fare shije të ëmbël. Dhe vera gjysmë e thatë tregohet thjesht: "e thatë".
Pjekuria e kokrra të kuqe
Në kushtet e një vere gjermane të freskët dhe me shi, shpesh ndodh që të korrat duhet të korren të papjekura. Por manaferrat jeshile gjithashtu bëjnë Riesling të mirë. Sidoqoftë, varietetet më të mira të kësaj vere bëhen nga një korrje e vonshme. Këtuju duhet të dini disa terma. Spatlese është një korrje e vonë, kur manaferrat tashmë janë rrudhur nga të ftohtit dhe fermentimi i natës. Auslese - të korrat zgjidhen nga rrushi i papjekur. "Birenauslese" - zgjidhen manaferrat e pjekur dhe prej tyre bëhet lythja. Dhe së fundi, Trockenbeerenauslese. Në këtë rast, vera Riesling lind vetëm nga manaferrat e botritizuara, të thara me rrush të thatë. Është e qartë se kostoja e produktit nga një përzgjedhje e tillë (e bërë, natyrisht, me dorë) rritet.
Plakja e verës
Riesling nuk toleron fermentimin. Gjithashtu nuk mund të vjetërohet në fuçi lisi si varietetet e tjera të rrushit të bardhë. Por ai është i mirë sepse mund të rritet në shishe. Vera e re, përveç një buqete të pasur me agrume, i jep freski dehëse dardhës së dukës dhe mollës jeshile. Me kalimin e moshës, ajo merr gjithnjë e më shumë nota mj alti. Vera e ëmbëlsirës Riesling është e veçantë. Aciditeti i lartë i dallueshëm neutralizon ngjeshjen, kjo është arsyeja pse pija ka një shije të përkryer të ekuilibruar. Në buqetë, notat e pjeshkës, kajsisë, luleve të bardha dhe frutave ekzotike janë të përziera me tone agrume. Aged Riesling ka një nuancë të veçantë - vajore. Mund të tingëllojë jo e shijshme, por somelierët e përcaktojnë shijen benzoike të verës së bardhë si cilësi pozitive të saj. "Vaji" përshtatet në mënyrë të përkryer në vetë strukturën e pijeve. Fjalët nuk mund të shprehin shijen e saj të hollë.
Rizling austriak
Vera gjermane në tokën e Mozartit fitoi karakteristikat e veta. Riesling në këtë vend rritet në luginat e lumit Kamptal,Kremstal dhe Wachau, në Austrinë e Poshtme. Toka në këto rajone është shumë gurore, me një sasi të madhe gneiss, shist argjilor dhe graniti. Kombinuar me lagështinë e lartë dhe ngrohtësinë e mbajtur nga kodrat Danubiane, terroir bën të mundur rritjen e verërave elegante. Austriakët përdorin gjithashtu bakterin botrytis për të fermentuar manaferrat në degë - i ashtuquajturi "myk fisnik". Riesling austriak ndryshon nga rislingu gjerman në notat minerale në shije dhe një buqetë të pasur frutash ekzotike. Terroiri më i mirë në vend njihet si një zonë e vogël e Dürnsteiner Kellerberg. Nuk është e nevojshme të jesh i madh për të zgjedhur një Riesling të mirë austriak. Zgjidhni një shishe ku në etiketë është vizatuar një hardhucë dhe tregohet fjala "smaragd" (smerald). Një verë kulti e njohur nga Austria është F. X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.
Rizling Alsazian
Dallimi themelor midis verës së kësaj varieteti në Francë është thatësia e saj. Terroiri më i suksesshëm për Riesling është toka rreth qytetit të Ribeauville. Epo, "Grand Cru" është një pjesë e vogël e Rosaker, e cila ndodhet në komunën Yunavir. Këtu bëhet një verë e bardhë e shkëlqyer e thatë - "Riesling nga vreshti i Shën Unna" (prodhuar nga shtëpia "Trimbach"). Shija e saj e rafinuar krijohet nga tokat gëlqerore me vendosje gurore. Në buqetën e një Riesling të tillë ndjehen jo vetëm frutat dhe mineralet, por edhe një erë e lehtë tymi. Një tjetër diamant në kurorën e verërave nga Alsace është Grand Cru i Castelberg, pranë qytetit të Andlo. Ky vresht përmendet që në vitin 1064. Tani prodhimi nëduart e Mark Creidenweiss. Francezët nuk kanë respekt për verërat e ëmbëlsirave - ose më saktë, ata i bëjnë ato nga varietetet e tjera të manave. Riesling Alsas nuk është vetëm i thatë, por është Bon Dry.
Rizling vendas
Shumëllojshmëria e këtij rrushi është rritur me mjaft sukses nga kompania ruse Fanagoria. Riesling derdhet me lëngje në tokën e Gadishullit Taman. Klima këtu është kontinentale e butë dhe verat janë më të nxehta sesa kërkon kjo lloj vere. Dhe tokat e Kubanit janë më afër çernozemeve, shumë të majme për Riesling. Por gjithsesi, verëbërësit e Phanagoria shfrytëzuan një shans dhe mbollën hardhi të sjella nga Austria në tokat e fermës. Me kujdesin e duhur kanë arritur kushte që kokrrat të fitojnë aq sheqer sa duhet. Kultura e parë u korr në vitin 2011. Është përdorur për të bërë akullore - "akull". Kjo është një pije e ëmbël. Dhe së fundmi një grup i ri Riesling i quajtur "Number Reserve" është lëshuar. Kjo pije është me ngjyrë të lehtë kashte, me nota të barishteve të livadheve, gëlqeres dhe lulediellit.
Çmimi Riesling
Ky parametër varet jo aq nga marka, por nga dëshira e dyqanit për të marrë super fitime. Pra, vera gjermane në Gjermani mund të kushtojë rreth dy euro. Dhe i njëjti Riesling në butikë në Moskë është tashmë rreth gjashtëqind rubla. Nëse kërkoni, mund të gjeni marka mjaft të shkëlqyera. Pra, i famshmi "Riesling Smaragd Dursteiner" nga Austria do t'ju kushtojë nëntë mijë e gjysmë rubla.
Recommended:
Çfarë është vera e akullit? Karakteristikat, prodhuesit e njohur, rishikimet
Sot vendosëm t'ju tregojmë për një pije kaq unike si vera e akullit. Çfarë është, si bëhet dhe çfarë përshtypje kanë ata që e kanë shijuar tashmë? Lexoni për këtë dhe shumë më tepër në artikullin tonë
Kafe e bardhë e sheshtë: historia dhe veçoritë e recetës "australiane"
Kafja është një nga pijet më të njohura në botë. Ndoshta, për nga numri i fansave, vetëm çaji mund të krahasohet me të. Historia e njohjes së njerëzve me drithërat Arabica dhe Robusta daton mbi një mijë vjet, dhe është krejt e natyrshme që qindra mënyra të ndryshme për të bërë kafe janë shpikur për një kohë kaq të gjatë
Peshku i bardhë i k altër. Si të gatuaj bardhë e bardhë blu: receta
Peshku i bardhë i bardhë, që gjendet shpesh në dyqane, është i dobishëm, si të gjithë vëllezërit e tij merluci, por, ndryshe nga ata, është shumë i lirë. Në të njëjtën kohë, mishi i saj është i butë dhe i lëngshëm, megjithëse një masë kockore mund t'i atribuohet disavantazheve të bardhë të bardhë. Mbetet vetëm për ta përgatitur atë në mënyrë korrekte
Çaj jeshil "Majmuni i bardhë". Çaji "Majmuni i Bardhë": përgatitja, veçoritë dhe vetitë e dobishme
Kina ka qenë prej kohësh e famshme për mjekësinë e saj. Shëruesit tradicionalë shpesh përdorin burime natyrore për të bërë ilaçe medicinale. Të gjitha llojet e çajrave luajnë një rol të rëndësishëm në mjekësinë kineze. Çdo varietet individual është studiuar me kujdes për dobinë e tij për njerëzit. "Majmuni i bardhë" është një çaj me veti të shumëanshme: përveç shijes së shkëlqyer, ka një efekt të dobishëm në mirëqenien dhe parandalon zhvillimin e disa sëmundjeve
Cila verë armene meriton vëmendje? Vera armene e shegës: çmimi, komente
Ëmbël dhe i thartë, amëz i gjatë me arra, me nota të lehta qershie dhe duhani - kjo është ajo që ju pret
