Biftek peshku: veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Po mendoni për menunë tuaj të pushimeve? Një biftek peshku mund të jetë një zgjidhje e shkëlqyer për një darkë gala ose një darkë romantike për dy. Mos mendoni se kjo pjatë është shumë e parëndësishme. Aspak, gatimi i biftekut të peshkut nuk është më i lehtë se sa biftekët e mishit. Ju do të duhet të shqetësoheni si me zgjedhjen e përbërësve ashtu edhe me procesin. Por çfarë rezultati!

Zgjedhja e peshkut

Shumë lloje peshqish janë të përshtatshëm për gatimin e biftekëve. Por kur zgjidhni produktin kryesor, duhet të mbani mend disa veçori. Jepini përparësi atyre varieteteve që dallohen nga një strukturë e dendur, e qëndrueshme dhe një numër i vogël kockash. Për të gatuar një biftek peshku në një tigan, toni, salmoni, mustak, trofta, pilenga dhe shumë lloje të tjera janë perfekte. Biftekët me përmasat më të mira janë në madhësinë e pëllëmbës ose pak më të vogla.

Bukuria është në thjeshtësi: si të bëni biftekë

Përpara se të filloni punën, mprehni një thikë të madhe të sheshtë pa dhëmbëza. Një e ngushtë e hollë mund të jetë gjithashtu e dobishme për bluarje. Shumë kuzhinierë këshillojnë të mos hapni barkun e peshkut nëse dëshironi.prerë atë për biftekë. Muskujt e barkut përmbajnë një sasi të madhe yndyre dhe nëse bëni një prerje, ajo do të shkrihet shpejt gjatë skuqjes. Është më e lehtë për të pastruar përmbajtjen e barkut pas prerjes në biftekë.

Hiqni të gjitha luspat, thani lëkurën me peshqir. Vendoseni peshkun në një dërrasë prerëse prej druri dhe hiqni kokën. Pritini në copa shërbyese. Bifteku i peshkut zakonisht bëhet rreth 1.5 cm i trashë dhe përgatitet në pjesë sipas numrit të të ftuarve.

Para-marinimi

Detyra e marinadës është të mbushë tulin me aroma erëzash dhe të përshpejtojë procesin e gatimit. Përpara se të filloni të skuqni një biftek peshku, shumë kuzhinierë marinojnë shkurtimisht copat. Nuk duhet ta mbushni peshkun me uthull, era e tij do të bllokojë aromën e tij natyrale. Përdorni më mirë lëng limoni, salcë soje, erëza.

Kripa shtesë nuk është gjithashtu alternativa më e mirë. E kripos vetëm shtresën e sipërme të mishit dhe e mesme mbetet e pakripur. Por kripa e trashë e detit është zgjidhja më e mirë kur gatuani biftekë.

Receta e mëposhtme e marinadës mund të merret si bazë dhe të plotësohet me përbërësit tuaj të preferuar sipas gjykimit tuaj. Do t'ju duhet:

• lëng i gjysmë limoni;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• degëz rozmarine;
• një majë kripë deti;
• erëza për shije peshku.

Përziejini përbërësit e thatë, fërkoni me to biftekët. Vendoseni peshkun në një pjatë në një shtresë, shtypni me hala rozmarine. Hidhni lëngun e limonit dhe vajin e ullirit duke e shpërndarë lëngun në mënyrë të barabartë. Pas 15Kthejini biftekët për 15 minuta dhe lërini të pushojnë për 15 minuta të tjera. Copat e marinuara në këtë mënyrë mund të piqen mbi qymyr ose në furrë, të gatuhen në tenxhere të ngad altë dhe në kazan të dyfishtë dhe, natyrisht, të skuqen në një tigan.

Gatimi i një biftek në një tigan grill

Shumica e modeleve të tiganëve të tillë nënkuptojnë mundësinë e gatimit të ushqimit pa përdorur vaj. Por shumë amvise me përvojë janë të sigurta se një sasi e vogël vaj ulliri siguron shfaqjen e një kore të bukur. Jo vetëm që ka shije të mirë, por gjithashtu lejon që lëngjet dhe yndyrat të "vulosen" brenda copës, duke mos lejuar që ajo të shpëtojë. Shtoni rreth një lugë gjelle vaj ulliri përpara se ta piqni biftekin e peshkut.

Receta me foto ju lejon të kuptoni se sa bukur duket sipërfaqja e një pjese të pjekur në një tepsi me shirita. Për të marrë të njëjtin rezultat, mbuloni enën me kapak për 5-7 minutat e para dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Gjatë kësaj kohe, peshku do të avullojë. Pastaj hiqni kapakun dhe shtoni gaz - kjo do t'ju lejojë të piqni një kore të bukur. Nëse vaji dhe dhjami që pikon fillojnë të spërkaten shumë, mbulojeni tiganin me një rrjetë.

Tanga me gaz dhe veçoritë e saj

Pjata të tilla u shfaqën në treg relativisht kohët e fundit, por tashmë kanë arritur të fitojnë shumë fansa. Nëse e keni në dispozicion këtë pjatë të mrekullueshme, sigurohuni që të gatuani një biftek peshku në një tigan me gaz.

Produktet në një tigan të tillë shtrohen në një shtresë ose drejtpërdrejtnë një raft teli, ose së pari të mbështjellë me fletë metalike. Në rastin e dytë, biftekët do të jenë më të lëngshëm dhe më të butë, në rastin e parë do të fitohet një kore më e theksuar.

Mund të vendosni perime në skarë së bashku me peshkun: patëllxhan, karota, speca zile, qepë. Mund t'i shërbeni me peshk si pjatë anësore. Koha mesatare e gatimit do të jetë 20-25 minuta.

Shërbimi dhe zbukurimi

Bifteku i peshkut është një pjatë festive. Vlen të zgjidhni një shtesë të denjë për të. Nëse nuk keni mundësi të tregoheni të zgjuar me pjatën anësore, mund të shërbeni edhe pure patatesh të rregullta ose oriz të zier. Makaronat e mira do të funksionojnë gjithashtu.

Asparagus i bardhë ose jeshil i pjekur, brokoli i grirë ose bizelet e gjelbra, perimet e pjekura në skarë mund të jenë një shtesë e shkëlqyer. Shërbejeni peshkun me salca: tartar, soje, beshamel ose djathë të bardhë.

Në verë, mund të bëni fare pa ushqim të nxehtë. Bifteku i peshkut mund të shërbehet me perime të freskëta të stinës dhe ullinj. Mos harroni bukën e shijshme të bardhë ose thekre.