Peshku i krapit të bardhë: receta gatimi, veti dhe veçori të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një nga përfaqësuesit më të mëdhenj të familjes së krapit është krapi i barit. Atdheu i tij janë lumenjtë dhe liqenet me ujë të ëmbël të Azisë Lindore. Ishte prej andej që kjo specie migroi në ujërat e shpejta të Donit, Amurit dhe Vollgës. Habitatet e tij të preferuar janë ujërat e pasme të këtyre lumenjve. Që nga mesi i shekullit të kaluar, krapi barngrënës është edukuar me qëllim në shumë rezervuarë të Rusisë qendrore - është jashtëzakonisht i mirë në pastrimin e pellgjeve të gëmushave. Për shkak të grykësisë së pabesueshme, një peshk i tillë rritet me shpejtësi dhe fiton masë. Kjo është ajo që e bën atë një objekt të vlefshëm peshkimi.

Çfarë është tërheqëse te peshku

Krapi i bardhë ka një trup muskulor të zgjatur në formë cilindrike, të mbuluar me luspa të dendura të rrumbullakosura. Individët më të mëdhenj të rritur në çerdhe mund të peshojnë deri në 40 kg me gjatësi 1 m 20 cm.

Mishi i yndyrshëm, i shijshëm dhe shumë ushqyes i këtij ciprinidi të ujërave të ëmbla ka një vlerë të lartë ushqyese. Përdoret gjerësisht në gatim. Shumë kuzhinierë që dinë të gatuajnë krapin e barit bëjnë një shumëllojshmëri të gjerë pjatash prej tij. Peshku zihet, skuqet, piqet, kriposet dhei tymosur. Zihet në tenxhere të ngad altë dhe zihet në avull. Fileto e gatuar shtohet në sallata të ndryshme të ngrohta dhe përdoret si mbushje për byrekët. Me interes të veçantë për amatorët është havjari dhe mëlçia e kësaj specie qiprinidesh.

Kundërt e peshkut të krapit

Të gjithë përfaqësuesit e familjes së krapit kanë një gjë të përbashkët: ata janë shumë të ndjeshëm ndaj infeksionit nga parazitët. Për njerëzit, ky fenomen nuk përbën rrezik, por vetëm me kusht që gjatë gatimit peshku t'i nënshtrohet një trajtimi të plotë termik. Krapi i pjekur në furrë, i mbuluar mirë ose i zier me avull nuk do të shkaktojë asnjë dëm apo infeksion.

Njerëzit që vuajnë nga simptomat e sëmundjeve të traktit gastrointestinal dhe sëmundjeve të mëlçisë duhet të kufizojnë marrjen e peshkut të lumit, duke përfshirë përfaqësuesit e kësaj specie. Konsumimi i shpeshtë i mishit të yndyrshëm mund të provokojë një përkeqësim të sëmundjeve.

Krapi i skuqur është një produkt me shumë kalori, kështu që njerëzit që i përmbahen çdo diete shkarkimi ose terapeutike duhet ta përdorin atë me kujdes.

A ka shumë kocka në peshk

Ashtu si të gjithë qiprinidet, ky peshk është mjaft kockor. Pavarësisht se për çfarë recete përgatitet krapi i bardhë, elementë të vegjël të skeletit do të gjenden ende në mishin e tij. Megjithatë, duke ndarë përvojën e tyre, shumë adhurues të këtij peshku pohojnë se sa më i madh të jetë individi, aq më lehtë është të heqësh qafe kockat. Prandaj, kur zgjidhni një peshk të përshtatshëm, duhet t'i kushtoni vëmendje jo vetëm freskisë dhe pamjes së tij, por edhe madhësisë së tij.

Vetitë ushqyese dhepërbërja e energjisë

Mishi, mëlçia dhe havjari i këtij peshku janë të pasura me elementë të dobishëm të nevojshëm për funksionimin normal të trupit të njeriut. Ai përmban një sasi mjaft të madhe të kalciumit, magnezit, natriumit dhe fosforit, një sasi të madhe të vitaminave A, C, E dhe pothuajse të gjitha vitaminat B. Përmbajtja kalorike është rreth 135 kcal për 100 gram produkt.

Konsumimi i rregullt i mishit të krapit të barit rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Përveç kësaj, peshku i përfshirë në menunë javore ka një efekt të dobishëm në proceset metabolike në trup, stimulon sistemin tretës dhe përmirëson gjendjen e lëkurës. Besohet se substancat e dobishme që përbëjnë këtë mish ndihmojnë me sukses për të kapërcyer lodhjen kronike dhe sindromat e përgjumjes.

Krap i bardhë: receta gatimi

Të gjithë individët e kësaj specie cyprinids kanë një shije të patejkalueshme, kështu që mishi, mëlçia dhe havjari i tyre janë me interes të madh për specialistët e kuzhinës. Kjo shumëllojshmëri e banorëve të rezervuarëve të ujërave të ëmbla është veçanërisht e famshme në mesin e banorëve të Azisë, megjithatë, në Rusi gatuhet po aq mirë.

Filetë e butë dhe me lëng - një opsion i shkëlqyeshëm për gatimin e ëmbëlsirave me peshk dhe qofte. Disa amvise e mbushin me perime dhe e shërbejnë si pjatë kryesore gustator në tryezën festive. Shumë besojnë se mund të bëni një supë të shkëlqyer peshku nga cupid. Dikush thjesht e skuq në vaj ose e zie në një tenxhere të ngad altë. Megjithatë, opsioni klasik i gatimit është i pjekurcupid i bardhë.

Më vete, vlen të përmendet mëlçia dhe havjari i këtij peshku. Këto produkte përdoren gjerësisht edhe në gatim: kripen, skuqen, tymosen dhe thahen, gatuhen në tenxhere të ngad altë dhe prej tyre bëhen pasta të ndryshme. Rezultati janë kënaqësitë e kuzhinës që dallohen nga shija e mahnitshme, aroma dhe një sasi e madhe substancash të dobishme.

Sekretet e kuzhinës

Ashtu si çdo peshk tjetër i freskët, krapi barngrënës nxirret jashtë dhe lahet mirë. Për të hequr hidhërimin dhe erën specifike të b altës, duhet të hiqen gushat. Mos harroni se, për përgatitjen e pjatave të shijshme sipas recetave të ndryshme, peshku i krapit të bardhë zgjidhet i madh. Ato më të voglat janë më të përshtatshme për zierje me perime ose për të gatuar supë peshku.

Në fletë metalike

Pastroni peshkun e madh nga luspat, hiqni të brendshmet dhe gushat. Në përgatitjen e kësaj recete nga krapi i barit, duhet të hiqni shtyllën kurrizore dhe brinjët në mënyrë që lëkura në shpinë të mbetet e paprekur. Fileto që rezulton kriposet dhe piperohet. Ata fërkohen me erëza: lëng limoni, një koleksion të erëzave tuaja të preferuara ose një përzierje erëzash të gatshme për peshkun e blerë në dyqan. Shumë shtojnë zarzavate dhe hudhra të grira hollë.

Peshku i përgatitur mbështillet me fletë metalike dhe dërgohet në një furrë të parangrohur. Piqeni për 40-50 minuta.

Mbushje pjekjeje

Shumë shpesh, kur piqet krapi i barit në furrë, si mbushje përdoren perime dhe drithëra të ndryshme. Sot mund të gjeni shumë receta për gatimin e pjatave të tilla me hikërror, oriz dhefasule. Si mbushje perimesh, shumë kuzhinierë përdorin lakër të zier me qepë, patate, domate dhe madje edhe patëllxhan.

Mishi i krapit është një produkt i gjithanshëm që shkon mirë me pothuajse çdo përbërës. Prandaj, dashamirët e eksperimenteve të kuzhinës, gëzohuni! Krapi i barit është një peshk, recetat e gatimit të të cilit mund të ndryshojnë në idetë origjinale.

Në thëngjij

Nëse një individ i madh ose i mesëm pastrohet dhe marinohet paraprakisht, atëherë mund të gatuani qebapë me shije të mrekullueshme. Megjithatë, vlen të kihet parasysh se është mirë që peshku i madh të pritet në copa të vogla, ndërsa më të vegjëlit mund të gatuhen të tëra në skarë.

Kotleta, qofte, mbushje byreku

Gatimet e përgatitura nga krapi i grirë janë ushqime shumë të shijshme, dietike dhe delikate. Dhe, në fakt, nuk ka asgjë më të lehtë se sa të përdredhni një fileto peshku në një mulli mishi, ta përzieni me përbërësit e duhur dhe të krijoni koteleta, qofte apo petulla të shijshme që do t'ju pëlqejnë patjetër fëmijëve. Gjëja kryesore këtu është të zgjidhni peshk të freskët dhe me cilësi të lartë.

Perimet, makaronat dhe orizi do të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore për pjata të tilla. Për të përmirësuar karakteristikat e shijes, bëhet një salcë që diversifikon dhe thekson shijen e produktit të gatuar. Salcat me bazë kosi, majonezë dhe paste domate me limon janë të përshtatshme për çdo gatim peshku.

peshk i mbushur

Kufoma e mishit e disa individëve të mëdhenj mund të gatuhet si si pjatë e veçantë ashtu edhe si produkt i mbushur. KryesorPërbërësit këtu mund të jenë çdo gjë: drithëra, perime, mish peshqish të tjerë, sallo, kërpudha, etj. Ka shumë receta për pjata të tilla. Secila zonjë është në kërkim të përbërjes së saj.

Këtu është një nga opsionet e gatimit të krapit të bardhë të mbushur në letër në furrë, që me siguri do t'ju pëlqejë shumë njerëzve. Kjo recetë supozohet të përdorë lëngun e peshkut, kështu që do t'ju duhet:

• Qepë mesatare - 1 pc
• Gjalpë - 15-20 g.
• piper i zi (bizele) - 6 copë.
• gjethe dafine.
• Verë e bardhë tavoline - 1/3 filxhan.

Përbërësit kryesorë:

• Peshku Amur (përshtaten edhe karpat e tjerë të mëdhenj) - 1,5 kg.
• Qepë të mesme - 4 copë
• Bukë e bardhë - 3 feta (do të përdorim vetëm kore).
• qumësht - 1 filxhan.
• Gjalpë – 150g
• Vezë pule - 2 copë
• hudhër - 1 thelpi.
• Kajsi të thata – 4-5 copë
• Erëza për shije.

Kjo recetë për krapin e bardhë në furrë nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare, ndaj çdo amvise mund të gatuajë një pjatë të tillë.

1. Përgatitja e krapit. Peshku duhet të pastrohet nga luspat, të brendshmet dhe gushat. Për të hequr zorrët, nuk është e nevojshme të hapni barkun, mjafton të bëni një prerje të vogël (rreth 1 cm) në zonën e pendës bishtore. Prisni kokën dhe, duke përdorur duart dhe gërshërët, hiqni me kujdes lëkurën në mënyrë që të mos e dëmtoni. Për ta bërë lëkurën më të lehtë për t'u hequr, duhet të rrahni krapin e përgatitur me një kunj në secilën anë. Kjo ështëdobësoni pak indin që lidh mishin dhe lëkurën, gjë që do t'ju lejojë të piqni peshkun e krapit të barit në furrë në gjendje të përsosur. Kthejeni çorape që rezulton dhe hiqni pjesën tjetër të mishit.
2. Gatimi i lëngut. Skuqini pak kockat e liruara nga mishi në një tenxhere mbi një përzierje vajrash kremoze-perime. Shtoni pak ujë, vendosni qepën dhe erëzat e ziera dhe lëreni të ziejnë për 30-40 minuta.
3. Përgatitja e mishit të grirë. Thithni koret e bukës në qumësht, ziejini kajsitë e thata në ujë të valë. Kalojeni fileton e peshkut në një mulli mishi me një rende të imët. Në mishin e grirë shtoni qepët e skuqura dhe tashmë të ftohura, koret e bukës të njomura në qumësht, kajsitë e thata dhe gjalpin e prerë në copa. Përziejini gjithçka dhe kaloni përsëri në mulli të mishit. Më pas shtoni të verdhën e vezës, kripën dhe piperin. Rrihni mirë mishin e grirë (kjo do të bëjë më të dendur mbushjen e krapit të pjekur në furrë).

Proteina e mbetur duhet të rrihet në maja të qëndrueshme dhe të paloset butësisht në mishin e grirë të gatuar.

1. Fillimi i peshkut. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Vendosni çorapet e mbushura dhe kokën, derdhni 2/3 e lëngut të përgatitur të kockave përmes një sitë në një fletë pjekjeje. Lyejeni lehtë një copë petë në madhësinë e fletës së pjekjes me vaj vegjetal dhe mbulojeni fort me tiganin. Kjo është për të parandaluar ngjitjen e fletës me krapin në furrë. E pjekim në furrë të parangrohur në 180˚C për 20 minuta, më pas e heqim letrën dhe e pjekim enën për rreth 20 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pastajpeshku hiqet nga furra dhe lihet të ftohet.
2. Salcë. Lënga e mbetur e peshkut filtrohet përmes një sitë, shtohet vera dhe avullohet përgjysmë. Shtoni vaj dhe erëza. Salca e shijshme është gati.

Në përfundim

Peshku Amur është një produkt kulinar universal nga i cili mund të gatuani një shumëllojshmëri pjatash. Mishi i tij i butë dhe i lëngshëm ka cilësi të dobishme për trupin. Shumë nutricionistë rekomandojnë përfshirjen e tij në dietën tuaj rregullisht. Gjëja kryesore është të kryeni trajtimin e duhur termik.

Provoni ta gatuani këtë peshk në shtëpi dhe të dashurit tuaj do ta vlerësojnë këtë pjatë të mrekullueshme!