Pilaf me pulë dhe kërpudha: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pilafi mund të bëhet me çdo lloj mishi, madje edhe me kërpudha. Gjëja kryesore është të ndiqni parimet: së pari, përgatitet zirvak, pastaj shtohet orizi, uji dhe erëzat, gjella vihet në gatishmëri nën kapak. Artikulli paraqet receta të thjeshta për pilafin me pulë dhe kërpudha. Për një pjatë të tillë, mund të merrni çdo kërpudha: të freskët, të tharë ose të ngrirë.

Pjata më e mirë për pilaf është një kazan, por në shtëpi përgatitet në tenxhere të ngad altë dhe në një tigan të rregullt.

Me kërpudha të thata në një kazan

Për pilaf me pulë dhe kërpudha ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 400g fileto kofshë pule;
• gotë oriz;
• dy qepë;
• dy karota;
• dy gota ujë;
• dy grusht kërpudha të thata;
• kokë hudhër;
• dy gjethe dafine;
• piper;
• lugë gjelle erëza gati për pilaf;
• kripë;
• perime ose gjalpë.

Rendi i gatimit të pilafit:

1. Prisni karotat në rripa, gjysmë unaza qepë, copa fileto.
2. Shpëlajeni orizin tërësisht në disa ujëra dhe vendoseni për gjysmë ore në ujë të ftohtë. Thith kërpudhat e thata.
3. Vendosni një kazan në zjarr, hidhni një copë gjalpë në të (mund të merrni vaj vegjetal) dhe skuqni qepën deri në kafe të artë.
4. Shtojeni pulën në qepë dhe skuqeni derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të artë.
5. Më pas shtoni karotat dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera.
6. Kripë, derdhni erëza, shtoni piper dhe majdanoz.
7. Hidhni një gotë ujë, mbuloni kazanin dhe ziejini në nxehtësinë më të ulët për një çerek ore.
8. Kërpudhat i grijmë dhe i dërgojmë në pilafin e ardhshëm, më pas vendosim orizin, hedhim në një gotë ujë, në mes vendosim të gjithë kokën e hudhrës, e cila është qëruar paraprakisht, presim rizomën dhe e lajmë..
9. I ziej të mbuluar për 25 minuta në zjarr të ulët.
10. Kur të kenë kaluar 25 minuta, përzieni pilafin me pulën dhe kërpudhat, shtoni kripë nëse është e nevojshme, lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta nën kapak. Hiqni hudhrën - nuk do t'ju duhet më.

Kaloni në një pjatë të bukur, shërbejeni me barishte të freskëta.

Në tenxhere të ngad altë

Është e përshtatshme për të bërë pilafin me pulë dhe kërpudha në një tenxhere të ngad altë. Së pari ju duhet të përgatisni gjithçka që ju nevojitet:

• gjysmë kilogram oriz të zier në avull;
• 400g fileto pule;
• 200 g kampionë;
• 300g qepë;
• 400g karrota;
• tre thelpinj hudhre;
• një litër e gjysmë ujë;
• 30 ml vaj ulliri;
• erëza;
• tufë kopër.

Gatim pilafi me pulë dhe kërpudha:

1. Para gatimit, njomni orizin për një orë në ujë me kripë. Fillimisht duhet larë në disa ujëra.
2. Opsioni më i mirë për pilaf është filetoja e gjoksit. Duhet t'i prisni filmat, t'i shpëlani lehtë, ta lini të thahet dhe ta prisni në copa të vogla.
3. Lani kërpudhat dhe pritini në feta ose feta. Prerja shumë e imët nuk rekomandohet.
4. Qëroni qepët, karotat, hudhrat. Pritini imët qepën, hudhrën e prisni në copa të mëdha, grini karotat.
5. Lyejeni tasin e shumë tenxhereve me vaj vegjetal.
6. Ndizni programin "Pjekje" dhe skuqni copat e pulës duke shtuar pak kripë. Skuqini jo më shumë se pesë minuta, më pas kthejeni dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera.
7. Vendosni kërpudhat në pulë, përziejini dhe skuqini për pesë minuta të tjera.
8. Shtoni qepët dhe karotat, përzieni, mbyllni tenxheren e ngad altë, gatuajeni për rreth 10-12 minuta. Kjo është baza e gjellës, ose zirvakut.
9. Vendoseni orizin në një shtresë të barabartë mbi zirvakun e përfunduar dhe shtypeni me një lugë. Zhytni copat e hudhrës në oriz. Ngadalë shtoni ujë në një rrjedhë të hollë. Duhet të përdorni të gjithë sasinë sipas recetës, pra një litër e gjysmë.
10. Kripë, vendosni erëza - piper të bluar dhe kripë, si dhe barberry, qimnon, paprika, borzilok, piper erëza dhe të tjera për shije. Barberry konsiderohet një element i detyrueshëm. Mund të blini erëza të gatshme të krijuara posaçërisht për pilaf.
11. Cakto modalitetin "Shuarje" për 45 minuta.

Pas bipit, lëreni pilafin të qëndrojëdisa minuta, më pas hapeni kapakun, transferojeni në një pjatë dhe shijoni pjatën aromatike.

Në një tigan

Për pilaf me pulë dhe kërpudha, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• një gotë oriz me kokrra të gjata;
• dy gota ujë;
• 200 g kanterela të ziera;
• 200 g fileto pule;
• një karotë;
• dy thelpinj hudhre;
• një llambë;
• kripë;
• vaj vegjetal;
• erëza.

Rendi i gatimit të pilafit:

• Karotat grini në rende, qepën e grini imët.
• Skuqini qepët me karotat në një tigan në një sasi të vogël vaji derisa të zbuten. Mos harroni të përzieni. Koha e përafërt e skuqjes është 10 minuta.
• Mishi i pulës i prerë në copa, e vendosim në një tigan me qepë dhe karota. Dërgoni kanterella të ziera atje. Skuqini derisa pula të jetë gati.
• Vendosni orizin, derdhni në ujë, kripë, hidhni erëza. Ziejini për rreth 20 minuta të mbuluara në zjarr të ulët.
• Hiqni kapakun, gatuajeni për rreth 7 minuta derisa uji të jetë avulluar plotësisht.

Pilaf me pulë dhe kërpudha në pjata për të ngrënë sa është nxehtë.

Përfundim

Plafi nga njëra anë gatuhet lehtë, por në të njëjtën kohë është shumë i rëndësishëm ndjekja e teknologjisë. Orizi i përzgjedhur siç duhet ka një rëndësi të madhe. Ka varietete që janë të përshtatshme për pilaf, për shembull, devzira, basmati, jasemini. Është e rëndësishme që gjatë gatimit të avullojë në mënyrë të barabartë dhe të dalëi thërrmueshëm.