Vaj ulliri: përbërja, vetitë dhe aplikimi. Vaj ulliri për tiganisje dhe sallata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Njeriu modern krijon gjëra të mahnitshme, por ato nuk mund të krahasohen me atë që jep natyra. Që në fillimet e zhvillimit njerëzor, ishte natyra ajo që i siguroi atij gjithçka të nevojshme për mbijetesë. Dhuratat e saj janë tepër të vlefshme dhe burime të tilla duhet të vlerësohen. Me kalimin e kohës, janë zhvilluar aftësi për të përpunuar atë që mjedisi mund të sigurojë. Kjo bëri të mundur diversifikimin e shumë fushave të jetës njerëzore, veçanërisht gatimin. Tani, duke shkuar në çdo dyqan, mund të humbni në një shumëllojshmëri erëzash, vajrash, aditivë të veçantë. Në këtë kanë luajtur rol teknologjitë e reja për përpunimin e lëndëve të para, metodat e avancuara në përzierjen dhe përgatitjen e tyre. Por ka edhe diçka që në formën e saj të pastër është përdorur nga amvisat për shumë shekuj. Lista e gjërave të tilla përfshin vaj ulliri. Përbërja e këtij produkti në formën e tij parësore pothuajse nuk ka ndryshuar dhe karakterizohet nga një vlerë e veçantë për trupin. Gjalpëi domosdoshëm për gatim. Për prona të tilla, ai u mbiquajt "ari i lëngshëm". Është nxjerrë nga pema e ullirit, e cila, sipas legjendës, iu dha helenëve nga perëndesha Athena. Ajo e paraqiti atë si një simbol të mençurisë dhe prosperitetit. Edhe pse Mesdheu konsiderohet vendlindja e vajit të ullirit, shumë vende evropiane janë të angazhuara në prodhimin e tij. Në të njëjtën kohë, duhet theksuar se në varësi të vendit ku rriten pemët, shija dhe aroma e vajit mund të ndryshojë, pasi është shumë i ndjeshëm ndaj kushteve natyrore dhe klimatike.

Përbërja e vajit të ullirit

Përbërja e vajit të ullirit varet shumë nga procedura e prodhimit. Është e rëndësishme që vjelja e frutave të fillojë në nëntor dhe të përfundojë në mars. Ullinjtë oksidohen shumë shpejt dhe për këtë arsye, pas korrjes, duhet t'i gatuani dhe t'i përpunoni sa më shpejt që të jetë e mundur duke shtrydhur tulin. Nëse këto hapa nuk ndiqen, ose nëse koha për zbatimin e tyre vonohet, cilësia e produktit që rezulton dhe përbërja e tij mund të përkeqësohen ndjeshëm. 100 gram produkt përmban 99.8 gram yndyrë. Pjesa tjetër e masës është e zënë nga kolesteroli, uji, karbohidratet, proteinat, alkooli, hiri dhe fibrat dietike. Vaji i parë i shtypjes së ftohtë, i cili vlerësohet më shumë se, për shembull, vaji i ullirit i rafinuar, përmban acide yndyrore oleik, linoleik, palmitik dhe të tjerë në përbërjen e acideve yndyrore të ngopura.

Përveç tyre, vaji përmban komponime të rëndësishme, si acidet fenolike të skalioneve, të cilat parandalojnë zhvillimin e kancerit, polifenolet, alkoolet sterolike, tokoferolet. Përbërja gjeti vend edhe për vitaminat K, E, A dhe D. Shijevaji i ullirit është shumë specifik. Në varësi të vendit të kultivimit, kujdesit, shumëllojshmërisë së pemës vajore, kohës së vjeljes së frutave, mund të jetë shumë e ndryshme: mund të jetë e thartë, e hidhur, e ëmbël ose e kripur. Por pavarësisht se cilat nga këto karakteristika ka vaji i ullirit, ai gjithmonë do të ketë një aromë të pasur dhe intensive. Një shumëllojshmëri e tillë e tyre ju lejon të eksperimentoni në gatim dhe të zgjidhni opsionin më të suksesshëm për veten tuaj.

Vaj ulliri ekstra i virgjër

Numri i shijeve dhe vetive të ndryshme konfirmon faktin se ka mjaft varietete që vaji i ullirit mund të marrë. Shqyrtimet për këtë produkt mund të jenë shumë të ndryshme. Në drejtimin e tij mund të gjeni edhe fjalët më negative. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse për të shijuar vërtet shijen e tij dhe për të ndjerë vetitë e tij të dobishme, vaji i ullirit duhet zgjedhur me mençuri. Në thelb, të gjithë njohin dy lloje të këtij produkti: vaj ulliri të parafinuar dhe të rafinuar, por legjislacioni ndërkombëtar cakton shumë më tepër. Në krye të renditjes së specieve më të njohura dhe më të vlefshme është "Extra virgin".

Cilësohet më i dobishmi, sepse për shkak të mungesës së trajtimit termik dhe pastrimit të veçantë, në të ruhen të gjitha vitaminat dhe acidet. Ky vaj ulliri ekstra i virgjër është bërë nga frutat më të pjekura dhe të freskëta. Ekzistojnë disa nënspecie të kësaj specie. Për shembull, vaji i cilësisë së mirë konsiderohet elitar, sepse lëndët e para për prodhimin e tij rriten vetëm në një zonë të caktuar, vaji me një klasë flet vetë.(gjatë prodhimit të tij nuk kombinojnë varietete të ndryshme, por preferojnë vetëm një, që zakonisht tregohet në emër), vaji i ullirit i përzier, përkundrazi, bëhet duke përzier varietete të ndryshme për të marrë një aromë dhe shije specifike.

Vaj për skuqje

Edhe me vetitë tepër të vlefshme, vaji i ullirit ekstra i virgjër nuk përdoret gjithmonë në gatim. Një nga llojet më të konsumuara të këtij produkti është Aceite de Oliva, ose i rafinuar, i cili ka gjetur vendin e tij si vaj ulliri për skuqje. Në fakt, ai përmban në përbërjen e tij vajin e presimit të ftohtë, sepse prodhohet duke e përzier me vaj të parafinuar në një raport 15% me 85%. Vaji Aceite de Oliva vlerësohet kryesisht për faktin se përmban acide yndyrore shumë më të qëndrueshme se llojet e tjera të këtij produkti. Kjo rrit temperaturën në të cilën fillon formimi i tymit, gjë që thjeshton shumë procesin e skuqjes. Gjithashtu, ky proces nuk prodhon kancerogjene. Përveç kësaj, përdoret gjerësisht për të krijuar salca dhe salcë sallate, pasi vaji i rafinuar ka shije mjaft të mirë dhe nuk është absolutisht i hidhur.

Vetitë e dobishme të vajit të ullirit

Ne vazhdojmë njohjen tonë me këtë produkt të dobishëm. Vetitë e vajit të ullirit lejojnë që ai të përdoret në fusha të ndryshme. Vlera e tyre është e vështirë të mbivlerësohet. Edhe pas analizimit të përbërjes së këtij produkti, mund të kuptohet se një sasi e konsiderueshme e mikroelementeve dhe vitaminave që përmban ai ndikon pozitivisht në funksionimin e trupit, përkatësisht parandalojnë shfaqjen e sëmundjeve të zemrës.sëmundjet vaskulare dhe onkologjike, stabilizon proceset e tretjes dhe forcon kockat. Vaji i ullirit i freskët është një antioksidant i mrekullueshëm. Shumë gra të famshme ndanë sekretet e ruajtjes së rinisë së tyre dhe shpesh përmendin vajin e ullirit në këtë kontekst.

Edhe vetë Kleopatra besonte se "ari i lëngshëm" do ta ndihmonte atë të ruante bukurinë e saj për një kohë të gjatë dhe bëri banjo me shtimin e një produkti të tillë për këtë qëllim. Në të njëjtën kohë, nuk është asnjëherë herët dhe asnjëherë vonë për të marrë vaj ulliri: ai do të ketë efektin më të mirë në organizëm si tek të moshuarit ashtu edhe në një moshë shumë të re. Shumë nutricionistë këshillojnë zëvendësimin e vajit të lulediellit me vaj ulliri. Ai jo vetëm që rregullon proceset metabolike, por gjithashtu nxit humbjen e peshës. Shpesh përdoret për të bërë sapunë, kozmetikë, vajra të veçantë masazhi.

Dëmi i vajit të ullirit

Edhe përkundër të gjitha vetive të dobishme të vajit të ullirit, në disa raste ai mund të dëmtojë trupin. Personat që vuajnë nga sëmundja e gurëve të tëmthit duhet të jenë shumë të kujdesshëm kur përdorin një produkt të tillë. Vaji i ullirit ka një efekt të fortë koleretik, i cili mund të jetë i dëmshëm nëse ka gurë në tëmth. Edhe personat që vuajnë nga kolecistiti duhet të respektojnë rregullat e përdorimit të vajit të ullirit. Mos e holloni shpesh dietën tuaj me të dhe përdorni atë në sasi të mëdha.

Koha më e mirë për të shijuar shijen e produktit është në mëngjes, mundësishtnë stomak bosh Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që një refuzim i plotë i vajrave bimore, karakteristikë për vendbanimin e përhershëm, është i padëshirueshëm. Është më mirë të diversifikoni përdorimin e vajit të ullirit nga të afërmit e parafinuar - mustardë, fara liri, etj. Në gjithçka duhet të dini masën, dhe përdorimi i vajit të ullirit nuk bën përjashtim. Abuzimi me të mund të ushtrojë shumë presion në sistemin tretës, të shkaktojë obezitet, diabet dhe mëlçi dhjamore. Norma është një lugë gjelle vaj ulliri në ditë (ose maksimumi dy). Ata që ndjekin figurën dhe përpiqen të humbin disa kilogramë shtesë, duhet të kujtojnë se ka pothuajse 900 kcal për 100 gramë të këtij produkti dhe përdorimi i tepërt i tij mund të bëhet pengesë në rrugën drejt centimetrave të dëshiruar. Vaji i ullirit për skuqje nuk rekomandohet të përdoret shumë shpesh, si dhe ushqimet e skuqura në përgjithësi. Ekspozimi termik pothuajse gjithmonë vret vetitë e dobishme jo vetëm në vaj, por edhe në përbërës të tjerë.

Vaj ulliri për kujdesin e fytyrës

Trajtimi, parandalimi i sëmundjeve, përdorimi i përhapur në gatim - kjo nuk është gjithçka që mund të bëjë vaji i ullirit. Komentet për të si produkt kozmetik po mbushin gjithnjë e më shumë internetin. Para së gjithash, vaji i ullirit përdoret si trajtim për fytyrën. Në stinët kur mjedisi ndikon në mënyrë agresive në lëkurë, ky vaj e mbron atë, e bën atë më të lëmuar dhe më të këndshme. Bëhet fjalë për acidet yndyrore të këtij produkti, të cilat ushqejnë lëkurën e fytyrës dhe krijojnë një lloj barriere, një film të hollë që e shpëton fytyrën nga efektet e ngricave dhe parandalon avullimin e lagështirës ngaqelizat gjatë nxehtësisë.

Vaji i ullirit, përbërja e të cilit është e pasuruar me vitaminë E, ndihmon në ruajtjen e elasticitetit të lëkurës dhe barazimin e ngjyrës së lëkurës, ndërsa vitamina D ndihmon në pastrimin e saj. Për shkak të vetive të tilla të vlefshme, ky produkt bimor shpesh përfshihet në shampo, kremra dhe pastrime. Gjithashtu nuk mund të argumentohet se vaji i ullirit është i përshtatshëm vetëm për kujdesin e lëkurës së kombinuar ose të thatë. Pavarësisht sasisë së madhe të acideve yndyrore, në kombinim me produktet e qumështit të fermentuar, ky vaj normalizon lëkurën e yndyrshme. Ky produkt është rrallë alergjik, gjë që e lejon atë të përdoret për lëkurën e ndjeshme të fytyrës. Është një ndihmës i madh për të hequr qafe thatësinë pas detit, me lëkurën dhe shenjat e para të plakjes së lëkurës. Mund të shtohet në maska të ndryshme ose thjesht të përdoret për fshirje.

Vaj ulliri për flokë

Pasi keni studiuar etiketën e shumë shampove, balsamëve dhe balsave, mund të gjeni vaj ulliri. Përbërja e këtij produkti ju lejon ta përdorni në fusha të ndryshme, duke përfshirë kujdesin e flokëve. Veçanërisht të vlefshme për skalpin dhe flokët janë acidet yndyrore, antioksidantët A dhe E. Pas disa aplikimeve të vajit të ullirit në formën e tij natyrale ose si përbërës në një maskë, vërehen ndryshime pozitive. Lëkura e kokës zbutet, të gjitha inflamacionet zhduken. Ky vaj ka një vlerë të madhe rikuperuese dhe dezinfektuese. "Ari i lëngshëm" ndihmon për të harruar zbokthin, kruajtjen dhe djegien, rënien e flokëve, brishtësinë dhe thatësinë. Një asistent i shkëlqyer në të do të gjendet nga ata qëi lodhur nga skajet e ndara. Vaji i ullirit përthithet shpejt, duke depërtuar dhe ngopur gjëndrat e flokëve me elementë të dobishëm.

Nuk ka kufizime në përdorimin e tij për lloje të ndryshme flokësh. Lahet shpejt me ndonjë shampo ose thjesht ujë. Për ta përdorur është më mirë ta ngrohni pak në një banjë uji (kështu do të përthithet më mirë) dhe ta aplikoni në lëkurën e kokës, duke e fërkuar me lëvizje rrethore dhe përgjatë gjithë gjatësisë së flokëve. Më pas, duhet të mbuloni kokën me një kapak të veçantë ose thjesht celofan, ta mbështillni me një peshqir dhe të prisni rreth një orë. Pas kësaj, ju mund të lani vajin.

Receta me vaj ulliri

Le t'i hedhim një sy disa këshillave të dobishme. Recetat me vaj ulliri po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet. Ky produkt përdoret në shumë fusha të gatimit. Mund të gjendet si salcë për sallata, një përbërës në pjatat e para dhe të dyta, pasta dhe madje edhe ëmbëlsira. Vaji i ullirit është një shtesë e shkëlqyer për një pjatë si mishi i derrit të mbushur. Për ta përgatitur ju nevojiten ullinj (rreth 100 gram), proshutë (80 gram), hudhër, vaj ulliri (40 mililitra) dhe në fakt 500 gram fileto derri. Ullinjtë, hudhra dhe vaji përzihen në blender derisa të jenë të lëmuara. Në fileto bëhen prerje (jo plotësisht), të cilat mbushen me përzierjen që rezulton. Për të mbështjellë mishin e derrit të mbushur do të nevojitet proshutë. Një rrotull i tillë duhet të piqet për rreth 40 minuta në furrë në temperaturën 180 gradë. Kjo pjatë mjaft e thjeshtë do të dekorojë çdo tryezë dhe do të befasojë këndshëm familjen dhe miqtë tuaj.

Si të zgjidhni vajin e ullirit

Duke studiuar vajin e ullirit, përbërjen e këtij produkti dhe llojet e tij, mund të bindeni për vlerën dhe shkathtësinë e tij. Por në dyqan, ne jemi të hutuar nga numri i madh i opsioneve të ofruara. Vlen të theksohet se ky lloj vaji është i shtrenjtë dhe jo i disponueshëm për të gjithë. Disa njerëz mendojnë se është më mirë të blini vaj luledielli të zakonshëm sesa vaj ulliri me cilësi të ulët për të njëjtën sasi. Por edhe përkundër kategorisë së çmimeve, mund të gjeni një produkt të mirë nëse dini ta zgjidhni atë. Shenja e parë e një vaji cilësor është një aromë e theksuar natyrale. Nëse jo, është më mirë ta ktheni shishen.

Duhet të keni kujdes kur blini vaj ulliri të rafinuar, sepse pas trajtimit termik ka pak veti të dobishme në të. Në fund të fundit, çmimi është një shenjë e cilësisë. Vajrat e lirë të këtij lloji janë zakonisht një përzierje e rafinuar dhe e parafinuar. Gjithashtu, kur blini, duhet të studioni me kujdes etiketën: nëse thotë se produkti është holluar me një vaj tjetër, por raporti nuk tregohet, është më mirë ta lini në dyqan. Etiketimi përmban informacion të vlefshëm. Nëse ka një shenjë Organike ose BIO, do të thotë se ky është një produkt organik që është prodhuar në përputhje me të gjitha rregullat. Etiketa PDO është gjithashtu një sinjal për cilësinë e vajit, pasi lëndët e para për krijimin e tij janë rritur dhe korrur në një zonë të caktuar dhe janë përdorur ullinj me aromë dhe shije specifike.

Ruajtja e vajit të ullirit

Një produkt kaq i vlefshëm si vaji i ullirit duhet të ruhet në kushte të veçanta. Së pari, ju duhet të studioni kohëzgjatjen e tijpërshtatshmërisë dhe në asnjë rast mos përdorni vajin pas skadimit të tij. Së dyti, keni nevojë për një enë të veçantë për një produkt të tillë. Një opsion i shkëlqyer është një shishe qelqi e errët, e cila është e mbyllur fort. Së treti, nuk keni nevojë të vendosni vaj ulliri në frigorifer, sepse në kushte të tilla ai do të ndryshojë shpejt ngjyrën dhe do të humbasë disa nga vetitë e tij të dobishme. Ia vlen t'i jepet përparësi një kabineti kuzhine pa rrezet e diellit.